中国肉类消费全景图和大趋势

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中国肉类消费全景图和大趋势

第11卷第1期西北农林科技大学学报(社会科学版)V ol.11No.1 2011年1月Jo ur nal of No rthw est A&F U niver sity(Social Science Edition)Jan.2011中国肉类消费全景图和大趋势潘耀国(国务院发展研究中心,北京 100010)摘要:中国肉类总产量第一,并不是吃肉太多,其实中国人消费最大特点是吃肉少,吃肉少的根源是收入低,中国肉类生产呈现鲜明的区域性特色,肉类消费与生产在相当程度上保持着一致性,主产区一般都是主要消费地区,高收入地带也是肉类主体消费带。

目前,中国农村肉类消费与城市的差距正在缩小,中国肉类消费的增长潜力在广大的农村地区。

半数中国人的肉类消费还有成倍增长的空间,中国肉类消费的阶段性目标是每人每天多吃一两肉。

中国农牧业和肉类工业任重道远,什么时候,农民和城镇居民吃肉一样多,体力劳动者比脑力劳动者吃肉多,那才是中国肉类消费进入佳境的时候。

关键词:中国;肉类消费;畜牧业;粮食生产;规划中图分类号:F326.30 文献标识码:A文章编号:1009-9107(2011)01-0001-06当人们还没有解决温饱的时候,直接消费粮食就是节约粮食。

长期以来,中国人养猪为肥田,养牛为耕地,如今的养殖业就是为了生产肉蛋奶。

一部分地区,尤其是北方干旱、半干旱地区主辅换位、为养而种、新的农牧结合走出了成功的路子。

人们一旦吃饱就会生出吃好的要求,肉蛋奶等动物性食品进入快速增长阶段。

一、中国人的肉类消费比60年前增长了10倍1.中国每年增加220万吨的肉类需求。

60年前,中国人的肉类消费平均水平是4公斤,2009年全国人均肉类占有量上升到54.8公斤,人均肉类占有量增长了10倍以上。

1978年中国农民的肉类消费是6公斤,城镇居民吃肉18公斤,近些年农民的肉类消费18-22公斤,城镇居民家庭年人均肉类购买33公斤,加上在外消费超过40公斤。

我国肉类消费四大趋势

越重要，今后农村产业结构地少，在多数人还不具备消
４１
经济分析
费进口产品的时候，大量出中国农村，肉食品还没有还多一些。
口畜产品，把污染留给自成为生活必需品。不少地
最新的数据表明，农民
己，不应成为中国人的惟一方的农村都有杀年猪的习年消费猪肉１５．６千克、牛肉
４２
经济分析
农民的肉类消费西南排第这就是市场。今年中国的人均肉类消费量，只是城
一，东部沿海高收入地区猪肉价格上涨，除了疫病里人的一半，迟早会有一
处在第二位。再下来是东和猪源不足因素外，人们天，农民的吃肉水平会跟
北三省，东北人大块吃肉的肉类消费处在稳步增长城里人一样高，也就是说，
１．中国肉类消费的阶段
差距正在缩小（见表１）。
镇居民家庭年人均购买猪性目标：每人每天多吃１两
５．农民有能力解决中国肉２０千克、购买肉类３３千肉。中国肉类消费正处在
人的吃肉问题。养猪的人克，加上在外消费，城里稳步增长期。最近这２０多
少了，吃肉的人数还是那人吃肉在４０千克以上，我年，在人均收入大幅度增
样多，而且进城农民的肉国台湾省人均肉类消费已长的同时，城市居民家庭
类消费比在乡下有所提高，经是７０千克。
人均肉类消费增长了１倍，
表１家庭人均肉类消费量千克
的增长，是肉类消费增长城镇居民家庭购买猪肉占为当地人提供了消费的方

分析中国肉类产品消费

分析中国肉类产品消费百纳网2009年10月03日访问次数764我国人口多，吃饭问题是头等大事。

农业家庭经营解决了人们的温饱问题，人们的食物消费结构也悄悄发生了变化，最突出的就是肉类消费出现渐进式增长。

1949年人均肉类消费4千克，2008年人均肉类占有量54.8千克，60年中国人均肉类消费增长了10倍。

肉类消费全景图20多年来，城乡居民统算，中国人平均每年肉类消费增加500克左右。

我们分城镇、乡村两方面分析，就可以大致描绘出一幅当前国人肉类消费的全景图。

城镇居民家庭购买人均每天不到2两肉2005年我国城镇居民家庭年人均购买肉类32.9千克，2006年为32.12千克，2007年为31.8千克，每天平均不到2两肉。

