述职报告 2020年厨师长年终述职报告范文

厨务部厨师长述职报告5篇

厨务部厨师长述职报告5篇篇1尊敬的领导：您好！我是厨务部厨师长，今天向您提交我的述职报告。

在过去的几个月里，我和我的团队共同努力，完成了各项工作任务。

下面，我将从几个方面向您详细汇报我们的工作情况。

一、团队建设与培训首先，我们注重团队建设和培训工作。

通过定期组织团队会议和交流活动，加强了团队成员之间的沟通和协作，提高了整个团队的工作效率。

同时，我们还组织了多次专业培训，包括烹饪技能、厨务管理、食品安全等方面，提升了团队成员的专业素养。

二、菜品创新与品质控制在菜品创新方面，我们鼓励团队成员大胆尝试新菜品，并不断完善和优化。

通过不断努力，我们推出了一系列新颖、美味的菜品，受到了顾客的广泛好评。

同时，我们还严格控制菜品质量，确保每一道菜品都符合高标准的质量要求。

三、成本控制与节约在成本控制方面，我们通过优化采购渠道、合理利用食材、推行节能措施等方式，有效降低了成本。

同时，我们还鼓励团队成员提出节约成本的新建议，为企业的可持续发展做出了积极贡献。

四、服务提升与顾客满意度我们始终坚持以顾客为中心的服务理念，注重提升服务质量和顾客满意度。

通过定期的顾客满意度调查和反馈机制，我们及时了解顾客的需求和意见，并针对性地改进服务。

目前，我们的顾客满意度有了显著提升。

五、存在的问题与改进措施在工作中，我们也遇到了一些问题。

例如，团队成员在沟通协作方面有时存在不畅、部分新菜品推广效果不佳等。

针对这些问题，我们提出了以下改进措施：一是加强团队成员之间的沟通技巧培训，提高团队协作效率；二是进一步完善菜品推广机制，加大推广力度，提高新菜品的知名度。

六、未来工作计划与展望未来，我们将继续努力，不断提升团队整体实力和服务水平。

具体计划包括：一是加强团队成员的专业技能培训和创新意识培养；二是进一步完善菜品研发和推广机制，推出更多新颖、美味的菜品；三是继续推行成本控制和节约措施，降低企业运营成本；四是加强顾客满意度调查和反馈机制建设，不断提高顾客满意度。

2020厨师长述职报告范文5篇

2020厨师长述职报告范文5篇厨师长述职报告(一)尊敬的各位领导：大家好!首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。

现将一年来的具体工作总结如下：一、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。

如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。

等等。

二、管理方面以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。

经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。

现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。

作为厨师长，我严把质量关。

我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。

按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。

我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。

作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。

厨师长述职报告3篇

厨师长述职报告厨师长述职报告3篇在生活中，报告不再是罕见的东西，报告根据用途的不同也有着不同的类型。

那么，报告到底怎么写才合适呢？以下是小编为大家整理的厨师长述职报告3篇，欢迎阅读与收藏。

厨师长述职报告3篇1尊敬的各位领导：大家好！首先介绍一下这次述职情况，由于我心理素质较差，语言表达能力不是十分到位，请在座各位领导和评委给予多多的谅解，在此表示感谢！时光飞逝，转眼间已经过去3个多月了，现将我的具体工作情况汇报如下：一、岗位管理工作总结来小吃店已经有一年多时间了，在这一年里我对我的管理工作不尽仁义，从经营到管理都没有很大的进步。

而且做的是机械式的重复工作，自身感到也很疲惫，更没有给公司创造更好经济效益，内心感到十分的惭愧，总之；在公司的正确领导下多次对小吃店进行改革，从经营方向，产品的定位，餐具的更新等等，使小吃店经营有了小小的提升。

