酒店市场

市场开发(Market Development)市场开发可以应用人口统计市场、地理市场等方法开发新的区隔市场，突破进入现有市场。

1、认清产品定位；
2、找到目标消费群体；
3、目标群体相对集中的地方选址开店；
4、对目标群体精准宣传；
5、店面展示；
6、促销、活动；
7、售后承诺；
8、客户关系维护
激烈的市场竞争，瞬息万变的市场变化，给现代的酒店管理和服务提出了更高的要求，提出了许多新的课题，如何适应形势的变化，在不断的市场竞争中保持自己的生机，是一个很重要的问题。

作为一家开业较早的老牌酒店，开元城市酒店不断的挖掘潜力，致力于扎实的管理，不断注入新思想，新机制，拓展新经营思路，开拓新的客源市场，使老酒店充满着新生机。

一、新观念、新机制的注入
首先酒店管理层就一直致力于新观念、新机制的引进，以从根本上改变以往的工作方式、思维理念和企业文化，逐渐形成和建立新的文化和现代企业的观念。

酒店管理层坚持每月开展学习活动，以学习一本书、专题研讨等各种方式提高部门经理的业务素质和冲击思想观念，通过发挥主人翁精神和敬业精神，依靠管理者自身的勤奋和身先士卒的表率作用，鼓舞和激励员工们敬业、乐业；酒店组建了较为完善的员工沟通系统，每月２８日的总经
理接待日，部门定量的员工会谈率，班组的一分钟表扬制度，人力资源部的员工意见反馈措施……种种措施的实施注重加强沟通、缩小差异，在稳定的基础上尽力排除不符合现代企业观念的因素，树立正气、排除不良因素的干扰，将负面行为的影响缩小到最小范围。

这些工作使得经营管理状况得到了很大的改善，酒店上下精神振奋、面貌一新。

俗话说″人心齐，泰山移″，有了统一的观念和新机制，就形成了统一协作的团队，酒店也因此焕发了勃勃生机。

二、拓展经营思路、开辟客源市场
酒店管理层要注重突出对市场敏锐应变的优势、加强风险意识、管理创新、思维创新、运用激励机制，调动了各方面的积极因素。

酒店根据淡季销售的特点，进行市场细分，调整定位，拓宽市场，培养客群。

在春节之后的淡季，马上派出酒店销售人员对酒店的主要客源市场进行为期一个月的大型征访活动，收集宾客意见，对宾客意见组织各部门进行通报和协调会议，积极争取到了多个外宾长住房。

在五一黄金周前针对旅游市场前往上海、杭州等旅行社市场进行专项促销，在四月初就迎来了旅行社入住火爆的场面，并成功接待了数个境外团队。

三、积极适应市场、调整定位
酒店积极把握市场的命脉，根据市场需求，快速的做出反应，调整酒店经营措施。

作为一家商务型酒店，接待的多为商务客人和旅行社客人，酒店根据这部分主要客人的需求，推出了自助早餐，
既提高了酒店的档次，又做高了团队平均房价。

在淡季期间，通过降低成本、提高住房率，弥补因房价差额造成的损失，从而既有效地赢得了客源，又提高了淡季的客房收入，使得淡季不淡。

酒店对康乐、餐饮等项目进行了改造。

新营业区域的开出后，酒店一方面加快新员工的招收，另一方面通过内部竟聘和内部公示等举措将优秀员工安排在新区域的管理岗位上，从而有效地工作推向新的阶段，既降低了人力成本，又调动了老员工的积极性。

酒店要求前台岗位的管理人员随同销售人员拜访客户单位，培养管理人员的市场观念，注重运用新观念面对市场，加强对知识更新重要性的认识，要求积极启动管理人的创新能力。

根据１－３月份客流情况、节假日的分布，制定促销方案。

对内加强服务培训、全面提高员工服务文化意识和服务质量，及时调整和更新了产品，推出了吸引并留住了稳定的客群，如餐饮开发的厨师长特荐菜、胖大嫂系列招牌菜得到了良好的市场反馈，有效地促销了酒店的产品。

试论饭店企业的客源市场定位（提纲）
摘要：目前，我国饭店市场上产品同质化的现象极为严重，这使得饭店企业在竞争中缺乏鲜明独特的个性特征，因而缺少竞争优势，难以适应当今日趋兴旺的个性消费。

