炖红烧肉的做法大全

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6种红烧肉的美味做法

煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。

红烧肉的美味做法1

材料

带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

做法

1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)

6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

红烧肉的美味做法2

材料

五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量

做法

1、将大块五花肉切成小块的正方形。

2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。

3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上

锅盖。

4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。

5、待冰糖溶化就可以出锅了。

红烧肉的美味做法3

材料

带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许

红烧肉制作方法步骤

红烧肉是一道家常菜，香甜可口，肥而不腻，是很多人喜欢的一道菜肴。下面我将为大家介绍一下红烧肉的制作方法步骤。

首先，我们需要准备食材。主要食材包括五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、生抽、老抽、盐等。五花肉最好选择带一定厚度的肥瘦相间的部位，这样做出来的红烧肉口感更好。

接下来，我们需要将五花肉切块并焯水。将五花肉切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。焯水后捞出肉块，沥干水分备用。

然后，我们可以开始炒制红烧肉。将锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜爆香，然后放入焯水后的五花肉块，翻炒至肉块表面微微焦黄。

接着，加入适量的料酒翻炒一会儿，然后加入适量的冰糖，炒至冰糖融化并上色。

接下来，我们可以加入调味料。加入适量的八角、桂皮，然后

加入适量的生抽、老抽，再加入适量的盐，翻炒均匀。

最后，加入适量的水，水量要稍微多一些，然后盖上锅盖，转小火焖煮40分钟至1个小时，直至肉变得松软入味。

红烧肉制作完成后，可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜点缀，增加美感和口感。

以上就是红烧肉的制作方法步骤，希望对大家有所帮助。祝大家做菜成功，开开心心享用美食！

正宗鲁菜红烧肉的做法大全

山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，正宗鲁菜红烧肉的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺精心为你们整理的90%制作方法，希望你们会喜欢!

红烧肉的做法一

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

红烧肉的做法二

材料

五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。

做法

1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

5、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

7、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

红烧肉的10种经典做法

毛氏红烧肉

主料：带皮猪五花肉850克；配料：四季青500克

调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

制法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。

2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

简易红烧肉

用料：五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花

做法：1.五花肉切块，洗干净，晾干

2.点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。

3.到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖；

4.盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。

5.最后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。再撒点葱花。这道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鲜。

土豆红烧肉

主料：五花肉1.5斤左右（剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出）；

辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块；葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许(个别可省)。

调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精；

1.飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用

红烧肉的10种做法

红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。下面一起来看看红烧肉的做法吧。

红烧肉的做法一

材料：

五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。

调料：

酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

做法：

1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片;

2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用;

3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色;

4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可;

特点：

酱红油亮，肥而不腻。

厨师一点通：

肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味;

红烧肉的做法二

原料：五花肉500克，草果1粒(国内肉质好，草果可以省略。国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明显。)桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，

盐6克，冰糖20克。

做法：1) 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。(如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的)。

2) 姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。(以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。)

红烧肉的15种经典做法

红烧肉这道家常菜，可说是好吃又美味又有故事的菜，而且不同的地方，做法也不同，千变万化，变着花样做。

最有特色的肉类菜要数红烧肉，要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，并美其名曰“毛氏红烧肉”。

红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。冬笋炒腊肉，是以腊肉为主原料，配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成，如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴，作为佐酒佳膳。

特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

介绍介绍这15计做法吧

香浓软糯红烧肉

原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）

调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）

做法：

1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

游氏红烧肉

主料：五花肉．

配料：葱，姜，八角，香叶（吃辣的筒子可以适当加点辣椒）

调料：老抽，生抽，白糖，料酒（要多点来增加酒香）

红烧肉的做法步骤

1. 将猪肉（一般选择五花肉）切成大块，用开水烫煮一下，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 热锅凉油，加入适量的冰糖，用小火慢慢炒化，直到糖溶化成焦黄色的糖色。