对我的岗位管理工作就以下几点进行阐述。

1）安全方面：通过4月25日，就小吃店收银钱箱被盗事件发生以后，以"安全第一，预防为主原则。

认真贯彻公司的安全生产责任制，积极组织员工学习安全方面的知识，立即安排人员住店，确保内似事件再次发生，加强安全检查力度，对每日的水、电、气、进行登记，责任到人。

通过早会多次宣讲安全隐患的重要性，并通过实际防火演习，来达到预期的效果。

食品卫生方面的安全，对于食品的采购流程进行严格的监督，坚决杜绝腐败变质的食品流入本店。

在食品的加工上，坚决做到生熟分开，（但是在实际工作当中还是有很多地方没有到位。

后厨的一切流程进行简化，确保每道产品质量，让顾客买的放心，吃的放心。

同时，后厨的环境卫生，也是食品卫生的一个重要保障。

只有干净卫生的加工环境，才能保证食品的真正卫生。

在卫生管理方面，进行严格要求并且定期的进行大扫除，，对于卫生死角进行彻底清扫。

对后厨员工进行卫生培训方面工作，使他们懂得环境卫生的重要性。

2）成本方面：从总体上小吃的成本虽然能够达到预期的效果，但是从细节方面控制的不是很好，对整体宏观控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重较的大，能源、低值方面也是月月超标，在日常管理中对于在生产加工过程中的，禁止浪费，发现浪费行为进行严格的制止，提倡"人人节约，"并且我们从原材料验收，加工到储存也实行层层把关。

厨师长个人述职报告（通用3篇）

厨师长个人述职报告（通用3篇）厨师长个人篇1尊敬的各位领导：大家好;首先介绍一下这次述职情况，由于我心理素质较差，语言表达能力不是十分到位，请在座各位领导和评委给予多多的谅解，在此表示感谢!时光飞逝，转眼间20__ 年已经过去3 个多月了，现将我的具体工作情况汇报如下：一.岗位管理工作总结来小吃店已经有一年多时间了，在这一年里我对我的管理工作不尽仁义，从经营到管理都没有很大的进步。

而且做的是机械式的重复工作，自身感到也很疲惫，更没有给公司创造更好经济效益，内心感到十分的惭愧，总之;在公司的正确领导下多次对小吃店进行改革，从经营方向，产品的定位，餐具的更新等等，使小吃店经营有了小小的提升。

对我的岗位管理工作就以下几点进行阐述， 1)安全方面：通过08 年 4 月 25日，就小吃店收银钱箱被盗事件发生以后，以“安全第一，预防为主原则。

认真贯彻公司的安全生产责任制，积极组织员工学习安全方面的知识，立即安排人员住店，确保内似事件再次发生，加强安全检查力度，对每日的水、电、气、进行登记，责任到人。

通过早会多次宣讲安全隐患的重要性，并通过实际防火演习，来达到预期的效果。

食品卫生方面的安全，对于食品的采购流程进行严格的监督，坚决杜绝腐败变质的食品流入本店。

在食品的加工上，坚决做到生熟分开， (但是在实际工作当中还是有很多地方没有到位。

后厨的一切流程进行简化，确保每道产品质量，让顾客买的放心，吃的放心。

同时，后厨的环境卫生，也是食品卫生的一个重要保障。

只有干净卫生的加工环境，才能保证食品的真正卫生。

在卫生管理方面，进行严格要求并且定期的进行大扫除，对于卫生死角进行彻底清扫。

，对后厨员工进行卫生培训方面工作，使他们懂得环境卫生的重要性。

2) 3) 成本方面：从总体上小吃的成本虽然能够达到预期的效果，但是从细节方面控制的不是很好，对整体宏观控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重较的大，能源、低值方面也是月月超标，在日常管理中对于在生产加工过程中的，禁止浪费，发现浪费行为进行严格的制止，提倡“人人节约，”并且我们从原材料验收，加工到储存也实行层层把关。

2024年厨师长述职报告范本（三篇）

2024年厨师长述职报告范本尊敬的领导、各位同事：大家好!承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。

信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。

在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。

在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了____年工作。

下面将____年的工作就以下____个方面向领导及各位同事做一个汇报。

一. 中餐营业收入及成本率：____年总计营业收入18,329,851。

完成指标____万的____%，出品成本率 ____% 达到了饭店制定的成本率的指标。

____年营业收入是____万。

成本率是____%。

成本率06比05下降____%,由成本控制多创利润403200.二.经营方面。

集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如1.根据季节原料供应特点，推出了____月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。

____月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。

绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。

以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。

____月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。

____月份推出了以正宗川菜为主的____多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。

增加了卖点。

4.9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可.____月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。

