wine评分(wineenthusiast)
9.葡萄酒世界流行的两大评分系统
一． Wine Advorcate Journal，即帕克的评分，可简称WA 或RP，RP是罗伯特·帕克的缩写，他首创百分制的评分法，以50分为基础分，再加上四个方面最高共50 分的主观评价分，组成最终分数，96-100为顶级，90-95 为优秀突出，80-89 为优良，70-79 为一般，60-69 为低于一般，50-59为次等品。
罗伯特·帕克是世界上最有影响力的葡萄酒评论家。
他每两个月出版一次的《葡萄酒分析》自1978年首次发表以来，对全世界优质葡萄酒的价格和需求有非常大的影响。
他主办的《葡萄酒倡导家》上采用的是他首创的100分制的评分体系。
帕克的100分制给葡萄酒的打分范围是50-100，基于以下四个因素：外观，香气，风味，总体质量或潜力。
每瓶葡萄酒最低都能得到50分。
5 points Colour and appearance颜色和外观15 points Aroma and bouquet香气20 points Flavour and finish风味和回味10 points Overall quality level orpotential总体品质或潜力美国的葡萄酒商展示葡萄酒时会配上带有帕克评分的卡片，从这点可以看出他对葡萄酒消费者、收藏者和投资者的影响程度。
当然，他意识到评分系统的局限性，因此坚持认为品尝纪录和评分一起才能对葡萄酒有更精淮的评价。
帕克说：“品尝葡萄酒最重要的是自己的味蕾，没有什么比自己品尝更好的培训。
”帕克将葡萄酒分成四个档次(从50-100分)，具体的打分体系如下：分数解释96-100 Extraordinary极佳90-95 Outstanding优秀80-89 Above average优良70-79 Average一般60-69 Below average低于一般50-59 Unacceptable次品帕克对葡萄酒的影响是不容忽视的，如果帕克给出超过90的分数，那么葡萄酒的价格会急剧上涨。
细数葡萄酒评分（上）
细数葡萄酒评分（上）对于对葡萄酒没有非常深入研究的消费者而言，葡萄酒品质的判断是非常困难的一件事。
一些国家和地区在竭力建立一些官方的葡萄酒品质评价体系，比如欧盟法定产区的等级体系、波尔多地区酒庄等级体系等等。
但个人感觉，这些分级体系更多的是向消费者提供了一个葡萄酒风格可能性的信息。
此外，新世界产区并没有类似的等级体系，甚至同一个酒庄每年的质量也并不完全一致。
这时候，可能我们就可以参考葡萄酒的评分，对手中的葡萄酒的品质有一定的判断。
给葡萄酒打分的大师和机构很多，今天，我们先来看看葡萄酒界三大评论家的评分体系。
罗伯特帕克/葡萄酒倡导家评分罗伯特帕克，可能是唯一“出圈”的葡萄酒评论家《葡萄酒倡导家》是罗伯特帕克1978年创建的葡萄酒杂志。
这个评分常被简写为WA（Wine Advocate）或者RP（Robert Parker）评分。
本行律师，从未系统接受过专业的葡萄酒学习，却因对葡萄酒的狂热而转行创办葡萄酒杂志；不受酒庄已有名声的影响，发表的评论直截了当简洁易懂；首创的葡萄酒评分百分制为消费者提供量化的参考意见，令更多普通人加入葡萄酒爱好者的圈子；其影响力之大甚至曾一度“带偏”了整个葡萄酒行业的口味。
帕克江湖地位的确立，就不得不提到传奇的82年拉菲。
当年82年拉菲刚酿造完成时并不为专业人士看好，但还是小透明的罗伯特帕克却大胆预言这将是拉菲20世纪最伟大的年份之一。
结果，82年拉菲和他相互成就了葡萄酒江湖的一段传奇。
RP百分制的评分规则（50分起步）：50-59：不能接受60-69：有比较明显的缺陷，例如酸度或单宁过高，缺少风味甚至有不好的气味70 - 79: 中规中矩，简单直接80 - 89: 没有明显缺点，品质高于平均水平，尚未达到非常优秀的程度。
展现出不同程度的细腻口感、风味及特点。
90 - 95: 一款出色的葡萄酒，有优越的复杂度及个性。
品质极好。
96-100: 一款非凡的葡萄酒，带有浓郁及复杂的特征，表现出葡萄品种所能期望得到的所有优点。
世界顶级品酒师对红酒的评分标准
世界顶级品酒师对红酒的评分标准關於葡萄酒的最佳詳情, 我們向您提供一個排名系統作為參考。
“葡萄酒評級”在葡萄酒市場中起到了不容忽視的作用。
這使那些未必擁有太多專業知識的潛在投資者和收藏家們能夠對市場有非同小可的影響力。
它們能讓新的葡萄酒品嘗者可以獨立作出葡萄酒交易商所做的決定。
由於不同於品嘗筆記, 它們簡單易懂, 這種評級能引導全世界的潛在葡萄酒買家。
當歐洲與亞洲的通貨膨脹侵入了紅酒投資市場時，評級系統起到了非同凡響的作用。
評級使得新的、優質葡萄酒釀造商比以前能更快地打響名字。
而葡萄酒品嘗者，則將不可避免地要為此評級付出更高的價錢。