3. 加入葱姜蒜末炒香，放入香叶、八角、桂皮等调味料，继续炒出香味。

4. 将煮好的猪肉放入锅中，用中小火翻煮片刻，使肉表面均匀上色。

5. 加入适量的料酒炒匀，使肉均匀入味。

6. 倒入足够的水，水量刚好没过猪肉，开大火煮沸后转小火焖煮。

7. 加入适量的生抽、老抽、耗油和盐，根据口味可以适量加入冰糖，提升糖醇味道。

8. 继续焖煮至汤汁浓稠，猪肉酥烂入味为止，期间可用勺子翻煮几次，以免粘锅。

9. 可选步骤：加入去皮的鸡蛋或豆腐，与猪肉一起炖煮，增加口感与营养。

10. 最后，加入适量的水淀粉搅拌均匀，勾芡增加色泽。

11. 装盘，可以撒上葱花或香菜叶增加食欲。

12. 红烧肉出锅后，可再放置片刻，让它更入味，最后即可享用。

红烧肉的做法图解

红烧肉的做法

步骤1

食材准备如图，另外，烧壶开水待用。

步骤2

五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。铁锅不放油，将猪皮朝下放入，开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦，这一步可以去除没有清理干净的猪毛，以及去除猪皮带有的腥臊味。

步骤3

灼好的猪皮如图所示，将肉放入水池，用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。

步骤4

切成2-3公分见方的大块。

步骤5

五花肉块冷水下锅，加入大葱段，姜片，以及料酒4大勺(60ml)。开火煮沸保持5分钟，并撇去浮沫。

步骤6

捞出肉块置于漏勺沥水(注意！不要过凉水，否则会肉质收缩发紧)。

步骤7

炒锅下少许底油(不用多，五花肉本身会出油)。下入冰糖，不熟练的话可以保持小火加热，待油温慢慢变高，用锅铲将冰糖轻轻砸碎，并缓缓搅动保持糖液均匀受热融化。

步骤8

如图所示，冰糖加热到呈枣红色并大量密集冒泡时，是最佳的状态。

步骤9

迅速将肉块倒入锅中，并快速翻炒，使肉块均匀挂上糖色。

步骤10

加入八角香叶桂皮，或五香粉2小勺代替，炒出香味后，加入红烧酱油/老抽10-15ml，并翻炒均匀，使酱油的香气激发出来。

步骤11

加入足量热开水没过肉块，将一头大蒜去除外皮洗净放入锅中(可选，不喜可不加)。先大火煮沸后改微小火（保持水面微微翻滚的程度即可），盖上锅盖焖煮1个小时。如果不能很好把握火候，建议中途可多看几次以免烧干。

步骤12

1小时后，揭开锅盖改大火收汁，同时放入生抽1大勺调味，淋入料酒1大勺，收浓汤汁即可装盘。

步骤13

撒上小葱花点缀，一碗香喷喷的红烧肉就完成了。

步骤14

五花肉肥瘦层次分明，瘦肉酥烂不柴，肥肉肥而不腻入口即化，猪皮软糯胶弹细腻绵密，混着汤汁拌入米饭，香得口水直流。

正宗红烧肉的六种作法.

第一种红烧肉的做法： 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人. 1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）随个人喜好还可以放些干辣

16种家常红烧肉的做法

做法一流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。做法二 1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。 2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。喜欢美食的请加美食专家QQ154198549做法三材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。做法： 1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。 3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。 4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注（加盐增加鲜味）。做法四 1．五花肉洗净切成小丁；2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆； 4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包； 5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。做法五材料：原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。做法：步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）；步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味

红烧肉的经典制作步骤

红烧肉是中国传统的一道美食，鲜嫩多汁，独特的酱香味道令人垂涎三尺。下面是红烧肉的经典制作步骤，让我们一起来学习吧！

材料准备：

1. 猪肉五花肉500克

2. 姜片5片

3. 葱段2根

4. 料酒适量

5. 净水适量

6. 冰糖适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 盐适量

10. 鸡精适量

11. 八角适量

12. 桂皮适量

步骤一：准备肉料

1. 将五花肉放入凉水中，焯水去腥。

2. 捞起焯水后的五花肉，切成2厘米见方的块，备用。

步骤二：炒制红糖

1. 首先，将一个平底锅加热，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到糖溶化成红色的糖稀。

2. 当糖溶化后，迅速加入一些净水，继续翻炒均匀，让糖水成为红

色的糖酱。

步骤三：煮制红烧肉

1. 热锅冷油，将姜片、葱段放入锅中翻炒几下，然后加入五花肉块，煸炒至两面微黄。

2. 倒入适量的料酒，煮开后拿出五花肉块，用清水冲洗干净。

3. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的五花肉块，加入生抽、老抽、盐、糖酱，同时放入适量的八角和桂皮，煮开后改为小火慢炖。