增加了餐饮文化气息。

中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售____盒，远远超过去年的____盒。

____月初考察了庄河,宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。

厨师长年终述职报告范文.doc

述职报告就是把自己履行职责是否称职的情况写成书面文字所构成的文体。

具体一点是，机关负责人就任职一定时期内所做工作向任命机关或机关群众进行汇报并接受审查和监督的陈述性文案。

本篇文章是为您整理的《厨师长年终述职报告范文》，供大家阅读。

厨师长年终述职报告篇一回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。

现将一年来的具体工作总结如下:一、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。

如:根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。

等等。

二、管理方面以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。

经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。

现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。

作为厨师长，我严把质量关。

我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。

按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。

我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

厨师长述职报告范文三篇

厨师长述职报告范文三篇厨师长述职报告范文一：尊敬的领导：我是某酒店的厨师长，我非常荣幸能够向您汇报我在过去一年的工作。

在这一年里，我带领团队取得了一系列的成绩和进步。

首先，我重视团队建设和培训。

我意识到一个强大的团队是成功的关键。

因此，我积极推动团队合作和沟通，建立了一个和谐、高效的工作环境。

我组织了多次培训，提升员工的专业技能和管理能力。

通过定期的团队会议和交流，我鼓励员工分享经验和解决问题的思路，以提高整个厨房的工作效率和质量。

其次，我注重菜品创新和品质管理。

在过去一年里，我推出了一系列新菜品，以满足客人的需求和口味变化。

同时，我严格把控原材料的质量，确保菜品的卫生安全和口感。

我建立了一套严格的食品安全管理体系，并组织了多次内部审计和外部检查，以确保我们的食品符合相关标准和规定。

最后，我积极参与酒店的市场推广和营销活动。

我与销售团队合作，根据市场需求调整菜单和价格，提高客户满意度和营业额。

我还积极参加各类厨艺比赛和展览，提升酒店的知名度和形象。

总的来说，过去一年是充实而有挑战的。

通过团队的努力和我的领导，我们成功地提升了服务质量和客户满意度。

未来，我将继续努力，不断学习和创新，为公司的发展做出更大的贡献。

谢谢！厨师长述职报告范文二：尊敬的领导：我是某酒店的厨师长，我非常荣幸能够向您汇报我在过去一年的工作。

在这一年里，我带领团队取得了一系列的成绩和进步。

首先，我注重团队的激励和激励。

我意识到一个有动力和激情的团队是成功的关键。

因此，我通过赞赏和奖励的方式，激励员工提高工作效率和质量。

我鼓励员工提出自己的意见和建议，并积极采纳他们的意见。

我还组织了团队建设活动和团队拓展训练，增强员工之间的合作和信任，提高整个厨房的团队凝聚力。

其次，我重视创新和改进。

在过去一年里，我鼓励员工提出新的菜品和烹饪方法，以满足客人不断变化的口味需求。

我还与供应商合作，引进新鲜的食材和调料，提高菜品的质量和口感。

通过不断的尝试和改进，我们成功地推出了一系列受客人喜爱的新菜品。

厨务部厨师长述职报告6篇

厨务部厨师长述职报告6篇第1篇示例：厨务部厨师长述职报告尊敬的领导：您好！我是厨务部的厨师长，很荣幸能有机会向您述职。

经过一段时间的工作，我深感责任重大，任务繁重，但同时也非常有挑战性和充实感。

在此，我想向您汇报一下我的工作情况和成绩总结。

一、工作内容作为厨务部的厨师长，我主要负责厨房的管理工作。

具体来说，我的工作内容包括但不限于：1. 负责整个厨房的运作和组织，包括菜品的制作、配菜、摆盘等；2. 制定菜单和食材采购计划，确保食材的新鲜和质量；3. 确保厨房的卫生和安全，严格执行卫生标准和操作规程；4. 培训和指导厨师团队，提高他们的专业技能和工作效率；5. 协调和沟通与其他部门的合作，确保菜品的质量和服务的顺畅。

二、工作成绩在过去的一段时间里，我和我的团队努力工作，取得了一些成绩：1. 提高了菜品的口碑和销量，客人的满意度有所提升；2. 厨房的运作效率得到了明显的提高，食材的浪费减少，成本控制得到改善；3. 厨师团队的凝聚力增强，工作积极性和责任心也有所提高；4. 与其他部门的协作更加顺畅，整个团队的合作氛围更加融洽。

