大润发生鲜理级主管专业试题库-林澄洲区总

大润发生鲜理级主管专业试题库
（适用于生鲜部经理和副理）
一、单项选择题（50题）：
1、A3POP吊挂标准间距。

A、15CM
B、20CM
C、40CM
D、50CM
答案：D
2、摇摇牌在黄金视线放个。

A、有几个放几个
B、无所谓
C、1
D、2
答案：C
3、小圆牌的使用的标准间距。

A、15CM
B、30CM
C、40CM
D、50CM
答案：B
4、自有品牌商品垂直陈列时小圆牌的放置原则。

A、每层都放
B、黄金视线
C、最后一层
D、第一层
答案：A
5、商品状态共有种。

A、9
B、10
C、11
D、12
答案：B
6、DC出货的差异类型共有种。

A、4
B、7
C、11
D、12
答案：A
7、新品S210、S211报表每周检查。

A、周二
B、周四
C、周五
D、周六
答案：C
8、红色箭头标准放置区域为。

A、紧挨左边
B、紧挨右边
C、不用放置
D、无所谓
答案：A
9、单期促销R/C应为。

A、单白
B、单黄
C、蓝色
D、无限制
答案：A
10、SGS中的J-80消毒剂水溶液每隔小时更换一次。

A、1小时
B、2小时
C、3小时
D、4小时
答案：D
11、商品出库时应遵守原则。

A、先进先出
B、新鲜原则
C、方便拿取
D、低进高出
答案：A
12、印花商品应挂 POP。

A、会员印花价
B、促销商品
C、天天便宜
D、出清打折
答案：A
13、依公司SGS要求，商品应离地公分。

A、13
B、14
C、20
D、25
答案：A
14、控制损耗第一步是从做起。

A、陈列
B、保养
C、订单
D、出清
答案：C
15、以下哪些物品不能放操作间或冷库。

A、茶杯
B、手推车
C、购物篮
D、以上都是
答案：D
16、S170报表的处理完成时间为。

A、10：00
B、11：00
C、14：00
D、15：00
答案：A
17、防损根据S804报表对各课抽盘时至少抽。

A、3%
B、5%
C、6%
D、8%
答案：B
18、生鲜标准商品保质期检查为。

A、每周一次
B、每两周一次
C、每月一次
D、每两月一次
答案：A
19、保质期为6个月，离保质期还有天下架。

A、30天
B、15天
C、20天
D、40天
答案：A
20、S152订单每天点必须交到ALC。

A、14：00
B、10：00
C、13：00
D、11：00
答案：A
21、报废单单品金额报废不得超元，超过则需要店总签核。

A、100
B、200
C、300
D、500
答案：A
22、单品基本面宽不小于 CM。

A、15
B、18
C、21
D、28
答案：C
23、黄金视线为。

A、70-140cm
B、50-80cm
C、60-120cm
D、80-160cm
答案：A
24、SGS检查中要求退货与正常商品距离以上，且标示明显。

A、5cm
B、10cm
C、15cm
D、20cm
答案：B
25、冷冻、冷藏库商品存放时，必须放在上面。

A、地面
B、木栈板
C、红色PVC栈板
D、蓝色PVC栈板
答案：D
26、温度记录卡每天要记录个时间点。

A、3
B、4
C、5
D、6
答案：C
27、肉类水份快速测定仪测试的规定最高水分限量为。

A、≤76%
B、≤77%
C、≤78%
答案：B
28、商品等级是按的数值来界定的。

A、库存天数
B、库存金额
C、可销天数
D、客单价
答案：C
29、冷藏展示柜的正常温度应在之间。

A、0℃—4℃
B、4℃—6℃
C、6℃—8℃
D、8℃—10℃
答案：A
30、出清的原则是视及时出清。

A、排面剩余商品量
B、课长的工作计划
C、商品的品质
D、来客数
答案：C
31、开封商品必须贴好标示。

A、开封日期
B、库存单
C、商品货号
D、磅称标签
答案：A
32、状态6、8建P代表。

A、退货
B、降价出清
C、转货
D、退库
答案：B
33、正常情况下冷冻商品解冻，应在__________进行解冻。

A、操作间
B、冷藏室
C、冷冻室
D、室外
答案：B
34、生鲜面销商品每月盘点__________次。

(除南北货及肉品120、123、127分类外)
A、1次
B、2次
C、3次
D、4次
答案：B
35、大盘具有__________的特点。

A、见物盘物
B、按分类盘点
C、按厂家盘点
D、按盘点单盘点
答案：A
36、部门经副理利用S804进行抽盘，小分类品项数在__________个以下的抽盘1个品项。

