疫情期间学校食堂制度[1]

疫情期间学校食堂制度
1. 引言
为了加强学校食堂的管理，确保师生的饮食安全，特制定本规章制度。

该制度
适用于疫情期间，以保障学校食堂的正常运营，减少疫情传播的风险。

2. 管理标准
2.1 食堂卫生管理
1.食堂设施和设备必须保持整洁，经常进行清洁消毒，保持良好的卫生
状况。

2.食堂工作人员必须遵守食品卫生规定，佩戴工作服和帽子。

3.食堂进货必须从正规渠道采购，保证食品的品质和安全。

2.2 食品采购与储存管理
1.食品采购必须选择有资质的供应商，确保食品的质量安全。

2.采购食品时必须检查食品的生产日期、保质期等信息，不得购买过期
食品。

3.食品必须按照储存要求进行分类、分区，并保持储存环境的清洁卫生。

2.3 环境安全管理
1.食堂必须保证通风良好，保持空气的流通。

2.食堂内部必须保持整洁，垃圾及时清理。

3.食堂公共区域必须安装消毒设施，定期进行消毒。

2.4 用餐流程管理
1.学校食堂设置专门通道和区域，统一进出口，并安排人员进行引导和
控制。

2.学生和教职工必须佩戴口罩，自助餐区域设置防护屏风，用餐时保持
社交距离。

3.严禁在食堂内进行聚集、打闹等不文明行为。

2.5 食品加工与配餐管理
1.食堂食品的加工和配餐必须按照食品卫生操作规范进行，确保食品的
卫生安全。

2.食堂配餐过程中必须遵循定量原则，确保合理的食物分配。

3.配餐过程中，食品接触必须用专用工具，避免直接接触。

3. 考核标准
3.1 食堂卫生考核
1.定期对食堂进行卫生检查，对卫生状况进行评估，如存在问题应及时
整改。

2.定期对食堂员工进行卫生知识和操作培训，确保员工的卫生素质。

3.2 食品采购与储存考核
1.对食品供应商进行定期考核，评估食品的质量和安全控制措施。

2.对食品储存环境进行定期检查，确保食品的储存符合规定要求。

3.3 用餐流程考核
1.对食堂进出通道和区域进行定期巡检，评估是否能够有效控制人流，
确保用餐流程的顺畅。

2.对学生和教职工用餐情况进行监控，确保用餐过程符合规定要求。

3.4 食品加工与配餐考核
1.对食堂食品加工过程进行定期检查，确保符合食品卫生操作规范。

2.对食堂配餐过程进行定期检查，确保食物分配的合理性。

4. 总结
本规章制度的制定旨在加强疫情期间学校食堂的管理，确保食堂的卫生安全。

通过严格遵守管理标准和实施考核标准，我们相信食堂将成为师生们健康饮食的保障，为学校的疫情防控工作做出积极贡献。

对于违反本规章制度的行为，将按照学校相关规定进行处理。

特此制定。

日期： [日期]
制定人：[姓名]。