三、工作展望虽然取得了一些成绩，但我也清楚地意识到，工作还存在一些不足和问题。

为了更好地提升自己和团队的工作水平，我将做好以下几方面的工作：1. 进一步提升厨师团队的专业技能和服务意识，持续改进菜品口味和质量；2. 加强食材采购管理，控制成本的同时确保食材的质量和新鲜度；3. 加强厨房的卫生和安全管理，确保员工的健康和食品安全；4. 加强与其他部门的沟通和协作，共同努力提升整个团队的工作效率和服务水平。

四、总结作为厨房的负责人，我深感责任重大，我将继续努力工作，不断提升自己和团队的工作水平，为公司的发展和客户的满意度做出更大的贡献。

我也将努力学习和进步，不断提升自己的管理和领导能力，为公司的长远发展贡献自己的力量。

再次感谢领导对我的信任和支持，同时也感谢我的团队对我的配合和支持。

厨师长年度述职报告范文（二篇）

厨师长年度述职报告范文尊敬的各位领导、各位同事：大家好！我是XX酒店的厨师长XX。

在过去的一年里，我有幸担任酒店厨师长一职，负责厨房的日常管理和菜品的研发。

在这一年中，我和我的团队共同努力，取得了许多成绩，同时也遇到了一些挑战。

今天，我将向大家汇报一下我的工作情况和成果。

一、工作情况1. 厨房管理在过去的一年里，我加强了对厨房的管理和组织工作。

我重点加强了食材采购管理，确保食材的新鲜和优质。

我与供应商建立了良好的合作关系，不仅保证了食材的供应，还能获取更优惠的价格。

我还优化了厨房的工作流程，提高了工作效率和订单完成率。

通过合理的排班和团队建设，使得每位厨师都能充分发挥自己的才能，提高了整个厨房的运作效果。

2. 菜品研发作为厨师长，我非常关注菜品的创新和研发。

在过去的一年里，我带领团队开发了许多受到客人喜爱的新菜品。

我们根据市场需求和客人口味偏好，精心设计了不同风格的菜品，从餐前小吃到主菜再到甜点，让客人在用餐过程中得到不同的美食体验。

我们还注重菜品的健康、营养和菜品的原料和制作工艺，以确保菜品的品质和口感达到最佳状态。

3. 员工培训和团队建设作为团队的领导者，我非常重视员工的培训和团队建设。

在过去的一年里，我组织了多次岗前和在职培训，培养员工的专业技能和团队协作能力。

我还加强了团队沟通和合作，通过团队活动和交流会议，增进了团队成员之间的了解和信任。

这些努力不仅提高了团队员工的工作效率和质量，还增强了团队的凝聚力和向心力。

二、成果和亮点1. 厨房工作效率提升在过去的一年里，我与团队共同努力，厨房的工作效率得到了显著提升。

通过优化工作流程和团队的协作配合，我们的订单完成率达到了95%以上，大大提高了客人的满意度和酒店的整体运营效益。

2. 菜品创新和推广我带领的团队在过去的一年里推出了一系列创新菜品，并得到了客人的高度赞赏。

其中，XX菜品被评为“最受欢迎的菜品”，并成为酒店的招牌菜之一。

我们还针对特殊人群推出了一系列健康菜品，受到了广大客人的好评和支持。

厨师长年度工作述职报告（二篇）

厨师长年度工作述职报告尊敬的领导：我本年度作为厨师长，现提交我的年度工作述职报告，以向公司和领导履行报告的责任。

1. 工作概述：作为厨师长，我负责管理厨房日常运营，并确保食品质量和卫生符合相关标准。

我领导一个多人团队，协调他们的工作，确保食品在合理的时间内完成，并搭配出色的装盘和摆设。

同时，我持续学习和探索新菜肴，以提供多样化的菜单选项。

2. 工作成果：在本年度，我采取了一系列措施，以提升厨房的效率、卫生和质量。

我们开展了员工培训课程，提高了员工的技能水平和团队凝聚力。

同时，我引入了新的烹饪技术和菜谱，为顾客提供新颖的味觉体验。

