【实用文档】成品控制计划

成品控制计划总部文件
编写人：刘俊伟版本号：02
文件编号：HOD-04 生效日期：2006.12.01 修改内容
版本号修改日期主要修改内容
02 2006.10.26 文件名称由《成品抽样管理规定》改为《成品控制计划》，增加了流程水，桶和盖以及环境的控制计划
分发：HOD各分公司和总部
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姓名 :
刘俊伟赵新勇黄志敏签署 :
日期 :
成品控制计划总部文件
编写人：刘俊伟版本号：02
文件编号：HOD-04 生效日期：2006.12.01
1.目的
按达能要求统一对过程控制以及成品的物理、化学、微生物和感官参数的监控，确保最终的产品达到标准要求。

2.范围
适用于乐百氏HOD各分公司。

3.职责
公司质量部负责相关计划的制定，执行状况的检查和评估；工厂负责控制计划的实施和监督。

4.控制计划
对象频率取样点责任部门备注
1. 流程水控制
感官（口感、臭和味、色度）1次/每班臭氧混合前生产部
铁、锰每周一次铁锰过滤器后品控部有除铁锰装置的；异常时需每天监测
臭氧浓度每小时一次臭氧混合塔
生产部用图表分析
电导率1次/小时反渗透产水/
矿质液的添加量(1*)1次/小时加注点重量法并监测电导率
菌落总数1次/周源水箱、砂滤罐、碳滤
罐、保安滤器、反渗
透、精滤器（每级）、成品水箱等设备的出口和灌装前的臭氧水品控部平板法
霉菌
1次/周2. 空桶清洗
空桶外观检查逐个拔盖前
生产部挑出异物桶、青苔桶、霉斑桶等
空桶气味逐个检查空桶拔盖后
清洗剂的浓度从生产开始1次/小时
碱液水箱
清洗液的温度从生产开始1次/小时
水箱液位1次/4H 碱液水箱/消毒水箱
冲洗压力从生产开始1次/小时内洗机包括清洗消毒
成品控制计划
总部文件
编写人： 刘俊伟 版本号： 02 文件编号：
HOD-04
生效日期：
2006.12.01
喷嘴的冲洗状况 从生产开始1次/班 内洗机 生产部
消毒剂浓度 从生产开始1次/小时
消毒水箱 消毒剂残留液
每班一次
灌装前 检查冲洗水的臭氧浓度
从生产开始 1次/小时
冲洗水罐出口 冲洗水微生物（霉菌、细菌） 每周一次
冲洗水罐出口
品控部
大样法
空桶外壁（霉菌、细菌）
每周一次（细菌和霉菌各2个桶） 进入灌装间的内洗机之前
在桶表面20平方厘米进行涂搽后，在100的无菌水中刷洗，取1ml 作平板检测。

空桶大样（霉菌、细菌） 每班一次 灌装前
数量为清洗机一排的数量。

成都和北京工厂每次4个。

广州工厂每次5个
3.聪明盖清洗
盖消毒液浓度 开机前及之后1次/2H 泡盖桶内 生产部
盖漂洗液大样 每周一次 漂洗桶内 品控部 霉菌、细菌 盖微生物检查：
每周一次 仓库内 品控部 霉菌、细菌 每班一次
压盖前
品控部
霉菌、细菌
3.环境、设备
表面涂擦
（菌落总部和大肠菌群）
每月一次
进出链条、盖斗、理盖器、下盖槽、灌装头、人员手部、衣服等表面 品控部
每个生产线监测15-25个不同的点，（可以每周分开做,大肠菌群可用快速试纸） 静态空气（菌落总数和霉菌） 1次/月 风淋间和灌装间 品控部 不生产时，开空气净化器状态下 动态空气（菌落总数和霉菌） 1次/周
风淋间和灌装间
品控部
4.成品(2*)微生物控制
绿脓杆菌：
每周1桶
成品
品控部 膜滤法
大肠菌群：
开机、结束和过程各1
桶 品控部 国标
每周1桶
品控部
膜滤法
成品控制计划总部文件
编写人：刘俊伟版本号：02
文件编号：HOD-04 生效日期：2006.12.01
细菌总数平板
开机、结束和过程2
桶/2H ■停机＞20
min后，开机时2桶
品控部
■每次取样的其中1
桶是平行样，合格后
当成品发货；
■天然矿泉水不要求
做霉菌平板，每班只
做前后2桶霉菌大样大样■开机、结束各1桶
成品
品控部
霉菌平板
开机、结束和过程2
桶/2H; ■停机＞20
min后，开机时2桶
品控部大样■开机、结束各1桶
品控部
5. 成品(2*)的物理、化学和感官控制
臭氧浓度1次/2小时
成品生产部
PH
1桶/每班品控部
电导率品控部浊度品控部感官（口感、臭和味、色度）品控部
容量每班开始连续10桶称
重，之后逐桶检查液
位线
生产部
现场可以放置标准样
品作参照
盖的密封性生产开始1桶/小时生产部侧倒一小时观察：盖
芯或盖边是否渗漏成品灯检逐桶生产部
6.保存期留样的监测
细菌总数
每班一桶保存期留样品控部天然矿泉水不要求检
测霉菌;纯水是生产日
期过两个月后进行检
测
霉菌品控部大肠菌群品控部
2* 送化验室检测的成品必须有完整的收缩膜以及生产日期。