大型餐饮食堂规章制度范本

大型餐饮食堂规章制度
第一章总则
第一条为了加强大型餐饮食堂的管理，保障食品安全，提高服务质量，维护就餐人员的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于大型餐饮食堂的经营管理人员、厨师、服务员等全体工作人员。

第三条大型餐饮食堂的经营管理人员应当全面负责食堂的食品安全工作，确保食堂食品安全、卫生、营养、实惠。

第二章食品安全管理
第四条食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全培训和宣传。

第五条食堂应当建立食品采购制度，明确采购渠道、采购要求、验收标准等，保证食品来源的合法性、安全性。

第六条食堂应当建立食品储存管理制度，明确食品储存条件、期限、方法等，防止食品变质、污染。

第七条食堂应当建立食品加工操作规范，明确食品加工流程、操作要求、卫生标准等，确保食品加工过程中的安全、卫生。

第八条食堂应当建立食品销售管理制度，明确食品销售范围、销售方式、售后服务等，保障就餐人员的合法权益。

第三章服务质量管理
第九条食堂应当建立健全服务质量管理制度，提高服务质量，满足就餐人员的需求。

第十条食堂应当明确服务员职责，加强服务员培训，提高服务员的服务水平。

第十一条食堂应当建立就餐人员投诉处理制度，及时处理就餐人员的投诉，保障就餐人员的合法权益。

第四章环境卫生管理
第十二条食堂应当建立健全环境卫生管理制度，保证食堂环境整洁、卫生。

第十三条食堂应当加强食堂设备、设施的维护、保养，保证设备、设施的正常运行。

第十四条食堂应当加强食堂安全防护措施，确保食堂安全无隐患。

第五章人员管理
第十五条食堂应当加强员工管理，建立员工档案，定期进行员工培训，提高员工素质。

第十六条食堂应当严格执行从业人员健康管理制度，确保从业人员身体健康、无传染病。

第十七条食堂应当加强员工考核，对不符合岗位要求的员工，应当及时调整或者解除劳动合同。

第六章附则
第十八条本规章制度自发布之日起实施。

第十九条本规章制度的解释权归食堂经营管理方所有。

第二十条食堂经营管理方可以根据实际情况，对本规章制度进行修订和完善。