广东叉烧肉的做法 - 360文档中心

叉烧肉的做法

叉烧肉的做法制作叉烧肉的主要食材就是猪脊肉，而叉烧又是一种通过独特的工艺--烧烤加工而成的一种极具地方特色的美食之一，成品的叉烧色泽红亮，肉质鲜嫩，味道极好。

此外叉烧肉是属于粤菜系的一种，由于以前在制作的时候是利用叉子将猪肉插烧，所以一直被人们称之为叉烧。

那么到底叉烧肉的做法是什么呢?市面上有很多现成的售卖叉烧的烧腊店，但是自己在家制作吃起来更加安全和健康。

所以大家不妨在家制作这种独具地方特色的叉烧肉食用吧。

下面就给大家介绍一下叉烧肉的做法。

叉烧肉的做法做法一材料：梅肉(前腿肉)2公斤。

配料：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克。

制作步骤1.梅肉切成大片条状。

2.腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3.腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

4.腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

5.烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

6.放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

做法二食材准备：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油制作步骤1、把猪肉切成大约1.5-2CM厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味;2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻;3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。

用量大约是1LB的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜(一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来);5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。

煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了!关于叉烧肉的做法，首先要准备一定量的上好猪脊肉，另外还要注意各种酱料和配料的搭配等等。

叉烧肉的腌制方法

叉烧肉的腌制方法
叉烧肉大家可以说是比较熟悉的一种食物了，因为很多时候我们在平时做饭烹饪过程当中，都缺少不了叉烧肉，叉烧肉其实是需要通过腌制而成的，所以腌制的方法也非常重要，要不然做出来的叉烧肉，不仅味道不纯正，也不利于我们的身体健康，现在就去看看叉烧肉的腌制方法和过程。

叉烧肉之所以被人喜爱，其实就包括它比较肉人的外表，让人看起来就会变得更加有食欲，而且可以储存比较长的时间，所以说在平时生活中，很多人都会尝试自己做叉烧肉，那么现在就不妨参考一下下面的制作方法，
猪里脊肉1块调料蒜适量叉烧酱适量黄酒适量
1.将梅肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水
2.泡好的梅肉改刀，放入大碗中
3.取适量叉烧酱，大蒜和黄酒一同放入大碗中，同梅肉拌匀，盖上保鲜膜
4.将(3)放入冰箱腌制一天，然后取出
5.把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中，再涂上一层叉烧酱
6.烤箱预热，200°上下火，中层烤25分钟左右
7.然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱，继续放入烤箱再烤25分钟左右取出
8.待肉放凉后即可切片
9.吃的时候可以煮一些面搭配来吃
其实叉烧肉和其它腌制肉类一样，是需要更加注意调料的食用和盐的食用的，因为不管这些东西过多或者过少，都会影响到叉烧肉的肉质，所以说在制作的过程当中，绝对要注意，每一个步骤都要谨慎对待。

叉烧肉炒什么菜好吃？

叉烧肉炒什么菜好吃？吃过叉烧肉的人都会深深的喜欢上这道菜，尤其到过广东地区的人，大部分都吃过这道美食，这是一道色香味俱全的美食，看起来就会让人流口水，吃起来肉质非常软嫩，味道香飘四溢，而且能够补充丰富的营养，但想要做好这道美食绝对不是易事，下面教大家正确做法。

第一、叉烧肉炒土豆片材料老抽1匙，糖适量，叉烧肉10小片，土豆2个，蒜头1粒，红辣椒干1小条做法1、土豆用刨刀去皮，切片后泡水15分钟。

蒜头、辣椒干切粒备用。

2、略为冲洗一下土豆表面上的殿粉质。

3、锅放1/2茶匙油，将蒜头、辣椒干爆香。

4、加入叉烧一起炒1分钟。

再加入土豆片、调味料一起翻炒1-2分钟即成。

第二、蜜酱叉烧肉材料主料：五花肉调料：五香粉，李锦记叉烧酱，白糖，胡椒粉，鱼露，蚝油，酱油，料酒，蜜糖（备注：所有调味料视个人口味调量）上色料：红麴米适量，水（可淹过五花肉即可）做法1、红麴米加入水煮至软（大概15分钟）熄火，将米压烂。