A、30个
B、25个
C、20个
D、15个
答案：C
37、台湾自制香肠在腌制过程中需进行__________小时。

A、8
B、12
C、24
答案：C
38、包装好待销售商品须贴标签，标签提供的信息包括保存条件、食用方法、配料表、食品名称、厂商和地址、保质期及__________。

A、配方
B、生产日期
C、加工方法
D、包装尺寸
答案：B
39、为降低不合理包材库存金额，每周统一订包材一次，库存加订量在__________天左右。

A、5
B、8
C、10
D、15
答案：C
40、叶菜排面翻堆整理间隔时间为。

A、半小时
B、1小时
C、1个半小时
D、2小时
答案：A
41、包装南北货收货时，保质期不得超过。

A、1/3保质期
B、1/4保质期
C、2/3保质期
D、1/5保质期
答案：A
42、水产干货专柜保质期卡放置于压克力板上货架卡的。

A、正上方
B、正下方
C、右上角
D、左下角
答案：B
43、水产课保垒商品。

A、黄鱼
B、甲鱼
C、鲫鱼
D、鳊鱼
答案：C
44、冷冻商品取出补货时不可超过分钟。

A、20
B、25
C、30
D、35
答案：A
45、处理商品用的冰盐水配比盐和水为。

A、3:100
B、3:1000
C、8:100
D、8:1000
答案：D
46、水产课冷冻、冷藏库的风机不可，否则会导致风机无法运行。

A、积水
B、积霜
C、积尘
D、积炭
答案：B
47、水产课干货后仓商品存放必须。

A、封箱
B、折箱
C、放周转箱
D、随便放
答案：A
48、陈列冰台补充冰墙后的温度应在度左右。

A、-4
B、0
C、4
D、8
答案：B
49、蔬菜一周印花、两周快报的促销进价的时间是指。

A、前三后零
B、前一后零
C、前零后三
答案：B
50、自行修割的碎肉必须在冷冻库里冷冻小时。

A、16小时
B、36小时
C、48小时
D、52小时
答案：A
二、多项选择题（20题）：
1、DC退库的原因有：。

A、促销商品档后退库
B、高库存
C、送货差异
D、DSP高库存退货
答案：A、B、C
2、DC退货商品条件有：。

A、破损商品
B、临近保质期或已过保质期商品
C、状态6、8建R商品
D、库存过高经存控和采购同意的商品
答案：A、B、C、D
3、负库存的原因有：。

A、生鲜扣重
B、磅秤机打错标签
C、串号
D、先销后KEYIN
答案：A、B、C、D
4、滞销的原因有：。

A、未出样
B、虚库存
C、排面品质差
D、地区消费习惯原因
E、破包
答案：A、B、C、D、E
5、四个坚持是：。

A、品质
B、价格
C、服务
D、效率
答案：A、B、C、D
6、制冰机一级保养需做的工作有：。

A、保持制冰机外部的清洁
B、制冰机压缩泵保养
C、检查制冰机的开与关是否完好
D、看、听压缩机、盐水磅工作时是否有异常声音
E、盐水的供水状况是否良好
答案：A、C、D、E
7、以下那些适用冷冻库整理标准：。

