2019年新式茶饮行业市场现状和发展趋势分析报告共36页
2019年现制饮品行业分析报告
2019年现制饮品行业分析报告2019年12月目录一、前景远大，拆解千亿现饮市场 (6)1、解构现饮市场规模，回溯历史发展 (6)（1）茶饮、咖啡为主流品类，新式现饮规模约1300亿元 (6)①我国新式现制茶饮市场规模695亿元，行业迅速崛起 (7)②我国现磨咖啡市场规模约489亿元，增速快于咖啡行业整体 (8)③我国其他新式现饮市场规模约100亿元，增长稳健 (8)（2）现制饮品发展历程回顾 (8)①现制茶饮：从“珍珠奶茶”到“新茶饮”，品质升级伴随行业迭代 (8)A.起源期（17世纪-20世纪90年代） (9)B.发展期（20世纪90年代-2000年） (9)C.扩张期（2001年-2010年） (10)D.升级期（2011年-2019年） (10)②现磨咖啡：源起星巴克，向多元化发展 (11)A.萌芽期（1980年-1999年） (11)B.培育期（1999年-2017年） (11)C.分化期（2017年-2019年） (12)③其他现饮（鲜榨果汁、鲜奶酸奶等）：混营模式突出，品类概念模糊 (12)2、新式现饮：优质产品与社交属性并存，精准迎合年轻化消费需求 (13)（1）与传统饮品相比，新式现饮的升级首先体现在产品端 (13)（2）新式现饮具备社交相关的附加价值 (14)（3）新式现饮消费者画像：年轻女性为主 (14)（4）咖啡VS茶饮：消费群体大致相似，消费动机略有不同 (15)3、消费升级驱动，行业快速增长 (15)（1）餐饮市场繁荣与城镇人口集中为新式现饮诞生与发展提供良好土壤 (15)①餐饮市场持续繁荣带动休闲餐饮业的成长 (15)②中国城镇化率提升为市场下沉提供了广阔空间 (16)（2）消费升级将拉动现饮行业量价齐升 (16)①收入水平的提高拉动现饮消费群体扩大与消费能力提升 (16)②消费者追求高品质新式现饮的意愿增强，消费频次提升 (17)4、预测2023年新式现饮市场规模3,338亿，年复合增长率超过25% (18)（1）现制茶饮：门店持续向低线城市拓展，客单量与均价有望双升 (18)①茶饮门店下沉空间广阔，低线城市为新增长点 (18)②各线城市奶茶门店分布差距大，中小城市门店密度仍有上升空间 (19)③茶饮消费日常化、健康化带来消费频次提升，带动门店日均客单量增长 (20)④品质升级引领均价提升，人均15元以上门店占比增加 (20)⑤在奶茶行业整体发展与升级过程中，预计新式茶饮占比将有望持续提升 (21)（2）现磨咖啡：人均消费量提升空间大，增速快 (22)①咖啡文化渗透日常生活，人均消费量将持续提升 (22)②现磨咖啡符合消费升级趋势，占比将不断提升 (22)二、现饮行业竞争格局待重塑 (23)1、现制茶饮：市场高度分散，行业处于高速发展期 (23)（1）茶饮行业经历洗牌，“开店热”与“关店潮”并存 (23)①高开店与高关店并存，16-17年经历整体关店潮 (23)②低门槛、高毛利使茶饮店受创业者青睐 (24)（2）竞争格局高度分散，行业处于高速成长期 (25)①市场高度分散，头部品牌集中度低 (25)②头部品牌的分布格局与创立时间、直营/加盟模式的选择密切相关 (25)③准入门槛低、同质化水平高等因素导致市场高度分散 (26)④杂牌小店将进一步出清，部分大品牌开始打造差异化护城河 (26)2、现磨咖啡：行业格局初现，分层竞争将推升行业集中度 (27)（1）头部品牌独大，分层竞争明确 (27)（2）大品牌逆势增长，料头部市占率扩大 (28)①连锁门店以中小品牌为主，行业龙头门店数量占比低 (28)②行业趋向多元化，小品牌遭遇冲击 (28)③头部品牌增长迅速，持续扩大市场份额 (28)三、多维度探析现饮门店的盈利模型 (29)1、大店VS小店：大店重体验，小店更灵活，比拼投入产出比 (30)（1）销量：大小店策略不同，高销量易于形成规模效应，摊薄费用比 (30)（2）租金：地段决定价格，大店对选址要求更高 (31)（3）装修：面积是直接变量，风格的差异化程度是间接变量 (32)2、咖啡VS茶饮：茶饮销量天然占优，咖啡成本享标准化红利，比拼获客、供应链管理能力 (35)（1）销量：饮食习惯决定茶饮销量高于咖啡销量 (35)（2）原料成本：茶饮成本结构相对复杂，比拼供应链实力 (36)（3）人工成本：制作标准化流程不同决定茶饮成本高于咖啡 (37)3、直营VS加盟：直营重资产享全部环节利润，加盟有轻资产扩张优势 (38)（1）利润分配机制：成熟品牌强势，新进品牌鼓励政策多 (38)（2）供货加成：稳定高质的供应链带来溢价利润 (40)（3）管理成本：品牌方隐形支出，提效增利控风险 (40)现制饮品行业正从粗放成长转向高质增长阶段，市场关注度高，准龙头品牌乍现，而在市场分析过程中投资者普遍缺乏基数数据支持，本文就主流的新式现饮行业重要子类茶饮和咖啡的供需环境、竞争格局、单店模型分别进行量化分析。
2019年新式茶饮行业市场现状与发展趋势分析报告
•(2016年3月）
《国民经济和社会发展第十 二个五年规划》
•“十二五”期间经济社会 发展的主要目标是”努力 实现居民收入增长和经济 发展同步、劳动报酬增长
直营
直营+加盟 直营
直营+加盟 直营
还未发力
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03 新式茶饮行业竞争格局
茶饮市场三分天下
目前，茶饮行业形成了街头奶茶、新式茶饮、鲜果奶和鲜果茶三分天下的格局。
新式茶饮
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新式茶饮品牌层出不穷
•（2010年）
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02 新式茶饮行业发展现状
现制饮品市场规模
饮品作为轻度餐饮，没有固定的用餐场景，可以自然而然地融入各种消费与娱乐活动：为购物 提供小憩、成为观光旅游的伴侣、在工作的时段提供精力的补充.
中国现制饮品行业究竟有多大，还没有比较权威的说法，但我们可以通过时下流行的一些数据 和资料进行大致的估算：根据对中国25个城市15岁到45岁消费者的采样统计，我们可得到现制饮品 的市场规模接近千亿元。
品牌形象特别注重颜值；
产品标准化、迭代迅速；
选择入驻热闹的商场或临街而立；
客单价格普遍不低；
从这几大特征可以直观地看到，新 式茶饮吸引的就是偏年轻化的消费群体， 不仅抓住了当下年轻人丰富多变的口感 需求；还符合当前消费升级背景下，人 们对茶饮更便捷、更时尚、更健康、更 好玩、更好看的体验需求；同时对新技 术、新工具等互联网新媒体的灵活运用， 则具有更强的粉丝粘性。
中国茶饮料市场分析
中国茶饮料市场分析中国茶饮料市场是一个快速发展的行业，近年来呈现出蓬勃的增长势头。
以下是对中国茶饮料市场的分析。
1. 市场规模：中国茶饮料市场的规模逐年扩大。
根据数据显示，2019年中国茶饮料市场规模达到了约2000亿元人民币，预计年复合增长率将维持在10%左右。
市场的规模不断扩大，主要得益于消费者对健康饮品的追求以及茶文化的复兴。
2. 市场竞争：中国茶饮料市场竞争激烈，市场上有许多知名品牌和新兴品牌。
