员工食堂安全管理规章制度范文(3篇)

员工食堂安全管理规章制度范文
1总则
1.1为了加强食堂安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。

1.2本规定所称的安全，指在食堂职工在食品加工过程中必须遵守的安全事项。

2职责
食堂经理对食堂安全负直接责任。

3内容与要求
3.1操作间出入管理规定
3.1.1操作间门外设立“外来人员进入登记本”，来访人员必须登记。

3.1.2外来检查人员进入操作间时，必须有食堂经理或管理员陪同方可进入，并做好登记。

3.1.3设备维修人员进入操作间时，必须由食堂员工带入并现场监护配合维修。

3.2厨房设备操作安全
3.2.1厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,严格按操作规程进行操作,设备一旦开始作业运转,操作人员不准随便离开现场。

3.2.2厨房的各种设备均由专人负责管理,遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患.
3.2.3禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作.
3.2.4厨房如果发现被盗现象,值班人员或发现人员应做好现场的保护,并及时报上级进行处理,并及时协助领导了解情况.
3.3刀具安全管理
3.3.1对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,
3.3.2不准用刀具指对他人,收档后应将刀具放在固定位置,不准把刀带出厨房.
3.3.3厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准随意借给他人使用,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责.
3.4消防安全管理
3.4.1掌握厨房和食堂内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法,经常对电源线路和配备的消防器材进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象、灭火器材过期或失效要及时报修,并向上级汇报.
3.4.2要经常检查燃气灶具，做到人走关闭电源、气源，消灭火种，严格按照燃气灶具防火安全作业，确保燃气灶具的防火安全。

热油炸开时,注意控制油温,防止油锅着火.
3.4.3厨房晚班下班前应细致检查,熄灭火种,关严各油,气阀门,无漏油,漏气现象.
3.4.4将安全防火工作纳入班组管理，要逐人逐岗位落实防火责任制。

经常向食堂职工进行防火安全宣传教育。

3.4.5一旦发生火灾,应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置,部门,尽量设法进行灭火,并根据火情组织引导职工进行安全撤离现场.
3.5其他安全
3.5.1在正常作业期间,厨房各出口的门不得上锁,保持畅通.
3.5.2对于厨房的抽油烟机及管罩,要定期进行清理,在清洗厨房时,不得将水喷洒到电开关处,防止电器短路引起火灾.
4检查与考核
本规定由食堂经理对执行情况进行检查并定期考核。

5附则
5.1本规定由总务管理处起草，解释权归总务管理处。

5.2本规定从发布之日起开始生效。

员工食堂管理规定
1.0目的
为改善员工福利，增强员工的稳定性与归属感，营造良好的生活氛围，提高员工的工作积极性并解决员工的后顾之忧，特制定本管理规程。

2.0适用范围
适用于公司总部及各分公司、各项目员工食堂、员工用餐的日常管理工作。

3.0职责
____公司总部行政人事中心负责制订、颁布、修改本管理规程，同时负责公司总部员工用餐的日常管理工作;并对分公司、项目的员工食堂进行监督、检查;
____分公司行政人事部按照本规程负责分公司员工食堂的日常管理工作，并对下属各项目员工食堂进行监督、检查;
3.3各项目负责人或指定项目行政人事专员按照本规程对本项目员工食堂进行监督、管理。

____具体工作要求
____日常管理规定
4.1.1员工食堂工作人员应遵守有关财务纪律。

就餐一律实行划饭卡方式，禁止收取现金。

食堂工作人员按规定每日、每月定期公布食堂开支情况;
4.1.2作为一项员工福利，公司根据员工工作实际情况提供工作餐，公司各项目根据本项目实际情况可参照以下基本标准提供员工工作餐:
A、行政及管理层员工提供中餐及晚餐;
B、安全管理员根据情况提供中、晚餐以及宵夜;
C、保洁、绿化人员提供中餐;
D、工程技术人员提供中、晚餐;
E、供应标准原则上不得低于一荤一素，保安人员夜宵标准可适当灵活调低;
F、因工作原因未提供工作餐的，公司将酌情给予伙食补贴。

4.1.3员工食堂应指定专人负责日常食品的采购工作(一般配置两人以上共同采购)。

采购要求如下:
A、由分公司行政人事部、项目负责人指定在公司工作满____个月以上时间的____名保安员轮岗做兼职采购员同一名食堂工作人员共同负责食堂物料的采购工作;食堂兼职采购员由行政人事部门、项目负责人对其进行培训、考察。

对于在非工作时间进行兼职食堂物资采购的安管员公司可每月给予适当补贴不等;
B、分公司行政人事助理、项目行政人事专员每两周对食堂所采购物资进行市场调查、核价(如价格波动频繁则每周核价一次)，并建立食堂物料价格清单，同时根据该价格清单与每日所采购资进行单价核对工作。

