湾里区图书馆食堂采购明细表
餐饮采购范本
餐饮采购范本在餐饮业中，采购是一项不可或缺的工作，直接关系到餐厅的供应链管理以及食材的质量和口感。
为了帮助餐厅顺利开展采购工作，建立高效的采购流程，本文将分享一份餐饮采购范本，供餐厅参考使用。
一、供应商信息表供应商信息表是餐厅采购工作的基础，它记录了餐厅所使用的食材和供应商之间的关系。
该表格中应包含以下内容：1. 供应商名称：记录供应商的名称和联系方式，包括电话号码和电子邮件地址。
2. 食材种类：列出供应商所提供的食材种类，如肉类、蔬菜、水果、调料等。
3. 价格信息：记录供应商提供的各种食材的价格以及支付方式，如现金、银行转账等。
4. 供应能力：记录供应商的供应能力，如每天能提供的肉类重量、蔬菜和水果的数量等。
5. 质量认证：列出供应商所获得的质量认证，如无公害证书、有机食品认证等。
二、采购清单模板采购清单模板是餐厅采购流程的核心部分，它用于记录餐厅需要采购的食材和相关信息。
该模板应包含以下内容：1. 食材名称：列出采购所需的食材名称，如牛肉、鸡肉、土豆等。
2. 采购数量：记录所需食材的采购数量，通常以重量或单位进行计量。
3. 供应商名称：填写餐厅选择的供应商名称，确保采购到符合质量要求的食材。
4. 单价：填写供应商所提供的食材单价，用于计算采购总额。
5. 采购日期：记录采购该食材的日期，以便餐厅及时管理库存和过期食材。
6. 备注：可在此处填写其他需求，如特殊加工要求、配送方式等。
三、采购合同样本采购合同是餐厅与供应商之间达成协议的法律文件，用于确定双方的权利和义务。
下面是一个简单的采购合同样本：餐厅名称：_______________供应商名称：_______________合同编号：_______________签订日期：_______________双方约定如下：1. 餐厅同意购买供应商提供的以下食材：- 食材名称：_______________- 食材数量：_______________- 单价：__________________- 总金额：_______________- 交货截止日期：_______________2. 供应商同意按照约定数量和质量标准提供所需的食材，并保证食材的新鲜度和安全性。
食堂采购菜品明细台账
食堂采购菜品明细台账
一、采购菜品种类分类
1. 蔬菜类
•青菜类：西兰花、空心菜、菠菜、生菜等
•根茎类：红萝卜、马铃薯、山药、姜等
•瓜果类：西红柿、黄瓜、茄子、南瓜等
2. 肉类
•瘦肉：猪瘦肉、牛瘦肉、鸡胸肉等
•肥肉：猪肥肉、牛五花肉、羊肉等
•禽类：鸡肉、鸭肉、鸽肉等
3. 水产类
•淡水鱼：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等
•海鲜类：虾、蟹、贝类等
•软体类：墨鱼、鱿鱼、海参等
二、采购日期及数量记录
1. 2022年1月采购记录
•蔬菜类：共采购青菜类150公斤、根茎类80公斤、瓜果类100公斤
•肉类：共采购瘦肉50公斤、肥肉30公斤、禽类20公斤
•水产类：共采购淡水鱼30公斤、海鲜类40公斤、软体类10公斤2. 2022年2月采购记录
•蔬菜类：共采购青菜类180公斤、根茎类100公斤、瓜果类120公斤
•肉类：共采购瘦肉60公斤、肥肉40公斤、禽类30公斤
•水产类：共采购淡水鱼40公斤、海鲜类50公斤、软体类15公斤
三、台账汇总与结余计算
1. 2022年1月结余情况
•蔬菜类：结余20公斤
•肉类：结余5公斤
•水产类：结余10公斤
2. 2022年2月结余情况
•蔬菜类：结余30公斤
•肉类：结余10公斤
•水产类：结余15公斤
通过以上食堂采购菜品明细台账记录，我们可以清晰地了解每月的采购情况以及存货结余量，以便更好地控制食材成本并确保食堂正常运营。
厨房及食堂厨房设施设备采购需求清单
厨房及食堂厨房设施设备采购需求清单编号产品名称规格及技术参数数量单位参考图片备注二层教师餐厅1 灭蝇灯电压：200-220V功率：30W有效面积：50～80m ²10 盏2 三星洗物洗刷盆台1480x600x800mm说明：采用优质SUS304贴塑不锈钢磨砂板；台面采用δ1.2mm不锈钢板；星盆斗采用δ1.2mm不锈钢机冲，脚管采用1.2mmΦ50不锈钢圆管；横档采用1.2mmΦ25不锈钢圆管；调节脚采用全金属外包不锈钢子弹脚；配星盆去水槽，隔渣篮。
