香菇土豆丝

香菇土豆丝

本文由云南旅游 /编辑

简介

青椒土豆丝虽然好吃，不过经常吃也会吃腻，没想到加几片香菇进去味道大不一样了，鲜香了许多，受到大家一致赞扬，嘿嘿

食材

主料20g香菇200g土豆

配料适量油适量盐适量蒜2个青椒

香菇简介

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。

香菇的功效与作用

补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜

土豆简介

植物马铃薯是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。

根据马铃薯的来源、性味和形态，人们给马铃薯取了许多有趣的名字。例如：；我国：山东鲁南地区（滕州）叫地蛋，云南、贵州一带称芋或洋山芋，广西叫番鬼慈薯，山西叫山药蛋，安徽部分又叫地瓜，东北各省多称土豆。马铃薯又称土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的，其实有真正叫山药蛋的东西。因此需要分清楚，不要误会。意大利人叫地豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名-马铃薯。

制作步骤

1 青椒切丝

2 土豆丝切丝用水泡上

3 香菇切成条状

4 先把青椒下锅翻炒

5 再放入香菇和蒜炒香

6 加入土豆丝翻炒

7 加盐

8 加点醋炒匀出锅

小贴士

土豆丝加点醋会更脆更香

如何挑选香菇

香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。

香菇的制作技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

5.干香菇在烹调前，最好先用60----80摄氏度的热水浸泡一会儿，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的味美可口；如果用冷水浸泡，鲜味不易泡出来，吃起来就乏味了。

香菇的保存方法

2-3天

鲜香菇应在低温下透气存放，保存最好不超过3天。干香菇则要密封，放于避风阴凉处，注意防潮。

土豆的功效与作用

1.和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2.高血压、高血脂，关节疼痛；

3.降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4.解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5.消化不良、大便干结。

如何挑选土豆

土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。

土豆的制作技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

土豆的保存方法

半年

土豆的食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。编辑：