A、地面无积冰
B、风机无积霜
C、商品不落地
D、商品不裸露
E、温度在-18℃以下
答案：A、B、C、D
8、冰鲜鱼陈列后应定期做保鲜动作。

A、喷冰盐水
B、及时翻堆
C、加冰块
D、先进先出
E、排面美观
答案：A、C
9、保质期卡内容包括：。

A、食品名称
B、配料表
C、生产者
D、保质期
答案：A、B、C、D
10、生鲜各课常用的清洁剂有：。

A、J-80消毒剂
B、砧板清洁剂
C、解脂溶油剂
D、252手用餐具清洁剂
答案：B、C、D
11、进项税为供应商的税率，有：。

A、17%
B、14.94%
C、13%
D、6%
答案：A、B、C、D
12、影响肉品质变化的温度因素有：。

A、环境温度
B、肉表温度
C、肉内中心温度
D、环境湿度
答案：A、B、C
13、损耗产生的原因：。

A、大量陈列
B、价格过低
C、操作不当
D、恶意打折
E、断货
答案：C、D
14、怎样提升毛利？。

A、报废
B、掌握好销售商品的采购期
C、提升高单价商品的销售占比
D、做好生产计划
E、大量陈列
答案：B、C、D
15、排班的原则有：。

A、分时段排班
B、按岗位排班
C、按节假日排班
D、不固定排班
E、按人力需求排班
答案：A、B、C、E
16、磅秤机与R\C产生价差的原因有：。

A、没有查看S147报表，检查价格异动
B、没有及时更换R\C
C、磅秤机没有联网
D、员工按错键
E、秤机标签纸未装好
答案：A、B、C、D
17、库存区商品存放须做到以下几点：。

