教你11道简单易学的鸡翅PPT共17页

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3.洗净双立人锅（无水无油烹饪法
）放入腌制好的的鸡翅及照烧鸡翅酱，
直接放入锅中烧开后该用中小火30分钟
收汁装盆出锅，锅中留有的汁水盛出淋
在鸡翅上面。
Enjoy your chiken wings.
2019.9.1
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
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6、 转小火慢慢炒香。
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黑椒汁煎鸡翅
• 7、 放入黑胡椒粉、白糖、盐、米酒。 放适量清水。
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8、 放入煎好的鸡翅、 放少许生抽。
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9、 盖上锅盖焖煮至入味。
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10、 将煮好的鸡翅捞出装盘。
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11、 锅中剩下的汤汁，放少许生粉水勾芡。
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12、 用滤勺滤除洋葱跟蒜末。
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13、 剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可
也可在第3步，直接放入锅中）
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3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，
放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱
段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮
10分钟
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4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。
干锅香辣鸡翅
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原料:
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新鲜鸡翅若干，红色小干辣椒剪段
（大量），花椒（大量），葱段，姜片，
三杯鸡翅
原料: 鸡翅，生油，酱油，绍酒，姜片，白糖
做法: 1.鸡翅切段，焯水，过凉水备用。这样做是为了去掉 鸡翅中的血腥味，使成品味道更佳。 2.锅里放三杯油，姜片爆香，下鸡翅翻炒两分钟，倒 入酱油、绍洒各三杯（杯为小酒杯），开小火煮至上色入 味，出锅前加少许白糖调味。
• 原料:
蒜香炸鸡翅
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鸡翅中若干，辣椒粉1汤匙，蒜茸2汤匙，香菜
碎2汤匙，黑胡椒碎1茶匙，盐1茶匙，面粉500g，
泡打粉1茶匙，油300ml
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做法:
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1.在辣椒粉中调入盐、蒜茸、黑胡椒碎、香菜
碎和清水（2汤匙，30ml），和成调料糊，然后将
鸡翅中表面裹满调料糊，腌制20分钟。
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2.将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀，逐只
将腌好的鸡翅放入：都先将表面蘸满面粉，再用手
压实，然后将多余的面粉抖掉，放入漏勺中，在凉
水中过一下。
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3.将过了水的鸡翅重新放入面粉中，蘸匀面粉，
再用手压实，然后把多余的面粉抖掉。
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4.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工
好的鸡翅放入锅中，小火炸制3分钟，待表面呈金
黄色，捞出沥干油分即可。
• 原料:
啤酒酱鸡翅
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鸡翅若干，大葱1节，姜1块，啤酒1听，干辣
15-30分钟。
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2.平底锅内放少许油，将鸡翅中火
慢煎。
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3.一面煎好，再煎另一面。
黑椒汁煎鸡翅
• 原料:
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鸡翅、大蒜瓣、洋葱 黑胡椒粉、糖、盐
米酒、生抽、生粉。
• 做法:
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1、 鸡翅洗净沥干，用盐腌制。
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2、 洋葱、大蒜瓣切颗粒。
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3、锅中放适量油，将腌制好的鸡翅，放
入煎至表面金黄， 沥油。
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5、 煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱。
拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地，八角3颗，花椒20粒，香叶3片，生抽3汤
匙（45ml），老抽1汤匙（15ml），糖1茶匙（5
克），芝麻随意
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做法:
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1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待
水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后
捞出沥干
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2.葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将
八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，
教你11道简单易学的鸡翅
教你11道简单易学的鸡翅
2019.9.1
奥尔良烤翅
原料: 鸡翅适量，番茄酱适量，蜂蜜适量，烧烤汁适量 做法: 1.翅中洗净，过开水。 2.用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。 3.将鸡翅置于烧烤架上，入微波炉，高火（我用了80度）6分钟。 4.将适量蜂蜜和番茄酱调和，均匀涂抹在鸡翅上。 5.再入微波炉，高火4分钟。
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3.炒锅里留少许油，烧至5成热，
放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆
出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出
锅。
盐焗鸡翅
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原料:
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鸡翅若干，盐焗鸡粉半包，油少许
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做法:
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1.鸡中翅清洗后檫干水份, 每1斤鸡
翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀（最好按包
装上说明比例加入），为了让鸡翅入味
更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌
蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。
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做法:
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鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，
放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分
钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一
层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉 即可。
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2.炒锅加热，放多些油，能基本淹
没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要
冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些 金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
日式照烧鸡翅
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原料：
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鸡翅若干，照烧鸡翅酱一包，葱姜
粉，老抽，糖，盐若干
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做法:
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1.鸡翅洗净,放冷水淹没鸡翅煮沸，
出锅沥干水分；
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2.用剪刀在中间将它剪一刀，当然
不能剪断，这样容易入味；然后用糖，
葡萄酒(稍微多点,烹饪时不用放水)，葱
姜粉、盐、老抽生抽腌一个小时，中间
要把鸡翅翻面，以便让它更入味；