中国六大茶类之一白茶文化

中国六大茶类之一白茶文化

中国六大茶类之一白茶文化

白茶起源存争议，茶学界观点不一

白茶的的起源究竟是何时？目前茶学界有不同的观点，主要有以下三种：

2、始于北宋：白茶最早出现在宋徽宗赵佶的《大观茶论》中，

有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其

叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭

彻如玉之璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。

3、最早的茶类：中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是

白茶。其理由是：人类祖先最早发现茶叶的药用价值后，为了保存

起来备用，必须把鲜嫩的茶叶，经自然晾青、晒干或焙干，实际也

就是白茶的萎凋、干燥工序，这就是中国茶叶史上白茶的诞生。

藤茶的民间传说：天子藤茶

相传在清朝光绪(1875)年间，武夷山下有位叫陈子贺的先生在京城担任光绪皇帝的老师，光绪皇帝当时身体较弱，食欲不振、脸色

发黄、说话沙哑，脸上还常长红痘和黑斑。皇宫太医开出的处方一

般只能维护一段时间，过后又会复发。光绪皇帝又十分怕吃药，故

此病令光绪皇帝十分烦恼。

那一年，陈子贺老师回家乡探亲，发现乡亲们经常饮用一种山上采来的野藤叶，人人精神饱满，皮肤光润，陈子贺先生试品尝一下，发现此茶饮后先苦后甘，回味甘凉，咽喉很舒服。联想光绪皇帝声

音沙哑，于是，便带了一些回去给光绪皇帝品尝。

光绪皇帝试品尝之后感觉味道不错，便经常泡饮。奇怪，不到半年时间，光绪皇帝不仅感觉咽喉清爽，而且脸上的红痘、黑斑也逐

渐消失，皮肤变得光润起来，于是，光绪十分高兴，便降下圣旨，

命它为天子藤茶。陈老师闻之急奏请皇上：如皇上降旨命它为天子

藤茶。

那百姓谁还敢喝?还是让它回到百姓之中，造福黎民百姓吧。皇

上觉得老师的话有道理，于是就降旨命它为野藤茶。由此，野藤茶

便逐渐在武夷山下流传起来，而且流传到南洋一带，至今在东南亚

各国仍享有盛誉。由于野藤茶揉制烘干后形呈白色，所以，南洋一

带又称其为白茶。

福鼎白茶的历史（下）

上世纪50年代，福鼎以生产白琳工夫红茶为主，当时红茶出口

苏联，1958年，中苏关系紧张后，生产红茶改为生产绿茶，不管如何，白茶始终都有生产或从茶农收购，保证福建省外贸出口的需要。白茶的生产量直到1963年才有了提高，福鼎茶厂白琳茶厂王亦森等

人在福建省茶叶专家指导下，在茶厂生产车间不断进行实践，运用

热风萎凋技术生产白茶，获得成功，改变了原有靠天吃饭的不利因素，大大提高白茶产量。1968年，王亦森发明了新工艺白茶后，产

量直线上升。从上世纪70年代起，白琳分厂以生产白茶为主，茉莉

花茶、绿茶为辅的格局。

从福鼎市档案馆资料了解到，1950年后，中茶公司在闽东成立

茶厂，下设茶叶收购站。茶叶属国家二类物资一级管理，任何单位

和个人不得插手收购、贩运，茶叶的内外贸易均由中茶公司统一经

营管理。白茶运往省外贸直接出口，茶叶经营完全是按计划生产。

据福建省茶叶专家陈金水先生回忆，每年同仁堂药店从福建收购50

公斤的白毫银针，作为高档药的药引。

白茶分白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）、新工艺白茶。《中国茶叶大辞典》里把福鼎生产的银针称为北路银针，政和产的叫南路

银针，银针白毫亦称白毫银针、银针、白毫；白牡丹叫法一致；寿

眉（贡眉）一类茶，福鼎茶人把它叫作寿眉，闽北一带称贡眉。据

一些老茶人回忆，业内人士有把白茶分为闽北白茶和闽东白茶，统

称为福建白茶很久以前，白毫银针在福鼎民间自始至终有茶农晒制，

而白牡丹、新工艺白茶直至上世纪70年代才盛行，因此，在福鼎人

的心目中，白毫银针往往是白茶的代名词。

福鼎白茶名称还有一段来历，有人建议用福鼎大白茶做公共品牌，因为铁观音、大红袍都是茶树名称，能让国人所熟记。福鼎大白茶

曾经作为成品白茶的公共品牌，后来由于国内许多茶叶专家的反对，认为福鼎大白茶作为福鼎生产的白茶公共品牌不妥。2007年，福鼎

市政府经过慎重考虑，决定把福鼎白茶作为公共品牌，把所有的白

茶都统一起来，进行集中推广宣传。2009年，福鼎白茶的太姥银针

成为世博十大名茶，2010年，福鼎白茶荣获中国驰名商标，被越来

越多的人所认识和接受。

白茶总是弥漫着神秘的气息。太姥娘娘与白茶传说，明末清初学者、诗文家周亮工的《闽小记》中记载：太姥山古有绿雪芽。卓剑

舟在《太姥山全志》中解释：今呼为白毫，香色俱绝，而尤以鸿雪

洞产者为最。性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。这棵长于太姥山上

具有奇异功效的白茶古树传说为兰姑受南极仙翁指点所种，用白茶

来拯救饱受麻疹折磨的乡民，并教乡民种茶，后来羽化成仙。福鼎

白茶有着如此神秘的传说，不说传说本身就与女子有关，且说白茶

如此的神秘，像是一个披着神秘面纱的女子。

经过这些故事留下来的记载，所以就把白茶叫做"女人茶"。

陈兴华：福鼎白茶的文化含量

白茶是中国六大茶类之一。福鼎作为中国白茶之乡、中国名茶之乡和中华茶文化之乡，产茶历史悠久，茶叶资源丰富，茶文化底蕴

深厚。自古以来，福鼎以其独特的地域环境，国优茶树良种，精湛

的制茶技艺，丰富的制茶经验，优良的茶叶品质，多姿多彩的茶文化，在中国乃至世界茶叶发展史上占据了重要地位。在中华茶文化

的百花园中，有福鼎茶业焕发光彩的身影。在福建对世界茶业贡献

的功劳簿里，有福鼎茶业浓墨重彩的一笔。

历史文化

白茶是中国六大茶类之一。福鼎作为中国白茶之乡、中国名茶之乡和中华茶文化之乡，产茶历史悠久，茶叶资源丰富，茶文化底蕴