食堂每日采购物资质量验收由各级行政人事专员严格把关;
C、对于每日所采购的肉菜重量由食堂厨师负责称重后入库;
D、员工食堂附近有肉菜市场的，由A项所指定的人员负责采购每日食堂所需物资;
E、员工食堂离肉菜市场较远或交通不便的，可由分公司或项目指定行政人事专员负责与肉菜供应商进行价格洽谈，并与其协商采用物料上门配送形式;
F、对于各种辅料(米、油、酱、醋等)一律到指定超市购置，并要索取电脑小票及发票;
G、对于所用各种燃料(煤、液化气等)一律联系供应商采取配送形式，并由食堂工作人员负责称重验收，须有验收记录，杜绝供应商出现欺诈行为损害公司利益;
H、食堂物资采购人员应每日详细记录并做好采购台账，采购人、验收人、项目级负责人签名确认。

食堂员工管理方案
1、厨师长:负责编写每周菜单、伙食的搭配安排、验收管理食材的质量与数量、监督厨师和厨工的日常工作并负责每天领导全体员工按标准做好各区域的清洁工作。

2、食堂厨师:主要负责配菜、炒菜、盛菜以及食品摆放等工作。

同时负责每天新鲜食材的接收、贮存及保鲜。

3、食堂厨工:负责餐具、用具的清洗与消毒、协助厨师洗菜、切菜、端菜、分菜、蒸饭、清理剩菜等工作，同时负责每天搞好食堂的清洁工作，确保用餐环境的健康、卫生与整洁。

4、食堂管理人员:是食堂承包最主要的关键人员，主要负责全面协调食堂的管理及各项工作;细心观察并发现厨师、厨工等相关员工工作中所存在的不足并及时纠正;掌握好每餐的开餐时间，保证不误餐;负责制定各员工的工作职责，对员工进行综合考核和评估;根据其工作情况进行奖惩意见;决定各岗位人员的安排和调动;严格控制原食材的采购和保管，确保食材的卫生安全;每隔一段时间负责与企业管理者沟通，收集企业员工对于食堂的意见和建议等。

