食用与药用昆虫学论文

蚂蚁的食用与药用价值概述

【摘要】：蚂蚁不但有药用价值．也是珍贵的食品。目前我国食品与药品管理局已批准蚂蚁食品为新资源食品。蚂蚁繁殖速度快，营养价值高，因此，蚂蚁类食品具有良好的开发前景。从可用蚂蚁的种类、营养价值、药理作用、安全毒理学、产品开发等方面综述了蚂蚁类食品的研究与开发进展。

【关键词】：蚂蚁；食用药用；昆虫资源；食用昆虫；药用昆虫

前言

昆虫是地球上生物量最大的生物类群，具有食物转化率高、繁殖速度快的特点。又因其虫体蛋白质含量很高，且氨基酸组成与联合国粮农组织(FAO)制定的良好蛋白质中必需氨基酸的比例模式非常接近。因此昆虫是一类高价值动物蛋白质资源【1】。蚂蚁属昆虫纲。膜翅目。蚁科。蚂蚁不但有药用价值，也是珍贵的食品。我们的祖先发现狗熊、穿山甲等动物诱食大量蚂蚁后健壮有力，因此受到启迪开始食用蚂蚁。最早记载蚂蚁食疗的文献为《周礼·天官》和《礼记·内则》。汉代就有治疗筋骨软弱的金刚丸，系用蚂蚁磨粉炼蜜为丸制成。明代李时珍的《本草纲目》对蚂蚁也有详细的记述。现代科学研究证明，蚂蚁含有质和多种营养成分，以及具显著功效的生物活性物质，有营养宝库之称。目前我国已批准蚂蚁食品为新资源食品。本文对蚂蚁类食品的研究与开发现状进行了综述。

一、蚂蚁的基本概述

蚂蚁又称“玄驹”、“蚍蜉”、“状元子”。蚂蚁是一种既渺小而又平常的社会性昆虫。在分类上，蚂蚁属节肢动物门、昆虫纲、膜翅目、蚁科，在昆虫界它种类最多、生存量最大。它的起源可追溯到一亿年前的恐龙时代，那时地球上就有蚂蚁的祖先繁衍。随着地球生态环境的变迁，身驱庞大的恐龙早已灭绝了，而身躯细小的蚂蚁在弱肉强食、物竞天择的自然界依靠集体的力量和顽强的生命力一直生存繁衍到今天，而且形成了家庭兴旺的蚂蚁王国。目前，全世界的蚂蚁约有260属，16000多种，在我国约有2000多种。据世界级蚁学权威、美国哈佛大学的昆虫学和生态学教授爱德华·威尔逊统计，目前全世界已命名的蚂蚁有8000多种，我国占600多种。据已故英国生态学家C·B·威廉斯教授估计，地球上

蚂蚁总重量约占陆生动物总量的10％。蚂蚁还是举世公认的“大力士”，它能举起300倍于自己的物体。一位英国昆虫学家还观察到，一只蚂蚁能拖动一辆超过自身体重1700倍的玩具车。就自身与举重量的比值看，蚂蚁的力气超过大象。蚂蚁的六肢高度发达，若以自身体重与爬行速度的比值计算，其奔跑速度连现代飞机都望尘莫及。蚂蚁顽强的生命力和强大的体能，一直为中外科学家所关注。

1.1药用蚂蚁的种类

蚂蚁属昆虫纲膜翅目蚁科(Qormicidae)，种类繁多，全世界约有16000多种。我国估计达2000种以上。目前临床应用的不到20种，其中已定名日．常用人药的10种蚂蚁为：横纹齿猛(Odontoponeratransversa Smith)，红尾猛蚁(Bothroponcra rufipesJerdon)、日本弓背(Camponotusjaponicas Mayr)、黄谅蚁(Oecophylla smaragdina Fabricius)、黑山蚁(Formica fusceLatr)、赤林蚁(Formica sanguineaatr)、双齿多刺蚁(Polyrhachis drives Smith)、鼎突多刺蚁叉名拟黑多刺蚁(Polyrhachis vicina Roger)、巨头切叶蚁(Phidologiton affinis Jerdon)、双骨铺道蚁(Tetrarmorium bricarinatum Mylander)。

