2024届江苏省丹阳中学高三下学期教学质量检测试题(一模)生物试题含解析

2024届江苏省丹阳中学高三下学期教学质量检测试题（一模）生物试题
请考生注意：
1．请用2B铅笔将选择题答案涂填在答题纸相应位置上，请用0．5毫米及以上黑色字迹的钢笔或签字笔将主观题的答案写在答题纸相应的答题区内。

写在试题卷、草稿纸上均无效。

2．答题前，认真阅读答题纸上的《注意事项》，按规定答题。

一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。

)
1．2020年春节期间，“新冠肺炎”疫情导致全国性的居家隔离，引发该病的新型冠状病毒是一种外层有冠状刺突蛋白的RNA病毒｡下列关于该冠状病毒的叙述，正确的是（）
A．降低了活性的新型冠状病毒的RNA可以作为疫苗
B．该病毒可能在血浆中自我复制，因此具有极强的传染性
C．该病毒侵入人体后，能激发人体的细胞免疫和体液免疫
D．该病毒的遗传物质彻底水解可得到A､C､T､G四种碱基
2．下列关于细胞结构与其功能相适应特征的叙述中，不正确
．．．的是（）
A．蛋白质合成旺盛的细胞中核糖体较多
B．代谢强度不同的细胞中线粒体数目有差异
C．合成胰蛋白酶的胰岛细胞中内质网发达
D．携带氧气的哺乳动物成熟红细胞没有细胞核
3．控制哺乳动物的性别对于畜牧业生产具有十分重要的意义。

SRY基因是Y染色体上决定雄性性别的基因，SRY一PCR胚胎性别鉴定技术是现阶段进行胚胎性别鉴定最准确和最有效的方法。

下列说法错误的是（）
A．可利用Y精子DNA含量比X精子低的差异筛选两种精子，从而对胚胎性别进行控制
B．从Y染色体DNA分子上获取SRY基因，可用SRY基因的部分核苷酸序列作引物
C．SRY—PCR胚胎性别鉴定技术中，要用到SRY基因特异性探针进行检测
D．利用PCR经过3次循环，理论上获得的SRY基因占扩增产物一半
4．人的X染色体和Y染色体的形态不完全相同，存在着同源区（Ⅱ）和非同源区（Ⅰ、Ⅲ），如图所示。

下列有关叙述中，错误的是（）
A．Ⅰ片段上由隐性基因控制的遗传病，男性患病率高于女性
B．Ⅱ片段的存在，决定了X、Y染色体在减数分裂时的联会行为
C．由Ⅲ片段上基因控制的遗传病，患病者全为男性
D．由于X、Y染色体互为非同源染色体，故人类基因组计划要分别测定
5．下列关于群落和生态系统的叙述中，正确的是（）
A．顶极群落的群落结构最复杂也最稳定，能永远保持原状
B．顶极群落中，净初级生产量与异养生物的呼吸量之差约为0
C．食物链就是生态系统的生物之间存在着的单方向的捕食关系
D．利用农作物秸秆沤肥后施给农作物，实现了生态系统中能量的循环利用
6．下列关于变异应用的叙述，错误的是（）
A．单倍体育种目的是得到具有优良性状的单倍体
B．人工诱变处理可大幅度改良生物的性状
C．通过杂交、筛选，可定向集合亲本的优良基因
D．DNA重组技术可克服物种间远缘杂交的不亲和性
7．某生物基因型为AaBb，各基因位置如图。

关于细胞增殖中染色体及遗传物质的变化，下列叙述正确的是（）
A．有丝分裂后期和减数第一次分裂后期，移向细胞两极的基因均是AaBb
B．有丝分裂中期和减数第二次分裂后期，细胞中的染色体组数目相同
C．减数第一次分裂的细胞有同源染色体，有丝分裂的细胞没有同源染色体
D．有丝分裂和减数分裂染色体复制后，细胞中DNA 和染色体数目均加倍
8．（10分）已知某种鸟（2N=40）的羽毛颜色由位于Z染色体上的三种基因控制，分别用A+、A、a表示，且A+对A 为显性。