员工食堂安全管理规章制度范文（2）
一、总则
1. 为保障员工食品安全与健康，确保食品供应符合卫生标准，制定本规章制度。

2. 本规章制度适用于公司员工食堂及相关食品安全管理工作，包括食品采购、存储、加工、供应等环节。

3. 所有员工均应遵守本规章制度，并接受相关食品安全培训。

4. 食堂管理部门应建立健全食品安全管理制度，定期监督检查并纠正问题。

二、食品采购管理
1. 食品采购前，食堂管理部门应严格按照食品安全要求选择供应商，并与供应商签订食品安全合同。

2. 采购人员在采购食品时，应检查食品供应商的营业执照、卫生许可证等合法证件，并保留备查。

3. 采购的食品应保证来源可追溯，优先选择有机、无公害、绿色食品。

4. 食品采购人员应定期与供应商进行食品安全交流，掌握供应商的食品信息和安全控制措施。

5. 采购回来的食品应按照规定的温度要求储存，并定期检查食品储存期限，确保不使用过期食品。

三、食品存储管理
1. 食堂管理部门应建立食品存储管理制度，将食品分区存放，确保不同类别食品不互相污染。

2. 食品存储区域应保持整洁、通风、干燥，温度适宜，避免阳光直射和异味污染。

3. 食品存储区域内应设置明显标识，标注食品名称、生产日期、保质期等信息，并确保易于取放和检查。

4. 存储的食品包装应完好无损，如发现破损包装的食品应及时报废或更换包装。

5. 存储区域应定期清洁消毒，防止昆虫、老鼠等害虫滋生。

四、食品加工管理
1. 食品加工区域应保持清洁、整齐，并按照食品安全标准配置必要的加工设备和器具。

2. 加工食品时，员工应按照食品加工操作规程进行操作，禁止使用过期、变质、异味的原料。

3. 加工食品的工具、器具应定期清洗、消毒，并储存在干燥、洁净的场所。

4. 加工过程中，员工应保持个人卫生，使用手套、口罩等防护用品，并及时洗手。

5. 加工区域应设有洗手间，并保持清洁、通风，提供洗手液、洗手纸等必要卫生用品。

五、食品供应管理
1. 食堂提供的食品应符合国家卫生标准，确保食品的质量和安全。

2. 食堂菜单应合理搭配，避免高盐、高糖、高油等不健康的食品。

3. 食堂提供的自助餐应有明确的食品标识，标注食品成分、保质期、供应日期等信息。

4. 食堂设有专人负责食品供应，确保食品的温度合适，避免细菌滋生。

5. 食堂提供的食品应及时补充，保持食品供应充足，不允许过期食品在食堂供应。

六、食堂卫生管理
1. 食堂设有定期的食品安全培训，确保员工了解食品安全知识和操作要求。

2. 食堂应设有专职卫生人员，负责食堂的卫生检查、清洁消毒和员工卫生培训。

3. 食堂内部应定期进行卫生检查和清洁消毒，特别是食品加工区域、存储区域和用餐区域。

4. 食堂应设有垃圾分类箱，并定期清理、垃圾分类处理，保持环境整洁。

5. 食堂设有灭火器、烟雾报警器等消防设施，确保食堂安全。

七、员工责任
1. 员工应按照食品安全管理制度的要求进行操作，不得随意更改食品加工工艺。

2. 员工禁止在食堂内吸烟、乱扔烟蒂、吃零食等不文明行为，保持食堂环境整洁。

3. 员工发现食品质量问题或食品安全隐患，应及时上报食堂管理部门。

4. 员工接受食堂的食品安全培训，提高自身食品安全意识，切实维护自身健康权益。

八、违规处理
对于违反本规章制度的员工，食堂管理部门将根据违规情节轻重采取相应的处理措施，包括口头警告、书面警告、停食、劝退等。

九、附则
1. 食堂管理部门应及时修订并通知员工有关本规章制度的变更。

2. 本规章制度由食堂管理部门负责解释。

以上为员工食堂安全管理规章制度范本，希望对您有所帮助。

员工食堂安全管理规章制度范文（3）
第一章总则
第一条为增强员工食堂的安全管理，提供安全、卫生、健康的用餐环境，确保员工的身体健康，根据国家有关法律法规和公司实际情况，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于公司内所有员工食堂的管理。

第三条员工食堂是提供员工用餐服务的场所，应遵循安全、卫生、健康的原则，确保食品安全。

第四条食堂管理人员应具备相关的食品安全知识，负责员工食堂的日常管理和安全工作。

第二章食堂管理人员职责
第五条食堂管理人员应负责食堂的日常管理和运营工作，包括：（一）食堂人员的招聘和培训，确保员工具备相关的卫生知识和操作技能；
（二）食堂用品的采购和储存，确保用品的品质和安全；
（三）食堂用餐环境的维护和清洁工作，保持整洁和卫生；
（四）食堂废弃物的处理，垃圾分类和定期清理；
（五）食堂的日常巡查和检查，及时发现并处理食品安全问题；
（六）食堂员工的工作安排和考勤管理；
（七）食堂的紧急情况处理，包括火灾、突发事件等；
（八）食堂管理台账和档案的管理，记录相关的数据和信息。

第六条食堂管理人员应定期向上级报告食堂的工作情况，提出改进意见和建议。

第七条食堂管理人员应遵守公司的相关管理规定，不得泄露公司的商业秘密和员工的个人信息。

第三章食品安全管理
第八条食堂管理人员应确保所购食品的合格证明和食品安全检验合格证明，并及时记录相关信息。

第九条食堂管理人员应按照食品安全标准，确保加工、制作和存放食品的卫生条件。

第十条食堂管理人员应做好食品的留样，并及时送检。

第十一条食堂管理人员应建立健全食品供应链管理体系，核查食品供应商的资质，确保供应食品的安全和可靠性。

第十二条食堂管理人员应定期组织食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第十三条食堂管理人员应定期进行环境卫生检查和食品安全检测，及时发现并处理问题。

第十四条食堂管理人员应确保食品的保存期限，并及时淘汰过期食品。

第十五条食堂管理人员应及时处理食品投诉和食品中毒事件，确保食品安全事件得到妥善解决。

第四章安全管理
第十六条食堂管理人员应制定防火安全制度，确保食堂的消防设施正常运行。

第十七条食堂管理人员应制定应急逃生预案，组织演练，提高员工的安全意识和自救能力。

第十八条食堂管理人员应定期组织安全教育和培训，提高员工的安全意识和操作技能。

第十九条食堂管理人员应加强食堂的安全巡查和监控，发现安全隐患及时采取措施处理。

第二十条食堂管理人员应定期组织消防安全检查和设备维护，确保消防设施的正常运行。

第二十一条食堂管理人员应确保食堂的道路畅通，防止堵塞和事故发生。

第五章处罚与奖惩
第二十二条对违反本规章制度和相关安全管理规定的食堂管理人员，将给予相应的处罚，包括警告、记过、降级、开除等。

第二十三条食堂管理人员因工作成绩突出和安全管理工作表现突出的，将给予相应的奖励和荣誉。

第六章附则
第二十四条本规章制度由食堂管理人员负责实施，适用于公司内所有员工食堂。

第二十五条本规章制度经上级领导审核批准后生效，并通过公司内部通知方式向员工公告。

第二十六条对本规章制度的解释权归公司食堂管理人员所有。

第二十七条本规章制度的修改和补充，须经上级领导批准，然后经公司内部通知方式向员工公告。

以上为员工食堂安全管理规章制度范本，仅供参考。

具体制定时需根据实际情况进行调整和完善。