专科护理学-临床营养学在线练习二答案
临床营养学在线作业答案
临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。
2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。
3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。
4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧）5.一般食物测定的氮含量乘以（D ）即为该食物的蛋白质含量。
6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。
7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。
8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类）9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。
10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。
11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。
12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。
13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。
14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。
15.属于双糖的是（A 乳糖）。
16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。
17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。
18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。
19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。
20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。
21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。
22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。
23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。
24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。
25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖）26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。
27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。
28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。
29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。
30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ） g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。
吉林大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案2
吉林大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.脂肪是脂类中的一种，又可称为()。
A.类脂B.甘油三酯C.磷脂D.胆固醇2.组成蛋白质的基本单位是()。
A、氨基酸B、脂肪酸C、葡萄糖D、维生素3.脂肪是脂类中的一种，又可称为()。
A、类脂B、甘油三酯C、磷脂D、胆固醇4.世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过()。
A.6克B.8克C.3克D.12克5.正常成年人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是()。
A.25%~40%B.30%以下C.20%~50%D.50%以上6.对于不能经口摄食但胃肠道功能允许的外科病人，首选的营养方式是()。
A.外周静脉营养B.中心静脉营养C.肠内营养D.肠外营养7.对冠心病发病影响最大的营养素是()。
A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素8.人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是()。
A.铁B.碘C.锌D.硒9.下列维生素中属于脂溶性的是()。
A.硫胺素B.核黄素C.视黄醇D.烟酸10.低嘌呤膳食适用于痛风病人及无症状高尿酸血症者。
()A.正确B.错误11.痛风是嘌呤长期代谢异常，血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病。
()A、错误B、正确12.蛋白质约占人体重量的()。
A、10-15%B、16-19%C、20-25%D、26-29%13.钙的生理功能是()。
A.维持神经与肌肉的正常活动B.构成骨骼和牙齿C.参与血凝过程D.参与甲状腺激素的代谢14.可以维持正常视觉的维生素是()。
A、维生素B2B、维生素B6C、维生素CD、维生素A15.甲亢的治疗原则是()。
A、高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维B、高能量、高蛋白、高脂肪、高维生素C、高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物D、高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物第2卷一.综合考核(共15题)1.中老年人维生素D摄入不足容易引起骨质疏松症。
(完整版)临床营养学试题及答案
§9．7．2临床营养学试卷(二)一、选择题(每题1分，共40分)【A型题】1．引起医源性营养不良的原因为( )A．对病人缺乏营养宣传B．医疗处理不当C．进食太少D．住院时间短E．诊断不及时2．完全胃肠外营养是( )A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足C．少量口服D．补充要素膳E．添加匀浆液3．肝昏迷早期膳食应( )A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白膳食D．低钾膳食E．低钠膳食4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是( )A．37℃B．35℃C．41℃T)．39 ℃E．38℃5．代谢膳食制备要点是( )A．温度适中B．消毒严格C．先洗后切D．称量准确E．食品新鲜6．婴儿增添辅食应避免( )A．根据月龄增食 B .由少量开始C．几种食物同时增添D．喂乳以前添加E．上午增添7．要素膳是( )A.低蛋白膳食B．化学配制膳c．需经胃肠道消化D．低脂肪膳食E．低盐膳食8．术前病人的营养补充最好选择( )A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C低盐饮食D．低胆固醇膳食E．高热能、高维生素膳食9．蛋白质的生理功能不包括( )A．构成和修复组织B．供给热能C．调节代谢D．阻止癌细胞分裂E．维持胶体渗透压10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括( )A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg以下C．忌食动物内脏D．忌食海产品E．忌用动物油11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人( )A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎C．