研究人员做如下两组实验：
实验亲本子代
1 灰红色（甲）×蓝色（乙）2灰红色∶1蓝色∶1巧克力色
2 蓝色（丙）×蓝色（丁）3蓝色：1巧克力色
下列有关分析错误的是
A．A+、A、a的出现是基因突变的结果，其遗传遵循基因的分离定律
B．A基因控制的羽毛颜色为蓝色，亲本甲的基因型为Z A+W或Z A+Z a
C．该种鸟体内某细胞进行分裂时，细胞内最多含4个染色体组，40条染色体
D．让实验2子代中的蓝色鸟随机交配，其后代中雌鸟蓝色∶巧克力色=3∶1
二、非选择题
9．（10分）血糖调节过程复杂，有许多独特之处，需要多种分泌腺、组织细胞以及神经细胞的参与，异常的激素分泌可导致体内血糖含量异常变化，引起一些病症。

回答下列相关问题：
（1）血糖调节的腺体特殊：胰腺中不同细胞分泌的与血糖变化有关的物质均具有_________（写出一点）的特点，某同学认为胰腺中不同细胞分泌的物质在发挥作用后均会被灭活，该观点对吗? _________，试分析原因：
____________________________________。

（2）胰岛素和胰高血糖素的关系特殊：血糖浓度降低时，使胰岛A细胞分泌胰高血糖素的信号是___________________；胰高血糖素的分泌会_________（填“促进”或“抑制”）胰岛素的分泌，目的是___________________________。

（3）血糖调节中枢具有一定的特殊性，其还是_________（写出两个）等的调节中枢。

若在某次实验过程中，分别刺激与该中枢连接的神经纤维上的A、B两点均能引起某区域兴奋，如果两个位点同时受到刺激，则引起该中枢兴奋的反应强度将___________（填“减弱”“加强”或“不变”）。

10．（14分）科研人员在一晴朗的白天，检测了自然环境中某种绿色开花植物不同光照强度下光合速率的变化，结果如下图。

请据图回答下列问题：
（1）A→B段限制光合速率的环境因素主要是___________________________。

（2）C点时叶绿体内五碳化合物的合成速率应______(填“大于”、“小于”或“等于”)E点。

（3）在光照强度为800μE·m-2·s-1时，上午测得光合速率数值高于下午测得的数值，据此可推断叶片中光合产物的积累对光合速率有_____(填“促进”或“抑制”)作用。

为验证这一推断，科研人员以该植物长出幼果的枝条为实验材料，进行了如下实验：(已知叶片光合产物会被运到果实等器官并被利用)
①将长势相似，幼果数量相同的两年生树枝均分成甲、乙两组；
②甲组用一定浓度的______(填“赤霉素”、“细胞分裂素”或“2，4-D”)进行疏果处理，乙组不做处理；
③一段时间后，在相同环境条件下，对两组枝条上相同位置叶片的光合速率进行测定和比较，预期结果：
________________________________________________________。

11．（14分）营养缺陷型菌株就是在人工诱变或自发突变后，微生物细胞代谢调节机制中的某些酶被破坏，使代谢过程中的某些合成反应不能进行的菌株。

这种菌株能积累正常菌株不能积累的某些代谢中间产物，为工业生产提供大量的原料产物。

以下是实验人员利用影印法初检氨基酸缺陷型菌株的过程。

回答下列问题：
（1）过程①的接种方法为______，与基本培养基（只含碳源、无机盐、水）相比，待测培养皿中特有的成分有______。

（2）进行②过程培养时，应先将丝绒布转印至基本培养基上，原因是______。

从______培养基上获得相应的营养缺陷型菌株。

釆用影印法培养的优点是______。

（3）为了进一步完成对初检的营养缺陷型菌株的鉴定，实验人员进行了如下操作：
①用接种针挑取______（填“菌落A”或“菌落B”）接种于盛有完全培养液的离心管中，28℃振荡培养1～2天后，离心，取沉淀物用______洗涤3次，并制成菌悬液。

②吸取1mL菌悬液加入无菌培养皿中，倾注15mL融化并冷却至45〜50℃的基本培养基，待其冷凝后用记号笔在皿底划分五个区域，标记为A、B、C、D、E。

③在划分的五个区域上放入少量分组的氨基酸粉末（如下表所示），经培养后，观察生长圈出现的区域，从而确定属于何种氨基酸缺陷型。

组别所含氨基酸
A 组氨酸苏氨酸谷氨酸天冬氨酸亮氨酸
苯丙氨
B 精氨酸苏氨酸赖氨酸甲硫氨酸
酸
C 酪氨酸谷氨酸赖氨酸色氨酸丙氨酸
天冬氨
甲硫氨酸色氨酸丝氨酸
D 甘氨酸
酸
E 半胱氨酸亮氨酸苯丙氨酸丙氨酸丝氨酸
在上述鉴定实验中，发现在培养基A、D区域出现生长圈，说明该营养缺陷型菌株属于______。

