第八节 凝冻机
冷冻机培训资料汇总
冷冻机培训资料汇总xx年xx月xx日•冷冻机基本概述•冷冻机的操作与维护•冷冻机常见故障及处理方法•冷冻机节能与环保目•冷冻机发展趋势与展望•其他冷冻机相关知识录01冷冻机基本概述通过制冷剂的压缩和膨胀，吸收和释放热量实现制冷效果。
冷冻机的工作原理压缩式制冷利用溶液的吸收和释放潜热，以热能为动力实现制冷效果。
吸收式制冷利用半导体材料的热电效应，将电能转化为热能实现制冷效果。
热电制冷家用冷冻机用于家庭制冷，如冰箱、冰柜等。
商用冷冻机用于商业制冷，如超市、餐厅、工厂等场所。
工业冷冻机用于工业生产过程中的制冷，如化工、制药、钢铁等行业。
冷冻机的种类与用途冷冻机的主要组成部分冷凝器将高温高压的制冷剂气体冷却成液体。
压缩机冷冻机的核心部件，用于压缩制冷剂。
蒸发器将液体制冷剂吸热汽化，吸收热量实现制冷效果。
油分离器将压缩机润滑油从制冷剂中分离出来，防止润滑油进入冷凝器和蒸发器。
膨胀阀控制制冷剂的流量，维持蒸发器和冷凝器之间的压力差。
02冷冻机的操作与维护在开机前，首先检查冷冻机是否连接在可靠电源上，并确保电源稳定。
确认电源连接开启冷却水阀门开启冷冻机根据冷冻机的型号和操作指南，打开相应的冷却水阀门，以确保冷却水循环正常。
在冷却水阀门开启后，按下冷冻机的开机按钮，启动冷冻机。
03冷冻机的开机操作0201在冷冻机运行期间，需要密切关注冷冻机的运行状态，包括制冷剂压力、温度、电流等参数是否正常。
冷冻机的运行维护监控运行状态定期对冷冻机的表面和内部进行清洁，以防止灰尘和污垢影响制冷效果。
保持清洁定期检查冷冻机的密封件和连接处是否有泄漏，并及时处理。
检查密封性关闭冷却水阀门在冷冻机关闭后，关闭冷却水阀门，以防止冷却水继续循环而造成不必要的能耗。
关闭冷冻机当冷冻机需要关机时，按下关机按钮，并确认冷冻机已完全停止运行。
断开电源在冷却水阀门关闭后，断开冷冻机的电源，以确保安全。
冷冻机的关机操作03冷冻机常见故障及处理方法冷冻机压力异常故障通常表现为压力过高或过低，可能是由于制冷剂不足或泄漏、冷凝器散热不良、制冷剂回路堵塞等原因引起的。
冷冻机培训资料
引言：概述：冷冻机是一种通过制冷剂的循环工作原理来实现物体降温的装置。
冷冻机的分类有很多种，比如按照压缩机的不同类型可以分为活塞式、螺杆式、离心式等等。
在不同行业，冷冻机的应用也有所差异，需要进行相应的维护与保养工作，及时处理常见故障，以确保冷冻机的正常运行。
正文：一、冷冻机的工作原理1.1 冷冻循环过程：包括蒸发、压缩、冷凝和膨胀四个过程。
蒸发过程中，制冷剂从液态转变为气态吸热，导致被冷却物体温度降低。
压缩过程中，制冷剂被压缩并产生高温和高压。
冷凝过程中，制冷剂通过冷凝器散热，并转变为液态。
膨胀过程中，制冷剂经过膨胀阀降压，回到蒸发器进行下一轮循环。
1.2 制冷剂的选择：常用的制冷剂有氨、氟利昂、丙烷等。
根据不同的工况要求和环保要求，选择合适的制冷剂。
1.3 热力学循环分析：通过对冷冻机制冷循环的热力学参数进行分析，可以优化制冷系统的效率和性能。
二、冷冻机的分类2.1 活塞式冷冻机：采用往复式压缩机，适用于中小型制冷系统，操作简单，价格相对较低。
2.2 螺杆式冷冻机：采用螺杆式压缩机，适用于中大型制冷系统，工作稳定，制冷量大。
2.3 离心式冷冻机：采用离心式压缩机，适用于大型制冷系统，制冷效果好，噪音相对较低。
2.4 吸收式冷冻机：采用吸收剂对制冷剂进行吸收再解吸，适用于大型制冷系统，能耗相对较低。
三、冷冻机的应用3.1 医药行业：用于制药工艺中的温度控制、医药品贮存、冷冻干燥等。
3.2 化工行业：用于化工过程中的冷却、冷冻、凝固等。
3.3 食品行业：用于食品生产过程中的冷藏、冷冻、冷冻干燥等。
3.4 电子行业：用于电子产品生产过程中的温度控制、冷却等。
3.5 能源行业：用于核电、电力等能源领域的设备冷却。
四、冷冻机的维护与保养4.1 清洗换热器：定期清洗冷凝器和蒸发器的换热器，以保证换热效果和制冷效率。
4.2 检查压缩机：定期检查压缩机的工作状态和压力，及时修理或更换损坏的部件。
4.3 维护冷冻机油：定期更换冷冻机油，保证润滑和密封的效果。
冷冻机的工作原理及分类
冷冻机的工作原理及分类冷冻机是一种利用机械或其他方式使物体温度下降的设备。
根据工作原理和应用领域的不同，冷冻机可以分为压缩机冷冻机、吸收式冷冻机、膨胀式冷冻机和热泵式冷冻机等多种类型。
压缩机冷冻机是最常见的一种类型，其工作原理基于压缩机对制冷剂进行压缩和排放的过程。
它的主要组成部分包括压缩机、蒸发器、冷凝器和节流阀。
