解酒制品的研究进展

Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｈｕｂｅｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ
Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ．Ｗｕｈａｎ ４３００６８。Ｃｈｉｎａ；２．Ｗｕｈａｎ
ＡＢＳＴＲＡＣＴ：Ｃｈｉｎｅｓｅ ｗｉｎｅ ｃｕｌｔｕｒｅ ｈａｓ ｂｅ ｈａｒｍｆｕｌ ｆｏｒ ｔｈｅ ｂｏｄｙ．Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ
ａ
Ｌｉｃｈｅｎｇ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
ｓｙｓｔｅｍ．ＭＥＯＳ）和过氧化小体上的角酶（ｃａｔａ．
细胞色素１：＇４５０
ｈｓｅ）氧化为乙醛，代谢反应式为：ａ，乙薛＋ＮＡＤＰＨ＜还原登辅 酶Ｉ）＋０２＋Ｈ＋
＋Ｈ２０２立塑坠匕塑乙醛＋Ｈｊｏ。（３）极少量乙醇直接从尿藏
乙醛＋ＮＡＤＰ＋Ｈ２０；ｂ．乙醇
Ｃａｄｅｖａｓ【ｌ∞与ｎ“舀［１０】报道．听可使线粒体中的某些酶失
以下两个方面：（Ｉ）加快乙肆代谢．降低▲肆浓度．蠢轻其对机体的伤害；（２）增强清除自由基的能力．减轻其对肝脏的损伤。本文主要通过这两 个方面简逮其药理机制。并简介了事扬存在与之相关的解蔷制品。
良１，钟晓凌１【１．湖北工业大学生物工程学院武汉４３００６８；２．武汉力诚生物科技
关键词：解酒；潘侪；乙辟代谢；自由墓；解酒制品
ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ
ｏｆ
ｓｕｌｆｏｎｙｌｕｒｃｓ
ｈｅｒｈｉｃｉｄｅｓ．Ａｎａｌ
ａｎａｅｓｔｈｅｔｉｃｓ［Ｊ】．Ｊ．Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒ．Ａ，１９９７．
ＡｄＢ．２∞５。ｓ４２（１）：９７．１０３．
ａｓｓａｙ ｕｓｉｎｇ
７９２：４０１．４０９． ａｎｔｉｂｏｄｙ
［２５】Ｍｏｓｂａｃｈ Ｋ，。，ｉａｔａｋｉｓ Ｇ．Ｍｕｌｌｅｒ Ｒ．ｅｔ ａ１．Ｄｎｌｇ
ｔｏ
ｔｈｅ
ｂｏｄｙ．（２）ｔｏ
ｅｎｈａｎｃｅ ｔｈｅ ａｂｉｌｉｔｙ ｔｏ
ｒｅ．
ｍｏｖｅ ｆｒｅｅ ｒａｄｉｃａｌｓ．ａｎｄ ｌｅｓｓｅｎ ｉｔｓ ｉｍｐａｃｔ
ａｓｐｅｃｔｓ
ｏｎ
ｔｈｅ ｌｉｖｅｒ．Ｔｈｅ ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌ ｍｅｃｈａｎｉｓｍｓ ｈａｓ ｂｅｅｎ ｄｅｓｃｒｉｂｅｄ ｉｎ ｔｗｏ
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６４７．
ｍｏｌｅｃｕｌａｒ
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解酒制品的研究进展
吕文平１，汪超１・２－．李
有限公司武汉４３００６８）
摘要：中国酒文化历史悠久．深入人心．而过量饮酒舛机休会造成伤害。根据酒精在体内的代谢场所和代谢方式．蚪酒制品的作用一般体现在
