美国的饮食文化

试论美国的饮食文化
“你吃什么就成为什么样子。

”营养专家经常使用这句话来倡导更好的饮食习惯，入嘴的东西确实成为我们的一部分。

但我们也可以从另一个角度来看这句话，我们所吃的反映出我们自己－－不论就人或文化而言．你想了解另一种文化吗？那么你应该去认识他们的食物。

认识美国食物可以让我们得知美国文化的精髓。

如果真要说说美国的饮食文化，其实有一句精炼的话可以概括美国的食物特色，那就是吃什么就是什么。

美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。

一日三餐都比较随便。

美国人饮食习惯
早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。

午餐一般在工作地点用快餐（快餐是典型的美国饮食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。

晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。

也有不少人上餐馆用晚餐。

美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格最高。

早餐一般在8时左右，午餐一般在12时－14时，晚餐一般在18时左右。

他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。

美国人的饮食习惯是一日三餐。

他们讲究吃的是否科学、营养，讲求效率和方便，一般不在食物精美细致上下工夫。

早餐时间，一般在8时，内容较为简单，烤面包、麦片及咖啡，或者还有牛奶、煎饼。

午餐时间通常在中午12时至1时，有时还会再迟一点。

午餐也比较简单。

许多上班、上学人员从家中带饭莱，或是到快餐店买快餐，食物内容常常是三明治，汉堡包，再加一杯饮料。

晚餐是美国人较为注重的一餐，在傍晚6时左右开始，常吃的主菜有牛排、炸鸡、火腿，再加蔬菜，主食有米饭或面条等。

美国饮食努力的发展方向是向速食发展，他们的蔬菜大都生吃，营养不会损失，更主要的是省时间，现在他们还极力提倡把蔬菜挤成菜汁喝，他们都想把吃菜这一点工夫也挤出来作为他用。

到美国旅游的国人当然不必学美国人的样子，一块面包加几叶生菜就解决了一餐，但是美国人简单、方便、注重营养搭配的饮食方式，值得旅途中的人学习。

美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷食品，如凉抖菜、嫩肉排等，热汤也不烫。

菜肴的味道一般是咸中带点甜。

煎、炸、炒、烤为主要烹调方式，不用红烧、蒸等方式。

以肉、鱼、蔬菜为主食，面包、面条、米饭是副食。

甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。

他们喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。

所用肉类都先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，虾蟹去壳。

美国人喜欢吃糖醋鱼、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸猪排、烤鸡、炸仔鸡等
肉食菜品，爱用冰水、矿泉水、可口可乐、啤酒、威士忌、白兰地等饮料，喜欢在饮料中加冰块，不喜欢饮茶。

饭前以蕃茄汁、橙汁等作为开胃饮料，吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料，饭后则喝咖啡，很少喝烈性酒。

美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等。

烹饪时不放调料，调料放在餐桌上自取，有酱油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。

部分美国人喜欢吃蚯蚓、罐头、饼干。

制作凉菜时，一般用色拉油、沙司作调料。

不少人喜欢吃我国的粤菜、川菜以及甜酱、蚝油、海鲜酱等。

喜欢用威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合调制鸡尾酒。

生活在快速步调之下的美国人通常只能“很快地吃几口”。

快餐店提供赶时间的人各种食物，从炸鸡到炒饭，应有尽有。

微波炉晚餐和实时餐点使得在家烧饭省事又快速。

当然，最平常的美式速餐之一就是三明治。

任何能夹在两片土司中间的东西，美国人就可以把它作成一份三明治，花生酱和果酱更是一直都深受美国人的喜爱。

忙碌的美国人也趋向于吃一大堆“垃圾食物”。

洋芋片、糖果、汽水和其它好吃的东西都颇受欢迎。

许多人吃了太多这类不健康的零嘴，但是其它人则选择较健康的饮食习惯，有些人甚至选择“全天然”的食物，他们拒绝吃任何有化学制品或添加物的食物。

美国式饮食引发的健康问题
高速公路旁每个出口都有一堆快餐店，汉堡包，薯条……每个出口隔着就
2mile（约合3.2公里）
美国近半数的餐厅是快餐店
高蛋白高脂肪的饮食习惯，垃圾食品的风行，致使65%的美国成年人患有肥胖症或体重超标。

这就是说，美国的胖人已达1.2960亿。

他们在生活中遇到种种不便，还遭遇人世间的偏见和歧视，甚至在求职和工作中得不到公平待遇。

对于饮食，美国人应该反思，在用快餐式饮食商业文化赚钱的时候，他们同时也受其深害。

美国特色美食
Chili con carne(西班牙语的“辣椒与肉”)，制作食材通常包括了辣椒、肉、洋葱、大蒜和孜然，大豆、土豆和奶酪还有很多其他材料也能在这道菜里面找到。

不同的地区（不只是在德州）有不同的烹饪方法和调料，当地人经常乐此不疲。

Fajitas（西班牙语“小长条”），意思是长条状的肉，吃法呢却是各不相同。

最原始的fajitas是一种被切成像女生的裙子一样的牛肉条，具体的样子你可以参考下面的图，看上去是不是很有趣啊？
Fajitas通常就着很多其他菜一起吃，你可以用薄饼把牛肉条和各式各样的酱、蔬菜、奶酪、洋葱、土豆、辣椒、甚至米饭包在一起吃。

如果你是在饭馆里
点的fajitas，牛肉条通常是放在一块铁板上，还磁磁的冒着热气呢！
Spanish Rice（西班牙米饭，在美国有些地方也被称作墨西哥式米饭），也是典型的Tex-Mex菜肴，顾名思义，米饭是这道菜的主要食材，煮在一起的通常是土豆、洋葱、大蒜、芹菜、香菜等等，一些蔬菜也经常加进去。

Boudin是一种由猪肉、猪肝、米饭、葱、大蒜和辣椒制成的香肠。

在卡真地区十分的流行，你能在任何一家肉制品店买到。

像面包一样，Boudin是天天制作，这样就能保持新鲜，因为它的保存时间很短，即使是冷藏起来也不行。

Gumbo是一种能够容纳任何原料的浓汤，最传统的Gumbo原料是鸡肉和一种卡真香肠，但Gumbo的原材料可以随着季节和地区的变化而变化。

下面的那幅图里，就是海鲜Gumbo汤。

Jambalaya是种什么菜很难说的清楚，你可以说它是卡真式时蔬炒米饭。

除此之外还可以加进葱花、洋葱、芹菜和青椒。

小龙虾（crawfish）是卡真地区的传统菜肴，将小龙虾与番茄、洋葱和玉米放在一个大锅里用沸水煮熟，再加上些柠檬、月桂、芥末和辣椒。

煮出来的效果你可以看看的图片，再粘些辣酱什么的，也算是美味啊！这种烹饪法，在对付蟹和其他海鲜时照样管用！。