烘焙行业分析报告

烘焙行业分析报告
烘焙行业分析报告
一、定义
烘焙行业指的是利用原料经过一定工艺在固定设备上进行
加热、烤制、膨化的食品制造行业。

主要产品包括面包、蛋糕、饼干、西点等。

二、分类特点
烘焙行业根据产品类型区分可分为面包糕点、饼干类等。

烘焙行业的特点在于原料成本低，加工难度大，需要考虑配料、温度、时间等因素。

同时，产品的新鲜度、口感和营养是制约该行业发展的重要因素。

三、产业链
烘焙行业的产业链分为原料供应、生产制造、物流配送、销售渠道及终端市场等环节。

原料供应：小麦粉、奶油、糖及其他原料供应商。

生产制造：加工生产及设备制造。

物流配送：配送及仓储等环节。

销售渠道及终端市场：超市、餐饮等渠道。

四、发展历程
目前我国烘焙行业已经发展成为一个相对成熟的产业，其中一些企业已经开始了向国际市场的扩张。

烘焙行业在20世纪70年代开展，在过去的40年中得到了迅速发展，特别是在90年代以来快速增长，随着城市化进程和消费升级的加速，未来烘焙行业增长的潜力仍然非常大。

五、行业政策文件
我国烘焙行业的相关政策主要为国家标准，如《糕点、面包、饼干及其深加工产品检验规程》、《烘焙食品生产标准》等。

六、经济环境
当前我国的经济环境基本稳定，消费水平逐渐提高，烘焙行业也得到了非常大的发展。

七、社会环境
随着消费者对于健康的意识逐渐增强，绿色有机的食品得到普及，并逐渐替代传统的含糖量高的烘焙食品。

另外，消费者也开始更加关注产品的品质、口感以及新鲜度等方面。

八、技术环境
目前，烘焙技术得到了显著的提高。

原料的优质化、生产工艺的改进、新技术的应用，这些都为烘焙行业的发展打下了良好的基础。

九、发展驱动因素
随着我国消费人群的不断扩大，对于烘焙食品的需求也在不
断提升。

另外，对于营养和口感的要求也提高了对烘焙企业的要求。

同时，新产品的推出也能提高企业的竞争力。

十、行业现状
在当前行业中，市场上的产品不同，竞争激烈。

大量介绍和普及掌握新技术是关键，越来越多的公司随着市场的变化而适应市场。

如星巴克、伊藤园、百果园等中大型的饮品零售商都在大力开拓跨界烘焙市场，借此扩大了烘焙业务的规模和影响力。

十一、行业痛点
烘焙行业面临的痛点在于原材料价格上涨、人力成本增加、产品质量不稳定等问题。

十二、行业发展建议
烘焙企业需要注重品牌的建设，加强新技术的应用及生产流程的优化。

同时注重原材料的优质化和加深与小麦、奶油、糖等优质原材料供应商的合作。

十三、行业发展趋势前景
随着消费者对食品质量的更高要求，绿色有机烘焙食品的发展将迎来新的机遇。

未来烘焙行业发展将集中在新材料、新技术和营销等方面，在未来几年中将迎来新一轮的快速增长。

十四、竞争格局
我国烘焙行业的企业主要分为中小企业和国内外大型企业。

市场竞争相对较激烈，中小企业主要依靠品牌建设、原材料优质化、生产流程的优化等来提高烘焙产品的质量。

大型企业依靠规
模经济、新产品的开发、全渠道布局等来提高市场占有率。

十五、代表企业
烘焙企业的代表企业包括法国的龙帝和美国的斯伯丁等。

国内代表企业包括比可艺、老周烘焙、双棒烘焙等。

十六、产业链描述
烘焙产业的关键环节有原材料供应、生产制造、物流配送、销售渠道及终端市场等。

不同环节的专业化和担当不同的职能为整个产业的发展提供了良性循环的保障。

十七、SWOT分析
烘焙行业的强项在于品质与品牌，弱项在于原材料价格波动带来的成本上涨对企业的生存和发展造成不利影响。

机会和威胁方面，行业的发展受到了技术环境、营销等多种因素影响，而消费者对健康和营养的需求催促下，绿色、健康、源头管理的食品将会受到越来越多的市场推崇。

十八、行业集中度
目前，烘焙行业的集中度较低，但一些大型企业已经站稳脚跟，不断拓展产业链，与其他行业的调和也会增加未来行业的竞争格局，其中品牌形象、扩张等也是影响产业集中度的重要因素。