我们始终保持食材的新鲜和可持续性，通过与供应商的合作，获得了优质的食材。

3. 精益求精：在本年度，我持续关注并改进了厨房运营的各个方面。

我通过定期的卫生检查和培训，确保员工遵守食品安全规定，并保持良好的清洁和卫生习惯。

我还对菜单进行了改进，根据顾客的反馈和市场趋势进行调整，提供更受欢迎和符合市场需求的菜肴。

4. 团队建设：作为团队的领导者，我注重培养并引导团队成员的成长。

我定期与员工进行面对面的交流，并了解他们的需求和问题。

我积极提供指导和支持，并鼓励他们在工作中提出创新的想法和建议。

通过鼓励协作和团队精神，我们的团队合作更加高效，员工工作满意度得到提升。

5. 持续学习：厨师职业不断演进和创新，为了跟上行业的变化，我主动参加了多个培训和研讨会。

通过这些学习机会，我了解了最新的餐饮趋势和技术，并将其应用于我们的菜单和服务中。

我也与其他厨师长进行交流和分享经验，在行业内建立了良好的关系。

6. 效益贡献：在本年度，我通过提高厨房的效率和团队的工作质量，为公司带来了可量化的经济效益。

我们的菜品质量得到了顾客的高度赞扬，这一点体现在顾客回头率的提升和口碑的正面反馈上。

此外，我们也通过精细的成本控制和合理的菜单定价，提升了盈利能力。

7. 改进计划：为了进一步提升厨房的运营，我计划在未来一年继续推动以下几点改进：- 进一步提升员工的培训和发展计划，以提高他们的技能水平和职业发展机会。

食堂厨师长述职报告（精选6篇）

食堂厨师长述职报告（精选6篇）食堂厨师长篇1尊敬的：本人，首先任和大家的厚爱，任xx高中食堂厨师长x年。

在这x 年里，我严格执行公司各项管理我的厨房团队以保证各项工作落实到位，在经营中，我和我的战友们全力以赴，不时推出新品种，并尽量使师生满意的前提下控制成本。

实验中学食堂是一个充满竞争的学生餐饮环境。

加之平时学校监管得严，使我们在经营中不断改变经营策略，在确保食堂食品卫生安全的情况下，尽量保证了公司的利益。

现我就四个方面向大家汇报我在这一年的工作。

请大家予以批评和指正。

一、食堂安全我们本着食品安全第一的前题下着重了原料验收程序。

作到了不合格的产品绝不加工生产；每天班前会议我们都要例行询问大家有无情况；加强了厨师每餐的供应计划，尽量少剩饭菜。

所剩饭菜均由专人加工至中心温度在度以上并确认无后方可售卖；食堂坚持每餐留样，并有记录;每天一次的餐具用具消毒也由厨师长亲自监督并作记录。

食堂共有位员工每天下班后要骑车回家休息。

我们在班前会上讨论了怎样在市区安全行车及转弯手势规范。

让大家安全行车，确保人身安全。

食堂的几位机械操作师傅都经过了公司工程部的培训。

其他人一律不准进行机械操作，时时提醒安全规范操作，并以申请公司为这几位师傅购买了意外伤害保险，以把食堂的风险降到最低。

二、经营策略我先考察了竞争对手的产品，明白了我们的长处和弱处，并针对实际情况作了调整。

巩固了我们的小吃、饼类。

采用引进的方式聘请了一位在大锅菜上有一定造诣的厨师加强我们的中餐。

并由厨师长、经理、库管、技术骨干组成的智慧团定期对各生产小组会诊，帮助找到解决问题的办法。

三、团队建设是我一开始就着手的工作公司说过：一个优秀的团队是完成任务的基础。

在工作中我以身作则，无论哪个工种我都会针对性的一起参与生产。

作为一个厨师长除了生产上的工作安排还应事无巨细冲在最前头，这样大家在这个团队才有方向感，也才有动力。

在生活上我主动关心员工，与他们同甘共苦，从战斗中的战友成生活中的朋友。

2024年厨师长述职报告范文(二篇)