具有影響力的葡萄酒酒評論家：簡稱出版物和評論家RP —————羅伯特?派克 <<葡萄酒提倡者>>WS ————— <<紅酒觀察家>> 雜誌ST —————斯蒂芬?丹澤 <<國際葡萄酒地窖>>DE ————— <<醒酒瓶>> 雜誌JR —————傑恩西斯?魯賓遜 <<紫頁>>JH —————詹姆斯?哈利德 <<葡萄酒優勢>>JO —————傑瑞米?奧裡佛 <<澳大利亞葡萄酒年鑒>>以下是對一些個人評級系統的詳細解釋:羅伯特?派克羅伯特?派克（Robert M. Parker Jr.）不容置疑地是全世界最有權威性和影響力的葡萄酒作家。
他的雙月刊<<葡萄酒提倡者>>，第一次發行於1978 年，它的出版對全世界葡萄酒的價格及市場需求起到了雙重作用。
他的酒提倡者學報和相關網站都使用他提出的百分制評級法。
派克對於葡萄酒的味覺試驗，使用了“盲品”的方式，意思指在不知製造商名字的前提下，反復相互品嘗同樣類型的酒。
評級反映了一個對於葡萄酒定位的獨立視角。
無論價格還是製造商的名譽都影響不了評級。
每年他用三個月的時間在葡萄園內做品嘗試驗。
葡萄酒评分
在专业的葡萄酒圈中，有世界影响力的评分系统有以下4个：《葡萄酒倡导家》，Wine Advocate，简称WA/RP；《葡萄酒观察家》，Wine Spectator，简称WS；《葡萄酒爱好者》杂志，Wine Enthusiast，简称WE；《品醇客》，简称DE；这四者的影响巨大，是酒商经常引用的，被爱好者总称为3W1D。
RP：罗伯特帕克挂帅的《葡萄酒倡导家》帕克的评分系统并不复杂，以50分为起评分，也就是说只要是葡萄酒，最低的分数已经就是50分了，剩下的50分由4个部分组成，分别为：颜色和外观（Color and appearance）占5分；香气（Aroma and bouquet）占15分；风味和收结（Flavor and finish）占20分；总体素质及潜力（Overall quality level potential）占10分。
于是最终根据分数，可以将葡萄酒列为6个档次：96-100分：顶级佳酿（Extraordinary）90-95分：优秀（Outstanding）80-89分：优良（Above average）70-79分：普通（Average）60-69分：次品（Below average）50-59分：劣品（Unacceptable）在许多专业的葡萄酒商店，尤其是香港的葡萄酒专卖店，如果该酒帕克有给分的话，一般都会在价格牌上同时注明，也就是大写的“RP”后面跟着的数字。
WS：《葡萄酒观察家》杂志《葡萄酒观察家》也采取100分制，起评分也是50分，共分为7个档次：95-100分: 经典且绝佳（Classic; a great wine）；90-94分: 优秀，极具个性与风格（Outstanding; a wine of superior character and style）；85-89分: 良好，且有特点（Very Good; a wine with special qualities）；80-84分: 做得不错，放心享用（Good; a solid, well-make wine）；70-79分: 普通，有些微的缺点（Average; a drinkable wine that may have minor flaws）；60-69分: 次品，尚可饮，但不推荐（Below average; drinkable but not recommended）；50-59分: 劣品，不能喝，也不推荐（Poor, undrinkable; not recommended）。
品酒评分表
Vintage Wine
Origin
:
WINE AROMA WHEEL
FRUITY (Tropi(caTlr)eFreBu)iteFrBrraunyMiaetnPliaonneaApPppeplAlaeepcCrhhiBecSlrtRoarrBtaclyasakpwcbbCkeeubrrrerrrryayrnyt (Cassis)
Lemon
Grapefruit
Licorice, Anise
Black Pepper Cloves
GeranViuiomlet Rose
Orange BloLssinoamloMoolHusoerysey
FuselASAScAooMlerclatbcoaepFoalhnydlthtooeehorlShBolayyuluLedteyaeerrsekitcsrLayaASucwtctiiecdaOAtycOtihdxHCeiYdoorieotzalesdLtyaPcOUtiXcNIGDMEIIZCNERTDOBIOLOGICAL
- Characteristic grape-variety or wine-type flavor. Good
balance. Smooth. May have minor imperfections.
