酵母菌种类及用量
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酵母菌种类及用量1. 面包酵母
- 干酵母(活性干酵母)
用量:每500克面粉约需2-3克干酵母
- 压缩酵母(新鲜酵母)
用量:每500克面粉约需15-20克压缩酵母
2. 啤酒酵母
- 上面酵母(Ale酵母)
常用于较高温度(18-24°C)发酵的啤酒
- 底面酵母(Lager酵母)
常用于较低温度(8-15°C)发酵的啤酒
3. 葡萄酒酵母
- 干葡萄酒酵母
用量:每100升葡萄汁约需2-4克干酵母
- 活性干葡萄酒酵母
用量:每100升葡萄汁约需2-3克活性干酵母
4. 其他酵母
- 酵母粉(发酵粉)
用于制作面包、蛋糕等烘焙食品
用量:每500克面粉约需5-10克酵母粉
- 酒曲(曲酵母)
用于制作酒、酱油等发酵食品
注意:酵母用量需根据具体食谱、环境温度等因素适当调整。
准确用量以食谱或包装说明为准。