1 台3 电热开水器连底座微电脑控制快速电开水器，一开一常温发泡双层保温；全304不锈钢材质制造；智能故障检测。
1 台4 挂墙水过滤器1 台5 密封送餐车1000x600x800mm采用304#不锈钢制作，面板1.2mm，柜身、门板、底板用1.0mm不锈钢板下用4寸万向脚轮，对角带刹车。
1 台6 保温汤饭桶车500x500x800mm材质：采用304#不锈钢板,厚度1.0mm,双层，中间夹保温材料，下配4个车轮。
2 台7 异形掩门台柜1500x530x800mm面板采用1.2mm厚304#不锈钢腹膜磨砂板,台面下加防潮木工板及不锈钢码槽；层板、柜身板采用1.0mm厚034#不锈钢腹膜磨砂板；台脚采用直径φ51mm*1.5mm优质不锈钢圆管,下配不锈钢可调节脚。
1 台8 掩门台柜1100x530x800mm面板采用1.2mm厚304#不锈钢腹膜磨砂板,台面下加防潮木工板及不锈钢码槽；层板、柜身板采用1.0mm厚034#不锈钢腹膜磨砂板；台脚采用直径φ51mm*1.5mm优质不锈钢圆管,下配不锈钢可调节脚；配3个1/2份数盘。
功率：1.5KW/220V1 台9 电热汤炉500x500x900mm材质：采用304#不锈钢板,厚度1.0mm,双层，中间夹保温材料，下配4个车轮。
功率：4KW/220V2 台10 双层工作台2400x800x800mm面板采用1.2mm厚304#不锈钢腹膜磨砂板,台面下加防潮木工板及不锈钢码槽；底板采用1.0mm厚304#不锈钢腹膜磨砂板；台脚采用直径φ51mm*1.5mm优质不锈钢圆管,下配不锈钢可调节脚。
食堂采购清单
食堂设备采购预算清单注：所有材料均为304不锈钢、厚度1.2MM。
算清单1、设计制作标准参加《炊用燃气大锅炉》（CJ/T3030-2004）2、面板选用304#厚度为1.5mm不锈钢腹膜磨砂板，炒炉围板、后背板及其他辅助板选用304#厚度为1.2mm不锈钢腹膜磨砂板；3、炉体骨架采用50*50mm优质镀锌角钢；炉膛结构采用优质4mm钢板制作，炉膛直径D800mm4、鼓风机选用优质风机（铜芯铝壳），功率250W/220V每台两个；5、炉面板左前缘落水槽内设有D38MM落水口及过滤网；炉面板下衬一层3mm厚镀锌钢板，节能炉芯，炉灶前板设置有观察孔，以便观察火况及点火方便；炉脚选用D60镀锌管外套D61mm*1.2mm不锈钢焊管而成，炉脚下部装有M24可调螺栓，调教高度围40mm；6、炉膛内采用高级耐火棉隔热及优质耐火砖彻结火位；每个炉头安装优质火种阀、风阀、摇摆水嘴；水阀以及相应的水管、气管等配套部件；每个炉头装有摇摆水龙头及灶前控制阀等辅助设备；炉围液压拉伸成型，优质炉芯，优质中压风机。
1、含淋油网、防爆灯、烟囱12米、引风管4米、引风机2台2、设计制作标准参照《不锈钢厨房设备烟罩系列》1、设计制作标准参照《不锈钢厨房设备操作台》（QB/T2319.3-2004）;2、工作台的面板选用304#厚度为1.5mm不锈钢腹膜磨砂板，工作台面板下垫厚度18mm细木工板；3、工作台的侧板、层板、门板及其他辅助板选用304#厚度为1.2mm不锈钢腹膜磨砂板；4、工作台底板选用304#厚度为1.2mm不锈钢腹膜磨砂板；5、工作台台面和底板都需要加固，加固槽头选用厚度为1.2mm不锈钢腹膜磨砂板；6、工作台的支撑脚管选用D51*1.5mm不锈钢管；7、工作台的支撑脚底部装配有D51mm不锈钢可调脚，调教范围为上下40mm。
采用304不锈钢腹膜磨砂板，板厚1.2mm，台脚采用直径38*1.5不锈钢四轮采用带刹车的万向轮采用304不锈钢腹膜磨砂板，板厚1.2mm1、设计制作标准参照《不锈钢厨房设备洗涮台》（QB/T2319.2-2004）2、洗盆的面板及池盆选用304#厚度为1.5mm不锈钢腹膜磨砂板，3、洗盆的支撑脚管选用304#D51*1.5mm不锈钢焊管，并配有304#D51mm可调脚，调教范围为30mm；其余管材选用304#D38mm*1.5mm管材，带后档板，配带不锈钢过滤网落水器和水斗、鸭嘴式水龙头。
