野生食用植物资源的开发利用现状及前景分析
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
行业综述 Industry Review
ｄｏｉ：１０．１６７３６／ｊ．ｃｎｋｉ．ｃｎ４１－１４３４／ｔｓ．２０１８．１９．０１０
野生食用植物资源的开发利用现状及前景分析
Current Situation and Prospect of Exploitation and Utilization of Wild Edible Plant Resources
分重视，且植物资源在促进国家经济发展方面也发挥 了十分重要的作用 [1]。当前，国外植物资源的研究主 要侧重于植物内部物质资源的提取、加工和应用，另外， 相关人员还会将野生植物用作农作物或者已经驯化经
32 / 现代食品 XIANDAISHIPIN
Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
Abstract：In the 21st century, the exploitation and utilization of wild edible plant resources has become an important key to the development of green food. Therefore, on the basis of explaining the definition of wild edible plant resources at home and abroad, this paper analyses the characteristics of wild edible plant resources, and makes strategic analysis on how to optimize the development and utilization of wild edible plant resources.
污染、公害，是一种安全、绿色、环保、营养丰富的植物。 总和，是对人类发展有利用价值的植物；而国外对植
随着人们生活水平的提升，人们对健康饮食更加关注， 物资源的定义则是着眼于具有经济价值的植物资源上，
学术人员对营养搭配的完善和饮食的安全予以了高度 即认为植物是对人类发展有直接或者间接作用的植物。
的重视。在这样的背景下，绿色、无公害的野生植物
Lasa 850000, China)
摘 要：21 世纪以来，野生食用植物资源的开发利用问题成为绿色食品开发的重要关键。本文在阐述国内 外关于野生食用植物资源定义的基础上，分析野生食用植物资源的特点，并为如何优化野生食用植物资源的开 发和利用进行策略分析。
关键词：野生食用植物资源；开发利用；现状；前景
发展，我国野生 食用植物资源生产速度逐渐加快，比如野菜资源的开 发利用从原来的农户个体转变为农民采集、工厂收购、 成批生产，国家范围内已经建成了多个野菜出口加工 培训基地。在科技的发展支持下，科技人员加大了对 野菜采集、存储、加工、运输的研究力度，提升了野 菜食品的加工技术水平，且野菜食品的加工方式也更
◎ 陈 锋，于翠翠 （西藏自治区农科院农产品开发与食品科学研究所，西藏 拉萨 850000）
Chen Feng, Yu Cuicui (Tibet Academy of Agricultural Sciences Agricultural Products Development and Food Science Institute,
从发展实际情况来看，世界上的各个国家都比较
成为人们热衷的消费食品。结合人们的这种需求，本 重视植物资源的研究工作，特别是美国、日本、德国、
文对野生食用植物资源的开发利用现状及前景问题进 法国和一些发展中国家对野生食用植物资源的研发十
行探究。
1 国内外野生食用植物资源研究概况
关于植物资源的定义，国内外学者做出了不同的
3 野生食用植物资源的开发利用现状及 未来发展前景
2.1 种类繁多，数量巨大，分布范围广
3.1 开发利用现状
当前，我国野生果树数量众多，其中常被人们食 用的果树有 100 多种，且果树的分布范围十分广泛， 蕴藏数量庞大，具有十分重要的开发利用价值。比如， 以内蒙古地区的野生食用植物资源分布情况来看，野 生和栽培植物共 134 科。
2 野生食用植物资源的特点
在保护生物多样性和生物不被破坏情况下充分开 发和利用野生植物资源，在现有野生植物和已经栽培 植物基础上开发新材料成为一种必然发展趋势。野生 食用植物资源的开发利用能够解决当前社会发展能源 紧缺的问题 [3]。
2.4 营养价值高
野生植物生长在自然的状态下，其营养成分的含 量要比栽培植物多，特别是野生植物的维生素、无机 盐含量要比一般栽培植物多。在对几百种野菜营养含 量测试之后发现，每 100 g 野菜所含的胡萝卜素超过 5 mg 的占据测试总量的 30%，金花菜的维生素 C 含量 超过 100 mg 的占据测试总量的 35%。
Key words：Wild edible plant resources; Exploitation and utilization; Present situation; Prospect
中图分类号：Q949.9
野生植物最初生长在原始、自然的环境中，远离 阐述，其中，国内有学者将其定义为一切有用植物的
Industry Review 行业综述
济植物的野生种质库，如美国从野生植物中筛选出和 地中海野生长角豆含有的半乳甘露聚胶相同成分的瓜 儿豆，由此为美国制造业的发展提供了重要支持。
我国作为拥有几千年历史的大国，在古代劳动人 员就开始尝试利用各类野生植物来生活，并在一系列 的生产实践中积累了宝贵的财富，比如，汉朝的《神 农本草经》、明代的《本草纲目》等历史著作中详细 地记录了一些资源植物的种类、繁殖、加工利用和存 储方法等 [2]。在新中国成立之后，我国设立了多个植 物资源研究机构，对各类植物资源开展了详细的调查。 在社会经济的不断发展下，我国一些省市设立了专门 的植物资源研究机构和院校，《中国植物志》和经济 植物读物也相应地出版，对我国植物资源研究利用提 供了充足的信息支持。
ｄｏｉ：１０．１６７３６／ｊ．ｃｎｋｉ．ｃｎ４１－１４３４／ｔｓ．２０１８．１９．０１０
野生食用植物资源的开发利用现状及前景分析
Current Situation and Prospect of Exploitation and Utilization of Wild Edible Plant Resources
分重视，且植物资源在促进国家经济发展方面也发挥 了十分重要的作用 [1]。当前，国外植物资源的研究主 要侧重于植物内部物质资源的提取、加工和应用，另外， 相关人员还会将野生植物用作农作物或者已经驯化经
32 / 现代食品 XIANDAISHIPIN
Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
Abstract：In the 21st century, the exploitation and utilization of wild edible plant resources has become an important key to the development of green food. Therefore, on the basis of explaining the definition of wild edible plant resources at home and abroad, this paper analyses the characteristics of wild edible plant resources, and makes strategic analysis on how to optimize the development and utilization of wild edible plant resources.