在工作时，制冷剂被压缩机压缩后进入冷凝器，通过排热的过程使制冷剂冷却并凝结。
然后，制冷剂通过节流阀进入蒸发器，通过蒸发吸热的过程将蒸发器内的热量吸收，从而使物体温度下降。
吸收式冷冻机的工作原理与压缩机冷冻机有所不同。
它使用吸收剂和制冷剂混合物代替压缩机，通过吸附、脱附的循环过程实现制冷效果。
主要组成部分包括吸收器、发生器、冷凝器和蒸发器。
在工作时，制冷剂在蒸发器中蒸发吸热，然后进入发生器，与吸收剂发生反应并释放热量。
产生的混合物经过冷凝器得以冷却，并通过吸收器回到发生器，完成循环。
膨胀式冷冻机的工作原理基于制冷剂在膨胀过程中的降温效应。
它主要由膨胀阀、蒸发器和冷凝器组成。
在工作时，具有较高温度和压力的制冷剂通过膨胀阀进入蒸发器，膨胀阀内的压力降低导致制冷剂的温度下降，从而实现冷凝效果。
随后，制冷剂经过冷凝器流向膨胀阀，完成循环。
热泵式冷冻机则是将制冷和供热相结合的一种设备。
其工作原理与压缩机冷冻机类似，但在冷凝器与蒸发器之间增加了一个逆向换热器。
逆向换热器可以对流体的热量进行回收，将制冷剂蒸发器中吸收的热量转移到热水供应系统中，实现同时供热和制冷的效果。
根据应用领域的不同，还可以将冷冻机分为家用冷冻机、商用冷冻机和工业冷冻机等。
家用冷冻机主要用于冷藏食品和保鲜，商用冷冻机则用于超市、餐饮等场所的冷藏和冷冻，而工业冷冻机则广泛应用于制药、化工、冷链物流等领域，用于工业冷冻和冷藏的需求。
总之，冷冻机是一种将物体温度降低的设备，根据工作原理和应用领域的不同，可以分为压缩机冷冻机、吸收式冷冻机、膨胀式冷冻机和热泵式冷冻机等多种类型。
凝冻机操作规程
凝冻机操作规程一．生产前后凝冻机清洗1.事先与前处理沟通（具体的时间和清洗方法）。
2.接好所有管道包括（CIP管道、小弯管），并半开旁通阀，CIP上阀，其余阀门全开。
将清洗消毒旋钮转到2。
3.排水（生产前）：关闭CIP阀门后拆掉CIP弯管，先打开CIP下阀，再打开CIP上阀。
将清洗消毒旋钮转到1，开始排水，完成排水后将清洗消毒旋钮转到0。
4.排水（生产后）：将清洗消毒旋钮转到1，打开进料阀和CIP上阀，关闭旁通阀、出料阀和CIP下阀。
排水完成后将清洗消毒旋钮转到0。
二．凝冻机生产操作1．检查各个管道接通无误后，通知前处理打开送浆泵送浆。
2.操作人员打开与凝冻机相对应的信号灯。
3.顶水：将清洗消毒旋钮转到1，打开进料阀和CIP上阀，关闭旁通阀、出料阀和CIP下阀。
当用手触摸出料为浆水时，将清洗消毒旋钮转到0。
4.摇浆：打开搅拌，当粘度表达到相应产品的粘度值时打开制冷。
棒类产品只有冰脆蜜瓜和冰脆野莓需加空气（适产品要求规格下的重量而定）。
杯类产品使用手动轮和压力表调节空气压力值，该值取决于不同的浆料和膨化率，若膨化率为 100%，参考值为4bar。
5.送浆：用手触摸浆水，棒类产品：当触摸感觉有小冰晶时，方可送料；杯类产品：浆水成柱状连续不断流出时，方可送料。
6.调节送浆量：浆水流量与制冷调节成反比。
流量越大，制冷温度越低。
棒类产品参考值：-15°C — -25°C，纸杯类产品：-20°C —-30°C。
三．操作注意事项1．只有以下情况按“急停”：机器有严重异常现象，如搅刮器内或传动系统有尖锐声音；有危及人身安全情况的维修状态。
2.当凝冻机出现漏氨情况时，应及时通知机房。
3.当凝冻机出现冻缸情况时，按下“急停”开关融霜。
4.当凝冻机出现漏浆情况时，查找原因通知保全维修。
5 如果凝冻机产生焦味时，及时通知保全更换皮带。
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02 冷冻机的操作和维护
冷冻机的启动和关闭
启动
在启动冷冻机之前，应确保所有相关设备和系统都已准备好，并按照操作规程 进行安全检查。然后，按照规定的程序启动冷冻机，并监控其运行状态。
关闭
在关闭冷冻机之前，应先将其降至最低负载状态，然后按照规定的程序逐步关 闭冷冻机，并确保所有相关设备和系统都已关闭。
冷冻机技术的发展趋势
高效节能技术
随着环保意识的提高，高效节能 的冷冻机技术成为未来的发展趋 势，通过改进制冷系统设计和采 用新型制冷剂，提高冷冻机的能
效比和降低能耗。
智能化控制
随着物联网和人工智能技术的发 展，冷冻机的智能化控制成为可 能，通过远程监控和自动化控制 ，提高冷冻机的运行效率和可靠
性。
生物医药行业
冷冻机在生物医药行业中用于保存和运输生物样本、疫苗 和药品等，随着生物医药行业的发展，对冷冻设备的需求 将不断增长。
化工行业
冷冻机在化工行业中用于制冷和分离过程，随着化工产品 需求的增加和工艺的改进，冷冻技术的应用将更加深入。