2024年厨师长述职报告范文尊敬的领导：您好！本人在2024年加入酒店厨房担任厨师长一职，非常荣幸能够向您汇报本年度的工作情况。

一、工作概述在过去的一年里，我在酒店厨房的管理和运营方面取得了一定的成绩。

一方面，我积极引进了新的菜品和烹饪技术，丰富了餐厅的菜品种类，提高了顾客的满意度；另一方面，我加强了团队管理，培养了员工的职业素养和技能水平，优化了工作流程，提高了工作效率。

二、菜品创新和菜品种类丰富作为厨师长，我充分利用市场调研和顾客反馈等渠道，了解市场需求和顾客口味，积极引进新的菜品和烹饪技术。

我们将传统菜品和现代烹饪技术相结合，推出了一系列新颖、美味的菜品，受到了顾客的欢迎。

例如，我们推出了一款以健康、营养为主题的菜单，采用了低油、低盐、低糖的烹饪方法，受到了关注。

此外，我们还引进了一些国际美食和特色菜品，丰富了餐厅的菜品种类，满足了不同顾客的需求。

三、团队管理和员工培养为了提高团队的整体素质和凝聚力，我进行了一系列的管理和培训工作。

首先，我优化了员工的岗位分工，明确了各个岗位的职责和工作流程，避免了因为工作上的不清晰而导致的效率低下和沟通不顺畅的问题。

其次，我注重员工的培训和能力提升，在保证正常工作的前提下，定期组织员工参加各类培训，并鼓励员工参加相关比赛和活动，不断提高员工的专业技能和创新能力。

此外，我还注重团队的沟通和协作，鼓励员工之间的交流和合作，形成了良好的工作氛围和团队合作精神。

四、工作流程优化和效率提高为了提高工作效率，我对工作流程进行了优化。

首先，我优化了原材料的储存和采购流程，建立了完善的库存管理和供应商管理制度，保证了原材料的及时供应和质量上乘。

其次，我优化了厨房的生产流程，合理安排了厨师的工作计划和任务分配，提高了菜品的制作效率和品质。

此外，我还注重厨房设备的维护和更新，确保设备的正常使用和安全性，减少因为设备故障而导致的工作中断和延期。

五、面临的挑战和解决措施在工作中，我也遇到了一些挑战。

厨师长年度述职报告.

厨师长年度述职报告2020-06-06随着个人的素质不断提高，报告与我们愈发关系密切，报告成为了一种新兴产业。

在写之前，可以先参考范文，下面是小编为大家整理的厨师长年度，希望能够帮助到大家。

厨师长年度述职报告1尊敬的各位领导:大家好!首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。

现将一年来的具体如下:一、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。

如:根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。

等等。

二、管理方面以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。

经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。

现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。

作为厨师长，我严把质量关。

我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。

按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。

我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

厨师年终述职报告范本【三篇】

厨师年终述职报告范本【三篇】导读：本文厨师年终述职报告范本【三篇】，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。

【篇一】作为一名厨师长，是酒楼厨房的负责人，执行酒楼总经理的工作指令，贯彻食品卫生法和酒店的有关规章制度，负责厨房的全面管理工作，领导厨房全体员工完成每一天的生产任务，审批厨房采购计划，与楼面、采购部、仓库部、财务部等配合、协调。

对出品质量、成本、毛利率、卫生、厨房安全等负责。

作为一名厨师长，是酒楼的一个重要主角，务必懂专业技术、会管理、精通酒楼厨房全面工作，明确自己的职责。

.厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。

要当好一名合格的厨师长，就务必做好以下各项工作;一、拟定好菜谱;菜名要通俗易懂，尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名。

如某些菜必须要用寓意菜名时，后面务必加用料和烹调方法，以便客人对菜肴的了解。

根据酒楼的档次和经营目标去拟出菜谱，高档豪华酒楼的目标是高层次的客人，这类客人消费高，菜肴品种应从名贵的山珍和高档的海鲜、海味【燕、鲍、翅】为主;中档酒楼的目标是中等消费的客人，菜肴品种应从中档的海鲜、禽类为主，菜价要适中;大众酒楼经营的目标是低消费的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、鱼鲜为主，菜价要便宜，菜肴要实惠。