A、按品牌堆放
B、无需封箱
C、有库存单
D、按中分类存放
E、按厂商存放
答案：C、D
18、高库存产生的原因有：。

A、季节性商品处理不及时
B、订货不当
C、负库存
D、促销商品销售不佳
E、天气不好
答案：A、B、D
19、休闲吧商品陈列时应注意以下几点：。

A、季节性
B、量感
C、商品大小
D、垂直陈列
E、口味
答案：A、B
20、商品陈列一般按以下原则：。

A、按分类
B、按价格带
C、品牌
D、包装类别
E、到货日期
答案：A、B
三、填空题（50题）：
1、制作面包的四大原物料是、、、。

答案：面粉、酵母、盐、水
2、甜面包半成品放入冷冻库可保存天。

答案：7天
3、商品陈列规则。

答案：易看、易懂、易拿
4、《散装食品卫生管理规范》规定外包装上必须注明、、、
、。

答案：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期
5、库存天数= / 。

答案：库存金额、日均销售成本
6、生鲜包材是商品，在DC库存中。

答案：XD-DC、无料位
7、即生产力（每一工时销售的金额）
答案：SPMH
8、商品等级划分的目的：，。

答案：提高货架的米效、减轻员工补货的工作量
9、指门店向DC的最低订购倍数；OM：；OT：。

答案：OP；DC向供应商的最低订购倍数；分店销售单位
10、指商品服务水准；指不含包材的一个有效品项数的稽核，状态为1，2，3，5，7。

答案：S．L值；SKU
11、提高毛利额的三大要点：、、。

答案：提高营业额、降低进货成本、减少损耗
12、熟食自制菜单共分个季度，每季度共有套菜单，每套共有个菜肴。

答案:4、4、32
13、公司基本款为个菜肴，公司变化款为个菜肴，地方基本款为个
菜肴，地方变化款为个菜肴。

答案:10、5、5、10
14、为确保商品的质量，每个商品的销售标签上应有和。

答案:生产日期、保质期
15、现熟食商品陈列原则是。

答案: 分时间段陈列
16、敞开式冷柜商品陈列不得超过。

答案: 风机口
17、在收货码头，生鲜商品可享受收货。

答案：优先
18、熟食课促销采购期数为。

答案：前2后0
19、S108报表主要的功能。

答案：了解商品的退货原因，以便更好的掌控商品的品质
20、大拇指商品的要求是：、。

答案：质量符合国家许可甚至高于国家标准；此系列产品中市场最低价格
21、生鲜商品检疫合格证上写的数量必须或送货数量。

答案：大于、等于
22、大拇指商品必须陈列在。

答案：该小分类的第一位
23、洗果打蜡既是一种保护和美化果品外观的手段，也是一种提高果品的措施。

答案：档次
24、蔬菜可大致分为五类。

答案：根茎类、叶菜类、花果类、菇菌类和加工菜类
25、冰墙的原理：冰墙高度 CM，前后冰墙可制造在冰墙内流动，保证。

答案：15；冷风；商品新鲜
26、商品陈列标准包括：、、、。

答案：垂直陈列、价格带、分类陈列、关联性
27、肉品鲜度的一般性准则是准确订货、、适宜的存货保鲜、、批进批出、最佳陈列量、、损耗控制。

答案：严格收货；先进先出；掌握出清时机
28、肉品冷冻商品须在温度保存，不可解冻。

答案：-18度以下；反复
29、冷冻品收货时剩余保质期大于。

答案：三分之二
30、食品从冷冻库里转移至冷藏库进行解冻时，需要标明和转移后的。

答案：转移日期、保质期
31、包材应置放并维持清洁。

答案：密封、隔离
32、清洁四要素是、温度、浓度、机械力。

答案：时间
33、不能隔夜且品质无障碍的商品在打烊前做最后，如出清不完就。

答案：彻底出清、报废处理
34、热柜陈列商品时，柜内温度应保持在。

答案：≥65℃
35、控制食品中微生物繁殖的温度：冷藏；冷冻。

答案：0℃~4℃；≤-18℃
36、生鲜市调对象除一家同型大卖场竞争店外，还应包含一家。

答案：传统农贸市场
37、盘点日当天前必须转货动作，并检查仓管是否有未KEYIN的订单。

答案：做完
38、利用报表，比较盘点量与电脑库存差异，复盘并注明差异原因，经经副理确认后修改电脑资料。

答案：S804
39、A4POP可以在生鲜区域的标示促销使用。

答案：冷藏立柜
40、熟食原料在冷藏库解冻时,保质期卡上要注明字样。

答案：解冻
41、管理范围包括管理人员、、，面销人员的管理是其他管理的前提。

答案：商品、设备
42、自制品应依、等做好不同的工作计划，以避免出现断货状况。

答案：节假日、天气状况
43、因目前休闲吧不做IP、CI，故而对休闲吧来讲促销区就是在最佳位置陈列。

答案：当季热卖品
44、生鲜订货应依据当日业绩、、次日天气等相关参考资料，预测次日与后一日来客数，以准确下单备货。

答案：来客数
45、紧急订单是分店使用的订单，主要用于、或中发生可能缺货商品之追加补单。

答案：大宗团购、瞬间大量需求商品，非电脑订单行程
46、生鲜市调固定每周次，必要时分店可市调次数。

答案：二、自行增加
47、库存调整原因为“1”是，“3”是。

答案：生鲜盘点；库存差异
48、商品状态为“1、2、3、5、7”，日均销量大于0，食品连续天（含）以上，非食品连续天（含）以上未销售之商品为滞销商品。

答案：20天，30天