冷冻机未来的发展方向和挑战
环保与能效
随着环保要求的提高，未来冷冻机的 发展将更加注重环保和能效，研发更 加高效、节能、环保的制冷技术和制 冷剂是重要方向。
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目录
Contents
• 冷冻机概述 • 冷冻机的操作和维护 • 冷冻机的安全和环保 • 冷冻机的发展趋势和未来展望
01 冷冻机概述
冷冻机的基本概念
冷冻机是一种用于制冷、冷冻、冷藏、制冰等应用的设备，通过制冷剂循环利用 ，将热量从被冷却物体传递到周围介质（通常是水或空气），从而实现制冷效果 。
技术创新
市场竞争
随着市场竞争的加剧，冷冻机企业需 要加强技术研发、产品质量和服务等 方面的提升，提高市场竞争力。
冷冻机的使用流程
冷冻机的使用流程1. 环境准备在使用冷冻机之前，需要确保以下几个环境准备工作已经完成：•确保冷冻机所在的空间通风良好，并且温度适宜。
•检查冷冻机的电源线是否正常连接，并确保电源供应稳定。
•检查冷冻机的排水系统是否畅通，避免水箱溢出。
2. 冷冻机的开启与关闭2.1 开启冷冻机按照以下步骤操作以打开冷冻机：1.打开电源总开关，确保冷冻机接通电源。
2.打开冷冻机的开关，通常位于冷冻机的控制面板上。
3.调整冷冻机的温度设置，根据需求选择合适的温度。
2.2 关闭冷冻机按照以下步骤操作以关闭冷冻机：1.关闭冷冻机的温度设置，将温度设定为最低。
2.关闭冷冻机的开关，通常位于冷冻机的控制面板上。
3.关闭电源总开关，切断冷冻机的电源供应。
3. 冷冻机的操作与维护3.1 温度调整和监控•使用冷冻机的控制面板，按照指示进行温度的调整和监控。
•注意不要将温度调整得过低或过高，以免影响冷冻机的正常运行。
3.2 结冰排除如果冷冻机出现结冰的情况，可以采取以下措施进行排除：1.关闭冷冻机，断开电源。
2.打开冷冻机的门，将冷冻室内的所有物品移除。
3.使用软布将冷冻室内的结冰部分轻轻擦拭干净。
4.等待冷冻机自然解冻或者使用吹风机辅助解冻。
5.清除冷冻机的排水系统，确保水箱畅通。
3.3 清洁和保养保持冷冻机的清洁和定期保养可以延长其使用寿命和性能。
以下是一些建议：•定期清洁冷冻室内的污垢和食物残渣。
•清洁冷冻机的外部表面，可使用湿布和温和的清洁剂。
•检查并更换冷冻机的过滤器。
•定期检查冷冻机的密封性能，如有问题及时更换密封件。
4. 安全注意事项在使用冷冻机时，需要注意以下安全事项：•尽量避免将手指或其他物体放入冷冻机的冷冻室内，防止受伤。
•不要将热食品直接放入冷冻机，等待其降温至室温后再放入。
•定期检查冷冻机的电源线，如有损坏要及时更换。
•不要随意拆卸或修理冷冻机，如有故障应请专业人士进行维修。
以上是冷冻机的使用流程，希望能帮助您正确和安全地使用冷冻机。
工业冷冻机工作原理
工业冷冻机工作原理工业冷冻机是一种常见的制冷设备，被广泛应用于食品加工、医药生产、化工制造等众多领域。
它能够将热量从低温的物体中吸收，然后将热量排放到高温的环境中，从而实现物体的冷却。
工业冷冻机的工作原理主要包括压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器四个主要组件。
下面将详细介绍这四个组件的工作原理。
首先是压缩机。
压缩机是冷冻机中最重要的组件之一，它起到压缩制冷剂气体的作用。
当制冷剂进入压缩机后，压缩机会将制冷剂气体压缩成高压气体。
这个过程使得制冷剂的温度和压力都升高。
接下来是冷凝器。
冷凝器是用来散发热量的部件。
当高温高压的制冷剂气体进入冷凝器后，它会与外界的低温环境接触，通过传热的方式将热量散发出去。
这个过程使得制冷剂气体冷却下来，凝结成液体。
然后是膨胀阀。
膨胀阀是用来调节制冷剂流量的部件。
在膨胀阀的作用下，高压液体制冷剂通过膨胀阀流入蒸发器中。
同时，膨胀阀的作用使得制冷剂的温度和压力都降低。
最后是蒸发器。
蒸发器是工业冷冻机中实现制冷的关键部件。
在蒸发器中，制冷剂流动并与要冷却的物体接触。
在与物体接触的过程中，制冷剂吸收了物体中的热量，使得物体的温度降低。
同时，制冷剂自身也发生了蒸发，从液体状态变为气体状态。
通过上述的工作原理，工业冷冻机能够实现对物体的冷却。
它利用了制冷剂的物理特性，将热量从低温的物体中吸收，然后将热量排放到高温的环境中。
这样就实现了物体的冷却效果。
需要注意的是，工业冷冻机的制冷效果与制冷剂的选择密切相关。
不同的制冷剂具有不同的物理特性，因此会影响到工业冷冻机的制冷效果和性能。
