卤水鸭肫的做法大全

卤水鸭肫的做法大全
关于《卤水鸭肫的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

卤汁鸭肫一种具备地方文化的特色美食，其味儿很好，能够用于做平常空闲时吃的特色小吃，还可以用于做下饭的下酒小菜，鸭肫中带有极其丰富的蛋白、孩子的成长需要的钙铁磷等微量元素。

卤汁鸭肫作法简易，所需要的原材料简易。

下边为大伙儿实际介绍一下详尽的流程。

卤汁一肫的作法
主要材料：鸡胗适当
调味品：葱4根、姜1块、花雕酒适当、卤汁适当
卤汁鸭肫的做法
1.事前提前准备：鸭肫清理干净；葱系结；生姜切成片
2.鸭肫添加凉水，添加葱和姜，火灾烧开
3.添加适量花雕酒，再次煮至酒味消退，捞起来冲净
4.鸭肫再次下锅，添加适量卤水汁(作法请点一下：卤凤爪)，火灾烧开转中文火，煮软（酥烂水平按照爱好调整）；稍凉后切成片就可以
做菜方法
1、购买的鸭肫假如表面有淡黄色的皮，需要消除干净后再酱卤。

2、我们家大厨师应用的是现有潮式卤水汁，按表明占比稀释液后应用；自做卤料也可，能够参照这儿。

3、酱卤的時间请依据具体的量和爱好调整，硬软皆有不一样口味。

4、割开害怕正中间不进味，可将卤水汁浇在表层就可以。

菜肴特点
1、平常在家里虽不沾滴酒，磨牙小吃却也十分偏爱。

沒有佳酿，配些淡茶，倒也是有一些味道。

卤汁鸭肫是该类食材中比较亲睐的。

鸭肫本不油腻，在卤汁中煮透，切了片状渐渐地细嚼，既不油腻人，又不会吃完太过饱涨，作为闲暇时消磨时光的磨牙小吃，十分合适。

假若家中来啦客人，上干锅菜前作为下酒小菜，主客间开怀畅饮，一道卤汁鸭肫能为稍候的大菜奇迹暖暖场，热热身。

2、卤汁鸭肫制做省劲，只需将鸭肫放进现有的卤水汁中卤煮便可，制做一次可磨牙很久。

餐前食健脾开胃，饭后食解闷，两相宜。

卤鸭肫的做法二
食物清单
主要材料
鸭肫适当
辅材：姜适当、葱适当、蒜适当、八角适当、良姜适当、八角茴香适当、茴香适当、麻椒适当
调料：盐适量、老冰糖适当、酱油适当
1、鸭肫清洗。

2、锅中加水、米酒、姜蒜，把鸭肫自来水焯烫。

3、焯烫好的鸭肫自来水再清洗干净，切割成两截。

4、锅中加水、盐、老冰糖、酱油、姜、葱、蒜、八角、良姜、八角茴香、茴香、麻椒，烧开。

5、把鸭肫装进去，烧开，文火焖20分钟，熄火，让鸭肫侵泡卤汁中进味，30分钟后再烧开反复2次，主要是让鸭肫充足进味。

6、卤好的鸭肫捞出，放凉，切割成片状，添加辣椒油、色拉油调料。