胆囊疾患D．肥胖症E．高脂血症12．糖尿病控制饮食的主要目的不是( )A．纠正代谢紊乱B．稳定血糖c．保护胰岛功能D．预防慢性并发症E．控制血脂升高13．要素膳的特点不包括( )A．营养全面B．易于消化C．无残渣D．使用方便E．由肉类、蔬菜加工而成14．下述哪项不是要素膳的适应证( )A．超高代谢B．结肠手术的肠道准备C．胃肠道瘘D．营养不良E．痛风15．下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的( )A_每天热能摄入量>8．4 MJ(2000 kcal) B．蛋白质每天应不小于1．5 g／kg体重C．优质蛋白质占总量蛋白质的50％以上D．适用于超高代谢人群E．适用于不能经口进食者16．下列哪项不是低蛋白膳食的适应证( )A．急性肾炎B．急、慢性肾功能不全C．肝昏迷D．肝昏迷前期E．慢性心力衰竭17．调整膳食防治冠心病应避免( )A.热量摄入量要达到或维持理想体重B采用精制糖C．减少胆固醇摄入量D．采用复合糖类E．减少膳食中钠的用量18．下列哪项符合低嘌呤膳食的要求( )A．每天限嘌呤100 mg B．每天限嘌呤200 mg C．选用瘦肉D．选用粗粮E．选用植物油19．水的生理功能不包括( )A．组成人体重要部分B参与体内新陈代谢C调节体温D．增强抵抗力E．润滑作用20．属脂溶性维生素的是( )A．维生素B1 B.维生素C C．维生素：D．维生素B6E．维生素PP【B型题】问题21～24A．低渣膳食B低铜膳食C低热能膳食D．高蛋白膳食E．低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21．肝豆状核变性( )22．肥胖( )23．肾病综合征( )24．肠道手术前( )问题25～27A_低盐膳食B．低蛋白膳食C．高蛋白膳食D．高纤维膳食E．钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25．肝昏迷( )26．诊断原发性醛固酮增多症( )27．大面积烧伤( )问题28～30A．心力衰竭B．脑栓塞C．扁桃体炎D．糖尿病E．肠炎下列膳食各适合哪种病人28．低盐膳食( )29．低渣膳食( )30．定量膳食( )【C型题】问题31～32A．蛋白质B．糖类C两者均是D．两者均否31．产热营养素是( )32．糖尿病要控制摄入的是( )问题33～35A．匀浆膳B．要素膳C两者均可D．两者均否33．用于管饲的是( )34．不需消化就可吸收的是( )35．由纯豆类加工而成的是( )【X型题】36．膳食纤维的功能有( )A．促进胃肠蠕动B提供充足热能C缩短粪便运行时间D.防治肾炎E．提供维生素37．平衡膳食的优点包括( )A．供给充足热能B食物品种多样C．生长发育所需I)．所含营养素全面E．预防肿瘤38．结核病膳食应选择( )A．高热能B．高蛋白质c．低盐D．低渣E．丰富维生素39．颅脑损伤昏迷病人的膳食应( )A．鼻胃管饲B胃造瘘口管饲c．供给高热能高蛋白质流质D．半流质管饲E含有丰富维生素的饮食40．配制匀浆膳食时应注意( )A．选用食物新鲜卫生B．选用优质高蛋白食物C食物搭配合D．管饲匀浆液浓度恰当E．匀浆液使用时温度适宜二、填空题(每空1分，共15分)1．决定热能需要的主要因素包括、、、。
《临床营养学》题库答案
《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
《临床营养学》题库答案
《临床营养学》题库答案《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？）是在RDA的答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
《临床营养学》课后习题答案
《临床营养学》课后习题答案
第二章、营养学基础
一、名词解释：
1、营养素：是指食物中可为人体提供能量、构成机体成分和修复组织以及调节生理功能的化学物质。
人体所需营养素的种类很多，有四十多种，按照结构和功能可分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2、推荐摄入量：即RNI，相当于传统使用的RDA(膳食营养供给量)，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97-98%)个体需要量的摄入水平。
3、蛋白质消化率：是指食物中的蛋白质在体内消化酶的作用下被分解的程度。
消化率越高表示该蛋白质被吸收利用的可能性越大，其营养价值也就越高。
4、蛋白质的生物学价值：是指吸收的蛋白质被机体储留的程度。
可用氮储留法测得，计算公式为：
5、产热系数：即能量系数，是每克脂肪、碳水化合物、蛋白质在体内氧化产生的能量。
6、食物热效应(TEF)：即食物特殊动力作用，是人体的代谢因进食而引起额外的能量消耗，即用于营养素消化、吸收需要的能量。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题1. 临床营养学的主要研究对象是什么？A. 食物的营养成分B. 人体的营养需求与疾病的关系C. 食品的加工与保存D. 农业生产与食品供应答案：B2. 下列哪项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C3. 营养不良的临床表现不包括以下哪项？A. 体重下降B. 免疫力减弱C. 血糖升高D. 皮肤干燥答案：C4. 关于膳食纤维的说法，以下哪项是错误的？A. 膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中B. 膳食纤维有助于控制血糖和降低胆固醇C. 膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘D. 膳食纤维摄入量不足会导致消化系统疾病答案：A5. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D二、填空题1. 人体必需的三大营养素包括________、________和________。
答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪2. 维生素D的主要生理功能是促进________的吸收和利用。
答案：钙3. 蛋白质的消化主要从________开始，最终分解为________和部分________。
答案：胃、氨基酸、小肽4. 临床上常用的能量单位是________，其值为________千卡/摩尔。
答案：千卡、4.1845. 低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”，而高密度脂蛋白胆固醇被称为“好胆固醇”，这是因为________能够将胆固醇从血管壁转运到肝脏进行代谢。
答案：高密度脂蛋白三、判断题1. 糖类是人体最主要的能量来源，人体所有活动的能量供应主要依赖糖类。
（）答案：正确2. 膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食品不含膳食纤维。
（）答案：错误3. 维生素和矿物质虽然人体只需要少量，但它们对于维持生命活动和健康至关重要。
（）答案：正确4. 长期过量摄入蛋白质不会对人体健康产生不良影响。
（）答案：错误5. 人体对脂肪的消化主要在小肠进行，需要胰脂肪酶的参与。
吉大14秋学期《临床营养学》在线作业二答案
B. 30％以下
C. 20％～50％
D. 50％以上
?
正确答案：B
4.人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是( )。
A.铁
B.碘
C.锌
D.硒
?
正确答案：A
5.组成蛋白质的基本单位是( )。
A.氨基酸
B.脂肪酸
C.葡萄糖
D.维生素
?
正确答案：A
6.正常成年人每日钙需要量为( )(mg/d)。
B.正确
?
正确答案：A
?
正确答案：ABCD
2.下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有（）。
A.限制蔬菜、水果
B.限制碳水化合物
C.避免食用肉类
D.忌饮咖啡
?
正确答案：CD
3.蛋白质主要的生理功能为（）。
A.构成机体组织的重要成分
B.提供必需脂肪酸
C.具有多种形式，如酶、抗体、激素等
D.供给能量
?
正确答案：ACD
4.当人体摄入过量的钠时，可以引起（）。
A. 200
B. 400
C. 600
D. 800
?
正确答案：D
7.人体内具有高效抗氧化作用的维生素是( )。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素D
D.维生素E
?