此外，工业冷冻机还需要配备其他附属设备，如冷却水系统和电气控制系统，以确保其正常运行。
工业冷冻机通过压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器等组件的协同作用，实现了对物体的冷却效果。
它是一种重要的制冷设备，广泛应用于各个领域。
了解工业冷冻机的工作原理，可以帮助我们更好地理解其工作过程，并为相关行业的生产提供技术支持。
凝冻机
冷凝器
冷介质 是什么？
蒸发器
当凝冻机突遇停电或机械故障时，会造成刮刀、 偏心搅拌轴和冰淇淋冻结在一起，如果强行开 机的话，会造成电机烧坏，因此，要将冰除去 后才能开机。
连续式凝冻机利用制冷剂来进行解冻，其工作 原理如图所示。
制冷系统示意图
解冻示意图
凝冻机常见故障分析
1、冻车
1、操作不当 进料速度太慢，或混合充气量过大； 2、电机皮带问题 搅拌器的电动机皮带太松或过度磨损而造成打滑； 3、浆料不适所致 常见的不适浆料有均质压力不够、老化时间不足
连续式凝冻机
连续式凝冻机主要由冷凝筒、空气混合泵、 制冷系统、驱动机构、电气控制系统等构 成。
冰淇淋出口 物料进口
空气进口 空气混合泵
刮刀轴上的圆 孔（物料通道）
位于刮刀轴 中心的偏心
搅拌轴
呈空心的 刮刀轴
刮刀
冰淇淋 出口（朝上）
刮刀
出料所需动力 来自源源不断 的新物料的挤 压产生的压力
偏心搅 拌轴
等，不适浆料在凝冻过程中脂肪会析出，形成块 状脂肪堵塞出料阀从而造成冻车。
大家看下38页的凝冻机操作后，谈谈开关 机的先后顺序。
➢ 物料进出口； ➢ 冷凝系统；
凝冻机按进料的连续性，可分为间歇式凝 冻机和连续式凝冻机。
物料进口
间歇式凝冻机
动力系统
物料出口
夹层 凝冻筒盖
大家看下35页的图1-60，间歇式冰淇 淋凝冻机的结构示意图，说明该设备 在凝冻之后，是如何完成排料的？
刮刀设计在刮刀支架的一侧好呢？还是设 计在支架对应的两侧好呢？
膨胀率=（制出冰淇淋的体积－原料液的体积）/ 原料液的体积 *100%
一般情况下，冰淇淋的膨胀率控制在80%~100%。 膨胀率过低，风味较浓，在口中溶解性不佳，且
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医疗行业
医疗行业也是冷冻机 应用的一个重要领域 。
例如，在皮肤科中， 冷冻技术可以用来治 疗皮肤肿瘤和其他皮 肤疾病。
在医疗行业中，冷冻 技术可以用来进行冷 冻治疗、冷冻手术和 冷冻诊断。
其他行业
除了上述几个行业，冷冻机还 在其他许多行业中得到应用。
例如，在能源行业中，冷冻技 术可以用来冷却和发电。
如果遇到其他故障，应参考操作 手册或联系专业人员进行排除。
电机故障 制冷效果差 控制系统故障 其他故障
如果电机出现故障，应立即停机 检查，排除故障。
如果控制系统出现故障，应检查 控制线路、传感器等部件是否正 常。
03
冷冻机安全操作规范
Chapter
安全操作规程
01
02
03
操作前检查
操作前应检查冷冻机是否 正常，包括电源、控制面 板、制冷剂管道等部件。
操作步骤
按照制造商提供的操作手 册进行操作，遵循规定的 启动、运行和停止步骤。
运行监控
在冷冻机运行过程中，应 密切关注各项指标，如温 度、压力、液位等，确保 机器正常运行。
安全防护措施
防护装置
冷冻机应配备安全阀、压 力开关、温度传感器等安 全装置，确保机器在异常 情况下及时停机。
人员培训
操作人员应接受相关培训 ，熟悉冷冻机的结构、操 作和维护流程，持证上岗 。
冷冻机的分类及特点
根据使用场合的不同，冷冻机可以分 为工业用冷冻机和家用冷冻机。工业 用冷冻机具有制冷量大、制冷温度低 等优点，适用于工业生产过程中的冷 却和冷冻；家用冷冻机具有体积小、 重量轻、移动方便等优点，适用于家 庭和办公场所的冷藏和冷冻。
VS
根据制冷量的不同，冷冻机可以分为 小型冷冻机、中型冷冻机和大型冷冻 机。小型冷冻机具有制冷量小、体积 小、重量轻等优点，适用于小型的冷 藏和冷冻需求；中型冷冻机具有中等 制冷量，适用于中型的冷藏和冷冻需 求；大型冷冻机具有制冷量大、体积 大、重量重等优点，适用于大型的冷 藏和冷冻需求。
冷冻机培训资料
冷冻机培训资料xx年xx月xx日contents •冷冻机简介•冷冻机操作和维护•冷冻机安全和环保•冷冻机选型和应用•冷冻机相关标准和规范目录01冷冻机简介冷冻机的基本结构冷冻机的心脏部分，通过压缩制冷剂来产生冷能。
压缩机冷凝器膨胀阀蒸发器用于冷却压缩机排出的高温高压制冷剂蒸汽。
控制制冷剂流量，防止制冷剂在蒸发器中压力过高。