3 - Acceptable
- Undistinguished wine but pleasant. May have minor off flavors.
May be slightly out of balance, and/or somewhat thin or rough.
2 - Deficient
- Undistinguished wine with more pronounced faults than above.
在这个看分数的世界里，保留品酒的纯真
满分成名的罗伯特·帕克，并不是第一个为葡萄酒 林 James Suckling（JS）、 詹 姆 斯· 哈 利 德 (James
打分的酒评家和机构，早在 1927 年，互联网时代 Halliday）、艾伦 • 梅多斯（Allen Meadows）等著
之前，《法国葡萄酒评论》杂志（La Revue du Vin 名酒评家的独立打分。
满、酒体浓郁、单宁雄壮的酒，都能拿到高分；而 你畅快痛饮，酒到杯干的，一定是符合你口味的好
有的酒评家则是著名的手紧，再好的酒到她们手里， 酒；而那些让你艰涩难言，痛苦下咽的，即使分数
也要扣去几分，为后来的优秀酒款留出超越的余地。 再高，也不是你的菜。
于是，这就造成了同一款酒之间，分数打架。
难怪葡萄酒界始终信奉这样一句名言：There
期酒展（预测 2 年后上市品质的展会）上，一位刚 Enthusiast）给出的打分标准如下：98-100 是顶级，
刚从律师转型成为葡萄酒酒评家的美国小伙子，率 属 于 经 典 的 绝 佳 酒 款；94-97 是 超 好， 属 于 酿 酒
先给还在橡木桶中还未陈年的 1982 年份拉菲古堡， 师的杰作；90-93 是优秀，属于极力推荐的级别；
发全球尤其是亚洲四小龙香港饮家的热烈追捧，让 一类葡萄酒的品质和口感等级，百分制的打分，清
那些提前低价购入 1982 年拉菲期酒的藏家大赚一 晰易懂，简单明了。
笔。
与之相同的，还有《葡萄酒倡导家》（Wine
从此，这位大胆的美国酒评家罗伯特·帕克 Advocate）、《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）、《醇
重要因素；至于饭后去看场电影，面对满墙的电影 来的是持续了近 21 天的高温。
海报，很多人不是看内容，而是先打开豆瓣、猫眼，
桃乐丝酒庄简介
桃乐丝Torres酒庄简介
桃乐丝(Torres)酒庄建立于1870年，坐落在西班牙巴塞罗那往西南驱车约45公里处的宾纳戴斯(Penedes)地区，酒庄目前已发展到2000公顷，出产上百种葡萄酒和优质白兰地，行销全球超过140个国家。
到桃乐丝酒庄不可错过的是有近500年历史，以松木、石头和粗绳为架构，用来压碎葡萄的古老手工作坊。
这里每天午后时分是压碎葡萄的最理想时分，现在成了一年动用一次的传统作坊仪式。
西班牙王室成员，包括现任国王胡安〃卡洛斯的历代国王都曾数度光临桃乐丝的酒庄，赋予其极大的荣耀。
1999年，桃乐丝酒庄被世界权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）评为“西班牙最重要的酒庄”，2006年被《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）杂志评为“欧洲最佳酿酒厂”。
时至今日，由米高〃A〃桃乐丝任公司总裁和酿酒师的桃乐丝公司已成为西班牙葡萄酒的楷模。
知名葡萄酒评分体系
一、杰西斯·罗宾逊评分体系杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson），一个在葡萄酒教育和葡萄酒市场上具有呼风唤雨能力的人，是少数享有国际声誉的葡萄酒书作者，得奖作品包括《藤蔓、葡萄与葡萄园》（Vines, Grapes and Wines）和《剑桥葡萄酒全书》（The Oxford Companion to Wine），这些作品皆为葡萄酒文学的经典之作。
她还是英国《金融时报》的酒类通讯记者，在全球五大洲的报刊杂志上辟有专栏。
其个人网站已有全球70个国家的订阅者。
《今日美国》评论她是“其谈话能令葡萄酒世界为之屏息的女人”，《花花公子》称其为“最受喜爱的葡萄酒书作者”。