2、将压烂的红麴米和刚才煮红麴米的水一起搅均，让水的颜色更深。

3、将五花肉泡在红麴米水内至少半个小时以上（这步骤是要让五花肉上色，待色上好后留一些红麴米水滤渣）4、五花肉上色后晾干表面水份，均匀的涂上五香粉。

5、白糖、胡椒粉、鱼露、蚝油、酱油、料酒混入叉烧酱内调匀（调至自己喜欢的口味），再将调好的叉烧酱均匀涂在五花肉，让肉腌着至少半天（隔夜更赞）6、平底锅铺上锡箔纸，涂点油以免肉贴着锅，将肉排在锅上。

7、当把所有肉排好，一定还有一些酱汁留在刚刚腌肉的盘或盒子里，这时把酱汁加点红麴米水分成两份，将其中一份倒入刚刚排好的肉里，加盖慢火一起烤10分钟。

8、然后将肉翻过另一面，再倒入另外一份的酱汁，继续加盖慢火烤10分钟（其实时间必须视个人的火炉和肉的厚度而定，总而言之在肉未熟之前一定要注意翻覆，以免烤焦）9、待肉差不多要熟了，涂上蜜糖烤3分钟，将肉翻过来，另外一面同样涂上蜜糖再烤3分钟即可上盘。

第三、美味叉烧肉料里脊肉250g，绍酒100ml，叉烧酱50g，大蒜半个做法将大蒜去皮剁成蒜泥，里脊肉用刀背拍松后加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制一晚。

叉烧用里脊肉还是梅花肉

叉烧用里脊肉还是梅花肉做叉烧肉用什么肉最好做叉烧首选梅头肉，然后腿肉，里脊肉。

下面介绍蜜汁叉烧肉的做法。

主料：猪里脊肉1条调料：葱2根、姜1小块、蜂蜜4汤匙、江米酒20毫升、叉烧酱1瓶蜜汁叉烧肉的做法一：1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。

3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。

4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。

6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。

做法二食材准备猪肉、叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油制作步骤1、把猪肉切成大约1.5－2CM厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。

用量大约是1LB的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。

煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了。

微波炉叉烧肉的做法

微波炉叉烧肉的做法【导读】叉烧肉是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系，是广东烧味的一种。