要改变这种状况，必须高度重视饭店的客源市场定位，本文从饭店市场细分、选择目标
市场、饭店经营组合策略、确定市场定位等方面谈饭店的客源市场定位，以突出其重要意义。

关键词：旅游饭店；市场细分；目标市场；客源，市场定位
前言
一、饭店市场细分
(一)饭店市场细分的要求
(二)饭店细分市场的特点
1．细分市场必须是可以衡量的。

2．细分市场必须能达到营销目标。

3．各细分市场须具有一定的规模和潜力。

二、选择目标市场
(一)估价各细分市场
(二)选择目标市场范围的战略和策略
1.目标市场战略
2、目标市场策略
具体的目标市场策略，一般可用三种策略：
(1)无差异性营销策略。

(2)有差异性营销策略。

(3)密集性营销策略。

对于以上策略，旅游饭店应结合自身情况灵活选用，切忌盲目地照搬照套。

三、饭店经营组合策略
饭店选定了目标市场后，接下来就是选择采用什么样的营销组合策略。

在此，须考虑以下四个因素。

1．饭店资源和实力。

2．饭店产品特征。

3．饭店市场特点。

4、饭店产品生命周期。

四、确定市场定位
(一)产品的市场位置
(二)市场定位的策略
市场定位策略是最重要的目标市场营销策略之一，在确定这一策略时，应强调三个要点：第一，为饭店产品——服务组合创造和培养独特形象。

第二，详细地列出产品——服务组合能为目标市场顾客提供的各种利益。

第三，强调产品——服务组合与竞争对手的差异。

1．市场定位策略的种类
2．制定市场定位策略所需的信息
3．制定市场定位策略的步骤
市场定位策略的制定要经过以下七个步骤：
(1)确认饭店目标市场，即首先要明确本饭店产品——服务组合要在哪一个目标市场中确立合适的形象。

(2)分析目标市场顾客选择饭店的重要标准。

(3)利用客人选择饭店的重要标准，将本饭店与竞争饭店进行对比。

(4)在产品——服务组合方位图上标出各竞争饭店的地位。

(5)为本饭店选择一个合适且具有竞争力的新形象。

(6)评估饭店新形象。

(7)制定宣传策略，确定新形象。

饭店客源市场定位，不是一蹴而就的，需要做大量的深入细致的工作，饭店经营者切不可图省事而废之。

做好客源市场定位，能使饭店明确自身位置，明确目标对象，有利于饭店在经营过程中，知己知彼，有的放矢。

参考文献：
[1]王大悟．新编酒店营销学[M]．海南出版社，1998．
[2]朱超．现代饭店营销管理[M]．上海人民出版社，1992．
[3]吕建中．现代旅游饭店管理[M]．中国旅游出版社，2002．
[4]何建民．现代酒店营销实务[M]．辽宁科学技术出版社，l999．
一、在市场定位上：不是所有的客人都是你的客人
1）找准市场定位、抓住目标客源
错误的市场定位将导致饭店销售策略的不稳定性，使企业盲目卷入价格战，特别是卷入团队市场价格战。