步骤四：焖制红烧肉

1. 将炖煮后的五花肉移入砂锅或者其他适合焖烧的容器中。

2. 加入适量的开水，使肉块全部浸没在水中，大火煮开后改为小火

焖至烧汤油亮的状态，约需1个小时。

3. 盛出焖好的红烧肉，将汤汁备用。

步骤五：收汁上色

1. 将事先备好的汤汁倒入锅中烧开，加入适量的鸡精搅拌均匀。

2. 然后将焖好的红烧肉放入锅中，小火收汁，翻炒均匀。

3. 当肉块沾满了红亮的汁水后，关火盛出。

步骤六：装盘食用

1. 将经过收汁上色的红烧肉均匀地装入盘中。

红烧肉的做法步骤

红烧肉是一道非常受欢迎的经典家常菜。它的制作过程虽然略显复杂，但只要按照正确的步骤进行，就可以轻松做出美味的红烧肉。下面我将详细介绍红烧肉的食材和步骤做法。

1. 食材准备：

- 五花肉：五花肉肥瘦相间，口感更加丰富。选择带皮的五花肉，口感更加鲜嫩。

-姜蒜：姜蒜可以去腥增香，提升红烧肉的味道。

- 料酒：用料酒腌制五花肉可以去腥增香。

- 冰糖：冰糖使红烧肉色泽红亮，有独特的甜味。

- 酱油：酱油是红烧肉的主要调料，能赋予肉质鲜美的味道。

-老抽：老抽是红烧肉提色的关键调料，使之色泽红亮。

- 生抽：生抽能提鲜增香，使红烧肉更加美味可口。

- 清水：用来焯水和煮肉，让肉质更加鲜嫩。

- 香叶和八角：香叶和八角是红烧肉的配料之一，赋予肉质独特的香气。

- 葱段：葱段用来提鲜增味，使红烧肉更加美味可口。

- 盐：可以根据个人口味适量加入。

2. 制作步骤：

1) 将五花肉切成大小适中的块状，并用开水焯水去血水。然后捞出备用。

2) 热锅凉油，将五花肉块皮朝下放入锅中，煎至两面金黄。这一步旨在增加红

烧肉的口感和香气。

3) 煎好的五花肉块摆入炖锅中，加入姜蒜葱段、香叶和八角，再加入适量的料

酒翻煮片刻。

4) 锅中加入清水，水量一般要淹没五花肉块为宜。中大火烧开后，转小火慢慢

炖煮。

5) 捞出五花肉块，用凉水冲洗干净沥干备用。这一步可以去除肉表面的泡沫和

脏东西，使红烧肉更加干净美观。

6) 将红烧肉块放入锅中，加入适量的冰糖，烧至冰糖融化后翻煮片刻。

7) 锅中加入适量的酱油、老抽和生抽，根据个人口味适量加盐。然后翻炒均匀，使红烧肉均匀上色。

7种最正宗红烧肉的做法

可乐红烧肉

主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

做法：

1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

吃货点评：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。

焦糖啤酒红烧肉

主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切

做法：

1.五花肉切块在热水里焯过备用。

2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5.倒入啤酒，没过五花肉即可。

6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

吃货点评：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全使用冰糖熬焦改色。吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。

鹌鹑蛋红烧肉

主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶

做法：

1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

吃货点评：红烧肉里面加入了鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻。不敢吃肉的童靴，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，那味道可以说比肉还好吃呢！

红烧肉制作方法步骤

红烧肉是一道家常菜，香甜可口，肥而不腻，是很受大家喜爱的一道菜。下面就来介绍一下红烧肉的制作方法步骤。

首先，准备食材。制作红烧肉的食材主要有五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。五花肉选用肥瘦相间的部位，切成大小适中的块状。

其次，将五花肉焯水。将切好的五花肉放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水去腥。

然后，炒制红烧肉。将焯好水的五花肉捞出沥干水分，锅中放入适量的油，加热后放入白糖炒化，放入五花肉翻炒至五花肉均匀上色。

接着，加入调料。在五花肉上色后，加入八角、桂皮，翻炒出香味后，加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，再加入适量的水，水量要没过五花肉。

最后，焖煮红烧肉。将五花肉焖煮至肉变软糯，汤汁浓稠即可

出锅，最后加入适量的盐、鸡精调味即可。

红烧肉的制作方法就是这样，简单易学，大家可以按照以上步骤一步步来制作。希望大家制作出来的红烧肉能够美味可口，让家人朋友都能够享受到美味的红烧肉。