正确答案：D
8.评价蛋白质营养价值的公式N(氮)储留量／N、吸收量×100表示的是( )。
A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的生物价
A.血容量增加
B.心脏收缩加强
C.血管平滑肌细胞反应增强
D.血管对升压物质的敏感性增加引起小动脉痉挛
专科护理学临床营养学在线练习二答案
一单选题1. 肝炎病人适宜选择的食物是 ;A 蔬菜、水果B 红烧肉C 油炸鱼D 花生、瓜子参考答案：A没有详解信息2. 对必需脂肪酸目前肯定的是指 ;A 亚油酸B 亚麻酸C 花生四烯谖D 二十碳六烯酸参考答案：A没有详解信息3. 下列富含维生素B1的食物是 ;A 精细加工面粉制作的馒头B 油条C 牛奶D 大米参考答案：D没有详解信息4. 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是 ;A 大豆蛋白质B 鸡蛋蛋白质C 牛乳蛋白质D 合成蛋白质参考答案：B没有详解信息5. 碘严重缺乏可引起 ;A 脚气病B 干眼病C 克汀病D 癞皮病参考答案：C没有详解信息6. 以下为必需氨基酸的是 ;A 谷氨酸B 蛋氨酸C 精氨酸D 丙氨酸参考答案：B没有详解信息7. 隐血试验膳食适用对象有 ;A 疑有消化道溃疡出血患者B 胆结石患者C 甲状腺功能检查者D 疑有肠道肿瘤者参考答案：A没有详解信息8. 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关 ;A 低出生体重B 低钙血症C 软骨病D 神经管畸形参考答案：D没有详解信息9. 测量上臂肌围临床应用意义为 ;A 反映体内蛋白质储存水平B 体脂储存水平C 能量储备水平D 体重变化速度参考答案：A没有详解信息10. 大米在淘洗过程中损失最多的营养素是 ;A 矿物质B 蛋白质C 碳水化合物D 脂肪参考答案：A没有详解信息11. 半流质的适用对象为 ;A 低热病人B 急性腹泻病人C 吞咽极度困难病人D 便秘的病人参考答案：A没有详解信息12. 脂肪能量系数为 ;A 4kJB 9kJC 4kcalD 9kcal参考答案：D没有详解信息13. 微量元素是人体内的元素含量小于 ;A %B 1%C %D 5%参考答案：C没有详解信息14. 肥胖患者在减肥过程中,每天对能量的控制最低不应低于 ;A 400kcalB 600kcalC 800kcalD 1000kcal参考答案：C没有详解信息15. 人体能量消耗最多的是 ;A 体力活动B 基础代谢C 生长发育D 食物热效应参考答案：B没有详解信息16. 婴幼儿发生佝偻病多见于 ;A 1个月B 2个月C 3～18个月D 19～26参考答案：C没有详解信息17. 通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到 ;A 控制血糖B 控制血压C 控制并发症D 营养均衡参考答案：A没有详解信息18. 钙的最好食物来源是 ;A 鸡蛋B 牛奶C 虾皮D 猪排参考答案：B19. 食品中所含能量和营养素能满足人体需要的程度被称为 ;A 食品的营养素密度B 食品的营养价值C 食品的热能密度D 食品营养质量指数参考答案：B没有详解信息20. 下列属于双糖的是 ;A 蔗糖B 半乳糖C 果糖D 糖醇参考答案：A没有详解信息二多选题1. 排出氮量包括 ;A 尿氮B 皮肤氮C 粪氮D 呼吸氮参考答案：AC2. 降低钙吸收的因素有 ;A 植酸B 草酸C 膳食纤维D 维生素D参考答案：ABC没有详解信息3. 老年人的生理特点 ;A 基础代谢率下降B 肌肉收缩能力下降C 消化液分泌减少D 骨密度降低参考答案：ABCD没有详解信息4. 肥胖病的相关因素有 ;A 遗传因素B 感染因素C 内分泌因素D 膳食因素参考答案：ACD没有详解信息5. 孕妇常见的营养缺乏症有 ;A 贫血B 消瘦C 骨质软化D 水肿参考答案：ACD没有详解信息6. 发生贫血时可能缺乏的营养素包括 ;A 蛋白质B 铁C 叶酸D 维生素B12参考答案：ABCD没有详解信息7. 无盐膳食的适用对象包括 ;A 严重肝硬化B 心力衰竭C 妊娠毒血症D 急性肾炎参考答案：ABD没有详解信息8. 膳食纤维的生理功能有 ;A 预防结肠癌B 供给少量能量C 供给少量能量D 降低胆固醇参考答案：AD没有详解信息9. 成人的能量消耗包括 ;A 食物热效应B 基础代谢C 生长发育D 体力活动参考答案：ABD没有详解信息10. 食品中可能存在的有害因素包括 ;A 食品中天然存在的有害物质B 食品加工过程中产生的有害物质C 食品污染物D 食品添加剂参考答案：ABCD没有详解信息11. 维生素A缺乏时可引起 ;A 干眼病B 脚气病C 暗适应能力下降D 坏血病参考答案：AC没有详解信息12. 属于必需微量元素的有 ;A 镁B 锌C 铁D 钠参考答案：BC没有详解信息13. 婴幼儿常见营养缺乏症有 ;A 侏儒症B 佝偻病C 癞皮病D 缺铁性贫血参考答案：BD没有详解信息14. 下列关于必需氨基酸叙述正确的是 ;A 不能在体内合成或合成很少B 必须由食物蛋白质供给C 包括赖氨酸D 包括谷氨酸参考答案：ABC没有详解信息15. 必需脂肪酸包括 ;A 花生四烯酸B 亚油酸C 月桂酸D a-亚麻酸BD没有详解信息三判断题1. 牛乳为缺少母乳时最好的代乳品;A 对B 错参考答案：A没有详解信息2. 高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的30%;A 对B 错参考答案：B没有详解信息3. 糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则;A 对B 错参考答案：A没有详解信息4. 孕期补充热能和营养素,大多数是孕中期开始补充,但叶酸必须在孕前开始补充;A 对B 错A没有详解信息5. 蛋黄中的铁吸收率高;A 对B 错参考答案：B没有详解信息6. 食品营养价值的高低,取决于食品中营养素数量;A 对B 错参考答案：B没有详解信息7. 谷类蛋白质的第一限制氨基酸是蛋氨酸;A 对B 错参考答案：B没有详解信息8. 维生素A可促进机体对钙、铁的吸收;A 对B 错参考答案：B没有详解信息9. 牛奶中含量较低的矿物质是铁,用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充;A 对B 错参考答案：A没有详解信息10. 老年人的膳食应注意：少喝开水以减少排便次数;A 对B 错参考答案：B没有详解信息11. 纤维素、木质素为可溶膳食纤维;A 对B 错参考答案：B没有详解信息12. 磷脂为生物膜的重要组成成分;A 对B 错参考答案：A没有详解信息13. 机体消耗氮量,称为必要氮损失;A 对B 错参考答案：B没有详解信息14. 少盐膳食每日膳食中的含盐量不超过3g;A 对B 错参考答案：A没有详解信息15. 流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史;A 对B 错参考答案：B没有详解信息。
《临床营养学》第二次网上作业答案
