学校食品原料领用制度

一、目的和作用
为规范学校食品原料的领用管理，确保食品原料的质量安全，提高学校食堂的食品质量，保障师生饮食安全，特制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于学校食堂、教职工餐厅、学生餐厅等食品原料的领用。

三、职责分工
1. 食堂经理：负责食品原料领用的审批、监督和管理。

2. 厨师长：负责食品原料的日常领用、库存管理及使用情况。

3. 仓库管理员：负责食品原料的入库、出库及库存盘点。

4. 财务部门：负责食品原料采购、库存、领用等财务核算。

四、食品原料领用流程
1. 食堂经理根据学校食堂的食品生产计划和库存情况，制定食品原料采购计划。

2. 厨师长根据食品生产任务需求，填写《食品原料领用单》，经食堂经理审批后，报送仓库管理员。

3. 仓库管理员收到《食品原料领用单》后，核对库存情况，确认所需食品原料，
并在《食品原料领用单》上签字确认。

4. 仓库管理员根据《食品原料领用单》将食品原料发放给厨师长。

5. 厨师长领取食品原料后，对食品原料进行验收，确保食品原料的质量安全。

6. 食品原料使用完毕后，厨师长填写《食品原料消耗记录单》，报送食堂经理。

五、食品原料库存管理
1. 仓库管理员负责食品原料的入库、出库及库存盘点。

2. 食品原料入库时，仓库管理员应检查食品原料的质量、数量、包装等，确保食
品原料符合要求。

3. 食品原料出库时，仓库管理员应按照《食品原料领用单》发放食品原料，并做
好出库记录。

4. 仓库管理员每月进行一次库存盘点，确保库存数据的准确性。

六、奖惩措施
1. 对遵守食品原料领用制度，保证食品原料质量安全的部门和个人，给予表彰和奖励。

2. 对违反食品原料领用制度，造成食品原料浪费、质量问题的部门和个人，给予批评教育，并追究相关责任。

七、附则
本制度由学校食堂经理负责解释，自发布之日起执行。

如有未尽事宜，由学校食堂经理负责修订。

学校食品原料领用制度的实施，旨在提高学校食堂食品原料的管理水平，确保食品原料的质量安全，为师生提供优质、安全的饮食服务。