冷冻机中制冷剂吸收外界热量，从而降低温度。
家用冷冻机用于家庭生活中的食品冷冻和冷藏。
工业冷冻机用于工业生产过程中的冷却和冷冻。
医用冷冻机用于医疗领域的特殊冷冻需求。
冷冻机的种类和用途1冷冻机的工作原理23通过制冷剂的循环流动，吸收外界热量，从而使温度降低。
制冷剂在蒸发器中吸收热量，变成低压气体，然后被压缩机吸入并压缩成高压气体。
高压气体在冷凝器中释放热量，变成液体，然后通过膨胀阀降压后再次变成低压气体，如此循环。
02冷冻机操作和维护冷冻机操作步骤和注意事项在操作冷冻机前，需对设备的电源、控制面板、急停按钮等进行检查，确保设备处于正常状态。
操作前检查按照规定的顺序打开冷冻机的电源，并根据生产需要进行制冷时间的设置。
开启冷冻机在冷冻机运行期间，需密切关注设备的运行状态，如制冷效果、温度、压力等参数，确保设备正常运行。
观察运行状态当需要停机时，需按照规定的顺序关闭冷冻机的各个部件，并关闭电源。
停机操作定期检查制冷剂的充注量和泄漏情况，确保制冷剂在正常范围内。
定期检查制冷剂定期对冷冻机的机身进行清洁，去除灰尘和杂物，保持设备整洁。
清洁机身定期检查冷却水的流量和温度，确保冷却水系统工作正常。
检查冷却水定期对冷冻机进行巡视维护，及时发现并处理设备可能出现的问题。
巡视维护冷冻机日常维护保养03安全注意事项在维修保养过程中，需严格遵守安全操作规程，避免因操作不当导致的意外事故。
冷冻机故障排除和维修01故障排除当冷冻机出现故障时，需及时停机并进行检查，找出故障原因并采取相应的措施进行排除。
02维修保养当冷冻机需要维修保养时，需根据保养计划进行相应的保养，如更换滤芯、清洗冷凝器等，确保设备正常运行。
冷冻机工作原理
冷冻机工作原理引言概述：冷冻机是一种常见的制冷设备，广泛应用于家庭、商业和工业领域。
了解冷冻机的工作原理对于我们更好地使用和维护冷冻机至关重要。
本文将详细介绍冷冻机的工作原理，包括压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器等五个部分。
一、压缩机：1.1 压缩机的作用：压缩机是冷冻机的核心组件，主要负责将低温低压的制冷剂气体吸入并压缩成高温高压气体。
1.2 压缩机的工作原理：压缩机通过活塞或旋转机械将制冷剂气体吸入，然后通过压缩过程将气体压缩成高温高压气体。
1.3 压缩机的类型：冷冻机中常见的压缩机类型包括活塞式压缩机、螺杆式压缩机和离心式压缩机等，不同类型的压缩机适用于不同的冷冻机应用场景。
二、冷凝器：2.1 冷凝器的作用：冷凝器是冷冻机中的另一个重要组件，主要负责将高温高压的制冷剂气体冷却成高压液体。
2.2 冷凝器的工作原理：冷凝器通过传热过程将高温高压的制冷剂气体冷却，使其转变为高压液体。
2.3 冷凝器的类型：冷凝器的类型包括水冷式冷凝器和风冷式冷凝器等，不同类型的冷凝器适用于不同的冷冻机安装环境和使用要求。
三、膨胀阀：3.1 膨胀阀的作用：膨胀阀是冷冻机中的流量控制装置，主要负责调节制冷剂的流量和压力。
3.2 膨胀阀的工作原理：膨胀阀通过调节阀门的开度，控制制冷剂的流量，使其在膨胀阀后的压力和温度下降。
3.3 膨胀阀的类型：膨胀阀的类型包括节流膨胀阀和热力膨胀阀等，不同类型的膨胀阀适用于不同的制冷系统和制冷剂。
四、蒸发器：4.1 蒸发器的作用：蒸发器是冷冻机中的换热器，主要负责将低温低压的制冷剂液体蒸发为低温低压的制冷剂气体。
4.2 蒸发器的工作原理：蒸发器通过传热过程将低温低压的制冷剂液体蒸发为低温低压的制冷剂气体，吸收周围环境的热量。
4.3 蒸发器的类型：蒸发器的类型包括直接蒸发器和间接蒸发器等，不同类型的蒸发器适用于不同的冷冻机制冷要求和环境条件。
五、制冷剂：5.1 制冷剂的作用：制冷剂是冷冻机中的工作介质，负责在压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器之间传递热量。
一种冰淇淋凝冻机[实用新型专利]
![一种冰淇淋凝冻机[实用新型专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/d91792dfa32d7375a517801a.png)
专利名称：一种冰淇淋凝冻机专利类型：实用新型专利
发明人：胡方芽
申请号：CN201721563531.7申请日：20171121
公开号：CN208403108U
公开日：
20190122