《临床营养学》第二次网上作业答案你的得分: 73.0完成日期: 2014年03月12日15点51分1.说明：每道小题括号里的答案是您最高分那次所选的答案, 标准答案将在本次作业结束(即2014年03月13日)后显示在题目旁边。
2.一、单项选择题。
本大题共30个小题, 每小题2.0 分, 共60.0分。
在每小题给出的选项中, 只有一项是符合题目要求的。
口服糖耐量试验, 口服的葡萄糖或馒头是（）( D )A.75g的馒头B.100g无水葡萄糖C.100g的馒头D.75g的1分子水葡萄糖3.下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系（）( C )A.膳食中缺乏磷脂B.脂肪酸的比例C.摄入较多的豆腐D.食物中长期缺乏膳食纤维肝炎病人出现腹水时, 食盐摄入量每天应限制在（）( A )E.、≤2gF.＞2gG.3gH.＜4g4.高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g（）( C )A.80gB.60gC.100gD.150g下列关于医院膳食基本要求中, 哪个不是“三准确”的内容（）( B )E.计划准确F.烹调准确G.投料准确H.数量准确5.高能量膳食不适合于下列哪种病人选用（）( A )A.2型糖尿病B.甲状腺功能亢进C.严重消瘦D.大面积烧伤恢复期下列关于治疗饮食的说法, 哪一项正确（）( B )E.便秘病人都可以选用高纤维膳食F.便秘病人最好不选择少渣膳食G.在限制脂肪的饮食中, 脂溶性维生素也应该严格限制6.低钠膳食中, 全天应提供钠约500mg按照肠内营养制剂的组成成分可以将其分为以下几种, 哪一项除外（） ( C )A.要素制剂B.非要素制剂C.匀浆制剂D.组件制剂肠内营养主要通过以下途径给予, 哪项除外（）( A )E.十二指肠造瘘F.空肠造瘘G.口服H.鼻胃管下列是肠内营养的输注方式, 哪一项除外（）( B )I.间歇重力输注J.微泵泵入K.连续滴注L.一次性输注下列关于肠内营养输注, 哪一项不正确（）( C )M.胃内喂养时, 床头要抬高30？45°, 以防发生误吸N.当喂养稳定以后, 可每48h更换输液管和输液袋O.每次一次性输注后, 应用20-50ml的温水清洗管道7.当检查发现胃内残留物超过150ml后, 应降低输注速度或增加输注时间间隔有关肠外营养的说法, 下列说法错误的是（）( A )A.中心静脉营养也称完全肠外营养, 周围静脉营养也叫部分肠外营养B.肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养；C.胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养；D.脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳8.下列哪一类病人一般不选择肠外营养支持（）( C )A.消化道瘘B.急性重症胰腺炎急性期C.慢性阻塞性肺病急性发作期D.短肠综合征下列关于肠外营养的说法, 不正确的是（）( A )E.在配制肠外营养液之前, 应首先确定总能量和总液体量F.应按无菌操作的原则, 每天更换输液管G.肠外营养时一般选择周围静脉进行穿刺9.通常肠外营养时, 一般要求以脂肪乳和葡萄糖作为双能源有关冠心病的营养治疗, 下列哪种说法不正确（）( B )A.由于能量摄入过多会导致肥胖, 肥胖又可促进冠心病的发生, 所以能量以标准体重计算B.由于碳水化合物与血脂的代谢无关, 所以不必严格限制C.膳食纤维可减少胆固醇的吸收, 可适当增加供给量10.必需脂肪酸可以降低血清胆固醇浓度, 可以防止动脉粥样硬化形成下列有关冠心病的饮食, 说法不正确的是（）( C )A.预防冠心病的饮食, 胆固醇应限制在300mg/d以下；B.作为治疗饮食, 胆固醇低于200mg/dC.由于维生素B6不能降低血脂, 不必增加其摄入量11.维生素C可降低胆固醇, 还能增强血管弹性, 可用新鲜的蔬菜；12.下列关于慢性胃炎的饮食治疗的说法正确的是（）( C )A.对于慢性胃炎的病人, 应选择促进胃酸分泌少的食物B.缓解期的慢性胃炎病人, 烹调方法不必严格的限制C.进食时, 应主意少食多餐, 细嚼慢咽, 可采用干稀搭配的加餐方式13.由于蛋白质不易消化, 所以可采用低蛋白软食14.下列哪项不符合胰腺炎的营养治疗原则（）( C )A.低脂肪B.充足维生素C.高蛋白D.少量多餐15.下列哪种食物是潜血试验膳可选择（）( D )A.动物血液B.绿色蔬菜C.肉类D.萝卜16.高血压应选择（）( A )A.低盐膳食B.低蛋白膳食C.钾、钠定量试验膳食D.低脂、低热能、低胆固醇17.与心血管病无关的营养因素（）( A )A.蛋白质B.脂肪与胆固醇C.碳水化合物D.少渣半流膳食18.痛风病人每天嘌呤摄入量应限制在（）( A )A.＜150mgB.250mgC.＜300mgD.＞350mg19.病毒性肝炎病人补充足够碳水化合物可（）( D )A.增加肝糖元合成B.满足机体对能量需要C.减少蛋白质分解D.以上全对20.不符合甲亢病人食用的食物是（）( C )A.海带B.紫菜C.碘盐D.以上全是21.高脂肪膳食与哪些肿瘤无关（）( D )A.乳腺癌B.结肠癌C.前列腺癌D.胃癌22.手术创伤后患者合理的氮热比是（）( B )A.1g氮:＜418KJ（100kcal）B.1g氮:418？627KJ（100？150kcal）C.1g氮:700KJ（160kcal）D.1g氮:＞700KJ（160kcal）23.肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是（）( B )A.＜0.5gB.0.6？0.8gC.＞0.8gD.1g进行膳食调查时, 下列哪种方法不属于询问法？（）( A )E.饮食史法F.称重法G.24小时回顾法H.化学分析法24.评价脂肪储备及消耗最常用的指标是（）( A )A.肱三头肌皮褶厚度B.肱二头肌皮褶厚度C.肩胛下皮褶厚度D.腹部皮褶厚度25.预防蛋白质-能量营养不良症的措施包括（）( A )A.改变不良饮食习惯和饮食行为B.供给科学合理的膳食C.采用科学合理的烹调方法D.以上全对1.二、多项选择题。
营养专科护士试题及答案