收入越高肉类消费越多城镇居民处在收入越高肉类消费越多的阶段，把城镇居民按收入分成5等份，收入最低的吃肉最少，随着收入的增加，肉类消费数量同步增加，收入越高吃肉越多。

如果进一步细分，有5％的城镇困难户肉类消费水平只有20千克，这与农民的平均吃肉水平相当。

城乡人口统算，也有5％左右的高收入家庭肉类购买量开始下降，但户外消费却明显上升，综合起来看，吃肉最多的还是中高收入群体。

吃肉越多的人群，肉制品消费比例越高收入高的人吃肉多，吃肉多的人肉制品消费比例大，这一现象在城乡之间、城市高低收入者之间的对比就很能说明问题。

全国的肉制品占肉类的10%，城市居民是肉制品消费的主力，而农村居民肉制品消费则低到国家统计部门都忽略不计的程度。

进城农民工肉类消费高于农民进城打工的农民工，多数是青年，不养猪照样得吃肉，甚至吃肉量比在农村时还要多，由于城市供应的集中性和便利性，为人们肉制品消费提供了有利的条件，加上收入的增长，有利于肉制品的消费。

人们吃肉的均衡性增强，也是扩大肉类消费的重要方面。

遍布大街小巷的宾馆、饭店、小吃店的服务员和90%的厨师都是农民工，农民工的主体是青年，与中年人的省吃俭用不同，而是有钱就买、有肉就吃。

猪肉消费趋势与市场需求分析

猪肉消费趋势与市场需求分析近年来，随着人民生活水平的提高和食品消费习惯的变化，猪肉消费趋势愈发引人关注。

本文将从消费趋势和市场需求两个方面进行分析，以期帮助读者更好地了解猪肉市场的发展态势。

1. 消费趋势分析1.1 健康饮食意识的崛起随着健康饮食理念的普及，人们对食品安全、营养均衡的重视程度不断提高。

猪肉作为重要的肉类食品，其品质、营养成分和养殖方式备受关注。

消费者更加倾向于选择健康、无添加剂的猪肉产品，如有机猪肉或者未使用激素的猪肉。

1.2 生鲜猪肉市场繁荣尽管冷冻猪肉在市场上占据一定份额，但生鲜猪肉市场却呈现出持续增长的趋势。

消费者更加注重猪肉的新鲜度和口感，在食材的选择上更倾向于购买当日屠宰的新鲜猪肉。

因此，生鲜猪肉市场将持续保持繁荣。

1.3 休闲肉制品受追捧除了传统的猪肉品类，休闲肉制品也受到越来越多消费者的青睐。

例如，猪肉脆骨、猪肉脯等方便携带、易于食用的休闲肉制品，成为消费者在闲暇时的美食选择。

2. 市场需求分析2.1 大众市场需求稳定增长猪肉作为传统的肉类食品，其在大众市场上的需求相对稳定而持续增长。

随着人口的增加和收入水平的提高，消费者对猪肉的需求将持续增加。

同时，猪肉的价格相对较低，能够满足大众的口腹之欲。

2.2 中高端市场需求多样化随着中产阶级的崛起，中高端市场对猪肉的需求越发多样化。

消费者更加关注猪肉的品质、产地和养殖方式。

例如，土猪肉、黑猪肉等特色品种的猪肉因其独特的口感和优秀的品质备受追捧。

此外，一些稀有、独特的猪肉美食也成为中高端市场的新宠。

2.3 餐饮业对猪肉的需求稳定增长餐饮业作为猪肉的重要消费领域，对猪肉的需求也将持续增长。

随着人们对餐饮环境的要求提高，消费者开始关注餐饮业中所使用的猪肉品牌、猪肉使用比例等信息。

与此同时，随着快餐行业的发展，猪肉制品在快餐业中的运用也将更加广泛。

3. 可能的发展方向3.1 加强品牌建设在竞争激烈的市场环境中，猪肉企业需要加强自身的品牌建设和形象推广，树立良好的企业形象和声誉。

2023年牛羊肉行业市场分析现状

2023年牛羊肉行业市场分析现状牛羊肉行业是农产品加工业中的重要分支之一，与人们的饮食需求密切相关。

在现代社会，人们对肉类食品的需求不断增加，使得牛羊肉行业得到了相应的发展和壮大。

本文将对牛羊肉行业的市场现状进行分析，包括市场规模、供需情况、竞争格局、消费特点等方面。

首先，牛羊肉行业的市场规模不断扩大。

随着国民经济的发展和居民收入的增加，人们对于高质量的肉类产品的需求不断增加。

牛羊肉作为高蛋白、低脂肪的肉类食品，在人们的饮食结构中占据着重要的地位。

根据统计数据显示，我国每年牛羊肉的消费量都呈现逐年增长的趋势，市场规模呈现扩大的趋势。

其次，供需情况呈现一定的平衡。

在供应方面，我国的养殖技术不断提高，养殖成本逐渐降低，使得牛羊肉的产量逐年增加。

同时，政府对牛羊肉行业的扶持力度也加大，为养殖户提供了相应的政策支持，使得供应能够满足一定的需求。