食堂采购清单
白萝卜
鸡胸架
藕
早餐奶
面包
白菜苔
新鲜蛋鸡
西芹菜
纯牛奶
米酒
大葱
鸭菌
球白菜
鸡蛋
小葱
鱿鱼丝
牛精球白
豆瓣酱
生姜
冰冻基围虾
莴笋
料酒
花皮茄子
新鲜牛肉
五香豆干
奥宴奇
油麦菜
鸭子
萝卜干
洗洁精
小白菜
坐墩肉
毛豆
一次性碗
上海青
五花肉
韭黄
一次性筷
雪菜
猪血
丝瓜
一次性杯
香菇
猪油
嫩南瓜
清洁球
冬瓜
盐蛋
紫菜
大蒜
老南瓜
皮蛋
萝卜菜
鸡精
蒜苔
肉丸子
红萝卜
味精
洋葱
藕丸子ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
大白菜
花椒
白豆干
毛肚
老黄瓜
广椒面
千张皮
牛大骨
香菜
广椒节
熏豆腐干
火腿肠
四季豆
广椒壳子
千叶豆腐
发糕
黄瓜
桂皮
紫菜苔
鲢鱼
关公坊
八角
豇豆
鲫鱼
劲酒
签名：
食堂物资采购清单
时间：年月日
物品名称
数量
物品名称
数量
物品名称
数量
物品名称
数量
物品名称
数量
大米
盐
猪肚
黄豆芽
大绿茶
面粉
土魔芋
肥肠
生菜
红烧牛肉面
菜油
荷兰豆
草鱼
土豆
麻辣袋装面
食堂原材料投标报价表
食堂原材料投标报价表
类别：类
项目
种类
备注Leabharlann 品种参考价（每周堰桥市场平均价
批发价或市场零售价的95%计算
下浮百分率
取小数点后一位
投标价
说明：
1、 本次投标以参考价为基数，下浮百分率最高者为中标方；中标价精确到分（0.01元）。
2、 本表下浮百分率应全部统一为一个，如有多个下浮百分率该标无效；
3、 各类别未具体列入的种类，根据自身优势可填报推荐，供需方参考。
投标单位：（盖章）
法人或委托代表：
日 期： 年 月 日
食堂采买明细公开制度范本
食堂采买明细公开制度范本一、总则第一条为加强食堂管理，规范食堂采买行为，保障食堂食品质量，提高食堂服务水平，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食堂的食品采购、储存、加工、销售等各个环节，确保食品来源可靠、质量安全。
第三条食堂采买明细公开制度遵循公开、公平、公正、透明的原则，接受广大师生监督。
二、食品采购第四条食堂采购人员应具备相应的专业知识和技能，熟悉各类食品的品种、质量标准和卫生要求。
第五条食堂采购应遵循以下规定：1. 采购食品应选用符合国家食品安全标准的原料，注重食品的新鲜、质量和服务。
2. 采购过程中，应建立供应商评价和淘汰机制，确保供应商的稳定和食品质量的持续提升。
3. 采购定型包装食品时，应检查包装标识是否符合《食品安全法》等相关法规要求，防止购进假冒伪劣产品。
4. 采购各类食品、食品原辅料时，应向供货方索取同批产品的检验合格证或化验单。
5. 采购物质要求定点购买，并认真做好购货记录，包括品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等信息。
三、食品储存第六条食堂应建立食品储存管理制度，做到各类食品分开存放，并有明显标识。
第七条食品储存应遵循以下规定：1. 食品应按照类别、用途、生产日期等原则进行储存，先进先出，避免贮存时间过长导致食品变质。
2. 存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离，避免污染。
3. 定期检验库存食品，掌握食品的保质期限，及时处理过期、变质食品。
4. 冷藏食品应存放于冰箱内，温度应控制在0℃-6℃之间；冷冻食品应存放于冷冻库内，温度应控制在-18℃以下。
四、食品加工与销售第八条食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品卫生和安全。
第九条食堂食品销售应遵循以下规定：1. 食品销售过程中，应保持食品容器、工具和设备的清洁卫生。
2. 食品应按照类别、用途、生产日期等原则进行销售，先进先出，避免食品变质。
食堂采购询价表模板