营养专科护士试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的主要营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质B. 碳水化合物、蛋白质、水、维生素、矿物质C. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、水D. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、空气答案：A2. 以下哪项不是蛋白质的主要功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与酶的合成C. 作为能量的主要来源D. 参与免疫反应答案：C3. 人体每日所需的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素答案：A4. 维生素C的主要食物来源是以下哪类？A. 肉类B. 奶制品C. 新鲜水果和蔬菜D. 谷物答案：C5. 以下哪项是钙的主要食物来源？A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 谷物答案：B6. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C7. 以下哪项是铁的主要食物来源？A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 谷物答案：A8. 人体每日所需的膳食纤维摄入量是多少？A. 20克B. 25克C. 30克D. 35克答案：B9. 以下哪项不是脂肪的主要功能？A. 提供能量B. 维持体温C. 保护内脏D. 促进维生素的吸收答案：D10. 人体每日所需的维生素D的主要食物来源是以下哪类？A. 肉类B. 奶制品C. 鱼类D. 谷物答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些营养素是人体必需的？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素E. 矿物质答案：ABCDE2. 以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 土豆E. 牛肉答案：ABCE3. 以下哪些是维生素C的生理功能？A. 促进铁的吸收B. 增强免疫力C. 抗氧化D. 促进钙的吸收E. 促进胶原蛋白的合成答案：BCE4. 以下哪些是钙的生理功能？A. 构成骨骼和牙齿B. 参与神经传导C. 参与血液凝固D. 促进维生素D的吸收E. 促进脂肪的代谢答案：ABC5. 以下哪些是膳食纤维的生理功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 促进维生素的吸收E. 降低血糖答案：ABCE三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体需要的营养素主要通过食物摄入。
《临床营养学》模拟试题2及参考答案
《临床营养学》模拟试题二一、名词解释。
1. 临床营养学-----是研究合理利用食物或营养素，促进生长发育、增进健康、提高机能、防治疾病和延缓衰老的综合性学科。
2. 必需脂肪酸------人体不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必须从膳食补充的多不饱和脂肪酸。
目前已确定的有亚麻酸和亚油酸。
3. 标准体重------就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。
4. 维生素-------维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一大类微量低分子有机化合物。
5. 营养咨询------是通过语言、文字、图片、音像等媒介，借助体格检、计算器软件、实验室检查数据等工具，给咨询对象以帮助、启发和教育的过程。
二、单项选择题，从每小题的4个备选答案中选择一个正确的答案。
1. 评价食物蛋白质质量高低，应考虑（ D ）A．蛋白质的含量和消化率B．蛋白质的消化率和生物学价值C．蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D．蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值2. 适用于一般门诊病人的膳食调查方法。
（C ）A. 称重法B. 记帐法C. 询问法D. 查帐法3. 0～6个月婴儿膳食脂肪占供能比例（ D ）A．10%～15% B．25%～30% C．35%～40%D．45%～50%4. 膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物在体内的产热系数分别为（ B ）A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB. 16.7kJ/g、36.7kJ/g、16.7kJ/gC. 36.7kJ/g、16.7kJ/g、16.7kJ/gD. 4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g5. 大面积烧伤病人适宜的饮食是（C ）A. 低能量高蛋白B. 高蛋白低脂肪C. 高能量高蛋白D. 高蛋白高脂肪6. 关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误．．的（ D ）A．母乳钙含量大约为350mg/L B．母乳中钙较易吸收C．钙磷比例2:1 D．母乳钙含量比牛奶高7. 类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素（A ）A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素CD. 维生素B18. 尿负荷试验可用于评价人体（ C ）A. 蛋白质缺乏B. 钙缺乏C. 水溶性维生素营养状况D. 脂溶性维生素营养状况9. 成人碘缺乏病的主要特征是（ B ）A．脑发育落后B．甲状腺肿C．甲状腺肿瘤D．生长迟缓10. 下列哪个不是膳食纤维在肠道分解后产生的短链脂肪酸（ A ）A. 甲酸B. 乙酸C. 丙酸D. 丁酸11. 与能量代谢有关的维生素是下列哪一个（ D ）A．维生素A B．维生素E C．维生素D D．维生素B112. 哪些不是．．肠内营养支持的原则？（ C ）A. 胃肠功能正常时，首选肠内营养B. 由少到多，由稀到稠C. 喂养时应尽量避免半卧位D. 胃肠排空延缓时可考虑滴注法13. 高蛋白膳食最不适合．．．哪一种疾病（ C ）A．烧伤病人B．创伤病人C．肾功能衰竭D．维持性透析病人14. 下列食物中含维生素最少．．的是（ D ）A. 动物肝脏B. 鸡蛋C. 有色蔬菜D. 猪肉15. MAC主要是评价人体（ B ）A. 脂肪储备情况B. 蛋白质储备情况C. 热能代谢情况D. 钙质吸收情况16. 不利于．．．促进钙吸收的因素（B ）A. 乳糖B. 脂肪C. 某些氨基酸D. 维生素D17. 测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（C ）A．24g B．64g C．25g D．18g18. 营养性大细胞性贫血是缺乏哪些营养素所致（ D ）A. 铁和维生素B12B. 铁和维生素B6C. 叶酸和维生素B6D. 叶酸和维生素B1219. 正常情况下，大脑所需能量的主要来源是（B ）A．果糖B．葡萄糖C．酮体D．乳酸20. 下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（D ）A．多吃蔬菜水果和薯类B．吃清淡少盐的膳食C．如饮酒应限量D．经常服用钙剂，防止骨质疏松21.不利于促进钙吸收的因素（B ）A.乳糖B.脂肪C.某些氨基酸D.