食物中毒紧急预案Word

食物中毒紧急预案
为保证各门店食物中毒事件得到快速有效地处理，根据国家卫生行政部门《关于公共卫生突发事件处理》相关要求，特制定《浙江杭州*****餐饮有限公司食物中毒应急预案》，具体如下：
一、门店食物中毒应急处理小组成员由前厅经理(组长)、厨师长(副组长)、成
员由：前后厅助理、各组组长、2个领班组成。

全面负责食品安全事故发生后的处理工作。

二、应急处理程序：
一旦发生顾客或员工食物中毒的，应急小组人员应立即指挥和实施抢救工作并同时向公司相关部门汇报，且在获知事件发生后2小时内通报属地卫生行政部门进行汇报，并做好以下工作：
(1)在食品加工和供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，
经确认后，立即封存该批全部食品；
(2)立即停止食品的加工和供应；
(3)组长(前厅经理)负责保护好现场，封存一次剩余可疑食物及原料、工具、
设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为的破坏现场，等候执法部门的处理；
(4)及时组织人员将患者送医院进行检查诊治(急救电话120)，并做好患者的
陪护工作；认真做好客人或员工的思想工作，稳定情绪，做好善后处理工作。

(5)积极配合卫生部门的工作，向患者了解事物中毒的过程、食品、中毒人
数并预测发展趋势。

(6)协助卫生部门做好监督检查采样的工作，按照卫生监督部门的要求如实提供有关材料和样品。

(7)按照事故的严重性和紧急程度分别为Ⅰ级(红色)Ⅱ级(橙色)Ⅲ级(黄色)Ⅳ级(蓝色)
a.特别重大一次发生食物中毒人数含100人及以上或死亡人数含10人及以上为Ⅰ级(红色)
b.重大一次发生食物中毒人数50人到100人以下或死亡人数在2人到10人以下为Ⅱ级(橙色)
c.较大一次发生食物中毒人数50人以下或死亡人数在2人以下或重大活动期间一次发生食物中毒人数在含10人及以上或死亡1人及以上为111级(黄色)
d.一般一次发生食物中毒人数含30人及以下或无死亡病例IV级(蓝色)。