洛阳的饮食文化特色

洛阳的饮食文化特色
中华饮食文化博大精深,同万里长城、丝绸之路相齐名成为中华民族文明的标志。

为此，接下来，小编就和大家分享洛阳的饮食文化，希望对大家有帮助!
洛阳的饮食文化特色
洛阳水席
洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

洛阳水席这一传统的饮食风格，与牡丹花会、龙门石窟，并称为洛阳“三绝”，是洛阳人心底里的骄傲。

洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。

它有两个含义：一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。

洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。

牡丹燕菜
洛阳燕菜也是洛阳独有的风味菜。

相传，武则天在洛阳时，城东关一片菜地里长出一个几十斤重的萝卜，菜农将其献给了武则天。

御膳房的厨师们把萝卜切成丝，拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，大有燕窝风味。

武则天品尝后，赞不绝口，赐名“燕菜”。

杂类汤
牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、丸子汤、豆腐汤、臭杂肝汤：洛阳人有喝汤的习惯，早上为牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、臭杂肝汤，傍晚和晚上为丸子汤。

尤其是早上有的用锅、盆、小桶买汤作为一家早餐。

不翻汤
洛阳不翻汤酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷，是一款颇具河南洛阳地方特色的汉族民间小吃。

洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史。

在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成。

洛阳锅贴
锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。

包制时一般是馅面各半，呈月芽形。

锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。

锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。

锅贴是洛阳大众风味小吃。

成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。

拓展：阜阳的饮食文化知识
我们知道，南方人吃饭，盛饭的碗很小，像个鸡蛋壳，而我们北方，大海碗像小盆，一碗顶它许多碗。

我时常到南方的朋友家做客，从来就没有吃饱过。

一碗一碗又一碗，不好意思啊。

而在我们阜阳，不等客人吃完，就忙着给客人添饭，热情大方不说，这大碗饭可是够消受的。

饮食器具——碗，将阜阳人的热情大方、淳朴厚道显现出来。

咱再说说阜阳的面食。

我觉得最能代表阜阳精神的面食是阜阳枕头馍、阜阳格拉条、太和板面。

枕头馍的做法是使用特制的铁棍轧面，将面团压扁后撒上干面粉，不断重复，等到面坯变得柔软有韧劲时，再将面团做成馍坯，不断搓来揉去，直到馍坯越来越柔软，越来越有弹性，蒸出来的馍劲道十足。

阜阳格拉条、太和板面从制作上看，也是采取挤压、摔拉等方式。

从形状上，阜阳大馍的大，格拉条的粗，板面的宽，都很夸张，把阜阳人的憨厚、淳朴的本性表现了出来。

从加工方法看，通过轧、挤、摔等方式，把阜阳人的柔韧、顽强、忍耐等精神品质充分彰显出来。

再让我们看一下吃饭的场景。

就说吃格拉条吧，先不说阜阳的男子汉，就拿我们阜阳的女汉子来说，一进店门就高喊：“老板，来碗大碗格拉条，别忘了多放辣椒!”等格拉条端上来往桌上一放，便迫不及待地开始大力搅拌，格拉条被挑得有半尺多高，热气腾腾，香气扑鼻。

还未等面汤上来，就旁若无人地狼吞虎咽，一大口吞下去，便噎得直伸脖子直打嗝。

女汉子一边伸脖子一边吧嗒嘴，高声喊道：“老板，快上面汤，噎......死我了!”待抬头四顾，发现众人都在看着自己......阜阳人的豪爽性格是不是被表现得淋漓尽致?
饮食文化中，阜阳的酒文化也能体现阜阳精神。

阜阳不仅是产酒
基地，阜阳人喝酒也出了名，外地传言“阜阳的麻雀都能喝四两”。

阜阳人不仅酒量大，而且喜欢猜拳行令、敬酒走杯，特别是太和、界首、临泉，花样齐全，规矩多多。

如果不让客人喝得找不到北，就不够阜阳的哥们义气。

阜阳人热情好客、豪爽义气的本性，像性情如火的烈酒一样，暴露无遗。