在需求方面，随着人们对美食的追求不断加强，对于高品质的肉类产品的需求不断提高。

因此，供需情况相对平衡，但也存在着一定的供不应求的情况。

第三，牛羊肉行业的竞争格局逐渐形成。

在市场竞争方面，牛羊肉行业的主要竞争对手包括大型畜牧企业、中小型养殖户以及进口牛羊肉。

大型畜牧企业以其规模化、标准化的生产模式和较低的生产成本占据了一定的市场份额。

中小型养殖户通过提供优质的饲料和环境条件，提高了牛羊肉的品质，也得到了一定的市场认可。

进口牛羊肉则通过其高品质和品牌效应吸引了一部分消费者。

在竞争方面，牛羊肉行业还需要进一步提高产品质量，加强品牌和市场营销，以提升竞争能力。

最后，牛羊肉消费特点也需要考虑到。

首先，牛羊肉作为高蛋白、低脂肪的肉类食品，受到健康饮食的追求者的青睐。

其次，牛羊肉在一些特定的地区和民族中有着较高的消费比例，比如西北地区和回族群众。

最后，随着人们对生活品质的要求不断提高，对于产品质量和安全的关注度也越来越高，牛羊肉行业需要注重食品安全认证和监管，提高产品质量。

综上所述，牛羊肉行业市场现状呈现出市场规模扩大、供需情况平衡、竞争格局明确和消费特点明显的特点。

中国居民肉类消费结构

中国居民肉类消费结构改革开放以来，我国经济快速发展，城乡居民家庭生活水平和生活质量逐步提高，尤其是进入20世纪90年代，城乡居民肉类消费量逐年递增，同时，城乡居民的肉类消费结构也发生了根本性变化。

因此，对我国肉类消费形势的分析十分必要。

一、中国城乡居民肉类消费特征1. 城乡居民肉类消费水平变动特征分析（1）我国人均肉类消费量已达到一个较高的水平。

自1980年以来，我国城乡居民人均肉类消费量逐年增加，已经达到了一个较高的水平。

1980年，城乡居民人均肉类消费量为12.70千克，2000年达到20.22千克，增幅为59.2%。

2000年以后，我国城乡居民人均肉类消费量快速增长，到2003年达到24.22千克，2004年肉类消费量下降到22.62千克，2005和2006年保持了一定的增长，而随后两年又有所下降，2008年人均肉类消费量为23.96千克，较上年下降了2.64%。

从不同肉类来看，1980-2008年间城乡居民人均猪肉消费量总体上是呈增长态势的，2008年较1980年增长了4.54千克，增长率为40.5%，年均增长1.2%；同时，城乡居民人均牛羊肉消费增长较快，城乡居民牛羊肉人均消费量从1980年的0.81千克增长到2008年的2.27千克，是1980年的2.8倍，年均增长3.8%；禽肉消费增长最快，增幅最大，城乡居民人均禽肉消费量1980年为0.76千克，2008年增长到6.02千克，为1980年的7.92倍，年均增长7.7%（见表1）。

同时，随着居民家庭肉类消费量的增加，我国城乡居民人均肉类消费的内部结构也发生了很大变化。

根据统计结果，1980年全国肉类消费结构是猪肉占87.6%，牛羊肉占6.4%，禽肉占6%，到2008年则是猪肉占65.4%，牛羊肉占9.5%，禽肉占25.1%，1980-2008年，猪肉比重下降了22.2个百分点，牛羊肉比重上涨了3.1个百分点，禽肉比重增长19.1个百分点。

中国肉类消费全景图和大趋势

中国肉类生产呈现鲜明的区域性特色，肉类消费与生产在相当程度上保持着一致性，产区一般都是主要消费地主
区，高收入地带也是肉类主体消费带。目前，国农村肉类消费与城市的差距正在缩小，国肉类消费的增长潜力中中在广大的农村地区。半数中国人的肉类消费还有成倍增长的空间，国肉类消费的阶段性目标是每人每天多吃一中
就是节约粮食。长期以来，中国人养猪为肥田，牛养为耕地，如今的养殖业就是为了生产肉蛋奶。一部
分地区，其是北方干旱、干旱地区主辅换位、尤半为养而种、的农牧结合走出了成功的路子。人们一新旦吃饱就会生出吃好的要求，蛋奶等动物性食品肉进入快速增长阶段。
人吃肉多达８７公斤，里面有消费习惯的因素，这但
最为重要的还是经济收入水平发挥了决定性的作用。１７９９年中国肉类产量１００万吨，０９年７０２０
６０万吨，３０这Ｏ年平均每年增加２０万吨。２２全球肉类需求增长的７将在亚洲。１８．０９５
中图分类号：３６３Ｆ２．０
Байду номын сангаас
文献标识码：Ａ