食堂采购询价表一、采购单位信息•单位名称：_____________________•地址：_____________________•联系人：_____________________•联系电话：_____________________•电子邮箱：_____________________二、询价项目•项目名称：_____________________•项目编号：_____________________•项目描述：_____________________•采购预算：_____________________•采购数量：_____________________•采购时间：_____________________•交货地点：_____________________•交货时间：_____________________•质量要求：_____________________•其他要求：_____________________三、供应商信息•供应商名称：_____________________•地址：_____________________•联系人：_____________________•联系电话：_____________________•电子邮箱：_____________________•营业执照编号：_____________________•食品经营许可证编号：_____________________ •其他相关资质：_____________________四、报价要求•报价有效期：_____________________•报价单格式：_____________________•报价包含内容：_____________________o单价：_____________________o数量：_____________________o总价：_____________________o运输费用：_____________________o税费：_____________________o其他费用：_____________________ •报价方式：_____________________o电子报价：_____________________o纸质报价：_____________________ •报价截止日期：_____________________•报价提交方式：_____________________o电子邮件：_____________________o邮寄地址：_____________________o现场提交：_____________________ •报价单提交格式：_____________________o电子版：_____________________o纸质版：_____________________五、评标方法•评标标准：_____________________•评标流程：_____________________•评标时间：_____________________•评标地点：_____________________•评标结果通知方式：_____________________ o电话通知：_____________________o电子邮件通知：_____________________o书面通知：_____________________ 六、合同条款•合同签订时间：_____________________•合同签订地点：_____________________•付款方式：_____________________o预付款：_____________________o交货付款：_____________________o验收付款：_____________________ •违约责任：_____________________•争议解决方式：_____________________o协商解决：_____________________o仲裁解决：_____________________o诉讼解决：_____________________七、其他事项•附加条款：_____________________•特殊要求：_____________________•备注：_____________________八、附件•附件名称：_____________________•附件内容：_____________________•附件格式：_____________________九、询价表提交•提交人签名：_____________________•提交日期：_____________________•提交时间：_____________________注：本询价表模板仅供参考，具体内容需根据实际情况调整。