中囝分类号：Ｒ９６９．４；Ｒ２８文献标识码：Ａ文章绾号；１００６．３７６５１２∞９）．０６－０００８－．０４
Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｉｎ ｓｔｕｄｉｅｓ ｏｆ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｏｆ ａｎｔｉ－ｉｎｅｂｒｉａｔｉｏｎ
ＬＵ
Ｗｅｎ－ｐｉｎ９１，ＷＡＮＧ Ｃｈａ０１’扣，ＬＩ
Ｌｉａｎ９１，ＺＨＯＮＧ
Ｘｉａｏ－ｌｉｎ９１（１．Ｂｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ
Ｃｏ．，Ｌｔｄ．Ｗｕｈａｎ ４３００６８．Ｃｈｉｎａ）
ｌｏｎｇ ｈｉｓｔｏｒｙ ａｎｄ ｈａｓ ｓａｎｋ ｉｎｔｏ ｐｅｏｐｌｅ’Ｓ ｍｉｎｄｓ，ｂｕｔ ｅｘｃｅｓｓｉｖｅ ｄｒｉｎｋｉｎｇ ｗｉｌｌ ｔｈｅ ｐｌａｃｅ ａｎｄ ｔｈｅ ｗａｙ ｏｆ ａｌｃｏｈｏｌ ｍｅｔａｂｏｉｉｓｍ ｉｎ ｔｈｅ ｂｏｄｙ，ｔｈｅ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ｏｆ
ｏｆ ｔｒｉａｚｉｎｅ ｈｅｒｂｉｃｉｄｅｓ ｕｓｉｎｇ
ｍｏｌｅｃｕｌａｒｌｙ ｉｎｔｐｒｉｎｔｅｄ ｐｏｌｙｍｅｒ ｆｏｒ ａｅ・ Ｃｈｅｍ，１９９９．７１：２１５２．２１５６．
ｉｎｓ．
ｌｅｅｔｉｖｅ锄ｐＩｅ ｅｎｒｉｃｈｍｏｎｔ．Ａｍｄ
ｐｒｉｎｔｅｄ Ｃｈｅｍ
Ｌ．ＡＩＩｄｅ瑚硼Ｌ
ｏｆ ｌｏｃａｌ
Ｍｅｏｈｏｌ ｏｘｉｄ／ｚｉｎｇ
Ｈ２０２、ｃ２Ｈ５０一形成自由基反应．刺激神经系统。导致自律神 经平衡失调引起心跳加速，血液中水分与电解质平衡失调．最 终造成头痛、晕眩、局部皮肤过敏，肠胃不适等酒后症状。 丁ｃ哟Ｌ∞和Ｄａｖｉｅｓ Ｍ（‘１等人研究表明酒精影响发育过程中神 经元的ＧＡＢＡ（氨基丁酸）受体和ＮＭＤＡ受体的表达水平。 而钟玉君【７】根据酒精所致精神障碍８０例ｌ临床与脑电图分析 慢性酒锗中毒对脑功能的影晚和脑组织的损害是弥漫性的， 其机制可能与下列因素有关：大量饮酒导致血液有较高浓度 的酒精透过血脑屏障，直接损害脑细胞；饮酒造成营养缺乏及 电解质改变如某些酶类．Ｂ族维生索的缺乏．影响脑细胞的物 质、能量代谢．间接损害脑细胞。 ３解酒机理 张智等【８】通过提取中草药葛根的有效成分用于解酒有 显著的效果。鳃滔翠可达４６，５９％。噤宝覆等【９ｊ研究发现乙 醇引起肝脏损伤的机制是通过激活氧自由基。导致肝细胞膜 脂质过氧化及肝细胞损伤。
陆ｇ ｂｙＳｏｌｉｄ－ｐｈａｓｅＥ加灌ｃｔｈＵ】．ｃＩ．ｉｎｅ豫Ｊ．ＡＩＩａＩ．Ｃｈ日，ｎ．（分析化
学）．１９９９．２７（１）：５．９． （２５３
ｔｈｅ ｓｏｌｉｄ ｐｈａｓｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ ｐｒｏｐｒｓｎｏｌｏｌ
ｆｌｕｉｄｓ【Ｊ】．Ａｎａｌ．Ｃｏｍ＿Ｔｎｌ．１ｎ．１９９７．３４：４５—５１．
ｔＯ