目前，市场上主要的竞争对手包括康师傅、乐茶、绿箭等。
这些品牌通过不断推出新品种和创新包装来吸引消费者。
新兴品牌也加入竞争，通过独特的产品特色和创新的销售渠道获取市场份额。
3. 消费者偏好：中国消费者对茶饮料的偏好日益明显。
茶饮料的销售量超过了其他的饮料类别，包括碳酸饮料和功能饮料。
消费者越来越注重健康，选择茶饮料是为了享受茶叶所带来的益处，如抗氧化和消除疲劳。
此外，年轻一代消费者对茶饮料的接受程度更高，他们更加注重品牌形象和时尚感。
4. 市场趋势：中国茶饮料市场呈现出一些明显的趋势。
首先，茶饮料市场正朝着产品多样化的方向发展。
品牌不再局限于传统的红茶、绿茶和乌龙茶，而是提供更多种类的茶饮料，如花茶、奶茶和茶咖啡等。
其次，茶饮料市场不断创新，推出更加方便和便携的包装。
例如，罐装茶饮料和即饮瓶装茶饮料受到消费者的喜爱。
再者，市场上出现了许多茶饮料连锁店，提供丰富的茶饮料选择和舒适的消费环境，成为年轻人社交和休闲的场所。
综上所述，中国茶饮料市场正在迅速发展，市场规模不断扩大。
市场竞争激烈，消费者偏好茶饮料并呈现出多样化的品味。
随着新产品的不断推出和市场趋势的变化，中国茶饮料市场有望继续增长并吸引更多的消费者。
中国茶饮料市场是一个具有巨大潜力和广阔发展前景的行业。
茶作为中国传统文化的重要组成部分之一，历史悠久，文化底蕴深厚。
近年来，随着生活水平的提高和消费观念的转变，茶饮料在中国的市场需求逐渐扩大。
一方面，消费者对健康和绿色食品的关注度增加，越来越多的人选择茶饮料作为他们日常饮品的首选。
2019年现制茶饮行业分析报告
2019年现制茶饮行业
分析报告
2019年7月
目录
一、行业管理 (4)
1、行业主管单位和监管体制 (4)
（1）各级市场监督管理局 (4)
（2）商务部 (5)
2、主要法规和政策 (5)
二、行业发展概况和趋势 (6)
三、行业竞争格局 (10)
四、行业壁垒 (11)
1、品牌壁垒 (11)
2、营销渠道壁垒 (12)
五、行业市场规模 (12)
六、影响行业发展的因素 (13)
1、有利因素 (13)
（1）城镇化发展，居民可支配收入增加 (13)
（2）国家政策支持及行业逐渐规范化发展 (14)
（3）茶饮在我国有文化基础，潜在顾客群体庞大 (14)
2、不利因素 (15)
（1）现制茶饮行业门槛低，同质化严重 (15)
（2）地区差异对行业的营销能力提出更高要求 (15)
七、行业风险特征 (16)
1、食品安全风险 (16)
2、行业竞争风险 (16)
3、快速扩张及加盟模式带来的管理风险 (17)。
浅谈新式茶饮产业的行业现状与未来发展趋势
浅谈新式茶饮产业的行业现状与未来发展趋势一、本文概述随着生活品质的提升和消费观念的转变，新式茶饮产业逐渐崭露头角，成为食品饮料领域的一股新兴力量。
新式茶饮，以其独特的口感、精致的包装和丰富的文化内涵，吸引了大量年轻消费者的目光。
本文旨在探讨新式茶饮产业的行业现状以及未来发展趋势，通过分析市场规模、竞争格局、消费者需求等方面的变化，为业内人士和投资者提供有价值的参考信息。
在概述部分，我们将简要介绍新式茶饮产业的概念和特点，包括其与传统茶饮的区别、主要消费群体和市场定位等。
同时，我们还将回顾新式茶饮产业的发展历程，分析其在不同阶段的特点和影响因素。
在此基础上，我们将阐述本文的研究目的和意义，即通过对新式茶饮产业的深入研究，为相关企业和投资者提供决策依据和市场指导。
接下来，我们将重点分析新式茶饮产业的行业现状，包括市场规模、竞争格局、消费者需求等方面的现状。
通过梳理相关数据和案例，我们将揭示新式茶饮产业在快速发展过程中所面临的机遇和挑战。