叉烧肉多呈红色，由瘦肉做成，略甜，一般是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。

好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

但是并不是所有人家里都有烤箱可以制作叉烧肉，其实想吃到健康美味的叉烧肉并不难，微波炉也可以完成叉烧肉的制作。

那么接下来就让妈网百科为大家简单介绍一下微波炉叉烧肉的做法吧。

微波炉也可以帮助大家做出健康又美味的叉烧肉哦，那微波炉叉烧肉的做法是什么呢？接下来就由妈网百科为大家介绍一下微波炉叉烧肉的做法以及其相关事项吧。

一、材料主材：猪肉400克，最好是猪颈第一刀的肉，那样烧出来切片上盘会非常好看，而且口感也特别好。

调料：叉烧酱二勺；料酒二勺；生抽一勺；油、盐、糖、生粉各少许；蜜糖一勺。

二、做法1、猪肉洗净吸干水分，切成均匀的块状或大条状。

2、把调料全放猪肉里拌匀，腌制半小时以上。

3、把腌制好的猪肉放上微波炉的烧烤架。

4、选择烤鸡腿的程序再选上400克就可以开始烧烤了。

5、把一勺蜜糖倒入腌制猪肉剩下的料汁里形成刷汁。

6、待烧烤7分钟左右把刷汁刷在猪肉表面，烧烤时间过半后翻转下猪肉，每过5分钟再刷一次。

7、烧烤完成后就成漂亮的叉烧了，不要急着把它拿出来，可以让叉烧在微波炉里再焖下。

8、稍凉后切片上碟。

三、小诀窍1、猪肉切均匀很重要，要不然小块的会过熟而大块的还没好。

2、腌制猪肉时不要加蜜糖，蜜糖主要是后面跟腌汁拌一起刷在叉烧表面的。

3、如果不喜欢吃甜的蜜汁叉烧，也可以做成咸的蒜香叉烧，就是在腌制时加入切碎的蒜粒，而最后的刷汁里就不要加蜜糖了，直接用腌制的汁当刷汁就行了。

4、叉烧酱在这里用的是海天的，如果用李锦记或别的牌子的叉烧酱，大家就要再调制下各调料了，因为它们的味道还是有差异的。

5、烧烤时一定要选用微波炉的烤鸡腿程序。

微波炉叉烧肉的营养价值微波炉叉烧肉的营养价值是什么呢？叉烧肉，叉烧是广东最佳品味风味之一。

厨房美食菜谱：粤式叉烧肉的做法

厨房美食菜谱：粤式叉烧肉的做法做过很多配方的叉烧肉，虽然好吃，可都不是我记忆中的味道。

不管是网上的方子试过，还是自制的酱料都试过许多次，可都不是我想要的那个味道，不断地尝试，这次总算是做的有8、9成相似了，虽然不是一模一样的味道，不过这味道真的好赞。

食材主料：猪里脊肉凉开水3勺蜂蜜1勺红曲粉5g洋葱粉0.5g五香粉2.5g南乳1块白酒30ml白砂糖100g酱油45ml盐5g步骤1.里脊肉清洗干净，放入比较大比较深的碗里。