中国猪肉消费现状与趋势

0.67
0.82
8
需求收入弹性的城乡差异 Difference of income elasticity between urban and rural residents
收入income 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 5 0 15 10 消费量consumption 25 20
人均猪肉消费量per capita pork consumption 人均国内生产总值per capita GDP
城乡差异
The difference of consumption between urban and rural residents.
23 21 19 17 15 13 11 9
19 83 年 19 85 年 19 87 年 19 89 年 19 91 年 19 93 年 19 95 年 19 97 年 19 99 年 20 01 年 20 03 年 20 05 年 20 07 年 20 09 年
猪肉需求价格弹性较低 The price elasticity of pork demand is low
计量模型：Economitric model：
2 ln qit = β 0 + β1 ln xit + β 2 ln xit + β3 ln porkit + β 4 ln eggit + β5 ln chickenit + β 6 ln beef it + β 7 ln muttonit
城镇居民可支配收入与人均猪肉家庭消费量（单位：元、公斤） the disposable income and per capita pork consumption of urban residents (RMByuan, Kg)

中国肉类消费的全景图和大趋势2010

３，畜禽良种繁育体系建设要迈出实质性的一大步
在中国畜禽的洋品种一统天下是实情，因为原产于美国的杜洛克、丹麦的长白猪和英国的大约克，这种杜长大是最好的组合，成为世界性的成果，大家都用是正确的选择，但各地反复引种，引种．退化．再引种．再退化的恶性循环不应该继续，引种、引病的麻烦给中国猪产业带来的危害太严重了。中国应该选育自己的杜长大品系，保障中国猪产业健康发展。国家畜牧行政主管部门已经把遗传改良计划推进到实施阶段，实现洋品种选育的中国化、土品种提纯改良的战略路线都已确定，资金也都落实。二、畜牧业发展方式转变中的生产波动和区域平衡从散户向规模养殖转变是历史的进步，近几年畜牧业发展有新特点，疫病困扰着中国和世界的畜牧业，疯牛病、禽流感、猪流感重撞畜禽生产，以猪牛禽等物种命名疾病，也对人们的肉类消费心理产生过太大的负面影响，吃肉可能感染疾病、妨碍身体健康等误导性言谈，影响到人们的消费信心。
ＣｈｉｎｅｓｅＭｅａｔＰｒｏｄｕＣｔｉＯｎａｎｄＣＯｎＳｕｍｐｔｉＯｎＴｅｎｄｅｎｃｙ
１９８５年全球肉类需求量为１．５亿吨，１９９５年２亿吨，２００５年２．５亿吨，预测２０１５年全球肉类需求量将超过３亿吨，数字告诉我们，每年增加５００万吨。
１９７９年中国肉类
产量１０００万吨，２００９年７６００万吨，每年增加２２０万吨。这就是世界和中围肉类生产和消费的大趋势。我国是世界人口第一人国，吃饭问题是头等大事。当年还有几亿人口吃不饱饭的时候，人们直接消费粮食就是节约粮食。在解决了温饱问题之后，人们的食物消费结构也在发生变化，最突出的变化就是肉类消费出现渐进式的增Ｋ。一、推进现代畜牧业，是国家十二五期间的中心工作多数农民退出畜牧业，少数地区开始放弃畜牧业，在中国今民养猪的时代已经结束， “富不养猪”和“穷也养不起猪”的现象并存，穷人养不起猪，富人要吃肉，农民打工胜过养猪，养猪的人少了，吃肉的人多了；生产者变少了，城市人增加了，乡下人也富了，消费者还吃多了，这是中国眚牧业的现状。养猪正在由农民、农户主导的原有格局，向专业农户、企业行为和政府推动的现代畜牧业转变。１、中国畜牧业步入规模化、企业化的新阶段十一五期间畜牧业的波动是历史一卜不曾有的，２００６年猪价跌到谷底，散养户退出，规模场清栏。２００７年猪价和肉价飙升震动世界，国际各大肉类企业和经销商盯上了中国市场。２００８年中国大量进｜ｌ猪肉，为我田畜牧业生产方式大转变带来机遇，畜牧业小区建设真正向规模化发展，剑了２００９年Ｊ“东、湖北的万头猪场数字翻番，都超过了４００多个，全国的万头猪场由２００６年的１３００家，２００７年１８００家，上升到２００８年的２５００家，２００９年突破３０００家。中国的畜牧业由小农户逐渐向大企业转变，规模化、企业化足显著特征。２、今年畜牧业的工作重点是推进标准化生产