49、在操作报废商品时，须经、签核后方可执行。

答案：经副理、店总
50、垃圾应及时处理，垃圾桶应随时加盖，垃圾不超过垃圾桶身的。

答案：2/3
四、是非题（30题）：
1、POP是一种促销标示。

答案：×
正确：POP指销售时点的广告。

2、SD151订单是由电脑自动跑单，并且每天列印；SD152订单是由存控下单，分店可做修改。

答案：√
3、快报价格的生成时间为上档前一天；印花价格的生成时间为上档当天。

答案：√
4、蔬菜达到完全成熟时内含的营养物质积累量最高，这是衡量品质的重要指标。

答案：√
5、冷库商品不准超过制冷机出风口，并且堆放整齐。

答案：√
6、散装鱼丸必须要有保质期卡。

答案：√
7、冷柜里商品陈列不可挡住回风口。

答案：√
8、水产市调每周至少3次。

答案：√
9、干货排面的商品要垂直陈列。

答案：√
10、成本包含进货成本及营运成本，损耗=营业额—成本—收益。

答案：√
11、冷藏库的清洁范围包括货架、冷风机、天花板、地面等；冷藏柜的设备一级保养范围包括出风回风口、层板网络玻璃、结冰处、设备表面等。

答案：√
12、冰盐水配制包括水、盐、冰。

答案：√
13、待销售的包装商品应立即贴上标签。

答案：√
14、生熟食品放在一起会造成交叉污染。

答案：√
15、库存管理要做到先进先出，分类摆放，生熟分开，离地离墙，加盖存放，可不标注生产日期及保质期。

答案：×
正确答案：要标注生产日期及保质期。

16、熟食热柜的温度要求在55C。

答案：×
正确答案：要求在65C以上。

17、大盘时，所设定的框格号内最多可设定30个品项。

答案：×
正确答案：35个。

18、S146促销商品计划报表在上档前14天列印。

答案：×
正确答案：上档前23天。

19、西式改刀熟食4小时销售不完不可以退货，翻包必须报废。

答案：√
20、生熟分开的距离最少不低于13CM。

答案：×
正确答案：20CM。

21、分时段陈列的原则是客流低峰时商品陈列较少，客流高峰时饱满陈列。

答案：√
22、公司设定行政一手目的是为了改变商品的管理模式，让主管具有一定的专业水准，了解本课商品的独特性，更好的控管品质。

答案：√
23、熟食包材连卷袋订单可在S152上下订单。

答案：×
正确答案：在每周一SD154生鲜包材订货报表下订单。

24、冷藏冷冻庫每日湿度记录6次。

答案：×
正确答案：记录5次。

25、前日未售完排面商品，若仍在保持期内且包装完好，不可改包装。

答案：√
26、商品包装的生产日期打印不清楚，可根据收货日期推定而继续销售。

答案：×
正确答案：应下架处理。

27、OPL修改率的控制，主要目的是经由科学订货方式，能有效控制库存，能简化订货，提高效率。

答案：√
28、营运部门在请ALC执行变价动作前，部门经副理打个电话给相关人员就可执行变价动作。

答案：×
正确答案：要有签核完整的申请单，方可执行，不允许先变价格后补单。

29、排面商品会因顾客选购而变质破损，必须掌握商机进行出清。

答案：√
30、我们的工作是销售商品。

答案：×
正确答案：我们的工作是协助顾客购物的服务人员。

五、简答题（20题）：
1、何谓二次开店？哪些事情需要完成？
答案：早班人员交班给中班人员，中班人员开始接手营业称为二次开店。

二次开店需完成事情
1）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议
事项及营业中顾客意见之处理程序）；
2）针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店
准备,整理排面、补货、整理后仓（操作间、冷藏/冻库）
等，以提升业绩；
3）环境清洁与整理。

2、如何确保商品的品质？
答案： 1）准确订货，保证合理的库存；
2）商品收货时严把质量关；
3）商品的加工过程必须注意清洁、消毒，同时制定合理
的生产计划；
4）商品陈列、销售时，按商品特性、保存条件等要求规
范陈列，并及时检查，做好出清和报废；
5）做好库存商品品质管理和保质期检查工作；
6）按SGS标准做好环境卫生和设备一级保养。

3、如何管理打折商品？有哪些报表可以了解各课打折出清状
况？
答案：管理打折商品：生鲜商品视商品品质随时出清，以保障正常销售排面陈列商品的鲜度，避免晚上集中出清，延误最佳出清时机。

1）随时整理排面，对排面上有鲜度下降的商品及时挑出，并及时做降价出清销售。

2）排面之商品都要做到批进批出，当排面需补货时，将前批剩下的商品挑选出来及时降价出清，再将新一批商品
加到排面上，以保证排面商品的新鲜度。

3）对不能隔夜且品质无障碍的商品在营业结束前作彻底出清。

4）对回收的生鲜孤儿，由当班主管或指定的带班课员确认品质，品质无影响的回归排面，鲜度下降的及时出清，
不能再次销售的商品报废。

S194报表可以看到生鲜商品出清情况。

4、订单分几种？如何下单？
答案：一、订单的种类
1）总公司订单（代号H）；
2）电脑订单（代号O）；
3）日配订单（代号P）；
4）紧急订单（代号E）；
5）特殊订单（代号S）；
6）促销订单(代号M)；
7）其它订单：区内转货订单、区间转货订单。