2.加入主料中的所有调料，搅拌均匀，腌制两天，腌制过程多翻动几次。

3.腌制好的里脊肉放入烤盘上，刷上辅料中的蜂蜜水，放入预热好上下火的210度的烤箱里，30分钟。

4.将烤了30分钟的叉烧肉取出。

（将小块烤熟的叉烧肉取出，不用再烤了。

）5.将叉烧肉取出，翻过面，刷上腌制的酱汁，再刷上一层蜂蜜水。

继续放入烤箱烤30分钟。

6.将烤好的叉烧肉取出，晾凉。

7.将冷却的叉烧肉切片，摆盘。

8.淋上剩余的蜂蜜水。

将腌制的酱汁小火煮熟，食用叉烧肉时用来当蘸酱。

9.剩余的叉烧肉也切片，放入保鲜盒，放入冰箱保存。

小贴士：1.烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家的烤箱酌情调整。

我用的是小烤箱，温度偏低的，而且里脊肉比较大块，所以烤的时间比较长，如果里脊肉比较小块或者更大块，请酌情调整时间。

2.里脊肉可以切小块点烤，但不建议切片烤，切片烤虽然快，但口感没有整块烤出来的好，这样整块烤出来的叉烧肉外脆内嫩，鲜美多汁。

烤的时间要把握好，烤熟就可以取出了，烤的时间如果过长肉质会变老。

3.白酒要用高度白酒，不建议省略。

白酒可以增加叉烧肉的风味，使叉烧肉甜而不腻。

4.洋葱粉没有可以省略。

5.根据里脊肉的大小决定腌制时间，我为了叉烧肉更入味，腌了两天。

老广秘制的蜜汁南乳叉烧肉，好吃忘不了！

老广秘制的蜜汁南乳叉烧肉，好吃忘不了！
相信很多人都见过广东人吃的叉烧肉，叉烧肉其实是广东烧腊的一种，它的肉质软糯多汁，在年夜饭上也是主菜。

叉烧除了可以直接切盘上桌，那么也可以搭配各种芹菜和竹笋等蔬菜一起炒，因为叉烧会带有些许的甜味，所以和蔬菜搭配起来也是相得益彰。

不过有些朋友可能会因为叉烧身上带有的甜味会比较难接受，尝试过的都会觉得其实也蛮好吃的。

那你们知道叉烧是怎么做的吗？其实也不难，因为它的用料是猪肉的一个叫梅头肉的地方，因为这个地方的肉很软，七分瘦肉三分肥肉，非常适合做叉烧肉。

叉烧肉其实最关键的还是配料和烘烤的过程，调料的配比要好，烘烤的温度和时间都是很影响口感。

其实也不是很难，叉烧肉的做法也多种多样。

今天小编就给大家分享一道蜜汁南乳叉烧肉的做法，这种叉烧肉的做法吃起来的口味是非常不错的。

蜜汁南乳叉烧肉
材料：梅头肉、南乳2块、蜂蜜、蚝油、生抽、老抽、花雕、砂糖、蒜末
1.把夹心肉(梅头肉)切1.5寸厚的片。

(我买了3磅的肉)。

2.把南乳压烂，与其他腌料拌匀。

3.把肉放入保鲜袋，倒入腌料，封口，用手在袋子外面抓捏，让肉都沾上腌料，放冰箱1个晚上。

4.烤盘铺上锡箔纸，把肉排放在上面，腌料也倒入。

5.烤盘包上锡箔纸，放入预热好的烤箱，400F/200C度烤50分钟。

(包上锡箔纸烤，相当于蒸烤，保持肉的水份，烤出来肉不会干和柴)
6.取出，把肉放在烤架上，腌汁倒出，肉两面刷上蜂蜜。

(不喜欢蜜汁的，这一步可省去。

)
7.放入烤箱再烤5-10分钟。

8.取出稍放凉就可以切片食用啦。

浓浓南乳的香味，味道超棒。

叉烧肉的做法

叉烧肉的做法标签: 家常菜烤箱家庭餐叉烧肉补气养血猪肉（梅肉或者前臀尖肉）500克；大蒜30克；生抽1汤匙（15ml）；李锦记叉烧酱4汤匙（60ml）；料酒1茶匙（5ml）；蜂蜜1茶匙（5ml）；现成的叉烧酱使自制叉烧肉变得简单，甚至简单得没什么技术含量，唯一的考验是等待，期盼在腌肉放入冰箱的那一刻就产生，但至少一天一夜的等待却是必需的，腌制时间太短的肉不够入味，会让人觉得扫兴，但我也做过把腌制的肉遗忘的事情，想起来的时候肉是够入味了，可肉心颜色变深卖相不够艳丽了。

叉烧肉做法和步骤1我没有买到猪梅肉，用的是前臀尖肉，将肉的筋膜剔去，切成6cm左右的粗条。

2将肉放入清水中浸泡2小时左右，沥干血水待用。

将大蒜切成蒜片或者蒜末和腌肉料中其他的材料混合在一起。

3将混合好的腌肉料均匀抹在肉的表面，放入密封盒中，腌制24小时以上。

4烤箱预热200度，将腌好的肉放在烤架上，用刷子蘸腌肉汁刷在肉的表面（烤架下放烤盘，烤盘内最好垫上锡箔纸，不然滴下的肉汁在高温下会碳化不好清洗），烤20分钟时翻面并用刷子蘸腌肉汁刷在肉的表面，再烤15-20分钟，烤好的肉切片装盘即可。

5小贴士：1、做叉烧肉最好用梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，也是猪身上最嫩的一块肉，肥瘦相间很好吃，但不容易买到，买不到的话用前臀尖也可以，最好略带一些肥肉，用里脊肉也可以，但口感会比较柴。

2、腌肉前将肉用水浸泡是为了去除肉腥味，同时使肉吸满水分，吃起来鲜嫩多汁。

3、烤肉的时候烤架下放烤盘，烤盘内最好垫上锡箔纸，不然滴下的肉汁在高温下会碳化不好清洗。

4、腌肉如果只用李锦记叉烧酱也是可以的，味道很足了，添加生抽、蜂蜜、大蒜等是为了增加风味。

5、在烤肉前可以在腌好的肉表面刷一层蜂蜜，这样烤出的肉色泽会更红亮。

6做好的叉烧肉可以炒菜、做馅，有各种搭配，但最经典的吃法是切片以后搭配丝苗白饭，红润的烤肉搭配白米饭——有什么比这更销魂？。

广式正宗蜜汁叉烧做法

广式正宗蜜汁叉烧做法关于《广式正宗蜜汁叉烧做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

粤式纯正蜜汁叉烧这类食材的作法，坚信很多人都不可以做出去，关键我们不清楚这类食材的制做秘方，因此喜欢吃蜜汁叉烧的盆友，能够来学习培训它的作法。

制做粤式纯正蜜汁叉烧，较为关键的是调味品，需要我们先将生猪肉开展腌渍，随后将腌渍好的生猪肉放进电烤箱开展烤制就可以了。

食物主要材料生猪肉辅材米酒、白砂糖、生抽酱油、酱油、生姜沫、叉烧酱、叉烧肉调味料、密糖作法1、生猪肉洗干净后平整纹切薄件，添加米酒、白砂糖、生抽酱油、酱油、生姜沫、叉烧酱，腌2个夜里，腌渍全过程中取下翻盘几回;2、腌好后取下生猪肉，加热电烤箱200度，两侧再度抹上叉烧酱。