中国肉类消费全景图和大趋势

中国肉类消费全景图和大趋势作者：潘耀国来源：《西北农林科技大学学报(社会科学版)》2011年第01期摘要：中国肉类总产量第一，并不是吃肉太多，其实中国人消费最大特点是吃肉少，吃肉少的根源是收入低，中国肉类生产呈现鲜明的区域性特色，肉类消费与生产在相当程度上保持着一致性。

主产区一般都是主要消费地区，高收入地带也是肉类主体消费带。

目前，中国农村肉类消费与城市的差距正在缩小，中国肉类消费的增长潜力在广大的农村地区。

半数中国人的肉类消费还有成倍增长的空间，中国肉类消费的阶段性目标是每人每天多吃一两肉。

中国农牧业和肉类工业任重道远，什么时候，农民和城镇居民吃肉一样多，体力劳动者比脑力劳动者吃肉多，那才是中国肉类消费进入佳境的时候。

关键词：中国；肉类消费；畜牧业；粮食生产；规划中图分类号：F326.30文献标识码：A文章编号：1009--9107(2011)01--0001--06当人们还没有解决温饱的时候，直接消费粮食就是节约粮食。

长期以来，中国人养猪为肥田，养牛为耕地，如今的养殖业就是为了生产肉蛋奶。

一部分地区，尤其是北方干旱、半干旱地区主辅换位、为养而种、新的农牧结合走出了成功的路子。

人们一旦吃饱就会生出吃好的要求，肉蛋奶等动物性食品进入快速增长阶段。

一、中国人的肉类消费比60年前增长了10倍1.中国每年增加220万吨的肉类需求。

60年前，中国人的肉类消费平均水平是4公斤，2009年全国人均肉类占有量上升到54.8公斤，人均肉类占有量增长了10倍以上。

1978年中国农民的肉类消费是6公斤，城镇居民吃肉18公斤，近些年农民的肉类消费18—22公斤，城镇居民家庭年人均肉类购买33公斤，加上在外消费超过40公斤。

同样是中国人，为什么农民吃肉少、城镇居民吃肉多?同样是城镇居民，北京人吃肉60—70公斤，全国平均水平只有40公斤?同样是中国人，台湾省人吃肉多达87公斤，这里面有消费习惯的因素，但最为重要的还是经济收入水平发挥了决定性的作用。

2023年未来十年中国猪肉消费及供需情况预测

未来十年中国猪肉消费及供需情况预测国家统计局数据显示，1990-2022年我国猪肉人均消费量呈上升趋势，猪肉消费占肉制品消费比重渐渐下降，城乡消费差距渐渐缩小，城区户外消费增加。

下文是对将来十年中国猪肉消费及供需状况猜测：猪肉：消费增速放缓供需趋于平稳报告估计将来10年中国猪肉产量占肉类产量比重将从2022年的66.4%降至2024年的64.9%，年出栏500头以上规模养殖户将成为生猪养殖的主导，到2024年其出栏比重将会达到60%以上。

报告猜测，将来10年猪肉消费量和人均占有量年均增速将保持在1.3%和0.8%。

2022年猪肉总消费量和人均占有量估计分别较上年增长1.0%和0.4%，分别为5760万吨和41.87公斤/人/年。

估计2024年猪肉总消费量和人均占有量将分别达到6510万吨和45.24公斤/人/年。

其中，中国居民家庭人均猪肉消费量从2022年的20.19公斤增至2024年的22.00公斤，年均增1.0%，低于2022~2022年均4.2%的增速。

城市和农村居民家庭人均猪肉消费量分别从2022年的16.32公斤和23.23公斤增至2024年的17.92公斤和24.30公斤，年均增速分别为1.1%和0.5%；将来10年加工猪肉消费量估计年均增速3.3%，从2022年的990万吨增至2024年的1340万吨。

报告认为，尽管2022年下半年生猪供需面将显著改善，猪价总体将呈现涨势，有可能会消失阶段性的供需偏紧，但鉴于消费处于稳定状态，整体价格涨幅不会太大，全年生猪养殖将处于小幅盈利水平。

