厨房美食菜谱：梅干菜烧肉的做法

厨房美食菜谱：梅干菜烧肉的做法
霉干菜又称梅干菜也成为梅菜，为了防腐加入食盐是咸的。

秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。

这时，摘下菜心，晾挂几天。

待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。

过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。

在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。

其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。

年久者泡汤饮，治声音不出
食材
主料：
五花肉，200g
梅干菜
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
酱油适量
步骤
1.五花肉，梅干菜
2.梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。

3.炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。

下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色
4.加水没过肉，用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口
5.直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成
小贴士：梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来。