饮食调护指导解析

?具温热特性的食物多有温里、散寒、助 阳等作用。平性的食物一般表现为作用 缓和，无明显副作用。
（1）寒性食物：性寒，味苦，甘，具有 清热、泻火或解毒的作用，适用于实热 证。如赤小豆、绿豆、苦瓜、丝瓜、冬 瓜、西瓜、荸荠、茶叶等。
（2）热性食物：性温热，味甘、辛，具
有温中祛寒，益火通阳的作用，适用于
?2、味 味即滋味。食物的味包括辛、 甘、酸、苦、咸 5种，习称“五味”， 其作用和中药学所介绍的相同。
（1）辛味：具有能散能行的特点， 即行气、行血、散风寒、散风热的 作用。如萝卜、洋葱行气；黑木耳 行血；生姜散风寒；豆豉散风热。
?（2）甘味：具有能补能缓的特点，即 补虚和中、缓急止痛的作用。如山药补 气、大枣补血、甘蔗补阴、狗肉补阳。 （3）苦味：具有能泄能燥的特点，即 泻下、清热、通泄、燥湿的作用。如苦 瓜清热。
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（3）温性食物：性温味甘，具有温中、 散寒、通阳、补气的作用，适用于阳气 虚弱的虚寒证或实寒证较轻者。如糯米、 羊肉、鸡、鸽、鲤鱼、鲫鱼、桂圆肉、 荔枝、花生、胡萝卜、红糖等
饮食调护指导
黄岩中医院护理部 许玲珠
?咳嗽痰黄者宜多食萝卜、梨、枇杷 等清热化痰之品；痰中带血者宜多 食藕片、藕汁等清热止血之品；痰 白清稀属肺寒者宜多食核桃羹等， 忌食生冷瓜果；久病肺阴亏虚者则 宜多食百合、银耳、甲鱼等滋阴补 肺之品。
?（3）心系病证：饮食宜清淡素薄低 盐，食盐应控制在每日 5-6克之内。 多食富含维生素 B、C及豆制品类食 物。尽可能以植物油作为食用油。 血脂增高者可多食山楂、洋葱、大 蒜、血压增高者可以芹菜煎水代茶 饮。忌食高脂肪、高胆固醇食物， 如猪油、动物内脏、鱿鱼等。忌烟 酒。
芭蕉等瓜果；热证宜食寒凉平性 之品，忌辛辣醇酒炙烤等热性的 食物，如辣椒、姜、葱、蒜，烟 酒及油炸之品。阳虚者宜温补， 忌用寒凉；阴虚者宜滋补、清淡， 忌用温热。一般虚证患者多伴有脾
胃虚弱、消化吸收功能减退，应以 清淡而富于营养为宜，不宜吃耗气 损津、腻滞难化的食物。
?阳虚者不宜过食生冷瓜果及性偏 寒凉的食物；阴虚者则不宜吃辛 辣刺激食物，如葱、酒、辣椒、 生姜等。实证则应根据病情之表 里寒热、轻重缓急、采取急则治 标、缓则治本和标本兼治的原则， 选择合适食物。
?（4）脾胃系病证 ：日常饮食应以清 淡、细软易消化富有营养的食物为 主，忌生冷、煎炸、硬固类及刺激 性食物。胃酸过多者应避免摄入刺 激胃液分泌的食物，如浓茶、咖啡、 巧克力、辣椒等，少食多餐；胃酸 缺乏者饭后可进食适量山楂以促消 化；合并消化道出血者应进食无渣 流质，如牛奶、米汤。
（5）肝胆系病证：饮食宜清淡
2、常见疾病的饮食宜忌
（1）外感病证 。宜食清淡食物，如面条、 米粥、新鲜蔬菜、水果等。高热伤津者 可多饮水，或以梨汁、藕汁、西瓜汁代 茶饮，忌食腥腻、酸涩之品，如肥肉、 鱼虾、食醋等，以防外邪内陷入里，变 生他证。
?（2）肺系病证 ：饮食宜清淡，多供 给各种维生素、矿物质，以利于机 体代谢功能的修复，补充咳嗽或发 热所消耗的能量。忌食油腻、辛辣、 烟酒及海腥发物。食物避免过咸、 过甜、过冷、过热，以免加重病情。
（4）凉性食物：性凉味甘，具有清热、 养阴的作用，适用于热性病证的初期、 疮疡、痢疾等。如小麦、鸭蛋、豆腐、 莲子、海带、菠菜、白菜、李子、柠檬 等。
（5）平性食物：性平味甘，这类食物既 没有寒凉之偏听偏性，又没有温热之偏 性，其性味较平。如玉米、红薯、牛奶、 猪肉、蚕豆、扁豆、山药、香菇、黑木 耳、黄花菜等。