从长期来看，活猪和猪肉价格总体将震荡上行。

将来10年生猪和猪肉价格将在震荡中上涨，受规模化水平提高的影响，波动幅度将会显著减缓。

更多相关信息请查阅发布的《2022-2022年中国生鲜猪肉行业市场供需猜测及投资潜力讨论询问报告》。

国际贸易方面，猪肉仍将保持肯定进口量，出口则稳步增加。

展望前期，进口量不会消失大幅增加。

中国肉类消费的全景图和大趋势

中国肉类消费的全景图和大趋势中国人口多，吃饭问题是头等大事。

当年还有几亿人口吃不饱饭的时候，人们直接消费粮食就是节约粮食，因为那个时候生产每斤畜产品一般需要消耗3斤左右的粮食。

农业的家庭经营解决了人们的温饱问题，人们的食物消费结构也悄悄发生了变化，最突出的变化就是肉类消费出现渐进式的增长。

一、肉类消费全景图最近这20多年，城乡居民统算，中国人平均每年肉类消费增加1市斤左右。

现在我们分城乡居民两个方面进行分析，用几句，最多十几句话，就可以大致描绘一幅：当前国人肉类消费的全景图。

（一）城镇居民家庭购买人均每天不到2两肉2005年我国城镇居民家庭年人均购买肉类32.9公斤，06年为32.12公斤，07年31.8公斤。

数字告诉我们每天平均不到2两肉。

1、收入越高肉类消费越多城镇居民处在收入越高的人群肉类消费越多的阶段，把城镇居民按收入分成5等分，收入最低的吃肉最少，随着收入的增加，肉类消费数量同步增加，收入越高吃肉越多。

如果进一步细分，占比在5％的城镇困难户，肉类消费水平只有20公斤，这与农民的平均吃肉水平相当。

城乡人口统算，也有5％左右的最高收入人群的家庭肉类购买量开始下降，但户外消费却有明显上升，综合起来看，吃肉最多的还是中高收入群体。

有钱人吃肉多，收入增加，肉类消费也将相应增加。

2、吃肉越多的人群，肉制品消费比例越高收入高的人吃肉多，吃肉多的人，肉制品消费比例大，这一现象在城乡之间、城市高低收入者之间的对比就很能说明问题。

全国的肉制品占肉类的10%，城市居民是肉制品消费的主力，而农村居民肉制品消费低到国家统计忽略不计的程度。

3、进城民工肉类消费高于农民进城打工的农民工，多数是青年，不养猪照样得吃肉、甚至吃肉量比在农村时还要多，由于城市供应的集中性和便利性，为人们肉制品消费提供了有利的条件，加上收入的增长，有利于肉制品的消费。

人们吃肉的均衡性增强，也是扩大肉类消费的重要方面。

蹲在城市大路边的建筑工人，手里举着两个馒头就着水煮白菜，在个体小店干活的农民工吃的也许只是米饭就咸菜，但遍布大街小巷的宾馆、饭店、小吃店的服务员和厨师的90％都是农民工，民工的主体是青年，与中年人的省吃俭用不同，而是有钱就买、有肉就吃。

我国肉类加工业发展现状和趋势

我国肉类加工业发展现状和趋势作者：伊林来源：《农业工程技术·农产品加工》2009年第05期我国是畜牧业生产和畜禽加工业大国，我国的畜牧业资源和肉类生产在全球占有重要位置。

自1990年以来，我国肉类总产量始终在世界各国中处于首位。

同时，我国还是肉类消费人口和消费总量最大的国家，在我国“民以食为天”的文化传统中，肉类消费占有极为重要的位置，是必需的营养源和生活质量的象征。

我国肉类加工业发展现状当前，我国的肉类加工业已基本建立起以现代肉类加工业为核心，涵盖畜禽养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、商品零售及相关服务的完整产业链，在行业规模、技术水平和产业素质等方面取得了突破性的进步，全行业已出现经济效益逐年好转的积极态势。

加之肉类需求的拉动，政策的调整及生产方式的变革。

肉类加工业的竞争优势不断增强，规模以上肉类加工企业进入良性循环，肉类产品结构和流通形式也发生深刻变化。

2004年1～12月我国全部屠宰及肉类加工规模以上企业累计工业总产值达到160,765,943千元，比2003年同期增长34％；2005年1～12月我国全部屠宰及肉类加工规模以上企业累计工业总产值达到224,557,207千元，比2004年同期增长40％；2006年1～11月我国全部屠宰及肉类加工规模以上企业累计工业总产值达到241,961,051千元，比2005年同期增长22％。