1984年杰西斯·罗宾逊被授予“葡萄酒大师”（Master of Wine）的荣誉，她也是第一位非葡萄酒商却获得此头衔的人。
2003年，她又荣获大英帝国勋章（OBE）。
这位葡萄酒王国里的“第一夫人”除了着有众多高质量的葡萄酒书籍外，其在评酒时所形成的评分体系在葡萄酒界中也有着重要的作用。
与罗伯特·帕克的100分制不同的是，杰西斯·罗宾逊采用的是欧洲传统的20分制。
以下为其各个不同分数所代表的意思。
20分：无与伦比的葡萄酒（Truly exceptional）。
19分：极其出色的葡萄酒（A humdinger）。
18分：上好的葡萄酒（A cut above superior）。
17分：优秀的葡萄酒（Superior）。
16分：优良的葡萄酒（Distinguished）15分：中等水平的葡萄酒（Average），没有什么缺点，但也不会令人太兴奋。
14分：了无生趣的葡萄酒（Deadly dull）。
13分：接近有缺陷和不平衡的葡萄酒。
（Borderline faulty or unbalanced）。
12分：有缺陷和不平衡的葡萄酒。
（Faulty or Unbalanced）。
另外，如果分数后面带有“+”或“++”标记，则说明该葡萄酒还有发展潜能，如果带有“-”标记，则说明此款葡萄酒有缺陷，其缺陷通常会在品酒笔记中写出来。
枫叶国威士忌在全球的再次走红,居然是因为一场“乌龙”？
枫叶国威士忌在全球的再次走红，居然是因为一场“乌龙”？说到加拿大威士忌，你能想到什么？或许你对它的印象还停留在“清淡适口”或者“寡淡无味”。
但无论如何，你都不能否认，加拿大威士忌近几年已经登上了威士忌世界的主舞台。
不过你知道吗，加拿大威士忌之所以开始在全球范围内掀起潮流，最开始，是因为一个乌龙。
2014年，当Whistpig Rye（一家位于美国佛蒙特州的黑麦威士忌酒厂）的生产者向外公开披露它们那几款广受好评的黑麦纯威士忌其实是加拿大威士忌，而不是产自美国时，谁也没预料到，会造成如此大的轩然大波。
整个威士忌界，包括像三得利（Beam-suntory)与帝吉利欧(Diageo)开始对这个北美边境国家的威士忌酿造工业产生强烈兴趣，而一种新派加拿大威士忌开始在市场上流行。
Raj Peter Bhakta，美国佛蒙特州Whistpig酒厂的创始人，它们以生产高酒精含量的黑麦纯威士忌知名威士忌行业资深专家韦恩柯蒂斯是这一故事见证者，今天，我们就来听听他的讲述。
世界上最清淡的威士忌在北美地区，加拿大威士忌作为主打酒类其实已经有几十年了。
在北美酒吧，皇冠威士忌（Crown Royal)与加拿大俱乐部（Canadian Club)等品牌是常备品，顾客对于它们的熟悉程度等当量于百威和米勒。
它主要是一种调和威士忌，传统的加拿大威士忌制作特点是使用单一谷物酿造，分别熟成，然后再进行调和。
在历史上，大多数加拿大威士忌都以玉米威士忌作为基酒，再加以黑麦、麦芽威士忌进行调味。
通常情况下，玉米占据原料较大比例，因此，口味也比较清淡，有“世界上最清淡威士忌”之称。
一张图搞懂加拿大威士忌98.9%法则加拿大威士忌有一条著名的9.9%法则。
根据加拿大法律规定，在加拿大威士忌的生产中，允许9.9%的部分，使用其它非传统的、非加拿大地区生产的产品进行勾兑，譬如雪利酒，主要用来增加甜蜜口感与深度。
这条法则有关于历史上的美加贸易，加拿大威士忌的兴起，得益于上世纪美国20年代的禁酒法令，当时，大量的私酒贩子从邻国加拿大走私威士忌，加拿大威士忌从而在北美得以风行，并随后发展壮大。
(完结版)葡萄酒的评价
葡萄酒的评价摘要本文通过对品酒员的葡萄酒评价结果、葡萄酒和酿酒葡萄的理化指标、芳香物质的数据统计分析，利用SPSS软件、EVIEWS软件、MATLAB软件，对葡萄酒作出评价。
问题一：首先对缺失的数据采用热卡插值法填补，缺失值为2；其次我们对每一酒样品总分求均值，利用SPSS软件进行配对t检验，进行显着性差异分析，可知两组品酒员的评价结果之间存在显着性差异；然后我们采用方差分析法，对每组品酒员内部打分结果进行方差比较，利用MATLAB求解得出：对于红白葡萄酒，第二组的方差普遍都比第一组小，第二组的打分结果比较可信。