食堂采购询比议价表
正常 低于市场价
序号
1 1
类别 蔬菜 蔬菜
名称 白菜苔 白菜苔
采购物情况 计划采购数 采购要求 原供应商
10吨 新鲜无虫害 某某蔬菜店 10吨 新鲜无虫害 某某蔬菜店
原价格 3元/斤 3元/斤
其它费用 含税、运 含税、运
报价情况价
食堂所属单位：
序号
参与
1
供货商
信息 2
名称 某某蔬菜批发店 某某农产品供应公司
食堂采购询比议价表
地址 某某大市场XX栋XXX号 某某大市场XX栋XXX号
性质 个体私营 专业公司
联系人 王某某 张某某
电话 28*****1 28*****2
资质情况 齐全 齐全
日期：
年 月日
质控情况 定价情况 备注
一般 良好
2.9元/斤 2.8元/斤
1.7元/斤 1.5元/斤
经办人:
采购主管:
单位领导:
食堂采购管理制度及流程表模板
食堂采购管理制度及流程表模板1. 引言本文档旨在制定食堂采购管理制度及流程表模板，以规范食堂的采购活动，提高采购效率和食品安全管理水平。
本制度适用于食堂采购部门及相关工作人员，包括采购人员、审核人员、质检人员等。
2. 背景食堂作为提供员工、学生等人群的就餐服务的场所之一，在食品安全和营养健康方面具有重要责任。
采购管理制度和流程的规范性与透明度，对于保证食物质量、营养价值和食品安全具有重要意义。
3. 采购管理制度3.1 采购流程食堂采购流程应包括以下环节： 1. 采购需求收集：食堂管理人员根据就餐计划等因素，确定食品的种类、数量和质量要求，并将采购需求记录在采购需求单中。
2. 供应商选择：食堂采购部门应与多家可靠、合规的食品供应商建立合作关系，并进行供应商评估和选择。
3. 采购合同签订：食堂采购部门与供应商签订采购合同，明确采购的品种、数量、价格、交付时间和质量等条款。
4. 采购订单下达：根据采购需求和采购合同的约定，采购部门向供应商下达采购订单，并确保订单的准确性和及时性。
5. 验货与验收：食堂质检人员在收到货物后，对货物进行验货和验收，确保货物符合采购要求。
6. 供应商管理：食堂采购部门应建立供应商评估和管理制度，对供应商进行定期评估，及时纠正和处理供应商存在的问题。
3.2 采购审批制度1.食堂采购部门应设立采购审批岗位，负责审核采购需求单、采购合同等采购文件，确保采购的合理性和规范性。
2.采购审批岗位应具备一定的权力和责任，确保采购活动的合规性和透明度。
3.采购审批流程应明确，包括需要审批的环节、参与审批人员的角色和权限等。
3.3 采购质量管理1.食堂采购部门应建立食品质量管理制度，明确食品的质量要求和监督措施。
2.采购部门应定期向供应商索取食品检验报告，并与供应商一起进行食品质量问题的解决。
3.食堂质检人员应对到货的食品进行抽样检验，确保食品的质量符合标准。
4.对于食品质量问题，食堂采购部门应及时进行整改和处理，确保食品安全。
食堂物资采购计划单
18
穿心莲
3
19
葡萄
3
20
西瓜（大个）
2
21
苹果
8
22
火龙果
3
合计：
厨师下单员签字：单冠华采购员签字：采购负责人签字：
备注：厨房下单员必须写清所购物品的详细情况，否则后果自负；采购员按照下单做够物品与供货商比价、议价后报相关领导批准后采购。
宴请采购计划单2014年5月4日
序号
名称、规格、产地
数量（袋）
数量（斤
数量
（盒
数量
（个
数量（瓶）
1
Xo酱
5
2
蒜子
3
3
小葱
3
4
活八爪鱼（2斤左右）
2
5
青杭椒
2
6
牛蛙
5
7
青花椒
1
8海天老抽5Fra bibliotek9香油
2
10
五花肉
3
11
红菜苔
3
12
细白砂糖
5
13
鸡毛菜
3
14
红苋菜
3
15
娃娃菜
3
16
黄花鱼（袋装杀好）
2
17
核桃仁