12．人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史，源远流长。

如图是某同学设计的制作果酒与果醋的发酵装置，据图
回答下列问题：
（1）指出该设计装置中两处明显的缺陷：__________、_____________。

（2）选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄冲洗，然后除去枝梗，而不要颠倒，请简述理由：________________。

酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，而醋酸发酵时，要将温度严格控制在__________。

（3）针对酵母菌与醋酸菌而言，_________（核糖体/内质网/中心体/）是酵母菌独有的具膜细胞器。

（4）下面是分离优良酵母的培养基配方：酵母膏1%，蛋白胨2%，葡萄糖2%，琼脂2%，另外100mg/L氯霉素（抑制其他杂菌）。

该培养基从功能上讲，属于__________培养基。

如果某种细菌能在该培养基上生长，说明该细菌的体内具有____________基因。

为了进一步纯化优良酵母可采用平板划线法与_______________法。

参考答案
一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。

)
1、C
【解题分析】
病毒没有细胞结构，只含有蛋白质和1种核酸；病毒作为非己成分可以激发机体的免疫反应。

【题目详解】
A、疫苗本身是抗原，一般是病毒的蛋白质外壳，A错误；
B、病毒没有独立生存的能力，所以只能在细胞内依赖于宿主细胞的营养物质进行复制，B错误；
C、该病毒侵入人体后，能激发人体的细胞免疫和体液免疫，C正确；
D、该病毒是RNA病毒，其核酸彻底水解获得A、U、C、G四种碱基，D错误。

故选C。

【题目点拨】
本题以“新冠病毒”为题材，考查病毒的知识，需要考生识记病毒的结构、病毒与免疫的知识。

2、C
【解题分析】
细胞的大小、结构、功能各不相同，主要与细胞内细胞器的种类和数量多少有关，正确理解各细胞器的功能，在此基础上解答此题。

【题目详解】
核糖体是合成蛋白质的场所，因此蛋白质合成旺盛的细胞中核糖体较多，A正确；线粒体是有氧呼吸的主要场所，细胞代谢需要的能量主要由线粒体提供，因此代谢强度不同的细胞中线粒体数目有差异，B正确；胰蛋白酶是由胰腺细胞合成的，而不是由胰岛细胞合成的，胰岛细胞合成并分泌胰岛素或胰高血糖素，C错误；哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核和众多的细胞器，D正确；因此选C。

【题目点拨】
准确识记各类细胞的功能及各种细胞器的功能是解题的关键。

3、D
【解题分析】
SRY一PCR胚胎性别鉴定技术: 利用PCR技术扩增被测胚胎的DNA时，需要以SRY基因的一段核苷酸序列作引物，用被测胚胎的DNA作模板；检测扩增的DNA产物，应采用DNA分子杂交技术。

在检测的过程中，需用放射性同位素标记的SRY基因作探针。

【题目详解】
A、由于人类的Y染色体比X染色体短小，故含Y精子DNA含量比含X精子低，根据该差异可以筛选两种精子，实现对胚胎性别的控制，A正确；
B、从Y染色体DNA分子上获取SRY基因，然后用SRY基因的部分核苷酸序列作引物进行扩增，B正确；
C、SRY—PCR胚胎性别鉴定技术中，要用到放射性同位素标记的SRY基因特异性探针进行检测，C正确；
D、因为经过3次循环之后才能出现目的基因的片段，故利用PCR经过3次循环，理论上获得的SRY基因占扩增产物1/4，D错误。

故选D。

4、D
【解题分析】
分析题图：Ⅰ区段是X染色体的特有的区域，其上的单基因遗传病，分为伴X染色体隐性遗传病和伴X染色体显性遗传病，其中伴X染色体隐性遗传病的男性患病率高于女性，而伴X染色体显性遗传病的男性患病率低于女性；Ⅱ区段是X和Y染色体的同源区，其上的单基因遗传病，患病率与性别有关，但男性患病率不一定大于女性，如①X a X a×X a Y A 后代所有显性个体均为男性，所有隐性个体均为女性；②X a X a×X A Y a后代所有显性个体均为女性，所有隐性个体均为
男性；Ⅲ区段是Y染色体特有的区域，其上有控制男性性别决定的基因，而且Ⅱ-2片段上的基因控制的遗传病，患者全为男性。

