从筷子中解读中国文化

Science &Technology Vision
科技视界中国是筷箸的发源地,朝鲜、韩国、越南等国的用箸习俗皆由中国传入,我国乃世界用箸进餐国家和民族的母国,可是千百年来一日三餐筷不离手。

筷子看起来只是非常简单的两根小细棒,但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能,且使用方便,价廉物美。

筷子也是当今世界上一种独特的餐具。

凡是使用过筷子者,不论华人或是老外,无不钦佩筷子的发明者。

1筷子外观及使用的礼节
在中国,筷子除了用来吃饭,在民间的婚、丧、喜庆等礼俗都有广泛运用。

中国筷子的形状多为近似的长方体或圆柱体,或头圆尾方(暗合“天圆地方”),只在头部与尾部略细,近年尖头筷子也流行起来。

由于竹的生长比较快和广泛,竹筷的使用率很高,也有用传统的红木和象牙等名贵材料制作的筷子。

由汉人普及使用筷子之后不久也开始传入其他民族,如苗、藏、蒙古、回、满、壮族等,虽都有自己的饮食习惯,但也常用筷子,并与风俗及宗教仪式常分不开。

但中国也有很多少数民族的传统饮食习惯以“手抓饭”著称,如维吾尔族、哈萨克族、黎族等等。

使用的礼节:
(1)夹起食物之后,不应该放回盘碟;
(2)不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画脚;
(3)不能将筷子插入一碗米或饭。

这是祖先奉献物安置方法,参见脚尾饭;
(4)不要用筷子敲打碗盆。

逢到家里请客吃饭时,尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆;
(5)不与他人的筷子相争;
(6)赴宴的时候,不应提前于主人动筷子(汤匙亦然);
(7)在韩国,会等客人(或者在座最年长者)动作才开始吃饭;
(8)在用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜,这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋,在菜盘上来回的转而却又不夹菜。

2筷子的概述与由来
筷子是一种食具,用于夹起食物并把它们送往口里。

英文名:chopstick(单根筷子),chopsticks(一双筷子)。

起源中国,古叫箸(箸者,助也,意思是帮助吃饭的工具),也叫筯,还叫棶,因为箸和住是谐音字,有停住、不吉利的意思,后来就用停住的反义字”快“加个竹字头,就成了现在筷子名称的由来。

筷子从古代就流传至邻近国家,当今已成为东南亚多个民族常用的饮食工具。

筷子多为竹制,亦有金属、象牙与塑料等。

中国人使用筷子,大约在三千多年以前。

其实,在使用筷子之前,我们的祖先同样也经历了一个用手抓饭吃的过程。

但热粥汤羹又如何抓取得了呢?于是不得不随地折取一些草茎木棍来帮助。

筷子,可谓是中国的国粹。

它既轻巧又灵活,在世界各国的餐具中独树一帜,被西方人誉为“东方的文明”。

我国使用筷子的历史可追溯到商代。

《史记·
微子世家》中有“纣始有象箸”的记载,纣为商代末期君主,以此推算,我国至少有三千多年的用筷历史了。

先秦时期称筷子为“挟”,秦汉时期叫“箸”。

古人十分讲究忌讳,因“箸”与“住”字谐音,“住”有停止之意,乃不吉利之语,所以就反其意而称之为“筷”。

这就是筷子名称的由来。

3筷子中的中国文化和习俗
3.1筷子中的中国文化
筷子谜:《魏书》中有一则筷子的谜语:“眠则俱眠,起则俱起,贪如豺狼,赃不入己。

”
筷子联:“玲珑自竹制来,古今饮誉神州萃;典雅由筷托出,中外扬名世界钦”。

筷子德:筷子外形直而不弯,被古人寓以种种美满。

据《开元天宝遗事》记载,唐玄宗把自己用的一双金筷子赐给宰相宋怀,表彰他的耿直,以筷象征人格。

筷子卜:用筷子筹划谋事,问卜吉凶在古代不胜枚举。

如汉代名将张良曾“借箸”为刘邦筹划消灭项羽的战略;韩凝礼用筷子预卜唐玄宗平叛。

不“动刀动枪”“和为贵”。

事实上,筷子的发明使用,对中华民族智慧的开发是有一定联系的。

尽管是一双简单得不能再简单的筷子,但它能同时具有夹、拨、挑、扒、撮、撕等多种功能;而与看上去“动刀动枪”式的西方餐具相比,成双成对的筷子又多一份“和为贵”的意蕴。