问题二：通过SPSS软件的因子分析，分别对酿酒葡萄的一级理化指标和二级理化指标进行主成分分析，得出可以囊括酿酒葡萄重要特征的重要主成分，其中红葡萄得到9种主成分，白葡萄得到10种主成分。
再以主成分为自变量进行聚类，将具有共同特征的酿酒葡萄归为一类，再对葡萄样品进行聚类，对酿酒葡萄进行等级划分，红白葡萄均归为5类。
最后结合在第一问中求得的可信组品酒聚类结果比较，得到的红、白葡萄酒的吻合率分别为、，可见仅用酿酒葡萄的理化指标来评价葡萄酒质量不是很合理。
问题三：首先通过pearson相关性分析，对酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标进行初步的相关性判定，得出两者的理化指标大多数指标呈正相关，然后对葡萄酒的理化指标进行标准化，将酿酒葡萄的理化指标作为自变量，将葡萄酒的理化指标作为应变量，采用EVIEWS软件将标准化后的葡萄酒的理化指标和酿酒葡萄的主成份进行逐步回归，建立回归模型，分析得到白藜芦醇等白葡萄相关关系式的R方值较小，可见虽然存在着一定的线性关系，但是关系较弱。
问题四：结合酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标、芳香物质与葡萄酒质量，利用支持向量回归机分别对其进行回归分析和相关性分析，并对葡萄酒质量进行预测，将预测值与实际值比较发现拟合度较好，得出酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标与葡萄酒质量呈正相关，并从回归模型中可知，芳香物质与葡萄酒的质量有一定的关系，不能仅仅用酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量。
葡萄酒视觉评估报告
葡萄酒视觉评估报告
葡萄酒视觉评估报告
视觉评估是葡萄酒评估中的重要一环，主要涉及葡萄酒的颜色、透明度和粘度等方面的观察和评价。
以下是对葡萄酒视觉评估的报告。
1. 颜色
颜色是葡萄酒视觉评估中的重要指标之一。
通过观察葡萄酒的颜色可以初步判断其年份、品种和质量等特征。
一般来说，红葡萄酒的颜色可以分为宝石红、樱桃红、紫红等不同色调，而白葡萄酒的颜色可以有银白、浅黄、琥珀等不同表现。
2. 透明度
透明度是指葡萄酒的清澈程度，也是评估葡萄酒品质的重要指标之一。
透明度好的葡萄酒通常反映出良好的过滤和澄清工艺，直接影响消费者对其质量的认可。
3. 粘度
粘度反映了葡萄酒的浓郁度和酒体表现。
通过晃动酒杯，观察葡萄酒在杯壁上流动的速度和形态，可以初步判断葡萄酒的粘度，一般分为高粘度、中粘度和低粘度等不同等级。
4. 发泡性
对于起泡葡萄酒，其发泡性也是视觉评估的一部分。
观察葡萄酒中的气泡大小、持久性和排列方式等特征，可以初步判断起泡葡萄酒的品质。
总结：
视觉评估是对葡萄酒质量的一个初步判断，通过对葡萄酒颜色、透明度、粘度和发泡性等方面的观察和评价，可以初步了解其品种、年份和质量等特征。
视觉评估经常与其他评估指标（如嗅觉、味觉和口感等）相结合，共同对葡萄酒进行综合评价。
葡萄酒评价——精选推荐
葡萄酒的评价摘要本文主要对两组评酒员的评价结果和可信度，酿酒葡萄的分级，酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系，及对葡萄酒质量的影响进行了分析研究。
对于问题一，利用spss软件和t检验，根据附件一中评酒员对红白葡萄酒的评分数据，使用 t检验得到p值，根据p值的大小得到两组评分结果有显著性差异，使用spss软件计算方差，根据方差的大小得到第二组的评分更可信。
对于问题二，运用主成分分析法，选取酿酒葡萄样品中含有的一级指标物的数据，利用MATLAB编程得出贡献率。
在利用贡献率的大小，选出影响酿酒葡萄分级的主成分因素，利用选出的前7个主成分，构建出主成分综合评价模型，代入数值得到酿酒葡萄的排名，最后根据排名对葡要进行分级。
对于问题三，对酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标的关系这一问题，由于在问题二中已对酿酒葡萄的理化指标进行了综合，得出花色苷，单宁，总酚等理化指标所占权重较大，所以选取这三个指标进行曲线拟合，得到酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间呈线性关系。