【题目详解】
A、Ⅰ片段是X染色体特有的区域，其上的单基因遗传病，分为伴X染色体隐性遗传病和伴X染色体显性遗传病，其中伴X染色体隐性遗传病的男性患病率高于女性，而伴X染色体显性遗传病的男性患病率低于女性，A正确；
B、已知Ⅱ片段是X和Y染色体的同源区，由于同源染色体在减数第一次分裂前期会联会，所以X、Y染色体的减数分裂时有联会行为，B正确；
C、Ⅲ片段是Y染色体（男性）特有的区域，其上有控制男性性别决定的基因，所以Ⅲ片段上的基因控制的遗传病，患者全为男性，C正确；
D、由于X、Y染色体互为同源染色体，但携带遗传信息不一定相同，故人类基因组计划要分别测定，所以人类基因组要测定24条染色体（22条常染色体和X、Y的DNA序列，）D错误。

故选D。

【题目点拨】
本题以性染色体为素材，着重考查学生对伴性遗传相关知识的理解能力和利用所学知识进行推理判断的能力，有一定的难度。

5、B
【解题分析】
顶极群落是生态演替的最终阶段，是最稳定的群落阶段，其中各主要种群的出生率和死亡率达到平衡，能量的输入与输出以及生产量和消耗量（如呼吸）也都达到平衡。

形成顶极群落后，群落水平方向上表现斑块性和镶嵌性是空间异质性的表现，在垂直方向上有分层现象。

【题目详解】
A、顶极群落只要没有外力干扰，将永远保持原状，A错误；
B. 顶极群落中，能量的输入与输出以及生产量和消耗量（如呼吸）也都达到平衡，故可知净初级生产量与异养生物的呼吸量之差约为0，B正确；
C、食物链是生态系统中的生物之间存在着的单方向的营养关系，包括捕食食物链和腐食食物链，C错误；
D、生态系统中能量不能循环利用，D错误；
故选B。

6、A
【解题分析】
1、四种育种方法的比较如下表：
2、基因工程：是指按照人们的意愿，进行严格的设计，并通过体外DNA重组和转基因等技术，赋予生物以新的遗传特性，从而创造出更符合人们需要的新的生物类型和生物产品。

【题目详解】
A、单倍体育种的主要目的是可以在明显缩短育种年限，A错误；
B、自然条件下基因突变的频率是很低的，用紫外线、X射线诱变处理能提高基因突变的频率，大幅度改良生物的性状，B正确；
C、杂交育种是指通过杂交、筛选，定向集合亲本的优良基因，可将多个优良性状组合在同一个新品种中，C正确；
D、基因工程技术可对目的基因进行定向操作，克服物种间远缘杂交障碍，D正确。

故选A。

【题目点拨】
本题考查生物变异及其应用，要求考生识记生物变异的类型，掌握生物变异在育种工作中的应用；识记几种常见育种方法的原理、方法及优缺点等知识，能结合所学的知识准确判断各项。

7、B
【解题分析】
A/a、B/b属于等位基因，但Ab位于一条同源染色体上，aB位于另一条同源染色体上，连锁遗传，不符合基因自由组合定律。

【题目详解】
A、有丝分裂后期移向细胞两极的基因是AaBb，但减数第一次分裂后期由于同源染色体分离，移向细胞两极的基因AAbb、aaBB，A错误；
B、有丝分裂中期染色体条数为2n，含两个染色体组，减数第二次分裂后期由于着丝点分裂，染色体数暂时增加为2n，也含两个染色体组，B正确；
C、减数第一次分裂的细胞有同源染色体，有丝分裂过程中，由于未发生同源染色体分离，细胞中始终有同源染色体，C错误；
D、有丝分裂和减数分裂染色体复制后，由于复制后的姐妹染色单体共用着丝点，故细胞中DNA 加倍，但染色体数目均未加倍，D错误。