1.2食用蚂蚁的种类

全世界蚂蚁有15000种，我国大约有2000种。具有较大食用、药用价值并已鉴定可利用的蚂蚁主要有10多种：拟黑多刺蚁(Polydaachis vicbuz)；双齿多刺蚁（Lyhachis dives)；黄掠蚁①（Oecophylla smaragdina Fab)；黄蚁(Dorylus orientaHs)，分布于福建、贵州、云南等省；日本木工蚁(Compowtus japonicus)，又称大黑蚁，分布较广，辽宁、北京、山东、江苏、上海、浙江、福建、湖南、四川、广东均有；北方蚁(FonIlica aquilo)

1.3蚂蚁的化学成分

美国、德国对多种蚂蚁进行的分析研究证明，蚂蚁含有特殊的醛类化合物，如柠檬醛，也称草体蚁醛，这与蚁醛(HCHO)(又称甲醛)不同。从阿根廷蚁分析出胸蚁醛、虹蚁醛；从小黄蚁属类蚂蚁分析出香茅萜、柠檬情等，还有高能含磷化合物三磷酸腺苷(ATP)、多种酶和辅酶。蚂蚁的螫刺腺含有蚁酸，生物碱、组织胺、正葵醇、正十一烷醇，正十二烷醇。动物实验证明，一只蚂蚁的螫刺腺注人大白鼠，效果相于6个单位效价的促肾上腺皮质激素(ACTH)。通过近年的深入研究发现，蚂蚁的药效与健成分是多种牛物活性物质的综合作用，而不是单一

成分的作用。胡耀辉【2】等报道，红蚂蚁有微量生物活性物质心钠素(ANP)、睾酮(T)、生长激素(GH)、精氨酸加压素(A VP)、超氧化物歧化酶(SOD)和前列腺素等，这些微量生物活性物质均为人类生命活动所必需，但在日常饮食中又是很难摄取到的。蚂蚁体内的氨基酸是氨基(-NH4)和羧基(-COOH)的有机化台物，是组成蛋白质的基本单位。据广西中医学院和吉林农业大学的分析，蚂蚁体内所含氨基酸中有苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等8种人体所必需的氨基酸。蚂蚁中含20多种矿物元素，人体必需的微量元素目前己知的有14种，即硒(Se)、锌(Zn)、锰(Mn)、铁(Fe)、钻(Co)、铜(Cu)、碘(I)、铝(Mo)、铬(Cr)、镍(Ni)、锡(Sn)、硅(Si)、氟(F)、钒(V)。以锰．硒、铁、碘、铜、锌较为重要，而这些微量元素在蚂蚁体内含量丰富，尤以锌的含量最丰富，每公斤蚂蚁含锌高达120～198 mg。

二、蚂蚁的功效

2.1抗炎镇捅作用【3】

蚂蚁粉或蚂蚁醇浸膏对小白鼠腹腔炎症、鼠耳水肿、大鼠肉芽肿的形成、大鼠足肿胀及佐剂性关节炎具有明显的抑制作用．对急慢性实验性炎症有缓解作用，能减少化学致痛剂所致的小鼠扭体反应次数提高电、热刺激致痛反应的痛阈值。

2.2朴肾壮阳作用

蚂蚁是一种性功能增强剂，杜宝顺【4】等发现，蚂蚁粉对大剂量皮质激素引起的小鼠阳虚模型和去势大鼠有一定的补肾作用。李文胜【5】等认为，蚂蚁清风酒能使雄性去势小鼠的精液囊、前列腺和包皮腺重量明显增加，使正常小鼠睾丸和附睾重量及精子数量显著增加，能增加老年小鼠的睾丸和胸腺的重茸，但对血清睾酮含量无明显影响。提示蚂蚁的补肾壮阳作用与促进性器官和免疫器官的生长发育、改善性器官功能相关，能使睾丸和卵巢重量增加，曲细精管内间质细胞和精母细胞内DNA、RNA含量增加，促进细胞分裂，增强降功能。

2.3免疫作用和抗表老作用

蚂蚁制剂是一种广谱免疫增效剂，能促进胸腺、脾脏等器官增生、发育，能使血液的白细胞增加，提高抗原刺激后产生抗体的细胞数和血清抗体水平，还能使淋巴细胞绝对值Ea、Et花环及ANAE阳性细胞增加。蚂蚁也是一种有效的抗