3、在电烤箱最底层置放烘烤盘，用以盛接烤时滴下的汁水，并在烘烤盘上先放一层锡箔纸，再放一层锡纸。

电烤箱顶部放烧烤架，把生猪肉用挂勾钩起挂在烤架子上。

4、200度烤35分鐘上下就可以。

每过10到15分鐘取下来稍凉后刷一层叉烧肉调味料，最终5分鐘取下来稍凉后刷一层纯蜂蜜。

5、能够切件上碟啦常见问题1、生猪肉最好是选梅头肉(即猪后肩至腰部的肉)或猪颈肉(即猪前腿至猪下颌的肉)。

梅头肉嫩嫩的，猪颈肉瘦中夹肥。

喜欢吃肥叉烧肉，因此采用的是猪颈肉。

2、调味品中还应当加玫瑰露酒的，这儿沒有加。

3、只放锡箔纸，汁水滴下在锡箔纸上非常容易糊，糊后便会起烟。

假如只放锡纸得话，汁水滴下后，烘干后非常容易沾在烘烤盘上，会难以洗的。

4、肉还可以立即放到烤架子上，但烤出去很像猪扒。

最好是不必放到烘烤盘里，那样烤时肉非常容易泡在汁水里。

叉烧肉的腌制方法和配方脆皮

叉烧肉的腌制方法和配方脆皮
叉烧肉的腌制方法和配方脆皮可以参考以下步骤：
配料：
- 500克猪肉腹肉
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 2汤匙料酒
- 2汤匙蜂蜜
- 2汤匙白糖
- 1汤匙五香粉
- 2片姜
- 3瓣大蒜，切片
腌制步骤：
1. 将猪肉洗净，切成长方形的块状。

2. 在一个容器中，加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白糖、五香粉、姜片和大蒜片，搅拌均匀。

3. 将猪肉块放入腌料中，确保每块肉都均匀裹上腌料。

4. 盖上盖子，放入冰箱腌制，建议腌制时间不少于2小时，可以腌制过夜，以便更好地入味。

制作脆皮步骤：
1. 将腌制好的叉烧肉取出，将肉块放在烤盘上。

2. 预热烤箱至180C。

3. 在叉烧肉的表面均匀涂抹一层蜂蜜。

4. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约25-30分钟，或者至肉表微微焦黄。

注意事项：
- 可以根据个人口味加减调料的分量。

- 要确保肉块均匀入味，可以反复翻转腌肉块，或者用手轻轻按摩肉块，以便让调料更好地渗入。

- 烤制时间可以根据个人喜好来调整，烤制时间越长，肉稍微干燥一些，皮会更脆。

希望这些步骤和配方对您有所帮助！。

做叉烧肉用什么肉最好？

做叉烧肉用什么肉最好？如果对粤菜系有所了解的话，肯定知道叉烧肉这道美食，叉烧肉是全国有名的一道美食，尤其在广东地区非常流行，叉烧肉的外表是红色的，是人们使用质量非常好的收入做成的，吃起来咸中带甜，而且肥而不腻，做出来的美食香味扑鼻，但想要做好并不容易，下面介绍详细制作步骤。

★第一、做叉烧肉用什么肉最好做叉烧首选梅头肉，然后腿肉，里脊肉。

下面介绍蜜汁叉烧肉的做法。

主料：猪里脊肉1条调料：葱2根、姜1小块、蜂蜜4汤匙、江米酒20毫升、叉烧酱1瓶★第二、蜜汁叉烧肉的做法：1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。

3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。

4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。

6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。

★第三、做法二食材准备猪肉、叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油制作步骤1、把猪肉切成大约1.5－2CM厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。