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本实用新型公开了一种冰淇淋凝冻机，包括凝冻机壁和阀瓣，所述凝冻机壁上端左侧焊接固定有入料口，所述凝冻机壁上端焊接固定有电机支撑架，所述电机支撑架上端焊接固定有电机，所述电机下端焊接固定有电机输出轴，所述电机输出轴穿过所述凝冻机壁与旋转杆焊接固定，所述旋转杆下端焊接固定有两个所述阀瓣，所述阀瓣关于所述旋转杆对称，所述凝冻机壁底部上端设置有凝冻液箱，所述凝冻机壁下端焊接固定有四根脚架，所述凝冻机壁与所述凝冻液箱相交处设置有出料口，所述出料口焊接固定有出料阀。
通过将凝冻液箱内壁设置成斜坡性状，使得凝冻液箱内的冰淇淋原料总是趋向于流向出料口，实现了对原料的高利用率。
申请人：江西天凯乐食品有限公司
地址：338000 江西省新余市渝水区水北镇颖江大道329号
国籍：CN
代理机构：南昌恒桥知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：杨志宇
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冷冻机原理及主要组成部件
冷冻机原理及主要组成部件冷冻机是一种使用压缩和膨胀循环来实现制冷的设备。
它的工作原理是将低温的工作介质通过吸热和压缩来降低其温度，然后通过排热和膨胀将热量释放到环境中。
冷冻机的主要组成部件包括压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器。
1.压缩机：压缩机是冷冻机的核心组件，它通过驱动工作介质流动来提高其温度和压力。
它将低温低压的气体（工质）通过排气口压缩成高温高压的气体，这样就能够使工质的温度升高。
2.冷凝器：冷凝器是一个热交换器，工质通过冷凝器时，会散发出部分热量，从而降低其温度和压力。
冷凝器通常是由一组散热片或管子构成，这些散热片或管子与外界环境接触，从而使工质的温度降低，变成液体。
3.膨胀阀：膨胀阀是控制工质流经的一个设备。
当工质进入膨胀阀后，其压力和温度会急剧下降，使工质受到膨胀，从而使其能够吸收更多的热量。
膨胀阀通常是一个可调节的节流装置，可以根据需要控制工质的流量和压力。
4.蒸发器：蒸发器也是一个热交换器，工质通过蒸发器时，会吸收外界的热量，从而使其温度和压力上升。
蒸发器的主要作用是通过吸热来提供制冷效果。
它通常是一个散热器，由一组散热片或管子构成，这些散热片或管子与待制冷的物体接触，从而使工质的温度升高，并将热量带走。
除了上述主要组成部件外，冷冻机中还包括控制系统和冷却系统。
控制系统用于监测和控制冷冻机的运行。
它通常包括传感器、控制面板和计算机控制单元。
传感器用于监测冷冻机的运行状态，如压力、温度和流量等。
控制面板用于对冷冻机进行设置和监控，如调节工质的压力和温度。
计算机控制单元用于处理传感器的数据，并根据需要控制冷冻机的运行。
冷却系统用于提供制冷介质（冷却剂）和冷却条件。
冷却剂通常是一种具有低沸点和高潜热的物质，如氨、氟利昂等。
冷却条件包括冷却水和冷却空气等，用于散热和吸收热量。
综上所述，冷冻机的原理是通过压缩和膨胀循环来实现制冷效果，主要组成部件包括压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器。
这些组件通过不断循环工作介质来降低其温度，从而实现制冷效果。
冷冻机操作规程
冷冻机操作规程一、目的和适用范围本操作规程的目的是确保冷冻机的安全操作，并保证其正常运行。
适用于所有使用冷冻机的工作人员。
二、设备介绍1. 冷冻机是一种用于制冷和冷冻的设备，主要由压缩机、冷凝器、蒸发器和控制系统等组成。
2. 冷冻机根据不同的工作原理可分为压缩机式、吸收式和蒸发式等多种类型。
三、安全操作要求1. 操作人员必须熟悉冷冻机的工作原理、结构和操作要求，并具备相关的操作证书。
2. 操作人员应穿戴个人防护装备，包括防护眼镜、防护手套和防护鞋等。
3. 在操作冷冻机前，必须检查设备的电源、冷媒和润滑油等是否充足，并确保设备处于正常工作状态。
4. 操作人员应按照冷冻机的启动和停机流程进行操作，严禁随意开关设备。
5. 在操作冷冻机时，应注意设备周围的安全环境，确保设备周围没有易燃、易爆物品。
6. 在操作冷冻机过程中，应定期检查设备的压力、温度和液位等参数，确保设备正常运行。
四、操作步骤1. 启动冷冻机a. 检查电源和冷媒是否充足。
b. 打开设备的电源开关。
c. 按照冷冻机的启动顺序，逐个启动压缩机、冷凝器和蒸发器等组件。
d. 监测设备的工作状态，确保设备正常运行。
2. 运行冷冻机a. 监测设备的压力、温度和液位等参数，确保设备运行稳定。