2007年、2008年，我国全部屠宰及肉类加工规模以上企业累计工业总产值总比超过往年，我国肉类加工行业迎来发展高峰期。

肉类加工行业也还存在一定的问题，特别是在国际竞争力方面还有欠缺，需要我们采取措施进行调整，如：扩大现有的屠宰加工能力；淘汰陈旧肉类加工设备，改善落后加工工艺；调整肉类产品结构；营造肉类产品的绿色产业链；进行国际认可检验；加强法制建设和标准化建设，建立健全相关法规和标准化体系：发展特种动物肉类加工业等。

事实证明，未来我国的肉类行业发展前景广阔，利用肉类资源开发具有调节机体功能、提高免疫力和智力、延缓人体衰老、增强体质和抵抗力的功能肉食品是21世纪研究的重要课题，特别是开发老年、儿童保健肉制品和绿色肉食品更是具有广阔的市场前景和投资前景。

2023年肉类消费总结

2023年肉类消费总结
2023年的肉类消费总结可以从多个方面来进行分析。

首先，从全球角度来看，预计2023年全球肉类消费量将继续增加。

这主要是由于全球人口持续增长以及发展中国家中不断增加的中产阶级对肉类消费的增加需求。

此外，全球化和贸易自由化也将促进肉类产品的国际贸易，对全球肉类消费产生影响。

其次，从国家或地区的角度来看，不同国家或地区的肉类消费模式存在差异。

在发达国家，随着人们对健康饮食的关注增加，一些人可能会减少对红肉的消费，转而选择更多的禽肉或海鲜。

而在发展中国家，随着经济水平的提高，人们对肉类消费的需求可能会增加，尤其是对高品质肉类产品的需求。

另外，从产品类型来看，预计2023年禽肉和海鲜的消费量可能会继续增加。

随着人们健康意识的提高，一些消费者可能会选择禽肉和海鲜作为红肉的替代品。

同时，随着人们对食品安全和质量的关注增加，有机肉类产品的消费可能会有所增加。

此外，2023年可能会继续出现关于素食和人工肉的讨论。

随着人们对环保和动物福利的关注增加，一些消费者可能会选择素食产
品或人工肉产品，这可能会对传统肉类消费产生一定影响。

总的来说，2023年的肉类消费总结可以从全球、国家或地区、产品类型以及新兴趋势等多个角度来进行分析，这些因素都将对肉类消费产生一定的影响。

零售市场分析报告肉类产品

零售市场分析报告肉类产品简介肉类产品是人们日常生活中不可或缺的一部分，同时也是零售市场中的重要商品之一。

本报告将对肉类产品在零售市场的现状、发展趋势以及竞争格局进行深入分析。

市场规模肉类产品市场规模庞大，不断增长。

根据数据统计，全球肉类产品市场在2019年超过1.33万亿美元，并且预计未来几年仍将继续保持增长。

中国是世界上最大的肉类消费市场，也是最大的进口国之一，占据全球市场份额的重要地位。

市场分析消费趋势随着人们生活水平的提高和饮食观念的改变，消费者对于肉类产品的需求也发生了变化。

例如，有机肉类、无公害肉类和地方特色肉类等新兴产品受到越来越多消费者的青睐。

此外，健康意识的兴起也促使消费者更加注重肉类产品的营养价值和安全性。

渠道特点目前，肉类产品的零售渠道主要有超市、便利店、肉类专卖店以及线上电商等。

超市和便利店是最主要的销售渠道之一，消费者可以方便地购买各种肉类产品。

肉类专卖店则提供更高品质的肉类产品，提供个性化的服务和更专业的咨询。

线上电商的崛起也为消费者提供了更多便捷的购买方式，同时增加了市场竞争的激烈程度。

竞争格局肉类产品市场竞争激烈，多个品牌和企业争夺市场份额。

大型超市和连锁便利店通常占据着较大的市场份额，因为它们的规模和资源优势可以提供更多选择和更好的价格优势。

此外，一些品牌的肉类专卖店也受到了一部分高端消费者的青睐。

发展趋势健康与营养随着人们对健康和营养的关注不断增加，肉类产品的质量和安全性将成为购买的重要考虑因素。

消费者愿意支付更高的价格购买无公害、有机、安全的肉类产品。

创新产品为了满足不同消费者的需求，肉类产品市场正在不断推出创新产品。

例如，低脂肪肉、高蛋白肉以及一些特殊口味和风格的肉类产品，能够吸引更多的消费者。

线上销售随着互联网的普及和线上购物的流行，越来越多的消费者选择在线上购买肉类产品。

这为肉类产品提供了更广阔的销售渠道，同时也加剧了市场的竞争。