在民间,筷子被视为吉祥之物,出现在各民族的婚庆、丧葬等礼仪中。

当我们仔细品味筷子的妙用时,更增添对祖先的崇拜之情。

3.2筷子习俗
烧亡灵时供酒饭,筷子要竖在饭碗头上,以示恭敬,因为“筷”与“快”同音;与此同时,在平常吃饭时,长辈都会禁止小朋友把筷子插在饭碗或菜上,以免引起不好的联想。

苏北农村闹新房时,将整红筷子穿进窗户,还要唱几曲“穿筷歌”,以示庆贺和祝愿。

筷子用法忌讳:
中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的,古时又称其为“箸”,日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。

一般我们在使用筷子时,正确的使用方法讲究得是用右手执筷,大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三个手指自然弯曲扶住筷子,并且筷子的两端一定要对齐。

在使用过程当中,用餐前筷子一定要整齐摆放在饭碗的右侧,用餐后则一定要整齐的竖向摆放在饭碗的正中。

但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。

比如,三长两短(将筷子长短不齐地放在桌子上不吉利)、仙人指路(用大拇指和中指、无名指和小指捏住筷子,而食指伸出,吃饭用筷子时无异于用手指人)、品箸留声(吃饭时用嘴嘬筷子)、击盏敲盅(用筷子敲击盘碗,只有要饭的才用筷子击打要饭盆)等等。

这类禁忌存在于我们的日常饮食过程中,尤其是在宴客或正式场合上。

它们多是关于卫生和礼貌的,有利于人们养成文明的饮食习惯。

这从一个侧面说明中国人重视饮食的庄重性,中国是礼仪之帮。

筷子寓意:
在三千年的国粹华章里,筷子一直寓意吉祥,在睿智流畅的东方气质里,筷子一直兼容时尚的潮流美学被列入婚礼嫁妆,以祝福新人。

在中国传统文化里两双筷子意味成双成对,八双筷子祝福大吉大发,十双寓意团团圆圆、十全十美。

因此,龙凤双筷在人们心目中,不仅是一种婚嫁用品,更带有珠联璧合、成双成对、快生贵子、快乐幸福之美好寓意。

龙凤夫妻木筷子,多为女家结婚嫁妆之用,与对碗配套使用。

但有些地方也流行在婚礼蛋糕仪式上,新人手执筷子切蛋糕,以讨筷子“成双成对,早生贵子”的好彩头。

至于传统龙凤双筷的用法则有如下几种:
(1)偷筷子。

过去有些地区婚礼,新郎接新娘时,要指派一个小伙子“偷偷”拿走新娘家里的一双筷子,以取快快得子的寓意!
(2)添筷子。

新郎去接新娘时要带双红筷子去,接了新娘回来时,新郎的家人要给添双红筷子,意思是男方家添了口人给添双筷子。

(3)扔筷子。

江南一带结婚闹新房时,会把一双龙凤筷从窗户扔进去,一把筷子落在地上,哗一声响,大家便在外面说“筷子筷子,快生贵子”,以话吉求福。

4结语
(下转第213页)
从筷子中解读中国文化
罗玉香
(湖南农业大学外国语学院,湖南长沙410128)
【摘要】中国是筷子的发源地,中国已有3000多年的使用历史。

本文通过筷子的外观、起源及与之相关的习俗,更进一步地了解筷子这一中国人日常使用最多的最有特色的餐具所体现的中国文化。

【关键词】筷子;中国文化;餐具. All Rights Reserved.
(上接第192页)筷子中隐含着丰富的中国传统文化的信息,筷子使用中的点点滴滴的礼仪也都会给对方留下不同的印象,我们通过筷
子这一生活中极为普通的餐具可以窥见中国的独特文化内涵。