对于问题四，关键词SPSS软件，T检验，主成分分析，MA TLAB，曲线拟合，一、问题重述确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。
每个评酒员在对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分，然后求和得到其总分，从而确定葡萄酒的质量。
酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。
附件1给出了某一年份一些葡萄酒的评价结果，附件2和附件3分别给出了该年份这些葡萄酒的和酿酒葡萄的成分数据。
请尝试建立数学模型讨论下列问题：1. 分析附件1中两组评酒员的评价结果有无显著性差异，哪一组结果更可信？2. 根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。
3. 分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。
4．分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论证能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量？二、基本假设1.假设原始数据基本准确。
葡萄酒品尝评分表
酒样品18 外观分析 15
18
澄清度 5 色调 10 纯正度 6 香气分析 浓度 8 30 质量 16 纯正度 6 浓度 8 口感分析 44 持久性 8 质量 22 平衡/整体评价 11
品酒员1号 分数 3 6 2 4 8 4 6 6 16 8
品酒员2号 分数 2 6 4 6 12 3 6 5 13 8
持久性 8 质量 22 平衡/整体评价 11
6 19 9
7 19 10
7 19 10
7 16 9
6 19 10
7 19 10
酒样品3 外观分析 15
3
澄清度 5 色调 10 纯正度 6 香气分析 浓度 8 30 质量 16 纯正度 6 浓度 8 口感分析 44 持久性 8 质量 22 平衡/整体评价 11
品酒员6号 分数 1 4 5 6 14 4
口感分析 44
口感分析 44
浓度 8 持久性 8 质量 22 平衡/整体评价 11
6 5 13 9
7 7 19 10
7 7 19 10
6 6 13 9
4 5 13 8
7 6 16 8
酒样品24 外观分析 15
24
澄清度 5 色调 10 纯正度 6 香气分析 浓度 8 30 质量 16 纯正度 6 浓度 8 口感分析 44 持久性 8 质量 22 平衡/整体评价 11
口感分析 44
品酒员1号 分数 2 6 3 4 10 5 7
品酒员2号 分数 2 6 4 7 14 5 7
品酒员3号 分数 3 8 6 7 14 5 7
品酒员4号 分数 3 6 4 6 12 4 7
品酒员5号 分数 4 10 6 8 16 5 7
品酒员6号 分数 4 6 4 6 12 5 7
葡萄酒的评价 (2)
葡萄酒的评价引言葡萄酒是一种古老而充满魅力的饮品，它有着丰富的口感和复杂的香气，因此在世界各地都受到广泛的喜爱和关注。
对于葡萄酒的评价是一个非常重要的环节，它不仅能够帮助酿酒师改进酿酒工艺，提高葡萄酒的质量，还可以指导消费者更好地选择适合自己口味的葡萄酒。
本文将介绍葡萄酒评价的一些基本要素和常用评价方法。
一、视觉评价葡萄酒的视觉评价是指通过观察其外观颜色、澄清度和酒体等特征来评价葡萄酒的品质和特点。
以下是一些常见的视觉评价指标：1.颜色：葡萄酒的颜色可以分为红色、白色和粉红色等多种。
颜色的深浅和色调的变化可以反映葡萄酒的年份、品种和酿造方法等信息。
2.澄清度：澄清度指的是葡萄酒中是否有悬浮物或浑浊度。
澄清的葡萄酒往往更受欢迎，因为它们通常被认为是更纯净和高质量的。
3.酒体：酒体是指葡萄酒在口感上的厚重感和粘稠度。
酒体可以分为轻盈、中等和浓厚等多种类型，不同酒体的葡萄酒适合搭配不同的食物。
二、嗅觉评价葡萄酒的嗅觉评价是通过闻香辨味来评价葡萄酒的香气和味道特征。
以下是一些常见的嗅觉评价指标：1.香气：葡萄酒的香气可以分为果香、花香、橡木香等多种类型。