地域特色不同地区的消费者对于肉类产品的需求有所差异，因此一些地域特色的肉类产品也越来越受到关注。

2023年牛羊肉行业市场规模分析

2023年牛羊肉行业市场规模分析相信大家都吃过牛羊肉，从牛羊肉的来源可以看出它是非常重要的肉类种类。

牛羊肉行业在国内是一个非常大的市场，面对众多的消费者需求，也吸引了很多企业的投入。

那么，牛羊肉行业的市场规模是多少？本文将对这个问题进行分析。

一、牛羊肉的生产和消费情况牛羊肉作为一种非常重要的肉类供应，广泛应用于厨房和饮食行业中。

近年来，随着肉类消费需求的增加和人均可支配收入的提高，牛羊肉需求不断增加，成为肉类消费的重要组成部分。

特别是在新冠疫情爆发后，随着国内消费者关注健康的增加，牛羊肉作为健康肉类供应更得到了重视。

二、牛羊肉行业的市场规模据国家统计局数据显示，2019年中国肉类产量是8814.45万吨，其中羊肉和牛肉数量分别为4.03%和2.62%。

2020年疫情期间牛羊肉市场有所波动，但是，在稳定生产和消费的推动下，牛羊肉市场规模仍然很大。

根据国家发改委的数据，2021年1-3月份国内农副产品批发市场交易额中，牛肉和羊肉分别占到了6.28%和4.5%。

根据国家发改委发布的《农产品批发市场日报》的数据，截至2021年4月，全国十大牛羊肉批发市场中，北京市场日均交易量为700吨，日均交易额达8.5亿元，上海市场日均交易量为300吨，日均交易额达3亿元，成都市场日均交易量为600吨，日均交易额达5亿元，其他城市市场交易量也相当可观。

这些数据反映出了牛羊肉市场规模的庞大，也说明了牛羊肉消费需求的不断增加。

三、牛羊肉行业的发展趋势近年来，随着经济的发展和人们对健康饮食的要求提高，牛羊肉消费需求不断增加。

同时，我国推行的“乡村振兴战略”和“农业现代化”的战略，也为农业行业和牛羊肉业的发展提供了新的机会。

未来，牛羊肉行业的发展会呈现以下趋势：1、牛羊肉智能化生产伴随着农业科技的发展，智能化生产将成为牛羊肉行业的一个重要方向。

随着物联网、大数据和云计算等技术的应用，农牧业生产将实现进行全程监测和智能化管理，提高产品质量和生产效率。

中国肉类消费以猪肉和禽肉为主-与发达国家仍有差距

中国肉类消费以猪肉和禽肉为主-与发达国家仍有差距中国肉类消费以猪肉和禽肉为主，与发达国家仍有差距七、肉类消费量与发达国家仍有一定的差距坊间有一种说法：中国人是以素食为主的民族。

但是数据认为那是由于我国经济长期不发达、生产力水平低下造成的。

现实情况证明，随着经济发展、生活水平的提高，中国人以素食为主的饮食习惯正在逐步改变，我们正在吃越来越多的肉类。

2013年我国城乡居民人均肉类消费量达到了61.5公斤，平均每人每天都要消费3两多肉类。

伴随着现今社会出现的越来越多的肥胖、高血脂、高血压等等富贵病，有种观点认为中国人吃肉吃得太多了，那么是否中国人均肉类消费量真的接近极限了呢？根据历史资料显示，2005年，与大陆居民饮食习惯相同、同为华人占绝大多数的香港，人均肉类消费量达到124公斤，台湾的人均肉类消费量达到82公斤。

这说明我国城乡居民肉类消费量仍然存在不小的增长空间。

由于饮食习惯的不同，各国的肉类消费种类和比例差异性比较大。

目前欧美国家人均肉类消费量平均为100公斤左右，以牛羊肉、禽肉为主，呈现出牛羊肉、禽肉、猪肉几乎三头并进的模式。

而我国肉类消费中，猪肉占据主体地位，是中国消费者日常饮食中最重要的肉类，而我国牛肉人均消费量仅为世界平均消费量的20%左右，禽肉人均年消费量同样也远低于世界平均水平。

图8：全球各国人均GDP与人均肉类消费量的关系从历史趋势来看，我国肉类消费量的走势也印证了其消费量复合增速的先升后降。

我国肉类消费经历了三个特征鲜明的发展阶段：第一阶段是1980年以前，肉类消费处于紧缺性消费阶段。

我国居民的肉类消费既受到收入水平的限制，也受到猪肉供应量的限制，居民的消费得不到充分满足，增速较低。

第二阶段是从1980年到1995年，肉类消费进入快速发展阶段。

在此期间，我国居民的收入水平迅速提高，肉类消费能力随之提高，加上养殖业走向市场化，我国实现了肉类供求基本平衡的历史性跨越。

猪肉在此期间消费增速达到7%-10%，牛、羊、禽肉消费增速不断提升。