学校食堂食品饮食安全责任制度范文（三篇）

学校食堂食品饮食安全责任制度范文
第一章总则
第一条为了保障学生的食品饮食安全，提高学校食堂的管理水平，制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂的全体员工和管理人员。

第三条学校食堂应当建立健全食品饮食安全责任制度，明确各级管理人员的责任和义务。

第四条学校食堂应当通过宣传教育、培训等方式，提高员工对食品饮食安全的认识和责任意识。

第五条学校食堂应当对食品饮食采购、储存、加工、销售等全过程进行监控和检查，确保食品安全。

第二章食品采购和供应
第六条学校食堂应当建立健全食品采购制度，明确采购人员的责任和义务。

第七条食品采购人员应当按照国家和学校的相关规定，购买合格的、安全的食品。

第八条食品采购人员应当对供应商进行评估和审核，确保供应商具备健全的食品质量管理体系。

第九条食品采购人员应当对采购的食品进行检验和抽检，确保食品的合格。

第十条食品采购人员应当建立食品采购档案，记录采购的食品信息，便于追溯和回溯。

第十一条食品采购人员应当向学校食堂的全体员工和学生提供食品安全知识和指导。

第三章食品储存和加工
第十二条学校食堂应当建立健全食品储存和加工制度，明确储存和加工人员的责任和义务。

第十三条食品储存和加工人员应当按照食品安全的要求，正确储存和加工食品。

第十四条食品储存和加工人员应当对储存的食品进行定期检查和清理，确保食品的卫生和安全。

第十五条食品储存和加工人员应当合理安排食品的使用顺序，防止食品过期和变质。

第十六条食品储存和加工人员应当对食品进行分类储存和加工，避免交叉污染。

第十七条食品储存和加工人员应当使用符合卫生要求的设备和器具，确保食品的质量和安全。

第四章食品销售和服务
第十八条学校食堂应当建立健全食品销售和服务制度，明确销售人员和服务人员的责任和义务。

第十九条食品销售人员应当对销售的食品进行质量检查和确认，确保食品的合格和安全。

第二十条食品销售人员应当向消费者提供食品的相关信息，包括食品的成分、营养价值、生产日期等。

第二十一条食品销售人员应当向消费者提供食品安全知识和指导，引导消费者正确选择和消费食品。

第二十二条食品服务人员应当按照食品安全的要求，正确操作和服务食品，保证食品的卫生和安全。

第五章食品安全监控和追溯
第二十三条学校食堂应当建立食品安全监控和追溯制度，做到食品的全过程监控和追溯。

第二十四条食品管理人员应当建立食品安全档案，做到食品采购、储存、加工、销售等环节的记录和追溯。

第二十五条食品管理人员应当定期对食品进行监控和抽检，确保食品的安全和质量。

第二十六条食品管理人员应当按照规定的程序和要求，对食品安全事故进行调查和处理。

第六章监督与责任追究
第二十七条学校食堂应当建立健全食品安全监督和责任追究制度，明确监督人员和责任追究的程序和要求。

第二十八条食品安全监督人员应当定期对学校食堂进行检查和监督，发现问题及时整改和处理。

第二十九条食品安全监督人员应当对违反本制度的人员进行责任追究，包括警告、记过、记大过、辞退等处罚。

第三十条学校食堂应当建立安全投诉和举报渠道，及时接受和处理安全投诉和举报。

第七章附则
第三十一条本制度由学校食堂负责人负责解释和修改，经学校领导审批后执行。

第三十二条本制度自发布之日起施行。

第三十三条本制度解释权归学校食堂负责人所有。

以上是学校食堂食品饮食安全责任制度的范文，希望对您有所帮助。

学校食堂食品饮食安全责任制度范文（二）第一章总则
第一条为了加强学校食堂食品饮食安全的管理，确保食品饮食的质量安全，保护师生的身体健康，制定本责任制度。

第二条本制度适用于学校食堂的食品饮食安全管理工作，包括食品采购、储存、加工、烹饪、销售等各个环节。

第三条学校食堂应建立健全食品饮食安全管理制度，明确工作职责，加强内部控制，提高管理水平。

第二章食品采购管理