如高档豪华酒楼经营一般的菜肴，客人就会认为档次太低;如大众酒楼经营名贵山珍海味，就会无人问津。

因此，拟定菜谱务必与酒楼的档次和经营目标相符，否则，就会导致经营失败。

二、制定成本表、搞好成本的核算;是将每一道菜的用料、用量做个详细的列表，算出每一道菜的成本和毛利，这样配菜就有了一个统一的标准，出品的份量就会得到很好的控制，给成本的核算带来更为精确的数字。

厨房的成本和毛利，主要是由厨师长控制。

厨师长应于财务部门共同搞好厨房的月终盘底和核算工作。

搞好成本核算，是确保酒楼利润和维护消费者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是;1、厨师长务必了解原材料的市场价格，掌握各种原料的净料率，熟悉各种菜肴的用料与用量，根据规定的毛利率计算出菜肴的销售价格，对于成本和毛利率的关系又要结合实际状况而灵活看待。

厨师长年度述职报告范文5篇(最新)

厨师长年度述职报告一尊敬的领导、各位同事：大家好!承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。

信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。

在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。

在领导的正确指导下，各位同事给予了我支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了XX年工作。

下面将XX年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。

一.中餐营业收入及成本率：XX年总计营业收入18,329,851。

完成指标1660万的110%，出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。

05年营业收入是1650万。

成本率是40%。

成本率XX比05下降2.2%,由成本控制多创利润403200.二.经营方面。

集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如1.根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。

4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。

绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。

以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。

2.5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。

3.8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。

增加了卖点。

4.9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可.9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。

增加了餐饮文化气息。

中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。

5.11月初考察了庄河,宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。

11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。

如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。

2024年厨师长年终述职报告（3篇）

2024年厨师长年终述职报告____年厨师长年终述职报告尊敬的领导和各位同事：大家好！我是某酒店的厨师长，非常荣幸能在这里向大家汇报我在过去一年的工作情况。

在这段时间里，我经历了种种挑战和机遇，取得了一定的成绩。

现在，我将针对我的职责和工作内容，向大家进行详细的述职报告。

一、协调管理人员作为厨师长，我负责管理整个厨房的工作。

在过去的一年里，我加强了与各部门的沟通与合作，建立了更加紧密的工作关系。

在菜品研发和供应链合作方面，我与采购部门保持着良好的合作，确保了原材料的供应与品质。

与餐饮部门的合作也进一步加强，我根据餐厅的需求，提供有创意且符合客户口味的菜品。

同时，我还积极倾听员工的意见和建议，改进工作流程，提高工作效率。

二、菜品研发和创新在过去的一年里，我致力于菜品的研发和创新。

我带领团队不断探索各种新的食材和烹饪技术，为客户提供更加新颖和美味的菜品。

我们不断参加各种烹饪比赛，提高我们的烹饪技艺，并将这些技艺应用到菜品的开发中。

同时，在菜品创新过程中，我也非常注重客户的反馈，根据他们的意见来调整菜品的口味和风格。

通过这些努力，我们取得了很好的成绩，让客户对我们的菜品更加满意。

三、团队管理和员工培训作为团队的领导者，我非常重视团队的管理和员工的培训。

在过去的一年里，我积极推动团队建设，通过团队活动和培训，增强了团队成员之间的协作能力和团队凝聚力。

同时，我还注重员工的个人发展，为团队成员提供培训和晋升的机会，激励他们不断提升自己的技能和能力。

四、食品安全和卫生管理在酒店的餐饮行业，食品安全和卫生是最为重要的。

作为厨师长，我非常注重食品安全和卫生管理。

在过去的一年里，我加强了食品安全培训和意识的宣传，制定了严格的卫生管理制度和标准操作程序，并监督团队的执行情况。

通过这些措施，我们成功地提高了食品安全和卫生的标准，确保客户用餐的安全和健康。

五、成本控制和效益提升在餐饮行业的竞争日益激烈的情况下，成本控制和效益提升显得尤为重要。

2020年厨师长个人年终工作总结范文5篇

厨师长个人年终工作总结范文5篇我是餐饮部厨师长王友。

伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，20xx年的钟声即将敲响。

首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20xx年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务,现将一年来的具体工作总结如下，食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。

我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。

其次，加强食品原料的分类管理督导工作。

对食品原材料的进出使用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。

第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。

我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。

如：根据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。

我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。

经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上才能有更大的发展。