必修1 第5章 第1节降低化学反应活化能的酶

探究：pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 1号试管 2号试管 3号试管
加入新鲜的肝脏碾磨液2mL，振荡
pH＝2 pH＝7 pH=12
试管各加入2mL过氧化氢溶液,观察现象
四 2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 实验现象 无明显变化 复燃 无明显变化
结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
6.右图表示酶活性与温度的关系。
下列叙述正确的是 时，酶活性下降
(
B
)
A.当反应温度由t2调到最适温度 B.当反应温度由t2调到最适温度 时，酶活性上升 C.酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存 D.酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构
破坏更严重
7.下图表示在不同条件下，酶促反应的速率变化 曲线，下列说法中错误的是 时间（或产物生成的速率）来表示 （
讨论：
和1号试管相比， 2号试管出现什么不同的现 象？这一现象说明什么？ 加热能促进过氧化氢分解 在细胞内,能通过加热来提高反应速率吗? 不能，温度过高会造成生物的细胞死亡 3号和4号试管未经加热，也有大量的气泡产 生，这说明什么？ Fe3+和过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解, 起催化作用 3号和4号试管相比，哪支试管中的反应速率 快？这说明什么？ 过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高的多
B）
A.酶促反应的速率可用底物消失所需的
B.Ⅱ和Ⅰ相比较，酶促反应速率不同，
这是因为它们的酶浓度和温度不同 C.AB段影响酶促反应速率的主要限制因 子是底物浓度 D.若想探究不同温度对酶活性的影响，至少
应设计3种不同的温度
8、下列有关酶特性的实验设计中，最科学、严谨的一项是（ D） 选项 实验目的 实验设计 实验组：2 mL 3%的 H2O2 溶液＋1 mL 过氧 验证酶的催 化氢酶，保温 5 min 后观察 A 化作用具有 对照组：2 mL 3%的 H2O2 溶液＋1 mL 蒸馏 高效性 水，保温 5 min 后观察 实验组：2 mL 3%的可溶性淀粉溶液＋1 mL 验证酶的催 新鲜唾液，保温 5 min 后碘液检验 B 化作用具有 对照组： 2 mL 3%的蔗糖溶液＋1 mL 新鲜唾 专一性 液，保温 5 min 后碘液检验 5 mL 3%的可溶性淀粉溶液＋2 mL 新鲜唾 探究酶作用 液＋碘液， 每隔 5 min 将溶液温度升高 10℃， C 的适宜温度 观察溶液颜色变化 向三支试管分别加入 1 mL 不同 pH 的缓冲 验证 pH 对 液，再依次加入 1 mL 新鲜唾液、2 mL 3% D 酶的催化速 的可溶性淀粉溶液，适宜温度保温 5 min 后 率的影响 用斐林试剂检验
探究：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 一 1号试管中加入2mL
淀粉溶液
蔗糖溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
实 验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃ 左右的热水中，反应5min 步 骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 实验 无变化 砖红色沉淀 现象 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解
对照实验
试管编号 1 对照组 2 3 实验组 4
第一步 第二步
无关变量 每支试管加 2ml过氧化氢溶液 2 滴 滴入2滴肝 不处 90℃水浴 滴入 自变量 FeCl3溶 脏研磨液 理
液
实验现象
因变量 1min分钟后，将
点燃的卫生香放在 液面的上方
实验结论
单一变量原则
1号试管 2号试管 3号试管 1‘号试管 2’号试管 3‘号试管 注入淀粉液 2ml 2ml 2ml 注入淀粉酶液 2ml 2ml 2ml 分组分别放入不同温度5min 热水（60℃）沸水冰块中热水沸水冰块中 将淀粉酶液注入同温下的淀粉液 1‘号注入1号 2’号注入2号 3‘号注入3号 滴碘液 1～2滴 1～2滴 1～2滴 现象不变蓝变蓝（深）变蓝（浅）
9．下图表示在不同条件下，酶催化反应的速度 (或生成物)变化， 有关叙述不正确的是 ( D )
A．图①虚线表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速度的关系 B．图②线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量变化的 示意曲线 C．若图②中的实线表示 Fe3 的催化效率，则虚线可表示过氧化
＋
氢酶的催化效率 D． 图③不能表示在反应开始后的一段时间内反应速率与反应时 间的关系
8.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面 的问题： (1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣 物上的奶渍和血渍？ (2)使用这种洗衣粉为什么要用温水？ (3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下 列哪些衣料？（ B D ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝
(4)为了更好地除去衣物上的油渍，在洗 衣粉中还可以加入什么酶？ 脂肪酶
各加入两滴碘液 无明显现象 蓝色
振荡 蓝色
实验现象 结论
只有在一定温度下酶的催化效率最好
4、温度对酶活性的影响
υ/mmol. s-1
在最适温度下， 最高 。 酶的活性_____
0
最适温度
t/℃
抑制 酶的活性，升温可以恢复。 低温：______ 空间结构 ，使酶失去______ 活性 且 高温：破坏了酶的__________ 不可恢复。
4、关于酶的特性，下列表述中错误的一项是 ( D ) A. 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B. 化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C. 酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度 影响 D. 一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
5、酶的基本组成单位是（ D ） A.氨基酸 B.核苷酸 C.核糖核苷酸 D.A或C
二、酶的特性
酶是具有催化作用的有机物，与无 机催化剂相比，有哪些不同的特点呢？
1、酶具有高效性
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍。
探究：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
现在给你淀粉酶溶液，要观察淀 粉酶能否催化蔗糖和淀粉水解，应该 如何设计这个实验？你又怎么知道淀 粉酶催化了糖的水解呢？ 提醒：麦芽糖、葡萄糖、果糖为还原性糖
2、酶具有专一性
一种或一类 化学反应。 每一种酶只能催化____________ 4000 多种，它们分别 目前发现的酶有________ 催化不同的化学反应。
探究：温度对淀粉酶活性的影响
淀粉溶液 一 1号试管 2号试管 3号试管
加入淀粉酶2mL，振荡
实验 步骤 三
四
加热至60℃， 保持0℃冰水中 加热至100℃， 二 保温约5min 保温约5min 保温约5min 试管各加入2mL淀粉溶液
B
）
A 肽酶
B 蛋白酶
C 脂肪酶
D 淀粉酶
2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液pH值由10降到2的过程中， 胃蛋白酶的活性将（ ） B A、不断上升 C、先升后降 B、没有变化 D、先降后升
3、在植物细胞工程中常常要去掉细胞壁，在不损伤植物细胞内 部结构的情况下，下列哪种物质可用于去除细胞壁（ B ） A、蛋白酶 B、纤维素酶 C、盐酸 D、淀粉酶
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4、pH对酶活性的影响
υ/mmol. s-1
在最适合的pH下， 酶的活性 最高
0
最适pH
pH
在过酸过碱的条件下，都会使酶的 空间结构 遭到破坏而失去 活性 且不可恢复。
小结：酶的特性：
1. 具有高效性 2. 具有专一性
3. 作用条件较温和 ①要有合适的温度：
②要有合适的pH：
课堂巩固
1、催化脂肪酶水解的酶是（