吃自助餐的礼仪

吃自助餐的礼仪

作者：暂无

来源：《烹调知识》 2015年第4期

石志菊/文

1.排队取菜

在享用自助餐时，尽管需要就餐者自己照顾自己，但也并不意味着不讲究礼仪。实际上，

在就餐取样时，由于用餐者往往成群结队而来的缘故，大家都必须自觉地维护公共秩序，讲究

先来后到，排队选用食物。不要挤、不要抢、不要加队，更不允许不排队，自助餐本是高雅文

明的一种就餐形式，应该有绅士风度。

在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的

食盘之内，然后迅速挪开。切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久等，更不应该在取

菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或用自己的餐具取菜。

2.循序取菜

在自助餐上，如果想吃饱吃好，那么在具体取用菜肴时，就一定要首先了解合理的取菜顺序，然后循序渐进。按照常识，参加一般的自助餐取菜时的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去

取菜。

如果不了解这一合理取菜的先后顺序，而在取菜时完完全全地自行其事，乱装乱吃一通，

难免会本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不畅快又不舒服。举例而言，在自助餐上，甜品、

水果本应作为“压轴戏”，最后再吃。可要是不守此规，为图新鲜，先来大吃一通甜品、水果，很快就会饱了，等到再看到自己想吃的好东西，很可能就会心有余而力不足，只好“望洋兴叹”了。

3.量力而行

参加自助餐时，遇上自己喜欢吃的东西，只要不会撑坏自己，完全可以放开肚量，尽管去吃。不限数量，保证供应，其实这正是自助餐大受欢迎的地方。因此，商务人员在参加自助餐时，大可不必担心别人笑话自己，爱吃什么，只管去吃就是了。

不过，应当注意的是，在根据本人的口味选取食物时，要量力而行。切勿为了吃得过瘾，

将食物狂取一通，结果是自己“眼高手低”，力不从心，从而导致食物的浪费。严格地说，在

享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许。这一条，被世人称为自助餐时的

“少取”原则。

4.多次取菜

在自助餐上遵守“少取”、“多次”的原则。用餐者在自助餐上选取某一种类的菜肴，允

许其再三再四地反复去取。每次应当只取一小点，待品尝之后，觉得它适合自己的口味，就可

以再次去取，直至自己感到吃好了为止。换而言之，这一原则其实是说，在自助餐选取某菜肴时，取多少次都无所谓，一添再添都是允许的。相反，要是为了省事而一次取用过量，装得太多，又吃不完，则是失礼之举。“多次”与“少取”的原则其实是同一个问题的两个不同侧面。

“多次”是为了量力而行，“少取”也是为了避免造成浪费。所以，二者往往也被合称为“多

次少取”原则。

会吃自助餐的人都知道，在选取菜肴时，最好每次只为自己选取一种。待吃好后，再去取

用其他的品种。要是不谙此道，在取菜时乱装一气，将多种菜肴盛在一起，导致其五味杂陈，

相互串味，则难免会暴殄天物。

5.不允许外带

所有的自助餐，不分是以主人亲自操办的自助餐，还是对外营业的自助餐馆，都有一条不

成文的规定，即自助餐只许就餐者在用餐现场里自行享用，而不能在用餐完毕之后携带回家。

商界人士在参加自助餐时，一定要牢牢记住这一点。在用餐时不论吃多少东西都不碍事，

但是千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装一些自己的“心爱之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。那样的表现，必定会使自己贻笑大方。

6.送回餐具

在自助餐上，既然强调用餐者以自助为主，那么用餐者在就餐的整个过程中，就必须将这

一点牢记在心，并且认真地付诸行动。在自助餐上强调自助，不但要求就餐者取用菜肴时以自

助为主，而且还要求其善始善终，在用餐结束之后，自觉地将餐具送至指定之处。

在一般情况下，自助餐大都要求就餐者在用餐完毕之后、离开用餐现场之前，自行将餐具

整理到一起，然后一并将其送回指定的位置。在庭院、花园里享用自助餐时，尤其应当这么做。不允许将餐具随手乱丢，甚至任意毁损。在餐厅里就座用餐，有时可以在离去时将餐具留在餐

桌之上，而由侍者负责收拾。虽如此，亦应在离去前对其稍加整理为好。不要弄得自己的餐桌

上杯盘狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完为宜，万一有少许食物剩了下来，也不要私

下里乱丢、乱倒、乱藏，而应将其放在适当之处。

7.照顾他人

商界人士在参加自助餐时，除了对自己用餐时的举止表现要严加约束之外，还须与他人和

睦相处，多加照顾。对于自己的同伴，特别需要加以关心，若对方不熟悉自助餐，不妨向其扼

要地进行介绍。在对方乐意的前提下，还可具体提出一些有关选取菜肴的建议。对在自助餐上

碰见的熟人，亦应如此。不过，不可以自作主张地为对方直接代取食物，更不允许将自己不喜

欢或吃不了的食物“处理”给对方吃。

在用餐的过程中，对于其他不相识的用餐者，应当以礼相待。在排队、取菜、寻位以及行

动期间，对于其他用餐者要主动加以谦让，不要目中无人，蛮横无礼。