污染、公害，是一种安全、绿色、环保、营养丰富的植物。 总和，是对人类发展有利用价值的植物；而国外对植
随着人们生活水平的提升，人们对健康饮食更加关注， 物资源的定义则是着眼于具有经济价值的植物资源上，
学术人员对营养搭配的完善和饮食的安全予以了高度 即认为植物是对人类发展有直接或者间接作用的植物。
的重视。在这样的背景下，绿色、无公害的野生植物
Lasa 850000, China)
摘 要：21 世纪以来，野生食用植物资源的开发利用问题成为绿色食品开发的重要关键。本文在阐述国内 外关于野生食用植物资源定义的基础上，分析野生食用植物资源的特点，并为如何优化野生食用植物资源的开 发和利用进行策略分析。
关键词：野生食用植物资源；开发利用；现状；前景
发展，我国野生 食用植物资源生产速度逐渐加快，比如野菜资源的开 发利用从原来的农户个体转变为农民采集、工厂收购、 成批生产，国家范围内已经建成了多个野菜出口加工 培训基地。在科技的发展支持下，科技人员加大了对 野菜采集、存储、加工、运输的研究力度，提升了野 菜食品的加工技术水平，且野菜食品的加工方式也更
◎ 陈 锋，于翠翠 （西藏自治区农科院农产品开发与食品科学研究所，西藏 拉萨 850000）
Chen Feng, Yu Cuicui (Tibet Academy of Agricultural Sciences Agricultural Products Development and Food Science Institute,
从发展实际情况来看，世界上的各个国家都比较
成为人们热衷的消费食品。结合人们的这种需求，本 重视植物资源的研究工作，特别是美国、日本、德国、
文对野生食用植物资源的开发利用现状及前景问题进 法国和一些发展中国家对野生食用植物资源的研发十
行探究。
1 国内外野生食用植物资源研究概况
关于植物资源的定义，国内外学者做出了不同的
3 野生食用植物资源的开发利用现状及 未来发展前景
2.1 种类繁多，数量巨大，分布范围广
3.1 开发利用现状
当前，我国野生果树数量众多，其中常被人们食 用的果树有 100 多种，且果树的分布范围十分广泛， 蕴藏数量庞大，具有十分重要的开发利用价值。比如， 以内蒙古地区的野生食用植物资源分布情况来看，野 生和栽培植物共 134 科。
2 野生食用植物资源的特点
在保护生物多样性和生物不被破坏情况下充分开 发和利用野生植物资源，在现有野生植物和已经栽培 植物基础上开发新材料成为一种必然发展趋势。野生 食用植物资源的开发利用能够解决当前社会发展能源 紧缺的问题 [3]。
2.4 营养价值高
野生植物生长在自然的状态下，其营养成分的含 量要比栽培植物多，特别是野生植物的维生素、无机 盐含量要比一般栽培植物多。在对几百种野菜营养含 量测试之后发现，每 100 g 野菜所含的胡萝卜素超过 5 mg 的占据测试总量的 30%，金花菜的维生素 C 含量 超过 100 mg 的占据测试总量的 35%。
Key words：Wild edible plant resources; Exploitation and utilization; Present situation; Prospect
中图分类号：Q949.9
野生植物最初生长在原始、自然的环境中，远离 阐述，其中，国内有学者将其定义为一切有用植物的
Industry Review 行业综述
济植物的野生种质库，如美国从野生植物中筛选出和 地中海野生长角豆含有的半乳甘露聚胶相同成分的瓜 儿豆，由此为美国制造业的发展提供了重要支持。
我国作为拥有几千年历史的大国，在古代劳动人 员就开始尝试利用各类野生植物来生活，并在一系列 的生产实践中积累了宝贵的财富，比如，汉朝的《神 农本草经》、明代的《本草纲目》等历史著作中详细 地记录了一些资源植物的种类、繁殖、加工利用和存 储方法等 [2]。在新中国成立之后，我国设立了多个植 物资源研究机构，对各类植物资源开展了详细的调查。 在社会经济的不断发展下，我国一些省市设立了专门 的植物资源研究机构和院校，《中国植物志》和经济 植物读物也相应地出版，对我国植物资源研究利用提 供了充足的信息支持。