各类海鲜介绍

印度尼西亚是地跨亚洲，大洋州。印尼所辖的海域比陆地大4倍，海岸线总长达3.5万公里。印尼也是世界上岛屿最多的群岛国家，素有“千岛之国”的美称。印尼的资源、物产极为丰富。印尼海域广阔，拥有适合各种鱼类生长的热带气候。印尼的渔资源极为丰富，苏门答腊岛东岸的巴干西亚比亚是世界著名的大渔场。

印尼有着各种海产品如鱼类、虾类、螃蟹、海藻，这4种经济海产品，不仅供国内需求，也外销至国外，各类鱼虾，可让你齿颊留香，大虾也在上档酒楼成为珍贵肴品。

而公司从印度尼西亚直接进口海鲜产品，基于印尼海域的特殊性，其海鲜物美价廉，格外丰富。

墨鱼

墨鱼又名乌贼鱼、墨斗鱼，与章鱼和枪乌贼

近缘。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”

的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面，

具有惊人的空中飞行能力。

营养价值

墨鱼肉脆嫩鲜美，营养极其丰富。墨鱼鲜肉含蛋白质17．1％，脂肪甚少，还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68．4克，钙290毫克，磷776毫克，铁5．8毫克，尚含

丰富的碘质。

加工方法

可以制成墨鱼干，墨鱼丸，墨鱼须，它的卵烤

成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上

等佳肴了。

烹饪方式

凉拌，爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。也可制成墨鱼老鸭汤，蒜苔炒墨鱼等等。

鱿鱼

鱿鱼是现代人都比较喜欢吃的一种食物，同时也是一种富含蛋白质的减肥食材。鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。

营养价值

每百克鱿鱼干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。加工工艺

鱿鱼可以制成鱿鱼干、鱿鱼丸、鱿鱼饼等，其鱿鱼须可以直接作为刺身食用。烹饪方式

干锅鱿鱼、水煮鱿鱼、炒鱿鱼、蒜苔炒鱿鱼、酸辣鱿鱼、酱爆鱿鱼等等。

带鱼

带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，带鱼肉厚刺少，营养丰富。

营养价值

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

加工方法

带鱼段，可供家庭直接清洗后清蒸；工厂端

可以制成带鱼罐头。

烹饪方式

带鱼可直接清蒸、红烧、醋溜、油炸、干煎。

白鲳鱼

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故

很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具

有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪

酸和多种微量元素。

营养价值

鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6

克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。银鲳含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁及二甲胺，甲胺，异丁胺，乙胺，二乙胺。

加工方法

可以直接整条烹饪，也可以做成鱼泥，作为宝宝辅食，或再加工成鱼丸。

烹饪方式

白鲳鱼可以制作成清蒸鲳鱼、干烧金鲳鱼、芥末生抽鲳鱼、红烧鲳鱼、干煎椒盐鲳鱼、茄汁银鲳鱼、土豆烤鲳鱼、橙汁鲳鱼、炖鲳鱼等，拥有多种吃法。

龙虾

又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。

它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑

斓，腹部短小，体长一般在20厘米～

40厘米之间，重0.5公斤上下，是

虾类中最大的一类。

营养价值

龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，

高蛋白，低脂肪，营养丰富。

龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利，它对多种疾病有疗效。

加工方法

可以直接烹饪，也可以去头去壳作为刺身食用；或者进一步加工制成虾仁、虾球、虾滑。

烹饪方式

民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。饭店、酒楼加工则复杂多了，常出肉后改刀成型入烹，菜品以广东、福建、海南多见，如“上汤火局龙虾”“油泡龙虾球”“蒜茸蒸龙虾”等等。

马鲛鱼

马鲛鱼，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。

营养价值

马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高

人脑智力的DHA元素和大量蛋

白质、氨基酸以及钙、铁、钠等

微量元素，还具有提神和防衰老

等食疗功效，常食对治疗贫血、

早衰、营养不良、产后虚弱和神

经衰弱等症有一定辅助疗效。

加工方法

马鲛鱼切断使用，或制成马鲛鱼干。由于马鲛鱼少刺，还可以制作成鱼泥馅料，包饺子、蛋卷等。

烹饪方式

干煎孜然马鲛鱼、香煎马鲛鱼、红烧马鲛鱼。

黄鳗鱼

黄鳗这种鱼一般生活在水边泥洞或者

是石缝里，黄鳗鱼的种类有很多，黄鳗

鱼肉吃起来比较新鲜可口，而且还可以

做出很多很多的美食，不管是农村还是

城市黄鳗鱼都是常见的鱼类食物，这种

鱼类食物深受大众的喜爱。

营养价值

鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，有“水中人参”之美誉。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。

鳗鱼营养成分丰富，生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。

加工方法

晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美。

烹饪方式

鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

章鱼

章鱼作为章鱼科属的海洋软体动物的通

称，为头足纲最大颗。并且体卵形或者

呈现为卵圆形，肌肉非常的强劲。

营养价值

章鱼富含非常丰富的蛋白质，还有一些

碳水化合物，还有一些矿物元素，比如

说钙元素，磷元素和铁元素等，并且还含有一些维生素等，而且章鱼富含一种物质叫做牛磺酸，这种物质可以起到调节血压的作用。

加工方法

章鱼可直接生食作为刺身，也可再加工成章鱼丸子，章鱼滑，章鱼须等。

烹饪方式

爆炒八爪鱼、酱爆八爪鱼、白灼八爪鱼、红烧章鱼、卤水八爪鱼等。