用量大约是1LB的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。

三种美味广式叉烧肉的制作方法

三种美味广式叉烧肉的制作方法叉烧肉是广东菜式，甜咸适口，红亮的色泽给节日餐桌增加喜气，是一道受欢迎的年菜。

下面就是小编给大家带来的三种美味广式叉烧肉的制作方法，希望大家喜欢!叉烧肉的制作方法做法一主料猪前腿肉 (500克) 酱油 (4汤勺) 料酒 (3汤勺) 蚝油 (2汤勺) 白糖 (2汤勺)调料姜 (适量) 葱 (适量) 红曲粉 (适量) 盐 (8克) 厨具电烤箱“广西人的餐桌上少不了的就是叉烧肉啦!过年过节聚会来上一大盘，作为地地道道的广西农村人用简单的调料也出美味的叉烧是必须的哟!所谓的简单就是家里有的常用的几样调料就能轻松做出来啦!而且做出的叉烧味道也不差哟!”1 将肉切成厚度有一厘米左右的肉片。

2 用叉子或牙签在肉的表面上扎上小孔。

(为了更好的入味)3 扎好的肉放入盆中。

4 腌料：料酒4汤勺、酱油3汤勺、白糖2汤勺、蚝油2汤勺、盐8克、红曲米适量混合均匀。

(红曲米要是为了上色)5 将腌料倒入肉中。

6 再放入切好的葱、姜片，用手抓匀7 包上保鲜膜入冰箱冷藏两小时。

中途记得翻面哟!8 腌好的肉取出风干半小时左右。

(这样做能缩短烘烤时间)9 放入200度预热好的烤箱，上下火中层烤40分钟。

底下要用垫了锡纸的烤盘接汁。

10 烤好后的肉趁热涮上一层蜂蜜。

晾至不烫手即可切片食用。

小窍门：如果没有红曲粉可以不放，肉如果能腌过夜口感更棒哟!放入烤箱烤时葱、姜都要挑出来哟!做法二主料猪臀肉 (360g)大蒜 (4瓣)调料生抽(1大勺)叉烧酱(4大勺)料酒(1小勺)蜂蜜(1小勺)红酒(1大勺/可不要)厨具电烤箱1 肉切成拳头大小，浸清水中2个小时浸出血2 沥干水分，将蒜泥与其他配料调汁;沥干水分的肉浸在碗里沾满酱汁3 放入保鲜盒内冷藏24小时，中途翻面一次4 烤盘放锡纸，把肉摆在烤网上，刷上酱汁(保鲜盒内剩余的)。

烤箱200度，中下层25分钟，取出翻面刷酱汁再20分钟，总时间40分钟左右(中途人不要离开，注意观察，勤翻面不要拘泥2次，中途可以取出一块肉切开看看熟没熟)(喜欢老点的口感可以多加时间，嫩点就减少时间，以熟为宜)做法三主料梅花肉 (750克)调料叉烧酱 (4汤勺)蒜瓣 (3瓣)料酒 (适量)厨具电烤箱“选用梅花肉或者猪里脊肉，拌上叉烧酱腌制两天很入味，之后烤箱烤制40分钟就好了。

叉烧肉怎么做红

叉烧肉怎么做红
1、我们可以到农贸市场去购买一些红曲米，红曲米的颜色是天然色素，对人体没有伤害，而且红曲米是一种中药，有降血脂的功能，对人体有保健作用。

2、把红曲米研成粉末，就成了红曲粉，成为制作叉烧肉的原料。

3、买来新鲜的猪里脊肉，切成小块，加料酒，酱油，糖，蚝油，红曲粉，进行腌制。

4、最好要腌制八个小时以上，把腌制好的肉放在烤架上，进行烤制，烤制好以后，切片就是叉烧肉。

5、如果家里一时没有红曲粉，我们也有替代的办法，就是买一瓶红糟腐乳，红糟腐乳其实里面就含有红曲粉，用红糟腐乳的酱汁，加酱油，料酒，糖来腌制猪肉，烤制的过程同上面一样。

6、如果你嫌麻烦，也可以直接去买一瓶叉烧酱，叉烧酱里面也是含有红曲粉的，直接用叉烧酱来腌制猪肉，对于很多烹饪新手来说，特别的省心，而且制作出来的叉烧肉，色泽红亮，味道也很正宗。

