撩动人心的立春食疗清单

撩动人心的立春食疗清单
作者：本刊记者王文锦
来源：《理财·市场版》 2017年第2期
文/ 本刊记者王文锦
一年之计在于春，春则意味着风和日暖，万物呈现勃勃生机。

2017年2月3日正是立春的
日子。

立春，是农历二十四节气中的第一个节气。

有《立春》诗云：“东风带雨逐西风，大地
阳和暖气生。

万物苏萌山水醒，农家岁首又谋耕。

”自古以来，中国就把立春之日作为春季的
开始，同时也是民间重要的传统节日之一。

这个节气自然有众多民俗文化融入其中。

而以食补
为主的春季养生也一直是人们津津乐道的话题。

在这春意萌动的最好时光里，又怎能少了暖心
暖胃的食疗清单呢？
立春养生早知道
春季万物始生，阳气升发，人体五脏六腑蓄积的内热开始往外散开，容易导致肝火旺盛，
从而影响到脾胃。

因此，在春季养生上要注意疏肝理气。

可以通过食疗来达到养肝护肝的效果。

例如，饮食方面调养适宜清温平淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。

不妨选择菠菜、大枣、蜂蜜、葱、春笋、山药等以增强脾胃功能，抵御肝气不舒。

另外，可以适当地吃些西红柿、萝卜、芹
菜等蔬菜和柑橘、柠檬等水果补充维生素，提高人体免疫能力。

虽然春季气温上升不少，但往往还有阴晴不定忽冷忽热之感，所谓“乍暖还寒”就是如此。

对于体质较弱的人来说，应该尽量避免骤减衣物。

因为处于此时的人体皮肤血管舒张，汗孔松弛，若骤然减少衣物，易使风寒侵入体内，引起感冒、发烧、呼吸道等疾病。

但若“春捂”得当，既顺应了阳气升发的需要，又是自我保健的良方，将会减少许多疾病乘虚而入的机会。

因此，在饮食上可以增加大蒜、洋葱、香菜、葱花等食物，也具有杀菌防寒的效果。

说完了食疗养生，精神养生也不容忽视。

生活中要顺应自然规律，养成早睡早起的好习惯，同时要放松身心，保持心情愉悦舒畅。

立春过后较干燥，容易犯困，适当饮些清香爽口的花茶
不仅可以提神醒脑，而且可以促进人体阳气生长，驱散冬季聚积在人体内的寒毒之气。

例如，
玫瑰花茶性温，含有丰富的维生素，具有疏肝理气、平衡内分泌等功效，对肝与胃有调理作用，也可消除疲劳。

食补清单你get了么
虾仁韭菜
俗话说得好“一月葱，二月韭”，春季的韭菜十分鲜嫩。

韭菜性温，有补肾补阴的功效，
同时还能促进肠胃蠕动，治疗便秘、解毒、降脂。

要说食补，推荐虾仁韭菜这道补肾阳的美味菜。

取虾仁40克，韭菜270克，鸡蛋1个，所用调料有酱油、淀粉、盐、植物油、香油。

先将虾仁洗净，水分要沥干，把韭菜择洗干净，切成3~4厘米长的段状。

鸡蛋打破盛入碗内并加入
淀粉、香油均匀搅拌成蛋糊状，之后把沥干的虾仁倒入其中拌匀腌制约15分钟。

炒锅油热后，先将虾仁下锅翻炒，待蛋糊包裹虾仁成焦黄色后放入韭菜同炒，根据个人口味适量放入调味品
即可出锅。

萝卜炖牛肉
白萝卜素有“小人参”之称，具有抗癌、软化血管、帮助消化的作用，也是初春最物美价
廉的养生菜之一。

萝卜炖牛肉是一道家常菜谱，汤美味鲜且不难做。

把牛肉和萝卜洗净都切成
块状，再切一些姜片、葱花和香菜备用。

锅中清水烧开放入肉块过水后捞出用凉水冲洗干净。

将姜片、葱段和红干椒爆炒出香味再放入牛肉、生抽和料酒翻炒均匀至变色。

把温水添入没过
牛肉并放入八角，先用大火煮开后，改由中小火炖煮。

40分钟左右时加入萝卜继续炖煮约20
分钟即成，最后也可撒些香菜末来提鲜。

菠菜鸡蛋
菠菜为春季应时蔬菜，食用菠菜不仅滋阴、疏肝养血，还具有通血脉、止咳润燥的作用。

菠菜炒蛋属于浙菜系，菜味清淡营养含量较高，还是一道很好的补血菜品。

做菜前需先准备菠
菜400克，鸡蛋2个，适量的食油、盐、葱花和蒜末。

把鸡蛋打入碗内加入少许盐搅匀备用。

将菠菜择洗干净并切成3厘米长。

炒锅备好倒入食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋稍微凝固
可翻炒起出。

再将余油加热，放入葱花、姜末小炒出香味的同时，将菠菜入锅翻炒并加入少许
食盐，最后和鸡蛋同炒。

红枣山药粥
春季吃甘味食物可以滋补脾胃，其中红枣、山药就是最佳选择。

红枣、山药和大米一起熬
粥可以预防胃炎、胃溃疡的复发，减少患流感等传染病的几率，非常适宜春季食用。

做粥时提
前把大米、红枣泡上20分钟。

把山药去皮切成小块，用清水反复冲洗后再浸泡防止变色。

将食用油滴入泡好的米上搅拌放置几分钟，可使粥入口滑润。

把锅中的清水烧开待米粒煮至松散时
倒入山药和切开小口的红枣一起慢慢细煮至自己喜欢的黏稠度关火。

蜂蜜柚子茶
味道甘甜的蜂蜜水被称为“春季第一水”。

中医认为，蜂蜜味甘，入脾、胃二经，能补中
益气、润肠通便。

柚子，含有丰富的维他命C和柚子酸，蜂蜜和柚子完美结合而成的蜂蜜柚子
茶在春季不仅清热降火去春燥，而且嫩肤养颜，受到很多女性的喜爱。

做法也很简单，把剥下
的柚子皮放入清水用中火约煮10分钟退去皮中苦味，并将其切成约2~3厘米细丝放入盐水中腌制1小时。

最后把处理好的柚子皮和撕成小块的果肉放入干净无油的锅中，加适量清水和冰糖，用中小火熬制1个小时，中间注意时常搅拌。

晾凉后可用温水冲服，味道极佳。