木鱼花的制作方法

木鱼花的制作方法
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木鱼花简介
木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片,真空或充氮保存,等待使用。

不添加任何添加剂,是天然的调味品,营养丰富。

在日本料理中,从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。

木鱼花的制作方法
木鱼花煎蚝饼
1、蚝用生粉加水洗擦干净备用。

饼浆料搅匀,加入蚝拌匀。

2、快火下油起锅,倒入所有材料,煎至一面金黄,另一面也煎至金黄。

装盘后,洒上香菜,再洒木鱼丝即成。

木鱼花的好吃做法
木鱼花照烧鸡腿的做法
1、鸡腿洗净,去骨,在内侧划上几刀,加入盐、料酒、葱姜等调味料。

2、抓均匀腌制一段时间。

3、洋葱和西芹切块,胡萝卜切丝,蒜切片,切好的都放入清水中,大火煮开,小火10分钟。

4、捞出菜,留下300克左右的汤底。

5、加入冰糖,米酒,蚝油,酱油。

6、大火煮开后,小火20分钟熬煮浓稠即可。

7、将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水。

8、平底锅内热油,将鸡腿放入(带鸡皮的一面朝下)。

9、中小火煸至表皮金黄,翻面,再煸至微黄。

10、倒入事先准备好的照烧汁。

11、中火,等汁稍稠后,即可起锅。

12、再在小锅中放入少量的油。

13、加入豌豆尖用筷子翻炒。

14、搅拌均匀后放入盘中垫底。

15、将照烧鸡腿切块。

16、放入盘中, 上面撒些木鱼花。

木鱼海带豆腐汤
材料:(1人分量) 木鱼碎15克,干海带10克,水500毫升,鲜虾1只,蒸煮豆腐1砖,适量冬菇。

调味料:适量盐。

1、豆腐及冬菇飞水,置碗中。

鲜虾洗净,焯熟,去壳放在豆腐上。

2、干海带以清水浸软,于表面切开数刀使之容易出味,置煲中,加入清水煲至刚滚即捞去海带。

3、放入木鱼碎煲3分钟,以滤纸隔出清汤,放入碗中即成。

木鱼丝鹅肝烧茄瓜
1、茄瓜洗净,去皮后切长8厘米的、宽1厘米、厚1厘米的条;锅内放入色拉油,烧至五成热时放入茄瓜条小火浸炸2分钟至色泽金黄,捞出控油。

2、鹅肝酱一分为二;洋葱去皮,切长5厘米的粗条。

3、铁板放在火上大火烧10分钟,取出后放入黄油小火烧化;在烧铁板的同时,锅内放入色拉油10克,烧至七成热时放入洋葱条小火煸炒0.5分钟,出锅放入铁板上。

4、锅内放入色拉油20克,烧至七成热时放入蒜蓉、姜米小火煸香,入茄瓜、鹅肝酱、红椒条、烧汁小火炒香,入上汤小火烧2分钟,用生抽、蚝油、味粉调味后出锅,放入铁板上,撒木鱼丝,淋白兰地,撒白芝麻、葱花,用香芹点缀上桌。

木鱼花的保存方法
刚刨出来的鲣鱼片香气是最浓郁，为了将香气留住，将包装导入高成本全密封塑料袋并充入氮气，为了就是保持原有香味，和延长保质时间。

开封后最好尽快用完，用不完之鲣鱼片请放至冷藏中，以保留最好的风味，使用最佳效果在6个月之内。