维生素D22.对高胆固醇血症病人，每日胆固醇摄入量应（A ）毫克A.< 200B.< 300C.< 400D.< 50023.测得某食物样品的含氮量为5g，则该样品中蛋白质含量为（C ）A．25g B．30.25g C．31.25g D．20g24. 我国居民膳食脂肪的主要食物来源是（B ）A．谷类食物B．肉类和植物种子C．乳类D．鱼油25.高蛋白膳食最不适合哪一种疾病（C ）A．烧伤病人B．创伤病人C．肾功能衰竭D．维持性透析病人26.哪些不是肠内营养支持的原则？（ C ）A.胃肠功能正常时，首选肠内营养B.由少到多，由稀到稠C.喂养时应尽量避免半卧位D.胃肠排空延缓时可考虑滴注法27.哪些不是胃炎的营养治疗原则？（A ）A.定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食B.增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物C.浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液D.急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐28. 痛风症应控制的食物是（ D ）A．海带B．冬瓜C．蚕豆D．白切猪肉29. 为小肠粘膜细胞提供能量，应注意补充（D ）A. 葡萄糖B．氨基酸C．短链脂肪酸 D.谷氨酰胺30. 下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（D ）A．牛奶B．猪肉C．鱼肉D．鸡蛋31.以下那组疾病最应限制钠盐（B ）A．高血压、肾炎、糖尿病B．高血压、肾炎、肝硬化腹水C．高血压、肝硬化腹水、痛风D．高血压、糖尿病、痛风32.决定采取肠内营养还是肠外营养，最主要的判断指标是（D ）A．体重下降，B．超高代谢C．围手术期D．胃肠功能33. 急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。
临床营养学 形考作业二 参考答案
对
错
题目17
白蛋白能维持机体内的渗透压平衡及体液平衡。
选择一项：
对
错
题目18
维生素Ｃ又称抗坏血酸，其水溶液在碱性条件下比较稳定，但在酸性条件、加热易被氧化。
选择一项：
对
错
题目19
乳类属于少渣膳食易用食物。
选择一项：
对
错
题目20
痛风是嘌呤合成代谢紊乱和（或）尿酸排泄减少、血尿酸增高所致一组疾病。
a.维生素A,B6,C
b.维生素B1,B2,B6,C
c.维生素A,D,EБайду номын сангаасK
d.维生素B1,B2,D,C
题目4
能通过膳食和皮肤两种途径获得维生素是（）。
选择一项：
a.维生素C
b.维生素E
c.维生素D
d.烟酸
题目5
具有抗氧化作用的维生素是（）。
选择一项：
a.叶酸
b.维生素A
c.维生素D
d.维生素E
题目6
下列哪种维生素缺乏能引起坏血病（）。
选择一项：
a.维生素B1
b.尼克酸
c.维生素A
d.维生素C
题目7
含铁丰富吸收率又高的食物是（）。
选择一项：
a.蛋类
b.肉类
c.豆类
d.奶类
题目8
钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（）。
选择一项：
a.软组织和骨骼
b.骨骼和牙齿
c.牙齿和血液
d.软组织
题目9
临床营养学形考作业二参考答案
题目1
下列营养素中，食物特殊动力作用消耗的能量相当于其本身产能的百分比最高的是（）
选择一项：
临床营养学试题及答案
§9. 7. 2临床营养学试卷(二)一、选择题(每题1分，共40分) 【A 型题】 1. 弓I 起医源性营养不良的原因为A .对病人缺乏营养宣传时间短 E.诊断不及时 2. 完全胃肠外营养是 ( A .通过静脉输入全部营养 ( ) B.医疗处理不当 ) B 胃管内补其不足 D. 补充要素膳 E.添加匀浆液 3 .肝昏迷早期膳食应 () A .禁食豆类 B .禁食鱼类 E. 低钠膳食4.空肠造痿管饲流质最佳温度是 A . 37 C B . 35CC. 5 .代谢膳食制备要点是 ( A .温度适中B.消毒严格 品新鲜 6 .婴儿增添辅食应避免 (C.低蛋白膳食 ( ) 41 C T). 39 A .根据月龄增食 B .由少量开始 以前添加 E.上午增添 7. 要素膳是 ( ) A.低蛋白膳食 B.化学配制膳 食巳低盐膳食 8. 术前病人的营养补充最好选择 A .高蛋白膳食B.粗细粮搭配食用 食 巳高热能、高维生素膳食 9. 蛋白质的生理功能不包括 ( ) A .构成和修复组织 B .供给热能 裂巳维持胶体渗透压 10. 限脂肪、限胆固醇膳食不包括 (C.进食太少 C.少量口服D.低钾膳食C E. 38C D.称量准确 C.几种食物同时增添 D.住院E.食 D.喂乳 c.需经胃肠道消化 D.低脂肪膳 ) C 低盐饮食 D.低胆固醇膳 C.调节代谢D.阻止癌细胞分 A.每天脂肪不超过 50 g B.每天胆固醇 300 mg 以下 内脏 D.忌食海产品E.忌用动物油 11 .限脂肪膳食不适合以下哪类病人A .急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎 E.高脂血症 12. 糖尿病控制饮食的主要目的不是 A.纠正代谢紊乱 B.稳定血糖并发症 E .控制血脂升 () C.胆囊疾患 ( ) c.保护胰岛功能13. 要素膳的特点不包括 ( A.营养全面 B.易于消化 类、蔬采加工而成 14. 下述哪项不是要素膳的适应证 C.忌食动物 D.肥胖症 D.预防慢性)C.无残渣D.使用方便E.由肉A .超高代谢 B.结肠手术的肠道准备()C.胃肠道痿D.营养不良E.痛风15. 下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的（）A_每天热能摄入量＞8. 4 MJ（2000 kcal） B .蛋白质每天应不小于1. 5 g/ kg体重C.优质蛋白质占总量蛋白质的50%以上D.适用于超高代谢人群E.适用于不能经口进食者16. 下列哪项不是低蛋白膳食的适应证（）A .急性肾炎B.急、慢性肾功能不全 C.肝昏迷D.肝昏迷前期 E.慢性心力衰竭17. 调整膳食防治冠心病应避免（）A. 热量摄入量要达到或维持理想体重B采用精制糖 C.减少胆固醇摄入量 D.采用复合糖类 E.减少膳食中钠的用量18. 下列哪项符合低喋吟膳食的要求（）A. 每天限喋吟100 mgB.每天限喋吟200 mgC.选用瘦肉D.选用粗粮E.选用植物油19. 水的生理功能不包括（）A •组成人体重要部分B参与体内新陈代谢C调节体温D.增强抵抗力E.润滑作用20 .属脂溶性维生素的是（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素：D.维生素B6E.维生素PP【B型题】问题21〜24A. 低渣膳食B低铜膳食C低热能膳食D. 高蛋白膳食E. 低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21 .