b. 定期检查设备的冷媒和润滑油等是否充足，并及时补充。
c. 注意设备的运行噪音和振动情况，如有异常应及时停机检修。
3. 停止冷冻机a. 关闭冷冻机的压缩机、冷凝器和蒸发器等组件。
b. 断开设备的电源开关。
c. 检查设备周围的安全环境，确保设备处于安全状态。
五、故障处理1. 在操作冷冻机过程中，如发现异常情况或设备故障，操作人员应立即停止设备运行，并及时报告维修人员。
2. 维修人员应按照相关的维修流程进行处理，并确保设备在维修前得到安全隔离。
六、操作记录1. 操作人员应按照要求填写冷冻机的操作记录，包括设备的启动时间、停止时间、运行参数和异常情况等。
2. 操作记录应保存至少一年，以备后续查阅和分析。
冰淇淋连续凝冻机双柱塞送料泵设备工艺原理
冰淇淋连续凝冻机双柱塞送料泵设备工艺原理概述冰淇淋是一种受欢迎的冷冻甜点，而其制作则倚赖于一系列设备。
其中，冰淇淋连续凝冻机双柱塞送料泵是一项关键性设备。
本文将介绍该设备的工艺原理。
设备的结构及工作原理设备结构冰淇淋连续凝冻机双柱塞送料泵是由泵头、齿轮减速器、同步齿轮、互联杆同向传动装置、单个电机或多个电机组成的机器。
机器中心有一个主轴，主轴顶部嵌有4个力量支架，底部连接了两个双柱塞泵。
其中的一个双柱塞泵扮演着注射器的角色，而另一个双柱塞泵则扮演着抽取器的角色。
工作原理当电机启动时，双柱塞泵同时开始运转。
在注射器部分，材料通过入口管道注入，然后被压缩成小丸，并通过出口管道被挤出。
同时，抽取器部分正在抽取物质并将其递送到主轴上。
注射器的两个柱塞推动通过互联杆同向传动装置，然后被压缩在一起。
在抽取物质时，注射器被移动到主轴顶部。
当移动到主轴顶部时，它发生反转，使得抽取器和注射器交换位置。
此时，抽取器的两个柱塞也被压缩在一起，并向着主轴中心移动，将物质抽取到柱塞中。
当抽取器移动到主轴顶部时，机器又再次反转，使得注射器和抽取器交换位置，然后程序继续循环。
这个过程会不断循环执行，直到被设定的程度达到。
设备的应用领域冰淇淋连续凝冻机双柱塞泵广泛应用于食品加工领域，特别是在冰淇淋生产中。
它在冰淇淋生产中发挥着极为重要的作用。
除此之外，它还可以用于各种液体颗粒、胶体、糊鞋，如低温润滑油、印染色浆、化工原料液、果汁糖浆和奶酪等。
此外，由于它在压缩范围方面的特点，冰淇淋连续凝冻机双柱塞泵还被广泛应用于金属压花、制药、油漆和染料行业。
设备的优势冰淇淋连续凝冻机双柱塞泵拥有以下优势：1.设备结构比较简单，维护保养成本低。
2.双柱塞泵为机器提供了高效的输送能力，并且输送过程中不会对物质造成解体或磨损。
3.设备的输送材料温度可调，从而提供了更高的生产灵活性，可以应对不同生产要求。
4.设备的设计采用了工艺自动化控制技术，可以实现对产品的精确控制。
凝冻机
要点
设备原理 设备结构 设备的用途 物料路品内部气 泡密布
在物料里面混入一定量的空气 将物料冷冻结晶
乙醚消泡 85-95%
空气混入量的指标 ——膨胀率
2. 凝冻机的结构和分类
间歇式、连续式 按冷却介质：盐水凝冻机、氨液凝冻机、
膨胀率的控制 物料的配方、老化程度，空气量的调节， 刮刀磨损、搅拌速度
冰淇淋后续加工工艺
冰淇淋充填 /programs/view/n9yF fGIeRWs/
tremendous increase in crystals size after heat-shocked（贮藏中的温度波动）
Any questions?
氟利昂凝冻机 立式、卧式
关键结构：空气混合泵、凝冻筒和搅拌器、 融霜装置
空气混合泵： p73 图1-63
柱塞泵 空气量的调节是依靠空气入口处的弹簧的
松紧度
凝冻筒和搅拌器
家用
融霜装置
刮刀被冻结在筒内壁时：突然断电停电， 轴转不动
加热融化冰： 热水冲洗 蒸汽喷射 制冷压缩机产生高温
凝冻机操作关键技术
第八节 凝冻机
凝冻机按进料的连续性，可分为间歇式凝 冻机和连续式凝冻机。
物料进口
间歇式凝冻机
动力系统
物料出口
夹层 凝冻筒盖
大家看下35页的图1-60，间歇式冰淇 淋凝冻机的结构示意图，说明该设备 在凝冻之后，是如何完成排料的？
刮刀设计在刮刀支架的一侧好呢？还是设 计在支架对应的两侧好呢？
等，不适浆料在凝冻过程中脂肪会析出，形成块 状脂肪堵塞出料阀从而造成冻车。
大家看下38页的凝冻机操作后，谈谈开关 机的先后顺序。
凝冻
凝冻是冰淇淋生产的关键工序，有两 个作用： ➢ 发泡作用，通过搅拌作用使空气混入 物料中； ➢ 冷冻作用，并非完全冻结(20%～40%的 水被冻结)
➢ 从凝冻机的两个作用，可以看出凝冻 机的几个重要部件：
➢ 搅拌器及动力系统；