二、如何下单
1）订货前准备：依据当日业绩、来客数、次日天气等相关参考资料，预测次日与后一日来客数，以准确下单备货；
2）课长确认实际库存量；
3）分析S133促销商品趋势分析报表与S146促销商品计划报表；
4）填写订货及收货日期、货号、档期（正常或促销）；
5）填写订货量并签名；
6）订单交经理确认签名；
7）交物流管理部下订单；
8）物流管理部于订单完成后与供应商确认是否收到并将结果告知生鲜相关课长。

5、简述生鲜市调原则？
答案：1）生鲜市调固定每周二次，必要时分店可自行增加市调次数。

2）市调应至指定市调对象处进行，每周二次市调，一次
至指定之竞争者处，一次至当地传统市场。

课长至少每周
一次市调，经理至少每二周一次市调。

3）生鲜商品市调比较，需在同等品质、规格、等级、包
装、产地等条件下作比较，市调品项必须相同，包装可换
算。

4）同品项但不同等级的市调，需在市调表规格栏上注明
(如附表)。

5）市调除价格、品质等条件外，另须调查竞争者的品项
数及商品价格带组合、分布、陈列方式、特殊活动（如快
报期、主题促销），以作参考。

6）市调对象（含传统市场）如有新产品，应及时将信息
反馈至采购，紧跟市场走向，丰富品项，保持对顾客的吸
引力。

7）市调后及时填写市调表，市调表上须注明市调对象是
正常售价或促销售价、等级别及促销期间、开机台数、结
帐人数等。

8）市调变价由课长在"市调记录表"上注明建议价格及回
价时间，送经理及店总核准后，交物流管理部进行变价及
签名。

变价后，必须由物流管理部在回价时间作回价动作
并签字，重新列印货价卡或POP，交由各课进行更换。

6、库存区如何管理（含冷库）？
答案： 1）库存区商品须贴有库存单，并填写完整，冷库内商品
须依分类摆放整齐；
2）做到先进先出；
3）安全门消防箱前不准摆放任何商品，冷库内不得存放
液压车、补货车；
4）库存区须留走道、避免堵塞、方便进出货；
5）库存区不准有散包、开箱之商品，冷库不良品及时处
理；
6）冷库温度及时记录。

7、如何管理各课做好准确订货？
答案： 1）订货前准备：生鲜经理于每日下午13：30集合所有生鲜课长，依据当日业绩、来客数、次日天气、陈列位、
价格等相关参考资料，预测次日与后一日来客数，以准
确下单备货；
2）通过H108报表了解各课库存金额和库存天数，从而
宏观控制各课的订货量；
3）签字确认各课的订货报表。

8、异常管理各课有哪些？你如何处理？你认为合理的标准值
是多少？
答案：各课六大异常管理
1）S806负库存商品明细：要求课长及时查出产生原因并找
出处理方法。

2）S807负毛利商品明细：了解负毛利产生原因、解决办法。

3）S809滞销商品明细：A、查清实际库存与电脑数是否相符，若已无商品则库存更正；B、检查陈列位置是否合适，
是否出排面，市调价格是否合理，采取相应处理对策。

4）S810畅销商品缺货明细：A、畅缺品应下单、催单；B、检讨畅缺产生原因；C、状态"5"商品若因进出货号产生，
则及时库存调整，非此状态连续出现一周，则要求采购
再改状态。

5）S811进入删除商品明细：A、R为退货方式处理；B、P 为降价方式销售；C、无P、R则10天后以P方式出清。

9、如何控制各课的损耗？各课合理损耗比例为多少？
答案：1）各课损耗控制：
①准确订货，保证合理的库存；
②商品收货时严把质量关；
③商品的加工过程必须注意清洁、消毒，同时制定合
理的生产计划；
④商品陈列、销售时要按商品特性、保存条件按要求
陈列，并及时检查，做好出清和报废；
⑤做好库存商品品质管理和保质期检查工作。

2）各课合理损耗比例：
①蔬果课：-1.85%；
②水产课：-1.3%；
③肉品课：-1.2%；
④熟食课：-1.3%；
⑤烘焙课：-4.5%--6.0%；
⑥休闲吧：-2.8%。