ａｎｔｉ・ｉｎｅｂｒｉａｔｉｏｎ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｉｓ ｇｅｎｅｒａｌｌｙ ｅｍｂｏｄｉｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ｔｗｏ ａｓｐｅｃｔｓ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ：（１）ｔＯ ａｃｃｅｌｅｒａｔｅ ｔｈｅ ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ ｏｆ
ｅｔｈａｎｏｌ，ｒｅｄｕｃｅ ｅｔｈａｎｏｌ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｉｎ ｂｌｏｏｄ。ａｌｌｅｖｉａｔｅ ｉｔｓ ｈａｒｍ
【２９】Ｓｅ堰ｅ，ｒｍ Ｔ Ａ．Ｐｎｅｔｓｋｙ
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ａ１．Ｃｏｎｄｕｃｔｉｍｔｒｉｃ
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ｆｏｒ ａｔｒａｚｉｎｅ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｂａｓｅｄ
ｏｎ ｍｏｌｅｃｕｌａｒｌｙ ｉｍｐｒｉｎｔｅｄ ｐｏｌｙｍｅｒ
【２４】ｚｈｏＩｌ Ｊ（周杰），｝ｔ蚰ＨＹ（韩红岩）．ＨｅＸＷ（何锯文）．ＳｈｉＨＭ（史 慧明）．Ｓｅｌｅｃｔｉｖｅ Ｅｎｒｉｃｈｍｅｎｔ ａｎｄ Ｄｉｒｅｃｔ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ Ｏｆ
３．１
加快肝脏中乙醇的氧化代谢乙醇在体内的代谢过程
非常复杂．而肝脏中乙醇代谢大概占９０％。因此．增强ＡＤＨ 活性成为解酒制品主要的药理作用依据。乙醇在肝脏的代谢 机制分为乙醇脱氢酶和非乙醇脱氢酶系统。通常以前者为主 要途径。两长蜗鬣疆者鹤后一途径形亢进。ＡＤＨ作为人体内 酒精代谢的重要酶。具有立体专一性，以ＮＡＤ＋为辅酶．在结 合非蛋白组分后才表现出酶活性；若其与辅助因子结合受阻． 则酶活性下降或受到抑制，使乙醇代谢速率下降。导致乙醇在 肝脏蓄积．直接对肝脏造成损害。这也与脂肪肝的形成和脂肪 代谢障碍有关。其次。辅酶Ｉ转变为辅酶Ⅱ，使得Ｎ，～ＤＨ／ ＮＡＤ比值升高。抑制线粒体三教酸循环，肝脏内脂肪酸代谢 发生簿碍．氧化减弱．使中性脂肪酸堆积予肝细胞中。ＮＡＤＨ 增多可促使脂肪酸合成，使脂肪变性．最终导致肝细胞坏死。
Ｔｒａｃｅ
ｍｅｍｂｒａｎｅｓ（Ｊ］．Ａｎａｌｙｓｔ．１９９９．１２４：３３１—３３４． 【ｓｏ］Ｍａｒｔｉｎ Ｐ．Ｗｉｌｓｏｎ Ｉ Ｄ．Ｍｏｒｇａｎ Ｄ Ｅ．ｄ ａ１．Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ｏｆ
ｉｍｐｒｉｎｔｅｄ ｐｏｌｙｍｅｒ ｆｒｏｍ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｆｏｒ ｕｓｅ
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ａ
ｍｏｌｅｃｕｌａｒ