故选B。

8、C
【解题分析】
鸟的性别决方式是ZW型，其中雄鸟的性染色体组成是ZZ，雌鸟的性染色体组成是ZW。

【题目详解】
A、该种鸟羽毛颜色的遗传受位于Z染色体上的复等位基因A+、A、a控制，A+、A、a的出现是基因突变的结果，其遗传遵循基因的分离定律，A正确；
B、分析实验2亲本都是蓝色子代中出现了巧克力色，说明巧克力对于蓝色是隐性性状。

根据实验1亲本是灰红色和蓝色，子代中灰红色占2/4，说明灰红色针对蓝色是显性，根据题干中A+对A为显性，说明A+控制的是灰红色，A控制的是蓝色，a控制的是巧克力色。

亲本甲是灰红色，后代出现了蓝色和巧克力色，所以亲本甲的基因型是Z A+W或Z A+Z a，而乙基因型是Z A Z a或Z A W，B正确；
C、在进行有丝分裂后期时染色体数目最多的是体细胞的两倍，该鸟有40条染色体，所以最多时有80条，4个染色体组，C错误；
D、组2中亲本是Z A Z a和Z A W，子代中的蓝色雄鸟有1/2Z A Z A，1/2Z A Z a，蓝色雌鸟是Z A W，随机交配后，后代中雌鸟蓝色和巧克力色为3∶1，D正确。

故选C。

【题目点拨】
本题考查伴性遗传的相关知识，要求学生掌握伴性遗传的特点，能根据题干信息及表格数据判断各种表现型的相应的基因型在利用分离定律进行计算。

二、非选择题
9、微量、高效（特异性等，合理即可）不对胰腺包括内分泌腺和外分泌腺，外分泌腺产生的与糖类等物质分解有关的酶可以反复利用，内分泌腺分泌的激素具有发挥作用后被灭活的特点血糖浓度和神经递质促进
机体通过合成和分泌胰高血糖素促进能源物质葡萄糖的产生，同时促进胰岛素的分泌使葡萄糖及时被组织细胞摄取并氧化分解产生能量体温、水盐不变
【解题分析】
血糖平衡调节：
1、人体正常血糖浓度：0.8-1.2g/L（低于0.8 g/L：低血糖症；高于1.2 g/L；高血糖症、严重时出现糖尿病。

）
2、人体血糖的三个来源：食物、肝糖元的分解、非糖物质的转化；三个去处：氧化分解、合成肝糖元肌糖元、转化成脂肪蛋白质等。

3、血糖平衡的调节过程：
血糖浓度过高，刺激胰岛B细胞促进胰岛素的分泌，加速组织细胞对血糖的摄取利用和储存，在低血糖的条件下，刺
激胰岛A细胞分泌胰高血糖素，促进肝糖原分解和非糖物质转化成血糖。

此外下丘脑中存在血糖调节中枢，通过相应的神经控制激素的分泌。

【题目详解】
（1）胰腺中不同细胞分泌的与血糖变化有关的物质有胰岛素和胰高血糖素等激素，激素均具有微量、高效，由体液运输，作用于靶细胞和靶器官等特点；胰腺中还有外分泌腺，外分泌腺产生的与糖类等物质分解有关的酶可以反复利用，内分泌腺分泌的激素具有发挥作用后被灭活的特点，所以该观点不正确。

（2）胰高血糖素的分泌受到下丘脑发出神经的神经递质的信号和血糖浓度低的信号的刺激，所以信号是神经递质和血糖浓度；胰岛素是人体中唯一降低血糖的激素，促进组织细胞加速对血糖的摄取利用和储存，所以胰高血糖素的分泌会促进胰岛素的分泌，目的是机体通过合成和分泌胰高血糖素促进能源物质葡萄糖的产生，同时促进胰岛素的分泌使葡萄糖及时被组织细胞摄取并氧化分解产生能量。

（3）血糖调节中枢在下丘脑，其上还有水盐调节中枢和体温调节中枢，由于中枢的兴奋是由离子的跨膜运输引起的，所以两个位点同时受到刺激，离子的进出量与单次刺激比较不会发生改变，则引起该中枢兴奋的反应强度将不变。

