柠檬凤爪的制作方法

柠檬凤爪的制作方法
柠檬凤爪的制作方法如下：
准备材料：
- 鸡爪
- 柠檬汁
- 泡姜水
- 盐
- 糖
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白胡椒粉
- 淀粉
步骤：
1. 将鸡爪清洗干净，并在水中焯烫2分钟，去除血水和杂质。

捞出后沥干水分备用。

2. 准备一个大碗，在碗中加入适量的柠檬汁、泡姜水、盐、糖、料酒、生抽、老抽、适量的白胡椒粉，搅拌均匀成腌料。

3. 将焯烫好的鸡爪放入腌料中，用手抓匀，确保每只鸡爪都被腌料均匀覆盖。

盖上保鲜膜，放置冰箱腌制2个小时，以便入味。

4. 取出腌制好的鸡爪，将鸡爪放入蒸锅中，用中高火蒸熟，大约需要蒸15-20分钟。

可以用牙签插入鸡爪，如果没有血水流出即表示熟了。

5. 蒸熟的鸡爪取出晾凉，用纸巾沥干水分备用。

6. 准备一个大碗，将鸡爪放入碗中，加入适量的柠檬汁，用手轻轻拌匀，确保每只鸡爪都被柠檬汁浸湿。

7. 在另一个小碗中加入适量的淀粉，将鸡爪逐一裹上薄薄的一层淀粉。

8. 热锅加油，油温热后将鸡爪逐一放入锅中，用中小火煎炸至金黄色和表面酥脆。

可以根据个人口味调整煎炸的时间，一般需要煎3-5分钟。

9. 取出煎好的鸡爪，沥干油分，即可食用。

温馨提示：
1. 蒸鸡爪时，可以提前将蒸锅加热至沸水状态，再放入鸡爪蒸熟，这样可以更加省时。

2. 煎鸡爪时，火候不宜过大，以免煎糊。

3. 可以根据个人口味，选择添加葱、香菜等食材增加风味。