【２７】Ｂａｓｔｉｄｅ Ｊ．Ｃａｍｈｏｎ Ｊ Ｐ．Ｂｒｏｔｏｎ Ｆ．ｎ ｅ１．Ｔｈｅ ｕ冀ｏｆ ｍｏｌｅｃｕｌａｒｌｙ
ｔｒｃ℃ｈｒｍａｔｏｇｒａｐｈｙ ｗｉｔｈ ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｉｍｐｒｉｎｔ ｂａｓｅｄ ｓｅｌｅｃｔｉｖｉｔｙ ｆｏｒ ｔｉｏｍｅｒ
ｓｅｐａｒａｔｉｏｎ
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ｐｏｌｙｍｅｒｓ
ｆｏｒ
ａｎｄ ｓｏｍｅ ａｎｔｉ．ｉｎｅｂｒｉａｔｉｏｎ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｉｎ ｔｈｅ ｍａｋｅｒｔ ｈａｓ ｂｅｅｎ ｉｎｔｒｏｄｕｅｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ｐａｐｅｒ． ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ；Ａｎｔｉ－ｉｎｅｂｒｉａｔｉｏｎ ｐｒｏｄｕｃｔｓ
ＫＥＹ
ＷＯＲＤＳ：Ｄｅａｃｏｈｏｌｉｃ；Ｅｔｈａｎｏｌ；Ｒａｄｉｃａｌｓ；Ａｌｃｏｈｏｌ
万方数据
Ｓｔｒａｉｔ Ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌ
Ｊｏｕｒｎａｌ％ｆ ２１
Ｎｏ．６ ２００９
我国酒文化历史悠久，早在一千多年前就有关于酒与酒 病的介绍。在＜灵枢・论勇）中有日：“酒者．水谷之精，熟谷之 液也。其气傈悍，其入于胃中．则胃胀．气上逆．满于胸中。肝浮 胆横。当是之时，固比勇士。气衰嬲悔。与勇士弱类，不知为 之。名日酒悖也什【ｌＪ。近年来调查表明，我国白酒消费人群大 约有３亿。年实际消费量在４００万吨左右【２】。醉酒和酒精中 毒不仅给杜会、家庭带来了极大的危害。同时也对机体造成严 重损害。酒精对人体消化系统、神经系统、骨骼系统、造血系 统等多系统都有一定毒性。有资料表明。一些癌症也与过量 的饮酒紧密相关。急性大量的饮酒可引起恶心、呕吐、记忆力 藏退、注意力不集中、精细运动能力受损和情绪不稳定．导致 意外事故（如车祸）发生率增加．甚至发生急性死亡。随着人 民生活水平的提高，既能饮酒又不醉酒的想法成为众人追求 的目标。我国鳃酒制品大多是根据古代的解酒药方，通过现 代科技手段来证实其解碴作用。本文主要从以下几个方面来 介绍我国解酒制品。 １人体内酒精代谢途径 稻精在消化道的牯膜处开始被吸收，由口腔进入胃、途经 十二指肠空肠、回肠、大肠（分为盲肠、阑尾、结肠和直肠）。其 在十二指肠空肠处的吸收最快。胃吸收较快。大肠次之．而口 应吸收最慢㈣。酒精经过肠道被吸收后由下腔势脉输送至翳 脏．这里是乙醇代谢的主要场所。在肝细胞液中通过以下方 式代谢：（１）在乙醇脱氢酶（ＡＤＨ）的作用下氧化成乙醛。乙醛 经线粒体乙醛脱氢酶（ＡＬＤＨ）氧化为乙酸，乙酸再通过三羧 酸循环（ＴＣＡ）生成二氧化碳与水；（２）经微粒体细胞色紊 Ｐ４５０２Ｅ１（ＣＹＰ２Ｅ１）为主的微粒体乙醇氧化系统（ｍｉｃｒｏｓｏｍＭ
由基昕ohh202以及酒精产生的自由qh50同时酒精代谢的中间产物h202破坏了铜锌超氧化物歧化酶活性中心金属配位场引起酶受损清除自由基的能力下降导致过多自由基累积而造成机体组织损伤
