四川特色小吃棒棒鸡

四川特色小吃棒棒鸡
棒棒鸡是汉族特征菜肴。

主要食材是鸡肉麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香悉数味道都具有。

它打破传统的小吃瓶颈，结合了现代生活方式的新式餐饮形式，具有口味独特、商品组合新颖、品牌化运营的特征。

包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特征口味，是成都熟食的典型代表。

此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用棒槌将鸡肉捶松后食用。

在我国烹饪史上相传明清时期，在雅安的偏僻山区，有人特好美食，经过长期的研究和汤料调配实习，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴!但其时生产力落后，鸡肉是一种奢华享用，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成很多薄片，按片出售，收到奇效，销量出奇的好。

“鸡片”名声大嘈!尔后又呈现一个新问题：仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀，顾客在采购时也常挑剔巨细。

20世纪90年代初，因怀有梦想，李良锋先生拜师学技、悉心苦学得“棒棒鸡”真谛，从一小摊开端艰苦，“秘制配方”调出脍人甘旨，其纯粹的口感，鲜香的特征，“安全、便捷、养分、甘旨”的卤拌熟食商品深受消费者喜欢，时至今日棒棒鸡传奇已经是广阔门客闲话家常的话题之一。

宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契;棒槌敲击刀背时，发出的声音随力气轻重而变化，波澜起伏，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感受，故名“棒棒鸡”
各种熟食店表面上数量很多，但在全国绝大区域，熟食业却刚刚开端起步，关于成都棒棒鸡来说，很多区域和城市仍旧是空白的商场，很多国人也还从未领略过棒棒鸡系列食物的甘旨。

跟着生活节奏的加速，和大家对食物口味的请求的不断提高。

专门的熟食店必将更进一步开展，在其间，以特征和味道著称的“棒棒鸡”则不失为熟食开店的榜首挑选。

鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，因为其味较淡，因而可使用于各种照料中。

蛋白质的含量颇多，在肉当中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是归于高蛋白低脂肪的食物。

钾硫酸氨基酸的含量也很丰厚，因而可补偿牛及猪肉的缺乏。

一起也因为鸡肉比别的肉类的维生素A
含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉比较，其维生素A的含量却高出很多。

鸡肉蛋白质的含量份额较高，品种多，并且消化率高，很简单被人体吸收使用鸡肉，有增强体力、强壮身体的效果。

别的富含对人体生发育有主要效果的磷脂类，是我国人膳食构造中脂肪和磷脂的主要来历之一。

鸡肉对养分不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、衰弱等有极好的食疗效果。

祖国医学以为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的成效。