葡萄酒知识培训考试题

葡萄酒知识培训考试题
葡萄酒知识培训考试题
法国餐厅葡萄酒培训考核试题
一、填空题 (每空1分，共40分)
1、葡萄酒按含糖量分类分为：干型葡萄酒、半干型葡萄酒、甜型葡萄酒、半甜型葡萄酒。

2、葡萄酒的颜色主要取决于葡萄皮的颜色; 单宁是构成红酒口味结构的主要成分。

3、古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯( Dionysos) 。

4、被喻为世界“葡萄酒宝库”的国家是法国。

5、法国波尔多五大葡萄酒产区分别是：梅多克(Médoc) 、庞美罗(Pomerol) 、圣艾米隆(St-émilion) 、格拉芙(Graves) 、圣达史蒂芬(Sauternes) 。

6、法国葡萄酒分为四大等级，分别是：(英文简写即可) AOC 、VDQC 、 VDP 、 VDT 。

7、葡萄酒一般应该水平放置。

8、红葡萄酒的饮用温度一般介于 16 – 18 度;白葡萄酒需冰镇饮用，饮用温度通常在 10~12 度。

9、高级红葡萄酒因酒中有少许沉淀物，饮用前须进行醒酒。

10、品尝法国葡萄酒有3大步骤：观其色、闻其香、品其味。

11、国际上俗称的新酒节是在每年的 11月第3个星期四，其酒名是宝祖利新酒，产自法国。

12、号称波尔多红酒之王的是帕图斯，号称世界红酒之王的是罗曼尼·康帝。

13、著名波尔多“五大名庄”指的是拉菲、拉图、玛歌、红颜容、木桐，民间传言的“八大名庄”除了“五大名庄”外，还包括：帕图斯、奥松庄、白马庄。

14、1973年的木桐酒庄葡萄酒是以“酒神记”名画作为酒标，其画是毕加索的著作。

15、美度区自1855 年始创名庄分级制度，成为后来法国各名区分级制度的典范。

16、堪称贵腐甜酒堪称世界第一的是：伊甘酒庄
二、单项选择题 (每题2分，共20分)
1、传统的欧洲葡萄酒产区各有不同的规定，如德、法，标签上如出现某葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少达到( D )的含量。

A、75%
B、50%
C、100%
D、85%
2、世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄( A )
A、夏多内
B、雷司令
C、白苏维翁
D、品丽珠
3、世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是( A )
A、卡本纳—苏维浓
B、卡本纳-弗朗克
C、黑品乐
D、梅洛
4、勃艮第所有的白葡萄酒都是使用霞多丽品种的葡萄酿制的，那么该地区用( C )酿制红葡萄酒?
A、赤霞珠
B、美乐
C、黑品乐
D、品丽珠
5、饮用红葡萄酒适宜用( B )的酒杯?
A、中高的小郁金香酒杯
B、中高的`大郁金香酒杯
C 、矮脚的郁金香酒杯 D、一般的杯均可
6、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜?( A )
A、酒杯容积的三分之一
B、酒杯容积的二分之一
C、酒杯容积的五分之一
D、倒八分满
7、拉菲最近年分中，下列哪一年年份最好( B )
A、1998
B、2000
C、2002
D、2005
8、下列那款葡萄酒适宜冰冻后再饮用( B )
A、添百利波尔多红葡萄酒
B、勃艮第宝祖利新酒
C、澳洲设拉子
D、阿廷马尔贝克
9、关于葡萄酒新酒世界，下列说法错误的是( B )
A、旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的
B、新世界注重葡萄酒的葡萄品种
C、新世界酿造的葡萄酒以果香型为主
D、旧世界是家族式，规模较小
10、法国葡萄酒AOC分级制度中，下列级别最高的是( C )
A、Appellation Bordeaux Controlee
B、Appellation Medoc Controlee
【葡萄酒知识培训考试题】。