2）同等级的饭店不都是竞争对象
“…你需要选择你的客户，来做你的重点，而不是说你要针对所有的客户。

…很多公司认为所有的人都是他的潜在客户，但事实上，对于有些公司来说，有些人永远也不可能成为他的客户。

因此，公司要做的就是必须找到哪些人能成为他们的客户，然后把重点放在他们身上，把精力集中在这个有选择的群体之上。

”3）细分客源类别、提高经营效益
喜来登饭店管理集团客源类别细分举例
二、在价格政策上：没有高价格,只有卖不出的价格
1）饭店价格应该由谁定？
政府决定价格标准的结果
主管部门推行的“最低限价”与“最高限价”
企业与行业价格的自律举例
2）什么是高价格？高价格高利润不等于是暴利
没有高价格，只有卖不出的价格
高价格高利润不等于就是暴利
3）降价一定能多争取客人提高出租率增加收入吗？
部分五星级饭店降价销售结果比较
使用降价策略时应考虑的因素
4）低星级饭店就一定卖低价格吗？
部分三星级以上饭店客房实际平均售价比较
房价策略中小差价与大差价比较
5）处理好平均房价和出租率的关系
北京部分饭店客房房价和出租率情况比较
收益率的计算与使用
客房出租率、平均房价、经营毛利润的关系
6）特别案例分析：“match the rate”
北京凯宾斯基饭店96“拚价格”之战
三、建议：提倡房价佣金制度；加强酒店信息沟通
1）提倡佣金制度：按国际惯例运作提高饭店效益
2）加强信息沟通：提高市场透明度和自我保护
激烈的市场竞争，瞬息万变的市场变化，给现代的酒店管理和服务提出了更高的要求，提出了许多新的课题，如何适应形势的变化，在不断的市场竞争中保持自己的生机，是一个很重要的问题。

作为一家开业较早的老牌酒店，开元城市酒店不断的挖掘潜力，致力于扎实的管理，不断注入新思想，新机制，拓展新经营思路，开拓新的客源市场，使老酒店充满着新生机。

一、新观念、新机制的注入
首先酒店管理层就一直致力于新观念、新机制的引进，以从根本
上改变以往的工作方式、思维理念和企业文化，逐渐形成和建立新的文化和现代企业的观念。

酒店管理层坚持每月开展学习活动，以学习一本书、专题研讨等各种方式提高部门经理的业务素质和冲击思想观念，通过发挥主人翁精神和敬业精神，依靠管理者自身的勤奋和身先士卒的表率作用，鼓舞和激励员工们敬业、乐业；酒店组建了较为完善的员工沟通系统，每月２８日的总经理接待日，部门定量的员工会谈率，班组的一分钟表扬制度，人力资源部的员工意见反馈措施……种种措施的实施注重加强沟通、缩小差异，在稳定的基础上尽力排除不符合现代企业观念的因素，树立正气、排除不良因素的干扰，将负面行为的影响缩小到最小范围。

这些工作使得经营管理状况得到了很大的改善，酒店上下精神振奋、面貌一新。

俗话说″人心齐，泰山移″，有了统一的观念和新机制，就形成了统一协作的团队，酒店也因此焕发了勃勃生机。

二、拓展经营思路、开辟客源市场
酒店管理层要注重突出对市场敏锐应变的优势、加强风险意识、管理创新、思维创新、运用激励机制，调动了各方面的积极因素。

酒店根据淡季销售的特点，进行市场细分，调整定位，拓宽市场，培养客群。

在春节之后的淡季，马上派出酒店销售人员对酒店的主要客源市场进行为期一个月的大型征访活动，收集宾客意见，对宾客意见组织各部门进行通报和协调会议，积极争取到了多个外宾长住房。

在五一黄金周前针对旅游市场前往上海、杭州等旅
行社市场进行专项促销，在四月初就迎来了旅行社入住火爆的场面，并成功接待了数个境外团队。

三、积极适应市场、调整定位
酒店积极把握市场的命脉，根据市场需求，快速的做出反应，调整酒店经营措施。

作为一家商务型酒店，接待的多为商务客人和旅行社客人，酒店根据这部分主要客人的需求，推出了自助早餐，既提高了酒店的档次，又做高了团队平均房价。

在淡季期间，通过降低成本、提高住房率，弥补因房价差额造成的损失，从而既有效地赢得了客源，又提高了淡季的客房收入，使得淡季不淡。

酒店对康乐、餐饮等项目进行了改造。

新营业区域的开出后，酒店一方面加快新员工的招收，另一方面通过内部竟聘和内部公示等举措将优秀员工安排在新区域的管理岗位上，从而有效地工作推向新的阶段，既降低了人力成本，又调动了老员工的积极性。

酒店要求前台岗位的管理人员随同销售人员拜访客户单位，培养管理人员的市场观念，注重运用新观念面对市场，加强对知识更新重要性的认识，要求积极启动管理人的创新能力。

根据１－３月份客流情况、节假日的分布，制定促销方案。

对内加强服务培训、全面提高员工服务文化意识和服务质量，及时调整和更新了产品，推出了吸引并留住了稳定的客群，如餐饮开发的厨师长特荐菜、胖大嫂系列招牌菜得到了良好的市场反馈，有效地促销了酒店的产品。