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叉烧肉做法与味道作文

叉烧肉做法与味道作文提起叉烧肉，那可是我的心头爱！每次想到它，我的口水就忍不住“飞流直下三千尺”。

要做出一份美味的叉烧肉，选材可是关键。

得去菜市场挑一块肥瘦相间的猪肉，最好是梅头肉或者里脊肉。

这肉啊，得色泽红润，摸起来有弹性，这样才能保证做出来的叉烧肉口感鲜嫩多汁。

把肉买回家，接下来就是大展身手的时候啦！先把肉切成大约两厘米厚的长条，别切得太薄，不然烤的时候容易干。

然后准备一个小碗，调个秘制腌料。

这腌料里有生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、料酒、白糖、蒜末、姜末，还有最重要的叉烧酱，把它们一股脑儿地搅拌均匀。

接着，把切好的肉条放进腌料里，给肉来个“全方位按摩”，让每一寸肉都能充分吸收腌料的精华。

按摩好了，就用保鲜膜把碗封起来，放进冰箱里冷藏腌制，至少得腌个半天，时间越长越入味。

腌制的时间总是过得特别慢，我隔一会儿就去冰箱看看，心里盼着时间快点过去。

终于，腌制的时间到了，把肉从冰箱里拿出来，就可以准备烤啦！先把烤箱预热到 200 度。

在烤盘上铺上一层锡纸，把腌好的肉条放在上面，再刷一层腌料和蜂蜜。

放进烤箱里，先烤个 20 分钟。

这 20分钟里，那烤箱里飘出来的香味，简直要把我的魂都勾走了。

20 分钟后，把肉拿出来，翻个面，再刷一层腌料和蜂蜜，继续放回烤箱烤 15 分钟。

这时候，肉的表面已经变得金黄焦香，滋滋冒油，那颜色看着就让人垂涎欲滴。

“叮”的一声，烤箱时间到，我的叉烧肉终于烤好啦！打开烤箱门的那一刻，热气和香气扑面而来，我忍不住深吸了一口气，啊，这就是幸福的味道！把烤好的叉烧肉拿出来，放在案板上稍微晾一晾，然后切成小块。

切的时候就能感觉到肉的鲜嫩，轻轻一切就断开了。

夹一块放进嘴里，首先感受到的是那一层甜甜的蜜汁，然后是鲜嫩多汁的肉，瘦的部分不柴，肥的部分不腻，口感恰到好处。

咬下去的瞬间，肉汁在嘴里爆开，那滋味，真是让人陶醉。

我喜欢把叉烧肉配着米饭吃，一口肉，一口饭，简直是人间美味。

有时候我也会把它当成零食，直接拿着吃，边吃边看电视，那叫一个惬意。

粤菜菜谱大全_粤菜菜谱家常菜做法

粤菜菜谱大全_粤菜菜谱家常菜做法篇一：粤菜菜谱家常菜做法叉烧肉的做法粤菜菜谱家常菜做法叉烧肉的做法都说广东人是最会吃的了，自然粤菜的菜系更是丰富的，而且粤菜的做法也是相当的讲究，今天我们就来教大家去学习下粤菜菜谱家常菜叉烧肉。

先用微波炉加热使肉块半熟，是为了让肉块干水一些，之后再油炸可以节省时间还可以减少油花四溅。

如果没有微波炉，或不用微波炉叮过直接下油锅炸也可以，就是时间稍长些;叉烧肉的做法：1.猪肉洗净，切成长约7厘米，厚度2厘米的大块，葱姜切末2.把肉块放入碗中，加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、鸡粉和少许盐，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制4个小时3.将腌制好的五花肉平铺摆放入大盘中，再放入微波炉用高火加热约5分钟后取出。

(我买的一斤猪肉分了两次放入微波炉加热)4.锅倒入足量油烧热，用筷子夹起肉块放入油锅中，用中小火炸至两面棕红色后关火，捞出肉块降温后切成薄片即可粤菜菜谱家常菜做法叉烧肉的做法烹饪技巧1、豆腐乳和生抽都是有咸味的，口味清淡的可以不用放盐啦。