在此基础上，我们将进一步探讨新式茶饮产业的未来发展趋势，包括产品创新、渠道拓展、国际化发展等方面的趋势。
我们将对全文进行总结，概括新式茶饮产业的行业现状和未来发展趋势，并提出相应的建议和展望。
我们希望通过本文的研究，为新式茶饮产业的健康发展提供有益的参考和启示。
二、新式茶饮产业现状分析近年来，新式茶饮产业呈现出爆炸性的增长态势，不仅在国内市场快速扩张，同时也逐渐走向国际市场。
这一产业的高速发展，得益于多个方面的综合因素。
从消费趋势来看，新式茶饮凭借其独特的风味、健康的属性和创新的包装，赢得了年轻消费者的喜爱。
消费者对于茶饮的需求已经从传统的茶饮转向更加多元化、个性化的新式茶饮。
这种转变推动了茶饮市场的升级，使得新式茶饮成为市场的新宠。
从市场结构来看，新式茶饮产业正在经历一场从传统茶饮到新式茶饮的转型升级。
许多传统的茶饮品牌开始尝试创新，引入新的元素和理念，以迎合年轻消费者的口味。
茶饮行业市场概况与趋势研究
茶饮行业市场概况与趋势研究茶饮行业市场概况与趋势研究一、市场概况茶饮作为一种具有悠久历史的饮品，早已在中国社会中扎根，形成了独特的文化和消费习惯。
近年来，随着消费观念的不断变化和生活水平的提高，茶饮行业逐渐崛起，并成为消费者生活中必不可少的一部分。
目前，茶饮行业市场规模庞大，竞争激烈。
根据业内数据显示，2019年全国茶饮市场规模达到了约9000亿元，同比增长了15%。
茶饮市场发展迅速，呈现出多种特点。
首先，茶饮行业品牌种类繁多，市场竞争激烈。
从传统的白开水、绿茶等到现代的奶茶、果茶等，消费者可以根据个人口味和需求来选择。
其次，茶饮行业经营模式多样化。
无论是传统的茶楼、茶馆的实体店铺，还是现代的连锁加盟店、网红店等，都可以吸引大量消费者。
此外，茶饮行业在营销手段上多样化，通过线上推广、线下活动、社交媒体等多种方式来吸引消费者。
总体来说，茶饮行业市场潜力巨大，发展前景广阔。
二、市场趋势1. 健康，随着人们对健康生活的追求和健康饮食的重视，茶饮行业以其低糖低脂的特点成为了消费者的首选。
传统的绿茶、普洱茶等茶类饮品因为其抗氧化、减肥、美容养颜等功效，备受消费者欢迎。
近年来，茶饮行业也推出了多种新品，如花草茶、功能性茶饮等，满足了不同消费者的需求。
2. 创新，茶饮行业需要不断创新，以满足消费者多样化的口味和需求。
消费者对茶饮的口味不断变化，从传统的纯茶口味到现代的奶茶、果茶等各种搭配口味。
茶饮行业品牌需要研发出更多的新口味，以赢得更多的消费者。
同时，茶饮行业还可以与其他行业进行合作创新，如与咖啡店合作推出咖啡茶饮、与餐厅合作推出茶饮配餐等，不断丰富消费者的选择。
3. 品质，消费者对产品质量和口感的要求越来越高，茶饮行业品质问题也成为了消费者关注的焦点。
茶饮企业需要选择优质的原材料，注重产品制作工艺和生产环境的标准化管理，提高产品质量和口感，以赢得消费者的信任和回购。
4. 线上线下结合，随着互联网的发展和消费者购物习惯的改变，茶饮行业也开始向线上渠道拓展。
【完整版】2019-2025年中国新式茶饮行业发展存在的问题及对策建议研究报告
