厨房美食菜谱：木耳炒肉的做法_0

厨房美食菜谱：木耳炒肉的做法
木耳，别名黑木耳、木菌、光木耳。

另有形状相似的白木耳。

真菌的一种。

子实体耳状、叶状或杯状，薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。

养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。

并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。

木耳生长在朽木上，没有枝叶，受湿热余气而生。

各种树木都能生木耳，它的良毒也由木性而决定。

生长于栎、杨、榕、槐等126种阔叶树的腐木上，丛生，常屋瓦状叠生。

目前人工培植以椴木和袋为基体。

自然界的生物有“春生，夏长，秋收，冬藏”的规律，中医学认为，“天人合一”，人生活在大自然中，也要顺应这个规律。

黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性。

味甘，性平，有益气强生、活血、止血效能。

褐色子实体略呈耳状、叶状或杯状，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质至近革质。

食材
主料：
黑木耳400g
瘦肉
油适量
盐适量
青椒适量
蚝油适量
十三香适量
花椒粉适量
醋适量
步骤
1.木耳洗净
2.配菜切好
3.锅里放油下配菜爆香
4.放十三香，花椒粉，酱油翻炒，再放青椒翻炒
5.放蚝油
6.放木耳翻炒
7.放盐翻炒
8.翻炒均匀淋上少许醋
9.装盘
小贴士：火不要太大等木耳水分炒出后再大火翻炒，防止木耳崩着。