第四条学校食堂应制定科学合理的食品采购计划，根据师生的需求和营养要求选择适宜的食材和食品。

第五条学校食堂应与符合相关法律法规要求的供应商建立固定的供货关系，并签订供货合同，明确双方的权责。

第六条学校食堂应加强对供货商的监督管理，定期进行验收，并对不合格的食品进行退货或索赔。

第七条学校食堂应建立食品供应商名录，定期对供应商的经营状况进行评估，对不合格的供应商进行淘汰。

第三章食品储存管理
第八条学校食堂应有专门的食品储存区域，储存环境应干燥、通风、清洁，防止食品受潮、受污染。

第九条学校食堂应制定合理的食品储存计划，根据食品的特性和有效期限进行分类储存，确保食品的品质和安全。

第十条学校食堂应建立食品储存台账，记录每批次食品的入库时间、数量、来源，定期进行盘点和检查。

第十一条学校食堂应定期对储存食品进行检验和抽样检测，对不合格的食品及时处理和报告。

第四章食品加工与烹饪管理
第十二条学校食堂应设置合理的食品加工和烹饪工艺流程，明确员工的操作规范和卫生要求。

第十三条学校食堂应配备专业的食品加工和烹饪设备，定期进行检修和维护，确保设备的正常运行和卫生状态。

第十四条学校食堂应加强对员工的食品卫生教育和培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第十五条学校食堂应对加工和烹饪中的食品进行抽样检测，对不符合要求的及时追溯，整改和处理。

第五章食品销售与监管管理
第十六条学校食堂应制定科学合理的菜单和定价政策，提供健康营养的食品选择。

第十七条学校食堂应明确食品销售的规则和流程，严禁销售过期食品和不合格食品。

第十八条学校食堂应加强对食品销售环境的管理，保持干净整洁，防止食品受污染。

第十九条学校食堂应定期进行食品销售环境的清洁和消毒，确保食品卫生安全。

第二十条学校食堂应对食品销售过程进行监控和记录，对违规操作和食品安全事故进行调查和处理。

第六章监督与评估
第二十一条学校食堂应建立健全的食品饮食安全监督机制，加强内部监督和外部评估。

第二十二条学校食堂应设立专门的食品饮食安全管理岗位，明确职责和权限。

第二十三条学校食堂应定期组织食品饮食安全培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。

第二十四条学校食堂应定期对食品饮食安全工作进行评估和检查，及时发现问题并进行整改。

第七章处罚与奖励
第二十五条学校食堂对违反食品饮食安全规定的责任人，依法依规进行处罚，包括警告、记过、记大过、处分等。

第二十六条学校食堂对在食品饮食安全工作中取得突出成绩的个人和单位，给予表彰和奖励。

第八章附则
第二十七条本责任制度由学校食堂负责人负责解释，并于制定后向全体师生公布实施。

第二十八条学校食堂应根据实际情况，结合本制度制定相关的管理细则和操作规程，不断完善食品饮食安全管理工作。

第二十九条本责任制度自发布之日起生效。

以上为学校食堂食品饮食安全责任制度范本，供参考使用。

特此公布。

注：本范本仅为示例，具体应根据实际情况进行修改和完善。

学校食堂食品饮食安全责任制度范文（三）
第一章总则
第一条根据国家相关法律法规和学校食堂食品饮食安全管理的要求，制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂的食品饮食安全管理。

第三条食品饮食安全是学校食堂的首要任务，食堂有责任保证学生的食品饮食安全。

第四条食堂食品饮食安全管理应遵循科学、合理、安全的原则。

第二章食堂食品饮食安全组织责任
第五条学校设立食堂食品饮食安全专责，具体负责食堂的食品饮食安全管理工作。

第六条食堂食品饮食安全专责的职责包括：
1. 负责制定和实施食品饮食安全管理制度；
2. 监督食品供应商的资质和食品质量；
3. 协调食品饮食安全监督检查工作；
4. 负责食品饮食安全事故的处理工作；
5. 开展食品饮食安全宣传教育工作。