决策精品报告洞悉行业变化专业˙权威˙平价˙优质报告目录第一章新式茶饮行业研究方法、意义 (5)第一节新式茶饮行业研究报告简介 (5)第二节新式茶饮行业研究原则与方法 (5)一、研究原则 (5)二、研究方法 (6)第二章市场调研：2019年中国新式茶饮行业发展现状、特征、阶段研究 (8)第一节新式茶饮概述 (8)一、什么是新式茶饮？ (8)一、新式茶饮发展的背景 (8)二、新式茶饮的优势 (9)三、符合消费升级的新趋势 (10)第二节2018-2019年新式茶饮市场分析 (11)一、新式茶饮时代降临 (11)二、新中式茶饮获资本青睐 (13)三、2018年新式茶饮市场发展特征 (14)四、行业特性和现状 (16)五、经营模式特征 (17)第三节2018-2019年新式茶饮行业消费者画像 (19)一、消费群体分析 (19)二、消费者在选择饮品时，更加注重健康 (20)三、消费者更倾向于“健康+口感”的双模式 (21)四、消费者更注重口感的丰富性 (22)五、小结 (23)第四节2018-2019年新式茶饮行业竞争情况及格局 (24)一、竞争格局 (24)二、产品品类 (26)三、区域分布 (26)四、竞争者 (26)五、核心竞争力 (27)六、典型公司 (30)七、其它入局者 (33)八、行业大洗牌进行中 (34)九、发展建议 (34)第五节2019-2025年新式茶饮行业发展趋势预测 (35)一、健康主流化 (35)二、新式茶饮持续发展 (35)三、多元化与复合经营 (35)四、营销与创新及产品同质化 (36)第六节2019-2025年新式茶饮行业市场空间及发展前景 (36)一、市场空间 (36)二、新式茶饮革命 (39)三、像做精品咖啡一样去做茶 (40)四、茶饮界何时才能诞生下一个“星巴克”？ (41)第七节2018-2019年新式茶饮行业融资情况和投资逻辑 (42)一、上市很难 (42)二、资本很热 (43)三、创业者画像 (44)四、进入壁垒低 (46)五、探索赢利模式成为难题 (46)六、一二线城市投资逻辑 (47)七、创业者入局的几点建议 (48)第三章2019年中国新式茶饮行业存在的问题 (51)一、整体发展水平不高、加工度较低 (51)二、企业规模小、布局分散，竞争力弱、效益欠佳 (51)三、企业研发力量薄弱，技术创新不足 (52)四、食品安全形势依然严峻，治理监管缺乏长效机制 (52)五、食品工业与上下游产业衔接不力，食品工业竞争力提升受限 (53)六、不同行业品牌成熟度差距大，城乡市场的开发力度失衡 (53)七、管理机构多而散，缺乏统一的协调机制 (54)八、食品工业结构不合理，产业升级难度大 (54)九、中国食品安全行业存在的主要问题 (55)第四章2019年中国新式茶饮行业面临的挑战 (57)一、来自社会对食品安全认知的挑战 (57)二、我国食品产业公信力直面挑战 (57)三、食品健康新需求的挑战 (57)四、科学技术是一大挑战 (57)五、环境与经济发展方式的挑战 (58)六、监管方式的挑战 (58)七、自媒体时代高速发展带来的挑战 (58)八、法规体系不完善带来的挑战 (58)九、食品安全问题治理与监管创新的挑战 (58)第五章2019年中国新式茶饮行业存在的瓶颈 (60)一、多小散乱的行业秩序 (60)二、战略能力亟待提升 (60)三、品牌塑造滞后 (61)四、食品安全－行业头上的一把利剑 (62)五、滞后的食品人才培育 (62)六、高品质食品有效供给不足 (63)七、企业组织结构亟需优化 (63)八、自主创新能力有待提高 (63)九、行业技术水平较低 (63)十、管理、技术人才缺乏 (64)第六章2019-2025年中国新式茶饮行业发展思路与方向 (65)一、基本原则 (65)二、基本思路 (65)三、发展方向 (67)四、科技创新的思路 (69)五、政策措施 (72)六、保障措施 (74)第七章2019-2025年中国新式茶饮行业发展建议 (76)一、强化食品质量安全 (76)二、提高自主创新能力 (76)三、促进产业结构调整 (77)四、实施“三品”战略。
2019-2024年中国新式茶饮行业研究报告及预测
