明明白白喝酒(十七)——香味浓的酒是好酒,对吗？

明明白白喝酒（十七）——香味浓的酒是好酒，对吗？
关于酒的香味，部分人会觉得酒当然是越香约好，尤其是喝惯了清香类型酒的朋友，偶尔接触一下浓香类型的酒，会由衷的发出一句感叹“这酒这么香”，觉得自己以前喝的酒都不行，一点儿香味没有。

其实，酒的香型有十多种，每一种都有他的特点，而每个人的口味喜好是不一样的，有人喜欢清淡有人喜欢浓烈，也许上面这位朋友在喝过几次浓香类型酒之后会发现，当酒局结束后那股浓香味还在自己的口腔挥之不去，继而怀念清香酒喝完后的那种清爽，又回到清香酒的怀抱。

简单概述喝酒时的香，分为三个阶段：闻香、尝香和余香，即喝酒前闻到的香气，酒进入嘴里的味道和酒下咽之后嘴里的余味。

对于十
几种香型的酒的味道，可以简单的分为两类。

第一类
是清淡类，包括清香型、老白干香型、米香型、豉香
型（粗略把它算进去），这一类酒闻香清淡，入口没什
么特别的味道，喝下去之后嘴里也没什么余味；第二
类是浓重类，闻起来有独特的香气，喝进嘴里香味充
斥口腔，喝下去之后嘴里还会余留喝下去的味道，这一类又可以分为两个小组，一个是浓香组，一个是酱香组，都有各自独特的风格，喝过一次之后基本都能记住那种味道。

当然，味道这种东西用文字是无法描述的，所以品酒的专业术语也只能是面向有一定品酒基础的人，什么清香纯正、窖香浓郁、酱香突出，普通消费者看到这些肯定是一脸懵。

对于大多数喝酒的人来说，一般是先接触地域性代表香型，随着喝酒的次数增多逐渐接触别的香型，所以在接触别的香型酒时会有一种新鲜感，这种新鲜感会扰乱自己是否喜欢或者适合这种类型酒的判断。

由于每种香型酒都有自己的特点，既有味道特点也有喝完之后对人影响的特点，而大部分人在长期饮用地域代表型酒的同时慢慢积累了对这种酒的耐受性，所以很多酒友在转了一圈之后发现自己还是喜欢喝家乡的酒。

当然，这只是多数情况，还有相当一部人在逐渐尝试更多香型白酒之后突然发现某一种酒特别对自己的味儿，有一种千里遇知己的感觉，这也是莫大的幸事。

随着现在人们生活水平的提高，人们的口味也明显更挑剔了，以前需求的那种更烈更香的刺激感开始被很多人抛弃，进而产生了多种多样的需求，因此，当前的白酒市场
即使是同一种香型，也会衍生出很多种不同风格的产品，有浓的有淡的有烈的有柔的，每一种产品都要依靠它背后的酿酒技术做支撑，每一个类型都有杰出的代表，只要是自己喜欢的，香味是浓是淡又何妨。