10、请简述周一到周日要看的报表？并如何运用？
答案： 1）H108本日业绩报表：了解本月至今业绩金额，毛利、客单价占比及本月/本年之达成率、库存金额、五大异常
数据。

2）S134印花商品销售分析报表：
①本档印花商品之销售、库存量、待收量是否足够，确
认是否追加订单；
②印花商品之毛利及占比。

3）S133促销商品趋势分析报表：
①对促销商品的销售情况是否了解；
②商品是否追加订单；
③促销商品陈列区域合理性检讨。

4）S146促销商品计划报表：
①督导课长须将所有商品掌控下单，利用好前七后八；
②针对促销商品进行了解，并与课长讨论端架计划。

5）H141总公司商品异动报表：卖场了解总公司采购对
商品是否有异动情形发生。

6）S122库存调整确认：
①针对前一日所做之库存调整确认；
②若错误，分析原因，并立即更正。

7）S106当日收货明细报表：了解厂商进货情形，商品
到货量是否足够。

11、目前各课的客单价为何？你如何提高客单价？
答案：如何提高客单：
1）提高服务水平，努力做到品项齐全，真正能让顾客一次性购足；
2）提高面销人员服务技巧；
3）加强敏感商品与全品项市调，做到天天便宜；
4）加强团购业务；
5）落实服务承诺；
6）严格品质控管。

12、请简述营业前巡视卖场的重点有哪些？
答案： 1）商品符合标准、包装完整、清洁。

2）POP正确使用，上下档无差错。

3）量感陈列，饱满。

4）排面、端架、促销区整洁饱满。

5）通道畅通无杂物。

6）人员仪容仪表整洁、人力安排合理。

7）设备正常开启，且运作正常。

13、商品的状态有哪几种？如何相应处理？
答案：商品状态共十种：
①"0"新商品建档，代表此品项虽电脑已建档，有货号、品名，但尚未生效。

（分店不显示）；
②"1"正常商品，代表正常销售商品（可经总公司订单、OPL、特殊订单、日配订单、紧急订单等方式下单，供应商可正常供货）；
③"2"新商品试销，状态为"0"的新商品，须先进"2"，试销结束后状态由"2"转"3"，商品由"2"转"3"系统自动维护，备注:status2to3；
④"3"新商品评估，试销期满后，由电脑自动转"3"，采购必须在二周内根据新品评估委员会的决定将该商品转"1"或"8"；否则二周后，由电脑自动转"8"；
⑤"4"大宗商品、以销代订、中长期禁下单（分店长期缺货）；
⑥"5"短期禁下单（分店短期缺货），由"1"转入，保留10天供采购谈判后决定回"1"或"8"；若未处理，则在10 天后自动转"8"；
⑦"6"季节性商品，A：季节性商品不再下单，若库存不为零，
状态由"1"转"6"必须由采购建"P"或"R"；B ：若此商品为当期促销商品，则可下促销订单，但在档期结束后，需立即将库存退回厂商或降价出清。

采购在建促销的同时应在备注栏上填写"PP档期数"例（PP0512）；
⑧"7"一次性切货商品，厂商即将停产或特供型号的商品（主要为电器）或一次性买断商品，无须建"P"或"R"时使用的状态。

当库存小于等于1个可销天数时，电脑自动"8"；
⑨"8"清仓商品，A：进入"8"后的商品，做"P"或"R"处理，并以新商品（状态2）取代陈列位置；B：若此商品为当期促销商品，则可下促销订单，但在档期结束后，需立即将库存退回厂商或降价出清。

采购在建促销的同时应在备注栏上填写"PP档期数"例（PP0512）；
⑩"9"删除品项，当状态"8"商品库存等于0、无待收、无待付款、不作未来促销、每周日日结电脑自动将此商品转为状态"9"。

14、K、N、R值的定义及其产生的意义？分店R值的作业流程？答案： K值：年季节性调整。

K值在通常情况下是恒等于“1”
的，只有在年节、季节更换等特殊时段才需要对K值进
行调整。

R值：瞬间团购配单需求。

由于年节、国定假日，供应
商休假以至在休假期间无法送货，可能会造成分店缺货。