腌制叉烧的调味料也可以根据喜好变换;2、先用微波炉加热使肉块半熟，是为了让肉块干水一些，之后再油炸可以节省时间还可以减少油花四溅。

如果没有微波炉，或不用微波炉叮过直接下油锅炸也可以，就是时间稍长些;篇二：经典广东菜谱大全经典广东菜谱大全一、菜系的形成广东地处东南沿海，气候温和，物产丰富。

古代聚居于广东一带的百粤族善渔农，尚杂食。

秦汉以后，受到中原文化的影响，杂食之法更加发展、完善。

近代又吸取西餐技艺，融汇贯通，逐渐形成具有鲜明特色的南国风味菜系——广东菜系。

近年来，广东菜更为发展，新派粤菜风靡全国。

广东菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。

香港地区菜也应属广东菜系范畴。

二、广东菜的特点1、选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜。

广东菜取料之广，为全国各菜系之最。

"不问鸟兽虫蛇，无不食之"。

如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。

叉烧肉的家常做法

怎么做叉烧肉简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗叉烧肉。

粤菜倒是越来越火了呢，煲仔饭、叉烧肉、化皮肉、虾饺烧卖的，以前都是在饭店才能吃到,现在大家可以试一下呢
做叉烧肉需要什么材料
精猪肉2000克，大蒜瓣10瓣，叉烧酱240克，生抽4勺，料酒2勺，蜂蜜2勺
叉烧肉怎么做好吃又简单
做法分解1：将猪肉分割洗净，清水浸泡1小时然后，沥干控掉水分。

做法分解2：所有材料混合在一起，充分拌匀。

做法分解3：将猪肉挨个放入腌料中，裹沾均匀。

做法分解4：裹沾上腌料的猪肉放入盆中，剩余的腌料倒入盆中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天。

做法分解5：腌制好的猪肉放烤网上，烤网下电烤盘铺好锡纸，刷上腌料汁，放入烤箱中层。

做法分解6：烤箱以200°烤20分钟，取出刷上腌料汁翻面，继续烤20分钟，再取出刷上腌料汁。

做法分解7：来回反复共烤制1小时出炉。

做法分解8：晾到不烫手，切片即可享用。

叉烧肉的做法窍门
●猪肉选择瘦中带肥的比较合适，烤出来不会过干。

我选择了劲肩肉。

●猪肉分割
的大一些，烤完后会缩水。

●叉烧酱我选择李锦记牌，可自选。

●肉可以切小一点，腌制时间就相对短一些，但至少腌一天。

小块的肉要缩短烤制时间和降低烘烤温度。

广州叉烧包的做法和配方

广州叉烧包的做法和配方哎呀，说起叉烧包，这可是广州早茶的头牌啊！每次去茶楼，那一笼笼热气腾腾的叉烧包，总是让人垂涎三尺。

今天，我就来聊聊这叉烧包的制作秘籍，保证让你在家也能做出茶楼的味道。

首先，咱们得准备材料。

叉烧包的灵魂，当然是叉烧肉啦。

你得去市场挑一块肥瘦相间的五花肉，这样做出来的叉烧才会油而不腻，香而不柴。

然后，就是叉烧酱了，这可是秘方，得用生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、五香粉、蒜蓉和姜蓉调制而成，比例嘛，就得靠你的舌头去慢慢尝试了。

接下来，就是叉烧的腌制。

把五花肉切成条，用叉烧酱腌上，记得要给肉做个“马杀鸡”，让酱料充分渗透进去。

然后，放进冰箱，让它慢慢入味，至少得腌个一天一夜。

第二天，把腌好的肉拿出来，用烤箱或者烤炉烤到外焦里嫩，这时候，满屋子都是叉烧的香味，简直能把人馋死。

叉烧准备好了，接下来就是包包子。

包子皮得用中筋面粉，加温水和面，揉到面团光滑有弹性。

然后，把面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。

这时候，叉烧肉切成小丁，和一些葱花、姜末一起拌入适量的叉烧酱，这样馅料就准备好了。

把馅料包进面皮里，捏成包子的形状，记得要捏紧，不然蒸的时候叉烧汁会漏出来。

最后，就是蒸包子了。

把包子放在蒸笼里，大火蒸个15到20分钟，直到包子皮变得透明，散发出诱人的光泽。

当你揭开蒸笼的那一刻，叉烧包的香味扑鼻而来，那是一种家的味道，也是广州的味道。

一口咬下去，叉烧的甜香和面皮的软糯完美融合，让人忍不住一口接一口。

这就是广州叉烧包的做法，虽然看起来简单，但每一个步骤都需要细心和耐心。

下次你在广州的茶楼，不妨点上一笼叉烧包，细细品味这传统的味道。

或者，你也可以在家自己动手，享受那份制作美食的乐趣。