1.3 新式茶饮产业链分析：上游原料复杂，下游直营店为主
新式茶饮的上游环节主要为原材料供应环节，主要是提供制作茶饮所必须的农副产品，包括水果、茶叶、乳制品、 动物奶油等；中游环节为茶饮的设计-制作-包装过程；下游环节为流通环节，分为线下门店、线上外送两种渠道。 鉴于新式茶饮注重品质以及服务质量的特性，各品牌都是以直营方式运营。
50.0 0.0
2014
2014-2018年中国现制茶饮市场规模（单位：亿元）
2015
2016
2017
注：奶茶市场包含固体速溶奶茶（杯装、盒袋装）、液体即饮奶茶以及现制茶饮
2018
2.2.1 现制茶饮市场发展现状：新式茶饮品牌门店扩张速度剧增
为。了进一步了解新式茶饮市场发展现状，前瞻选取了较有代表性的新式茶饮品牌并在其官网搜集了门店信息进行 了对比。其中，喜茶线下门店的扩张速度最快，截至2018年10月，喜茶线下门店数量仅为81家，而到了2019年8 月，门店数量已突破300家。在仅为直营门店的前提下，新式茶饮门店以如此快的速度进行扩张，在一定程度上反 映了新式茶饮市场具备惊人的潜力。
茶+芝士
茶+鲜奶
品类 传统茶饮
奶茶
产品 乌龙茶、铁观音等
珍珠奶茶
制法 茶叶冲泡 粉末冲调
茶+水果
新式茶饮
奶盖茶、水果茶
茶叶现萃
1.2 新式茶饮行业特点：品质注重健康，门店装修时尚
对比新式茶饮和传统奶茶的制法可知，新式茶饮原材料在品质上注重健康，不使用茶粉和植脂末，选择用原叶茶、 鲜奶和新鲜水果；在门店装修上不同于传统的外带式茶饮店，而是提供了可以休憩的休闲空间；因其健康的用料， 新式茶饮的定价普遍在25+元的水平。
2019新式茶饮消费报告-36氪 奈雪-201912
联合出品 2019年12月
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研究方法与说明 INSTRUCTION
研究背景
2019年中国现制茶饮的潜在市场规模预计将达到500亿元人民币；全国现制茶饮门店数量更是超 过45万家。除此之外，中国现制茶饮的生态环境也发生了根本性的改变。自2015年以来，中国 现制茶饮连锁行业逐渐步入“新式茶饮”时期。在这一时期，消费者对茶饮品牌商提出了更高的 要求，例如兼顾产品功能性价值的同时，其社交价值和休闲价值也需要得以体现 ——“一杯茶 也可以成为时尚的标签”。在这样的背景下，获取和理解新式茶饮消费者的人物画像、消费动机、 行为偏好等信息，对塑造成功的品牌文化与提升品牌价值是十分重要的。
最受资本青睐十大新式茶饮品牌品牌时间融资轮次融资金rmb投资方idg资本天使投资人何伯权2018年数亿天图资本2018年2018年prea轮数千万2017年prea轮数千万峰瑞资本煮茶2018年prea轮1000万龙锡资本肆伍客2018年prea轮近千万九宜城领投1314茶答2000万茶杰慧资本teasoon2017年prea轮800万源星资本领投东方富海跟投乐乐茶2019年prea轮数亿祥峰投资领投普思资本致君水滴众海投资汉能创投如川资本跟投1316部分新式茶饮头部品牌的基本信息和融资情况乐乐茶成立时间年20152012201020152016初创城市深圳江门台北长沙上海主要品类产品单价1933元2232元717元1122元1929元单店面积20040010040020左右15以上50400线下销售方式直营直营直营加盟直营加盟直营线上销售方式外卖小程序外卖小程序外卖小程序外卖外卖最新融资披露数亿元天图投资估值60亿新式茶饮行业首个独角数亿元腾讯和红杉资本估值90亿元生资本源码资本2019年4月prea投资众海投资汉能投资普思资本数据来源