中华茶艺技能大赛理论试题2

中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)

101．冰茶的原料以(C)为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

A、茶叶和盐

B、薄荷和糖

C、茶叶和糖

D、薄荷和盐

102．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐(D)茶点。

A、花生

B、开心果

C、李干

D、核桃

103．在乌龙茶中(A)程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵

B、晒青

C、包揉

D、烘炒

104．白茶的香气特点是(C)。

A、陈香

B、蜜香

C、毫香

D、花香

105．龙井茶是(B)名优绿茶的代表。

A、直条形

B、扁平形

C、盘花形

D、兰花形

106．在接待新加坡客人时，(C)不是禁忌色。

A、紫色

B、黑色

C、白色

D、蓝色

107．要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、(C)、雅室、冲泡、品尝。

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

108．开展道德评价时，(D)对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

109．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、(A)、香气、净度来看。

A、色泽

B、滋味

C、汤色

D、叶底

110．扁平形名优绿茶的代表是(A)。

A、龙井茶

B、碧螺春

C、雨花茶

D、六安瓜片

111．顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、(D)、开票、收找、包扎、递交、送别。

A、演示、比较

B、试饮、比较

C、冲泡、品饮

D、展示、介绍

112．在服务行业中广为流传的一条经验“三看顾客，投其所好”中的“三看”是指(D)。

A、看顾客消费能力、看顾客衣着身份、看顾客的喜好

B、看顾客的新老面孔、看顾客的地位、看顾客的喜好

C、看顾客消费能力、看顾客以往的消费记录、看顾客的喜好

D、看顾客的来意、看顾客的打扮、看顾客的举止谈吐

113．祁红的外形条索(D)。

A、肥壮重实

B、肥壮卷曲

C、细紧卷曲

D、细紧挺秀

114．在(C)的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室、茅屋茶室、垛木房茶室等，其典雅朴素，别具风韵，正所谓“浓妆淡抹总相宜”。

A、中国名胜

B、边缘山区

C、产茶地区

D、西部开发地区

115．在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣(C)、争取达成交易。

A、介绍商品的特点

B、介绍优点避开缺点

C、增强顾客的购买欲

D、一成不变地按规范程序介绍商品

116．在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、(D)为行为准则。

A、民族特色

B、规范仪表

C、民族礼仪

D、礼宾规程

117．蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(C)。

A、茶与蜂蜜一起煮沸

B、茶与蜂蜜一起冲泡饮用

C、茶汤过滤，再加蜂蜜

D、蜂蜜水冲泡茶叶

118．判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备(B)。

A、色泽、香气一致

B、色泽、大小、长短都要一致

C、大小匀整、香气浓郁

D、滋味、香气一致

119．陆羽《茶经》指出：其水，用(C)上，江水中，井水下。

A、蒸馏水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

120．茶具这一概念最早出现于(A)王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、西汉时期

B、东汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

121．在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应(C)。

A、一起站在柜台的中间

B、一人站着待机，另一人可以坐下休息

C、站立在柜台两侧的位置

D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待

122．茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

123．擂茶在宋代称为(B)。

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

124．碧螺春是(A)名优绿茶的代表。

A、卷曲形

B、扁平形

C、盘花形

D、兰花形

125．陆羽《茶经》指出：其水，(C)。

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

126．在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、(B)、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。

A、一边聊天一边结算

B、算帐准确

C、将精力集中到新顾客的接待上

D、对顾客的意见不需再重视

127．云南所产的工夫红茶是(A)。

A、滇红

B、英红

C、宁红

D、祁红

128．陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，(B)下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

129．制作酥油茶一般采用(B)。

A、花茶

B、砖茶

C、绿茶

D、乌龙茶

130．荷兰人喜爱饮(B)。

A、红茶

B、调味红茶

C、绿茶

D、调味绿茶

131．从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是(B)和言语交往。

A、心理交往

B、直接交往

C、服务

D、茶文化交流

132．在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,向宾客(C)的过程。

A、展示茶叶

B、介绍茶叶

C、提供服务与销售

D、冲泡试饮茶

133．“(C)”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

A、竹筒茶

B、咸奶茶

C、龙虎斗

D、酥油茶

134．在荷兰(C)中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。

A、上午茶

B、下午茶

C、中国餐馆

D、日常生活中

135．卷曲形名优绿茶的代表是(C)。

A、黄山毛峰

B、信阳毛尖

C、碧螺春

D、龙井茶

136．茶树性喜温暖、湿润，在南纬(B)与北纬38°间都可以种植。

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

137．在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是(C)。