实寒证，如狗肉、葱、韭、姜、蒜、辣
椒、白酒等。
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（4）酸味：具有能收能涩的特点，即收 敛固涩的作用。如乌梅涩肠止泻。
（5）咸味：具有能下能软的特点， 即泻下、软坚作用。如海带软坚作 用。
（6）淡味：具有渗利水湿的作用。 如薏苡仁、冬瓜利水渗湿。
（二）食物的功效
?食物的功效是对食物的预防、治 疗、保健等作用和疗效的直接概 括，是食物性能的重要组成部分， 是食物治疗疾病的主要依据。具 有保健、治疗作用的常见食物如 下。
（1）有降脂、降压、防止血管硬 化作用的食物如海藻、海蜇、紫 菜、黑木耳、香菇、大蒜、芹菜、 荸荠、蜂密、洋葱、茶叶等。
（2）有润肠通便作用的食物如： 核桃仁、芝麻、松子、香蕉、蜂 密等。
（3）有降糖止渴作用的食物如： 南瓜、山药、豌豆、茭白、乌梅、 苦瓜等。
（4）有强健脾胃作用的食物如： 生姜、乌梅、鸡内金、麦芽、陈 皮、山楂、醋等。
营养丰富，多食素食为主，肝硬化腹 水应低盐或无盐饮食，肝性脑 病者应限制蛋白质的摄入。
?（6）肾系病证：饮食宜清淡富 于营养，可多食动物性补养类食 物。水肿者应低盐或无盐饮食； 肾功能减退者应以优质低蛋白、 低磷、高钙、高维生素、高热量 饮食，适当限制钠、钾为原则。
饮食调护指导
黄岩中医院护理部 许玲珠
?饮食调护是指在日常生活 和治疗疾病过程中，根据 中医辨证施治的原则，对 患者进行营养和膳食方面 的护理和指导。
一、饮食调护的重要性
?饮食是人体生长发育必不可 少的物质，是维持人体生命活 动的物质基础， 为人体气血 生化之源。
?中医学认为：食物与药物性味相同，也 具有治疗疾病的作用，所以古代有： “药食同源”之说。但如果饮食不当如 饮食不足或过多、食不以时、性味过常、 饮食不洁等，则会损害人体的生理功能， 招致疾病的发生或病情恶化。因此，对 未病之人进行饮食调护可以补益身体、 预防疾病；对患者进行饮食调护则能调 治疾病，缩短疗程，
?尤其是慢性疾病和重病恢 复期的饮食调护，对疾病 的康复更是具有举足轻重
的作用。
二、饮食调护的基本要求
? 饮食有节，适时定量。 ? 合理膳食，不可偏嗜。 ? 重视脾胃，注意卫生。 ? 辨证施食，相因相宜。
三、食物的性味与功效
（一）食物的性味
1、性 是指食物具有的不同属性，包 括寒、热、温、凉（平）等，习称 “四气” 。食物的属性，一般可以 通过其功效来反映，如具清热作用 的食物其性寒凉，具散寒作用的食 物其性温热，反之，具寒凉特性的 食物多有清热、润燥、生津等作用，
?（7）疮疡皮肤病：宜食 清淡饮食，多食蔬菜水果， 忌鱼虾蟹、猪头肉等荤腥 发物。
（二）服药饮食宜忌
?（1）一般忌口：服药期间， 忌食生冷、黏腻、肉、酒、腥 臭等不易消化及有特殊刺激性 的食物。
?。（ 2）特殊忌口 ：地黄、何首乌忌 葱、蒜、萝卜；黄连、桔梗、乌梅 忌猪肉；甘草忌鲤鱼；薄荷忌鳖肉； 茯苓忌食醋；鳖甲忌食苋菜；服发 汗药后， 忌服醋及生冷的食物；服 补药后，忌食浓茶和萝卜；疮痈肿 毒忌食虾、蟹、羊肉、辣椒等刺激 性食物。
?（5）有清热解毒作用的食 物如：西瓜、冬瓜、黄瓜、 苦瓜、 绿豆、 扁豆等。
四、饮食宜忌
?（一）疾病饮食宜忌
?1、饮食宜忌与疾病的关系。 食物有 四性五味之别，疾病有寒热虚实、阴 阳表里之辨，食物的性味应与疾病的 属性相适应否则会影响治疗结果。寒 证宜食温性、热性食物，忌食寒凉、 生冷食物，不可过食雪梨、鲜藕、