【题目点拨】
本题重点考查血糖调节的过程，难点是（2）中分析出胰岛素和胰高血糖素二者之间的关系，胰高血糖素的分泌促进胰岛素的分泌。

10、光照强度大于抑制2，4-D 甲组枝条上叶片的光合效率低于乙组
【解题分析】
在一定光照强度范围内，光合速率随着光照强度的增加而加快，但超过一定范围后，光合速率的增加变慢，当达到某一光照强度时，光合速率就不再增加，这种现象称为光饱和现象。

【题目详解】
（1）A→B段随光照强度的增加，光合速率逐渐增加，因此限制光合速率的环境因素主要是光照强度；
（2）C点与E点相比，光照强度相同，光反应阶段产物量相同，但C点光合速率较高，说明CO2的还原过程生成的有机物的速率大于E点，即C点生成五碳化合物的速率大；
（3）在光照强度为800μE·m-2·s-1时，上午测得光合速率数值高于下午测得的数值，据此可推断叶片中光合产物的积累对光合速率起抑制作用；
②实验设计遵循单一变量原则，2，4-D是生长素类似物，具有与生长素相似的生理功能，有两重性，因此甲组用一定浓度的2，4-D进行疏果处理，乙组不做处理；
③实验目的是为了验证叶片中光合产物的积累对光合速率有抑制作用，由于甲组进行了疏果处理，叶片产生的有机物运输会发生障碍，故预期结果为甲组枝条上叶片的光合效率低于乙组。

【题目点拨】
明确实验设计的变量与对照原则，并能结合题干信息中的光合作用影响因素是解答本题的关键。

11、稀释涂布平板法氨基酸防止将特定营养成分带入培养基完全同种菌株的接种位置相同菌落
A 无菌水天冬氨酸缺陷型
【解题分析】
分析题图：图中首先利用稀释涂布平板法分离细菌，然后运用“影印法”将菌种接种到两种培养基中：基本培养基、完全培养基。

在基本培养基中，氨基酸缺陷型菌株不能生长，而在完全培养基中能够生长，据此可以选择出氨基酸缺陷型菌株。

【题目详解】
（1）根据过程①培养的效果图可以判断，该过程所采用的接种方法为稀释涂布平板法。

图示为实验人员利用影印法初检氨基酸缺陷型菌株的过程，据此可知：与基本培养基（只含碳源、无机盐、水）相比，待测培养皿中的特有的成分有氨基酸。

（2）为了防止将特定营养成分带入培养基，进行②过程培养时，应先将丝绒布转印至基本培养基上。

氨基酸缺陷型菌株只能在完全培养基或补充了相应的氨基酸的基本培养基中生长，因此应从题图中完全培养基上获得相应的营养缺陷型菌株。

釆用影印法培养的优点是同种菌株的接种位置相同。

（3）为了进一步完成对初检的营养缺陷型菌株的鉴定，结合对（2）的分析可知：①用接种针挑取菌落A接种并培养；离心后菌株存在于沉淀物中，为了防止杂菌污染，需取沉淀物用无菌水洗涤3次，并制成菌悬液。

③表中信息显示：A、D区域含有、其它区域不含有的氨基酸是天冬氨酸，而实验结果只有A、D区域出现生长圈，说明该营养缺陷型菌株属于天冬氨酸缺陷型。

【题目点拨】
本题考查了微生物的分离与培养的有关知识，要求考生能够根据题干信息确定该菌种的筛选过程，同时能够根据表格信息确实菌体缺陷的氨基酸种类，意在考查考生的信息处理能力。

12、排气口的胶管太短发酵瓶底部未设计出料口应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会30～35℃内质网选择氯霉素抗性稀释涂布平板
【解题分析】
酿酒和制醋是最古老的生物技术，至今已经有五六千年的历史。

与酒与醋的生产有关的微生物，分别是酵母菌（真菌）和醋杆菌（细菌），它们各有不同的菌种，菌种的不同，所产生的酒和醋的风味也不同。

酿酒所用的原料是葡萄或其它果汁，酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖进行酒精发酵，当培养液中乙醇的浓度超过16%时，酵母菌就会死亡。

果醋的制作是以果酒为原料，利用醋化醋杆菌，将酒精氧化成醋酸的过程
【题目详解】
（1）设计装置中两处明显的缺陷为：排气口的胶管太短（微生物易污染）与发酵瓶底部未设计出料口（不方便取样）。

（2）应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

在制葡萄糖醋的过程中，要将温度严格控制在30～35℃。