肝豆状核变性（）22. 肥胖（）23. 肾病综合征（）24. 肠道手术前（）问题25〜27A—低盐膳食B. 低蛋白膳食C. 高蛋白膳食D. 高纤维膳食E. 钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25. 肝昏迷（）26. 诊断原发性醛固酮增多症（）27. 大面积烧伤（）问题28〜30A.心力衰竭B. 脑栓塞C. 扁桃体炎D. 糖尿病E. 肠炎下列膳食各适合哪种病人28. 低盐膳食（）29. 低渣膳食（）30 .定量膳食（）【C型题】问题31〜32A. 蛋白质B. 糖类C两者均是D.两者均否31. 产热营养素是（）32. 糖尿病要控制摄入的是（）问题33〜35A. 匀浆膳B. 要素膳C两者均可D.两者均否33. 用于管饲的是（）34. 不需消化就可吸收的是（）35. 由纯豆类加工而成的是（）【X型题】36. 膳食纤维的功能有（）A .促进胃肠蠕动B提供充足热能C缩短粪便运行时间D.防治肾炎E.提供维生素37. 平衡膳食的优点包括（）A .供给充足热能B食物品种多样 C.生长发育所需I）.所含营养素全面 E.预防肿瘤38. 结核病膳食应选择（）A.高热能B.高蛋白质c.低盐D.低渣E.丰富维生素39. 颅脑损伤昏迷病人的膳食应（）A.鼻胃管饲B胃造痿口管饲 c.供给高热能高蛋白质流质D.半流质管饲E含有丰富维生素的饮食40. 配制匀浆膳食时应注意（）A .选用食物新鲜卫生 B.选用优质高蛋白食物C食物搭配合D.管饲匀浆液浓度恰当E.匀浆液使用时温度适宜二、填空题（每空1分，共15分）1. 决定热能需要的主要因素包括、、、。
中国医科大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案2
中国医科大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.实际体重在理想体重±10%内为()A、超重或瘦弱B、正常C、肥胖或瘦弱D、无法判断E、以上都不是2.对于成年中度肥胖者，以每周减少体重()kg为宜。
A、0.2～0.5B、1.5～2.0C、1.0～1.5D、0.5～1.0E、2.0～3.03.慢性胃炎患者应禁用肉汤、鱼汤与糖醋食品。
()T、对F、错4.在能量不足的情况下，为保证能量供给，()组织开始动员转化为能量。
5.名词解释：乳糖不耐受6.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病(COPD)急性发作，经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。
A、过量的糖类摄入B、过量的脂肪摄入C、过量的蛋白质摄入D、过量的热能摄入E、过量的钙摄入7.支气管肺炎患儿为增加能量平时可吃些巧克力。
()T、对F、错8.名词解释：酒精依赖9.为预防糖尿病并发高血压、动脉硬化，每日胆固醇摄入量应控制在()mg以下。
A、200B、300C、400D、500E、10010.肝功能严重受损的肝硬化患者的饮食注意要点是什么?11.下列哪种乳制品适合乳糖不耐受患者食用()A、鲜牛奶B、酸奶C、脱脂奶粉D、全脂奶粉E、炼乳12.简述蛋白质互补作用应遵循的基本原则?13.儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是()。
14.维生素C能促进非血红素铁的吸收。
()T、对F、错15.()具有保护粘膜的作用A、维生素B2B、维生素KC、维生素DD、维生素E、维生素A第2卷一.综合考核(共15题)1.癌症患者禁食海产品，如海参，鱼蟹等。
()T、对F、错2.味精是谷氨酸钠结晶而成的晶体，是以粮食为原料，经细菌发酵生产出来的天然物质。
()T、对F、错3.回肠大部切除主要影响()和()的吸收。
4.慢性肾衰竭的食物选择?5.肉类食物中的铁50%以上是()，在体内较易吸收，且不易受食物组成和胃酸的影响。
临床营养师(二级)模拟试题和答案指南
临床营养师(二级)模拟试题和答案指南第一部分：基础知识一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪项？A. 构成细胞的基本物质B. 参与人体的酸碱平衡C. 提供能量D. 促进钙的吸收答案：D2. 下列哪一种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鱼类C. 玉米D. 鸡蛋答案：B3. 成人每日膳食纤维的推荐摄入量约为：A. 10-20克B. 25-35克C. 30-40克D. 40-50克答案：B4. 下列哪种疾病不是营养不良的主要原因？A. 长期食欲不振B. 消化吸收不良C. 慢性疾病D. 暴饮暴食答案：D5. 下列哪种维生素主要存在于动物性食品中？A. 维生素CB. 维生素DC. 维生素B12D. 维生素A答案：C二、简答题（每题5分，共25分）1. 请简述营养不良的诊断标准。
答案：营养不良的诊断标准主要依据体重、身高、体质指数（BMI）等指标，以及临床表现和实验室检查结果。
具体来说，体重低于同年龄、同性别、同身高人群的均值减2个标准差以下，或BMI小于18.5，可诊断为营养不良。
2. 请列举三种营养补充剂，并简要说明其主要作用。
答案：三种营养补充剂如下：①维生素B群：维持正常的新陈代谢和神经系统的功能；②钙剂：参与骨骼和牙齿的构成，维持神经、肌肉的正常功能；③铁剂：参与血红蛋白的合成，促进氧的运输和代谢。
第二部分：临床应用一、案例分析题（每题10分，共20分）案例一：患者，男，50岁，因慢性胃炎导致食欲不振，体重下降。
请列出针对该患者的营养治疗方案。
答案：针对该患者的营养治疗方案如下：①增加膳食中的营养素摄入，如优质蛋白质、脂肪、碳水化合物等；②改善饮食习惯，少食多餐，避免油腻、辛辣等刺激性食物；③补充必要的维生素和矿物质，如维生素B群、钙、铁等；④定期监测营养状况，调整营养治疗方案。
案例二：患者，女，28岁，怀孕6个月，出现贫血症状。
请列出针对该患者的营养治疗方案。
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(一) 单选题1. 肝炎病人适宜选择的食物是( )。
(A) 蔬菜、水果(B) 红烧肉(C) 油炸鱼(D) 花生、瓜子参考答案：(A)没有详解信息！2. 对必需脂肪酸目前肯定的是指( )。
(A) 亚油酸 (B) 亚麻酸 (C) 花生四烯谖 (D) 二十碳六烯酸参考答案：(A)没有详解信息！3. 下列富含维生素B1的食物是( )。
(A) 精细加工面粉制作的馒头(B) 油条(C) 牛奶(D) 大米参考答案：(D)没有详解信息！4. 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。
(A) 大豆蛋白质 (B) 鸡蛋蛋白质 (C) 牛乳蛋白质 (D) 合成蛋白质参考答案：(B)没有详解信息！5. 碘严重缺乏可引起( )。
(A) 脚气病(B) 干眼病(C) 克汀病(D) 癞皮病参考答案：(C)没有详解信息！6. 以下为必需氨基酸的是( )。