第七条食堂食品饮食安全专责应具备以下条件：
1. 具备相关的食品安全管理知识和技能；
2. 具备一定的协调和组织能力；
3. 具备一定的风险判断和处置能力。

第八条食堂食品饮食安全专责与学校其他相关部门密切协作，共同推进食品饮食安全管理。

第三章食品供应商选择与管理
第九条食堂食品供应商应具备以下条件：
1. 具备合法的经营资质；
2. 具备食品生产、存储、运输等环节的合格证书；
3. 食品质量符合国家相关标准和规定；
4. 有良好的信誉记录。

第十条食堂与食品供应商应签订食品供应合同，明确双方的权责和要求。

第十一条食堂应对食品供应商进行定期的考核和评价，对不符合要求的供应商采取相应的整改措施，并及时报告上级主管部门。

第四章食材采购与存储
第十二条食堂食材采购应严格遵循以下原则：
1. 选择质量稳定、来源可靠的食材；
2. 严禁使用过期食材和变质食材；
3. 严禁使用有毒有害物质污染的食材。

第十三条食材存储应符合以下要求：
1. 食材存储场所应干燥、通风、清洁；
2. 严禁将不同品种的食材混放；
3. 严格控制食材的存储时间，及时清理过期食材。

第十四条食材的质量检验和验收应严格按照相关标准和程序进行，并保留相应的检验记录。

第五章食品加工与烹饪
第十五条食品加工和烹饪过程应严格遵循以下要求：
1. 确保加工设备和烹饪器具的清洁和卫生；
2. 严禁使用有毒有害物质作为食品添加剂；
3. 严禁使用过期食品和变质食品；
4. 确保食品的烹饪温度和时间符合相关要求。

第十六条对于食品加工和烹饪中出现的问题，食堂应及时进行整改，并对相关责任人进行相应的处理。

第六章食品饮品销售与服务
第十七条食堂销售的食品和饮品应严格按照相关要求进行包装和标示。

第十八条食堂销售的食品和饮品应保持环境整洁，严禁使用过期产品。

第十九条食堂销售的食品和饮品应确保价格合理、计量准确。

第二十条食堂应提供足够的餐具和卫生纸巾等餐具用品，并保持其清洁卫生。

第二十一条食堂应组织员工进行食品卫生培训，提高员工的食品饮品服务水平。

第七章食品饮食安全监督与检查
第二十二条食堂应建立食品饮食安全监督检查制度，并做好相应的记录和报告。

第二十三条食品饮食安全监督检查应包括以下内容：
1. 食品供应商的资质和质量检查；
2. 食材采购和存储的检查；
3. 食品加工和烹饪的检查；
4. 食品销售和服务的检查。

第二十四条食品饮食安全监督检查应定期进行，并向上级主管部门报告检查情况和处理意见。

第八章食品饮食安全应急处理与报告
第二十五条食堂应建立食品饮食安全应急处理机制，做好相关的应急预案和演练。

第二十六条出现食品饮食安全事故时，食堂应及时采取措施保护师生安全，并立即向上级主管部门报告。

第九章食品饮食安全宣传与教育
第二十七条食堂应加强食品饮食安全宣传教育，提高学生和员工的食品饮食安全意识。

第二十八条食堂应定期组织食品饮食安全知识培训和宣传活动，增强大家的食品饮食安全能力。

第二十九条食堂应建立食品饮食安全宣传栏，并及时发布相关的食品饮食安全信息。

第十章附则
第三十条本制度由食堂食品饮食安全专责具体负责解释。

第三十一条本制度自颁布之日起生效，对以前的有关制度或规定产生冲突的部分予以废止。

第三十二条本制度经学校校务会议讨论通过后，报学校行政主管部门备案并发布实施。

相关配图、标识、表格等内容可根据实际情况进行增加或者修改。

（以下空白）。