鸡腿闷饭制作

用料
＃基础版
带皮带骨小鸡腿（煮出来味道最好）2只（提前解冻）
大米和其它杂粮（见贴士1）生重90克
酱油2-4大勺
蒜1-2大瓣，切片
＃萝卜鸡腿酱油饭版
白萝卜一个拳头大小，去皮切块
北豆腐半盒（约200克），切小块
口蘑4个，切块
MY GO-TO MEAL 系列③小鸡腿闷饭&杂粮闷饭的方法| 健康·三餐的做法
1. 【准备杂粮】（只用白米的可以跳到步骤2）
我最近一般白米和杂粮用1:1的量。

如中午煮饭，早饭时完成下面步骤。

45克杂谷米（有紫米、糙米、燕麦粒、黑麦）+100克水，用
微波炉加热2分钟（注意有的米易扑出来）后，盖盖子闷着（别盖紧，要留一条缝，否则压力会导致盖子嘬在玻璃碗上拿不下来）。

⚫︎用水量：每种谷物吸水量不同，反正是闷饭，水多点没关系。

⚫︎闷的时间：每种谷物不一样，比如荞麦粒、钢切燕麦很快就膨胀了，小米就膨胀的慢。

一般早上做上，中午就能用了。

如果时间紧，就微波炉多转几分钟，加速熟的时间。

如果冬天室温冷，闷一小时后没明显吸水膨胀，就再微波2分钟再闷一会儿。

一般两次后肯定能吸水膨胀了。

2. 锅里依次放上白米（不用提前浸泡）、闷好的杂粮、酱油、蒜
片、姜末均匀地撒一层黑胡椒粉、糖，滴几滴香油，码上小鸡腿，加水到半没过食材就可以。

具体调味料量我没量过，就是表面均匀撒一圈就差不多。

刚开始心里没数时酱油可以少放，反正最后熟了还能再调味。

3. 盖盖子中高火煮到水开（约6-8分钟），中途注意搅拌别糊
底。

如用保温性好的砂锅/铸铁锅/铜锅等，可以小火再煮2分钟，关火闷20-25分钟就好了，吃时撒葱花、香油、适当盐调味，
搭配一个水煮蛋。

如果锅保温不好+室温又低，那就小火多煮会儿。

具体时间和火力、锅材质、食材温度、室温、粮食品种都有关，做几次就心里有数了。

锅子糊底最大可能事水少了，或火太了。

水多了不怕，关火放凉一会岁就被吸收了。

如发现米还夹生，加点水，再煮一会就好了。

4. 萝卜版的我也很喜欢，按步骤2方法，把萝卜豆腐也一起码锅
里煮就行了，食材多了酱油就要多放点。