香气的复杂性和浓度可以反映葡萄酒的品种、酿造过程和陈年时间等因素。
2.缺陷：有些葡萄酒可能存在缺陷，如霉味、硫化氢味等，这些缺陷会影响其口感和品质。
嗅觉评价中需要注意发现和判断葡萄酒中可能存在的缺陷。
3.复杂性：复杂的葡萄酒通常具有多层次的香气，如果香、烤香、烟草香等，这些香气在嗅觉评价中需要予以关注和描述。
三、口感评价葡萄酒的口感评价是通过品尝葡萄酒并观察其口感特征来评价葡萄酒的风味和口感。
以下是一些常见的口感评价指标：1.酸度：葡萄酒的酸度可以提供一种新鲜和活泼的口感，同时也对葡萄酒的保鲜性和陈年能力有一定影响。
2.单宁：单宁是指葡萄酒中的一种天然化合物，它会给葡萄酒带来一种干涩和涩口感。
单宁的存在可以帮助葡萄酒获得更好的陈年潜力。
3.余味：余味是指品尝葡萄酒后口腔中残留的味觉感受。
葡萄酒评价数学建模matlab
葡萄酒评价数学建模matlab摘要：一、引言二、葡萄酒评价的数学模型三、数学建模在葡萄酒评价中的应用四、MATLAB 在葡萄酒评价数学模型中的实现五、结论正文：一、引言随着生活水平的提高，人们对葡萄酒的需求也逐渐增加。
葡萄酒的质量评价成为了一个重要的问题。
传统的葡萄酒评价方法通常依赖于评酒师的主观感受，这种主观性较强的评价方式存在着一定的局限性。
因此，借助数学模型对葡萄酒进行客观评价成为了研究的热点。
本文将介绍葡萄酒评价的数学模型，以及如何利用MATLAB 实现这些模型。
二、葡萄酒评价的数学模型葡萄酒评价的数学模型主要包括以下几种：1.基于理化指标的评价模型：通过分析葡萄酒的理化指标，如酒精度、酸度、单宁等，建立数学模型，从而对葡萄酒的质量进行评价。
2.基于多元统计分析的评价模型：利用多元统计分析方法，如主成分分析（PCA）、线性判别分析（LDA）等，对葡萄酒的感官指标进行降维处理，从而实现葡萄酒的客观评价。
3.基于人工神经网络的评价模型：通过训练神经网络，建立葡萄酒感官指标与质量之间的映射关系，实现对葡萄酒的评价。
三、数学建模在葡萄酒评价中的应用数学建模在葡萄酒评价中的应用主要体现在以下几个方面：1.提高评价的客观性：数学模型可以减少评价过程中主观因素的影响，提高评价的客观性。
2.提高评价的效率：利用计算机程序进行数学建模，可以大大提高评价的效率。
3.促进葡萄酒产业的发展：通过数学建模，可以对葡萄酒的质量进行更加精确的评价，有利于促进葡萄酒产业的发展。
四、MATLAB 在葡萄酒评价数学模型中的实现MATLAB 是一种广泛应用于科学计算和数据分析的软件，可以方便地实现葡萄酒评价数学模型。
以下是一个简单的示例，基于MATLAB 实现多元统计分析的葡萄酒评价模型：1.收集葡萄酒的感官指标数据，如香气、口感、色泽等。
2.利用MATLAB 中的PCA 函数对感官指标数据进行降维处理，得到主成分得分。
3.根据主成分得分，利用MATLAB 中的LDA 函数建立葡萄酒质量的分类模型。
(完结版)葡萄酒的评价
精心整理葡萄酒的评价摘要本文通过对品酒员的葡萄酒评价结果、葡萄酒和酿酒葡萄的理化指标、芳香物质的数据统计分析，利用SPSS软件、EVIEWS软件、MATLAB软件，对葡萄酒作出评价。
问题一：首先对缺失的数据采用热卡插值法填补，缺失值为2；其次我们对每一酒样品总分求均值，利用SPSS软件进行配对t检验，进行显着性差异分析，可知两组品酒员的评价结果之间存在显着性差异；然后我们采用方差分析法，对每组品酒员内部打分结果进行方差比较，利用MATLAB求解得出：对于红白葡萄酒，第二组的方差普遍都比第一组小，第二组的打分结果比较可信。
问题二：通过SPSS软件的因子分析，分别对酿酒葡萄的一级理化指标和二级理化指标进行主成分分析，得出可以囊括酿酒葡萄重要特征的重要主成分，其中红葡萄得到9种主成分，白葡萄得到10种主成分。
再以主成分为自变量进行聚类，将具有共同特征的酿酒葡萄归为一类，再对葡萄样品进行聚类，对酿酒葡萄进行等级划分，红白葡萄均归为5类。
最后结合在第一问中求得的可信组品酒师的葡萄酒的总评分，确定每一类酿酒葡萄的等级。