海峡药学２００９年第２１卷第６期
ｂｙ ｓｏｌｉｄ．ｐｈａｓｅ ８１３：１３７．１４３．
ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ【Ｊ】．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｃｈｗｍａｔｏｇｒａｐｈｙ Ｂ．２００４．
２∞０．７２：３９３４－３９４１．
ｎａＵｌｒｓｌ
Ｗｌｔｔｅｌｌｌ
ａｎｄ ｓｅｄｉｍｅｎｔ＝ｃａｐｉｔａ Ｃｈｅｍ，
（３２】／Ａｎ Ｊ Ｍ．№ｄ口翻ｍ Ｔ．Ｕｃｈｉｙｅｍａ
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【２６】Ｂｊ帅ａａ∞Ｂ．Ｃｈｉｍｕｋａ
Ｌ．Ｒａｘｎａｔｌｕｍ Ｏ．Ｏｎ ｌｉｎｅ ｓｏｌｉｄ－ｐｈａｓｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ
ａ
ｍｏｌｅｃｕｌａｒｌｙ／ｒｅｐｒｉｎｔｅｄ印Ｉｙ响骶【Ｊ】．Ｊ．Ｐｈａｒｍ．］■ａｎｅｄ．Ａｎａｌ．１９９７。１５ （９１１０）：１３５１．１３５８． 【３３】Ｓｃｈｗｅｉｔｚ
活，其中失活程度的重轻顺序为：ＮＡＤＨ脱氢酶、ＮＡＤＨ氧化 酶、Ａ１１Ｐａ踺、琥珀酸脱氢酶、琥珀酸氧化酶。 乙醇代谢主要在肝脏进行，但已有研究表明，胃中也存在 大量的乙醇代谢酶。Ｐｅｓｔａｌ磁ＴＭ】研究表明胃肠道粘膜均含有 ‘ＡＤＨ，以胃含量最高．幽门以下部位显著下降。在胃秸膜上 存在乙醇脱氢酶７【１２Ｊ（ＡＤＨ７），能够代谢酒精，且基因突变的 ＡＤＨ７能够显著影响酒精的代谢率，所以增强此酶的代谢功 能可以降低血醇浓度。其次，饮食能够降低疆精在盎浆中的 浓度【Ｉ”．这可能因为胃内食物干扰了胃对酒精的吸收或延缓 了酒精向小肠的移动。肝脏中另一个重要代谢酶是乙醛脱氢 酶（ＡＬＤＨ）。根据Ａｒｔｈｕｒ Ｓ．Ｂｒｅｃｈｅｒ的研究表明【１．】，乙醛在 较低水平起抑制作用．在较高水平起刺激作用．其主要作用是 把乙醇脱氢酶的产物乙醛代谢为乙酸。形成肝脏代谢的酶系 统紊乱．乙酸通过三援酸循环代谢排出体外。而饮酒后易出 现面红．轻度头疼稻恶心等不奁反应，可能是舀为饮话看乙醛 代谢缓慢．血中乙醇过高的结果。酒精能引起血液异常．其主 要机制有：（１）血浆或血细胞膜脂质组成改变；（２）叶酸、
作者简介：吕文平．男（１９８５一）．研究生。从事天然产物化学研究．Ｅ－ｍａｉｌ：ｂ－ｗｅｎｐｉｎｇ－１９８４（罾１２６．ｏＢｍ 通讯作者：汪超．Ｔｄ：１３２９７９８０２９５
Ｅ－ｍａｉｌ：ｗａｎｓｃｈｍ５４１２（罾１６３．∞‰
基金项目；武汉市晨光计翊（批准号；２００６５００４１１６，５２）．湖北省教育厅（批准号：２００６３０３６） ・８・
Ｉ啪ｅｒ Ｆ．Ｆｒａｎｃｍａ Ｌ．Ａｎｔａｈｔ
ｃｈｌｏｒｏｔｒｉａｚｉｎｅ ｐｍｌｉｃｉｄｅｓ ｆｒｏｍ
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【３１Ｊ朱建平．分子印迹聚合物的制备及其应用．医药化ｎｅ ｍｏｌｅｃｕｌａｒｌｙ呻ｒｍｔｅｄ ｐｄｙｍｍ．Ａｎａｌ