➢ 夹层（夹层内通入冷凝剂，夹层外是 物料）；
➢ 刮刀（物料凝结在夹层壁上，需将其 刮掉）；
第八节 凝冻机
凝冻机的工作原理及结构； 常见故障及分析；
冰淇淋是一类深受人们喜爱的休闲食 品，在感官性状方面，冰淇淋同冰糕 有何不同？
自制冰淇淋和市面冰淇淋相比较，谁 的口感更好？原因在哪里？
原因答案
冰淇淋是以饮用水、乳品（主要是稀奶 油）、蛋品、甜味料、食用油脂等为主要 原料，加入适量香料、稳定剂、着色剂、 乳化剂等食品添加剂，经混合、灭菌、均 质、老化、凝冻等工艺制成的体积膨胀的 冷冻饮品。
膨胀率=（制出冰淇淋的体积－原料液的体积）/ 原料液的体积 *100%
一般情况下，冰淇淋的膨胀率控制在80%~100%。 膨胀率过低，风味较浓，在口中溶解性不佳，且
组织粗硬；
膨胀率过高，易形成海绵状组织，气泡大，保形 性和保存性不佳，在口中溶解快，风味较淡。
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假设刮刀轴中心没有偏心搅拌轴，那么 从出来的冰淇淋会是什么样子的？
偏心轴示意图
特点：外圆与内圆的 两轴线平行而不重合；
一般的轴，只能传递 自转；
偏心轴不但能传递自 转，同时还能传ห้องสมุดไป่ตู้公 转；
偏心轴 （短）
偏心套
偏心套 偏心轴 （长）
判断：
① 、偏心搅拌器由一根短轴、 一根长轴和一个偏心套构成。 （）
② 、偏心搅拌器由两根短轴、 一根长轴和两个偏心套构成。 （）
各小组分别自制一个偏心搅 拌器，1、3、5组按①要求 做，2、4组按②要求做，并 说明它们的运动轨迹。
普通轴
利用一根直的轴作 为搅拌器，能起到 搅拌作用吗？
将偏心搅拌轴换成 带桨叶形式的搅拌 器，会有什么区别？
在冰淇淋的出口处，连有一个膨胀阀，其作用是 控制冰淇淋的膨胀率，而膨胀率是衡量冰淇淋制 作好坏的重要指标之一。
等，不适浆料在凝冻过程中脂肪会析出，形成块 状脂肪堵塞出料阀从而造成冻车。
大家看下38页的凝冻机操作后，谈谈开关 机的先后顺序。
凝冻
凝冻是冰淇淋生产的关键工序，有两 个作用： ➢ 发泡作用，通过搅拌作用使空气混入 物料中； ➢ 冷冻作用，并非完全冻结(20%～40%的 水被冻结)
➢ 从凝冻机的两个作用，可以看出凝冻 机的几个重要部件：
➢ 搅拌器及动力系统；
➢ 夹层（夹层内通入冷凝剂，夹层外是 物料）；
➢ 刮刀（物料凝结在夹层壁上，需将其 刮掉）；
➢ 物料进出口； ➢ 冷凝系统；
凝冻机按进料的连续性，可分为间歇式凝 冻机和连续式凝冻机。
物料进口
间歇式凝冻机
动力系统
物料出口
夹层 凝冻筒盖
大家看下35页的图1-60，间歇式冰淇 淋凝冻机的结构示意图，说明该设备 在凝冻之后，是如何完成排料的？
刮刀设计在刮刀支架的一侧好呢？还是设 计在支架对应的两侧好呢？
第八节 凝冻机
凝冻机的工作原理及结构； 常见故障及分析；
冰淇淋是一类深受人们喜爱的休闲食 品，在感官性状方面，冰淇淋同冰糕 有何不同？
自制冰淇淋和市面冰淇淋相比较，谁 的口感更好？原因在哪里？
原因答案
冰淇淋是以饮用水、乳品（主要是稀奶 油）、蛋品、甜味料、食用油脂等为主要 原料，加入适量香料、稳定剂、着色剂、 乳化剂等食品添加剂，经混合、灭菌、均 质、老化、凝冻等工艺制成的体积膨胀的 冷冻饮品。
冷凝器
冷介质 是什么？
蒸发器
当凝冻机突遇停电或机械故障时，会造成刮刀、 偏心搅拌轴和冰淇淋冻结在一起，如果强行开 机的话，会造成电机烧坏，因此，要将冰除去 后才能开机。
连续式凝冻机利用制冷剂来进行解冻，其工作 原理如图所示。
制冷系统示意图
解冻示意图
凝冻机常见故障分析
1、冻车
1、操作不当 进料速度太慢，或混合充气量过大； 2、电机皮带问题 搅拌器的电动机皮带太松或过度磨损而造成打滑； 3、浆料不适所致 常见的不适浆料有均质压力不够、老化时间不足
连续式凝冻机
连续式凝冻机主要由冷凝筒、空气混合泵、 制冷系统、驱动机构、电气控制系统等构 成。
冰淇淋出口 物料进口
空气进口 空气混合泵
刮刀轴上的圆 孔（物料通道）
位于刮刀轴 中心的偏心
搅拌轴
呈空心的 刮刀轴
刮刀
冰淇淋 出口（朝上）
刮刀
出料所需动力 来自源源不断 的新物料的挤 压产生的压力
偏心搅 拌轴
膨胀率=（制出冰淇淋的体积－原料液的体积）/ 原料液的体积 *100%
一般情况下，冰淇淋的膨胀率控制在80%~100%。 膨胀率过低，风味较浓，在口中溶解性不佳，且
组织粗硬；
膨胀率过高，易形成海绵状组织，气泡大，保形 性和保存性不佳，在口中溶解快，风味较淡。
制冷系统工作原理
压缩机（以冰箱为例）