分类红葡萄样品编号白葡萄样品编号1 2,3,9,232,3,5,9,10,12,22,24,25,26,282 10,13,19,20,25,26,27?273 4,5,6,7,12,15,16,17,18,21,22,24 1,2,154 1，8，144,6,7,11,14,17,18,20,21,235 11 8,16,19通过SPSS软件对葡萄酒质量进行聚类，将聚类结果与对应的一级理化指标聚类结果比较，得到的红、白葡萄酒的吻合率分别为0.25926、0.37037，可见仅用酿酒葡萄的理化指标来评价葡萄酒质量不是很合理。
问题三：首先通过pearson相关性分析，对酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标进行初步的相关性判定，得出两者的理化指标大多数指标呈正相关，然后对葡萄酒的理化指标进行标准化，将酿酒葡萄的理化指标作为自变量，将葡萄酒的理化指标作为应变量，采用EVIEWS软件将标准化后的葡萄酒的理化指标和酿酒葡萄的主成份进行逐步回归，建立回归模型，分析得到白藜芦醇等白葡萄相关关系式的R方值较小，可见虽然存在着一定的线性关系，但是关系较弱。
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2012 Vintage Chart
Wine Enthusiast Magazine’s vintage chart is a year-by-year guide to the overall quality and drinkability of the wines from the world’s major winegrowing regions. The quality ratings are determined by our wine review panel of experts, based primarily on their tastings of current and previous vintage wines, but also on interviews with winemakers and knowledge of the weather and harvest conditions. Thus, ratings for 2011 are not included, as most of those wines are yet to be tasted. Vintage ratings are only loosely related to ratings of individual wines, and readers are reminded that some producers succeed even in difficult years. Drinkability colors are based on experience with past vintages and assume a high-quality wine and proper storage.
RATINGS
98–100 94–97 90–93 87–89 83–86 80–82 NV NR • superlative • classic • excellent • very good • good • acceptable • not vintage year • not rated
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CabernetSauvignon Sauvignon Cabernet Chardonnay Chardonnay
PinotNoirIA CALIFORNIA
Syrah Syrah
Zinfandel Zinfandel
A General Guide to the Quality and Drinkability of the World’s Wines
90 90 87 87 85 85 93 93 92 92 93 93 92 92 90 90 93 93 93 93 89 89 89 89 93 93 89 89 86 86 89 89 90 90 90 90 87 87 89 89 92 92 93 93 90 90 89 89 90 90 88 88 86 86 88 88 90 90 91 91