后勤餐饮管理制度

后勤餐饮管理制度
第一章总则
第一条为规范学校后勤餐饮管理工作，维护师生员工的饮食安全，保障饮食卫生和营养
健康，制定本制度。

第二条本制度适用于学校后勤餐饮管理工作，包括食堂、餐厅、食品供应等相关工作。

第三条学校后勤餐饮管理工作应遵循饮食安全、饮食营养、服务质量和成本效益的原则，确保师生员工的饮食需求得到满足。

第四条学校后勤餐饮管理工作必须遵守国家的法律法规和学校的相关规定，确保饮食安全。

第五条学校后勤餐饮管理工作贯彻“先预防、控制为主”的原则，加强食品安全管理，确
保食品安全和卫生，保障师生员工身体健康。

第二章机构设置
第六条学校后勤餐饮管理工作由后勤部门负责具体实施，设置餐饮服务中心，统一组织
管理学校餐饮工作。

第七条餐饮服务中心下设食品供应部、食堂管理部、餐饮质检部等相关部门。

每个部门
设立专门负责学校后勤餐饮管理的负责人，分工负责，相互配合。

第三章食品供应
第八条学校食品供应部门必须向学校报备供餐计划，经学校审核批准后方可供餐，严禁
擅自更改供餐菜谱或内容。

第九条学校食品供应部门必须严格按照食品安全管理标准进行进货、储存、加工和供应，保证食品质量安全。

第十条学校食品供应部门要保证食品供应的新鲜、干净、卫生，严禁使用过期或变质食材，保证师生员工的食品安全。

第十一条学校食品供应部门要严格执行食品采购管理制度，确保食品的来源合法、质量
可靠，保证食品供应符合食品安全要求。

第十二条学校食品供应部门要进行食品库存清点，定期检查保质期，严格按照规定使用，确保供应的食品安全可靠。

第四章食堂管理
第十三条学校食堂管理部门必须制定食品加工操作规范，科学合理布局食品加工车间，
确保食品加工卫生安全。

第十四条学校食堂管理部门负责对食品加工和餐饮环境进行监督管理，保证食品加工过
程中的卫生安全。

第十五条学校食堂管理部门要对食品质量进行抽检，定期组织食品质量安全大检查，确
保食品的卫生安全和食品质量。

第十六条学校食堂管理部门要根据师生员工的饮食需求，合理制定餐饮菜谱，并严格执行，保证食品的合理营养搭配。

第十七条学校食堂管理部门要定期对食堂环境进行卫生检查和清洁消毒，确保食堂环境
清洁整洁，杜绝卫生死角。

第五章餐饮质检
第十八条学校餐饮质检部门要定期对餐饮食品进行专业化检测，发现问题及时整改和报告，确保食品安全。

第十九条学校餐饮质检部门要对供餐的食品进行抽检，确保食品质量合格，严禁使用有
毒有害食品。

第六章餐饮服务
第二十条学校餐饮服务质量必须符合师生员工的需求，确保服务人员的素质和服务水平，提高就餐体验。

第二十一条学校餐饮服务部门要制定餐饮服务流程，确保服务流程科学合理，规范操作，提高服务效率。

第二十二条学校餐饮服务部门要建立完善的投诉处理机制，对师生员工提出的投诉要及
时处理并给予回复，维护消费者的合法权益。

第七章成本控制
第二十三条学校后勤餐饮管理部门要合理控制成本，提高经济效益，确保食品价格合理，保证食品质量和服务质量。

第二十四条学校后勤餐饮管理部门要对餐饮成本进行细化管理，厉行节约，提高资源利
用效率。

第八章附则
第二十五条学校后勤餐饮管理部门要不断加强食品安全管理，提高服务质量，不断改进工作方式和方法，适应师生员工的需求。

第二十六条学校后勤餐饮管理部门要定期开展食品安全知识宣传教育，提高师生员工的食品安全意识和防范意识。

第二十七条本制度由学校后勤部门负责解释。

第二十八条本制度自颁布之日起生效。