(A) 谷氨酸 (B) 蛋氨酸 (C) 精氨酸 (D) 丙氨酸参考答案：(B)没有详解信息！7. 隐血试验膳食适用对象有( )。
(A) 疑有消化道溃疡出血患者(B) 胆结石患者(C) 甲状腺功能检查者(D) 疑有肠道肿瘤者参考答案：(A)没有详解信息！8. 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关( )。
(A) 低出生体重(B) 低钙血症(C) 软骨病(D) 神经管畸形参考答案：(D)没有详解信息！9. 测量上臂肌围临床应用意义为( )。
(A) 反映体内蛋白质储存水平(B) 体脂储存水平(C) 能量储备水平(D) 体重变化速度参考答案：(A)没有详解信息！10. 大米在淘洗过程中损失最多的营养素是( )。
(A) 矿物质(B) 蛋白质(C) 碳水化合物(D) 脂肪参考答案：(A)没有详解信息！11. 半流质的适用对象为( )。
(A) 低热病人(B) 急性腹泻病人(C) 吞咽极度困难病人(D) 便秘的病人参考答案：(A)没有详解信息！12. 脂肪能量系数为( )。
(A) 4kJ(B) 9kJ(C) 4kcal(D) 9kcal参考答案：(D)没有详解信息！13. 微量元素是人体内的元素含量小于( )。
(A) 0.10% (B) 1% (C) 0.01% (D) 5%参考答案：(C)没有详解信息！14. 肥胖患者在减肥过程中，每天对能量的控制最低不应低于( )。
(A) 400kcal(B) 600kcal(C) 800kcal(D) 1000kcal参考答案：(C)没有详解信息！15. 人体能量消耗最多的是( )。
(A) 体力活动(B) 基础代谢(C) 生长发育(D) 食物热效应参考答案：(B)没有详解信息！16. 婴幼儿发生佝偻病多见于( )。
(A) 1个月(B) 2个月(C) 3～18个月(D) 19～26参考答案：(C)没有详解信息！17. 通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到( )。
(A) 控制血糖(B) 控制血压(C) 控制并发症(D) 营养均衡参考答案：(A)没有详解信息！18. 钙的最好食物来源是( )。
(A) 鸡蛋(B) 牛奶(C) 虾皮(D) 猪排参考答案：(B)没有详解信息！19. 食品中所含能量和营养素能满足人体需要的程度被称为( )。
(A) 食品的营养素密度(B) 食品的营养价值(C) 食品的热能密度(D) 食品营养质量指数参考答案：(B)没有详解信息！20. 下列属于双糖的是( )。
(A) 蔗糖 (B) 半乳糖 (C) 果糖 (D) 糖醇参考答案：(A)没有详解信息！(二) 多选题1. 排出氮量包括( )。
(A) 尿氮(B) 皮肤氮(C) 粪氮(D) 呼吸氮参考答案：(AC)没有详解信息！2. 降低钙吸收的因素有( )。
(A) 植酸(B) 草酸(C) 膳食纤维(D) 维生素D参考答案：(ABC)没有详解信息！3. 老年人的生理特点( )。
(A) 基础代谢率下降(B) 肌肉收缩能力下降(C) 消化液分泌减少(D) 骨密度降低参考答案：(ABCD)没有详解信息！4. 肥胖病的相关因素有( )。
(A) 遗传因素(B) 感染因素(C) 内分泌因素(D) 膳食因素参考答案：(ACD)没有详解信息！5. 孕妇常见的营养缺乏症有( )。
(A) 贫血(B) 消瘦(C) 骨质软化(D) 水肿参考答案：(ACD)没有详解信息！6. 发生贫血时可能缺乏的营养素包括( )。
(A) 蛋白质(B) 铁(C) 叶酸(D) 维生素B12参考答案：(ABCD)没有详解信息！7. 无盐膳食的适用对象包括( )。
(A) 严重肝硬化(B) 心力衰竭(C) 妊娠毒血症(D) 急性肾炎参考答案：(ABD)没有详解信息！8. 膳食纤维的生理功能有( )。
(A) 预防结肠癌(B) 供给少量能量(C) 供给少量能量(D) 降低胆固醇参考答案：(AD)没有详解信息！9. 成人的能量消耗包括( )。
(A) 食物热效应(B) 基础代谢(C) 生长发育(D) 体力活动参考答案：(ABD)没有详解信息！10. 食品中可能存在的有害因素包括( )。
(A) 食品中天然存在的有害物质(B) 食品加工过程中产生的有害物质(C) 食品污染物(D) 食品添加剂参考答案：(ABCD)没有详解信息！11. 维生素A缺乏时可引起( )。
(A) 干眼病(B) 脚气病(C) 暗适应能力下降(D) 坏血病参考答案：(AC)没有详解信息！12. 属于必需微量元素的有( )。
(A) 镁(B) 锌(C) 铁(D) 钠参考答案：(BC)没有详解信息！13. 婴幼儿常见营养缺乏症有( )。
(A) 侏儒症(B) 佝偻病(C) 癞皮病(D) 缺铁性贫血参考答案：(BD)没有详解信息！14. 下列关于必需氨基酸叙述正确的是( )。
(A) 不能在体内合成或合成很少(B) 必须由食物蛋白质供给(C) 包括赖氨酸(D) 包括谷氨酸参考答案：(ABC)没有详解信息！15. 必需脂肪酸包括( )。
(A) 花生四烯酸(B) 亚油酸(C) 月桂酸(D) a-亚麻酸参考答案：(BD)没有详解信息！(三) 判断题1. 牛乳为缺少母乳时最好的代乳品。
(A) 对 (B) 错参考答案：(A)没有详解信息！2. 高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的30%。
(A) 对 (B) 错参考答案：(B)没有详解信息！3. 糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。
参考答案：(A)没有详解信息！4. 孕期补充热能和营养素，大多数是孕中期开始补充，但叶酸必须在孕前开始补充。
(A) 对 (B) 错参考答案：(A)没有详解信息！5. 蛋黄中的铁吸收率高。
(A) 对 (B) 错参考答案：(B)没有详解信息！6. 食品营养价值的高低，取决于食品中营养素数量。
(A) 对 (B) 错参考答案：(B)没有详解信息！7. 谷类蛋白质的第一限制氨基酸是蛋氨酸。
(A) 对 (B) 错参考答案：(B)没有详解信息！8. 维生素A可促进机体对钙、铁的吸收。
参考答案：(B)没有详解信息！9. 牛奶中含量较低的矿物质是铁，用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。
(A) 对 (B) 错参考答案：(A)没有详解信息！10. 老年人的膳食应注意：少喝开水以减少排便次数。
(A) 对 (B) 错参考答案：(B)没有详解信息！11. 纤维素、木质素为可溶膳食纤维。
(A) 对 (B) 错参考答案：(B)没有详解信息！12. 磷脂为生物膜的重要组成成分。
(A) 对 (B) 错参考答案：(A)没有详解信息！13. 机体消耗氮量，称为必要氮损失。
参考答案：(B)没有详解信息！14. 少盐膳食每日膳食中的含盐量不超过3g。
(A) 对 (B) 错参考答案：(A)没有详解信息！15. 流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。
(A) 对 (B) 错参考答案：(B)没有详解信息！。