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[责任编辑:汤静]
数列x i对参考数列x0在第k点的灰关联系数为:
γ(x0(k),x i(k))=min i max k△i(k)+αmax i max k△i(k)
△i(k)+αmax i max k△i(k)
其中常数α∈[0,1],称为分辨率系数。

显然,当α越大时,分辨率越大;当α越小时,分辨率越小,一般情况取α=0.5.对已规范化、量纲话后的体质项目测试数据与标准模式进行灰色关联计算得到如下表2。

表2各项目的关联系数
2.2.3计算综合关联系数R
通过公式(1)计算“身体形态/身体机能/运动能力”各指标的关联R l(l=1,2,3)系数及综合关联度R。

R l=(R l1,R l2,…R l m)(μl1,μl2,…μl m)T(1)按照综合关联度的大小得到6名学生的体质健康水平由优到劣的排名:x6,x1,x5,x4,x3,x2.
3结束语
在大学生体质健康水平评价过程中存在着标准区分度不够,综合评价中原始测试数据信息丢失的问题,通过确定测试项目权重、建立灰色关联模式评价模型,计算学生各项目成绩与标准模式的关联系数和关联度,本文对学生的体质健康水平进行科学、准确的综合评价,客观的反映了个体学生的差异。

亦可以通过模糊综合综合评判法确定学生各测试项目的动态加权函数,再通过综合指标函数对学生的体质健康进行评价。

灰关联层次分析法也可以用于对水质、风险评估等评价类问题中。

该问题的解决有利于广大大学生以及家长客观、准确的了解学生的健康水平,督促学生积极参加体育锻炼,并为决策者提供更准确的学生的体质健康信息,具有重要的现实意义。

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[责任编辑:曹明明
]
学号x i 身高/标
准体重
R11
肺活量
体重指
数R21
台阶
测试
R22
立定
跳远
R31
握力体
重指数
R32
身体
形态
R1
身体
机能
R2
运动
能力
R3
综合
关联
度R
x10.86170.42790.58440.64600.40350.86170.52750.57810.5925 x20.98040.38860.39380.53610.35670.98040.39190.48590.5095 x30.81600.55820.41910.57170.39190.81600.46970.52140.5366 x4 1.00000.60940.33330.60860.35671.00000.43370.53810.5556 x50.76730.38270.39860.66410.45600.76730.39280.60580.5634 x60.41460.38470.94680.81960.35940.41460.74240.69070.6773
(上接第181页)②识别、分辨事物,从无意义到有意义。

例句:我看出来了,他画的是一只大象。

(4)起来:①新的动作开始,一般是由静态转变为到动态。

例句:天一亮,市场就热闹起来了。

②使人或食物从分散到集中的动作的完成。

例句:杀人犯被抓起来了。

(5)过来:恢复或转到正常状态。

例句:老师把握文章中的错字都改过来了。

他终于明白过来了,有了金钱就不等于有了幸福。

(6)过去:失去正常状态,进入不正常状态。

例句:听到这个消息,他几乎要昏过去了。

6.3.3构成
由两个单纯趋向动词组合而成。

6.3.4练习
1)判断正误
利用多媒体设备辅助教学,展示例句。

因为处在学习的初级阶段,加强学生对复合趋向动词使用的正面印象,所以以下选取的例句全部是正确的。

经理让小王上来找他。

(经理在三楼,小王在二楼)
你有什么困难可以说出来。

我等了很久,他才从楼上走下来。

2)选词填空
用所学的复合趋向动词填空。

让他讲,讲完以后再问问题。

他怎么这么快就把我们的计划宣布了?
有什么意见,欢迎你们全都提。

3)造句
仿照之前练习中的句子,可先进行简单替换,后用复合趋向动词自己造句,教师纠正错误,给予指导,并了解、判断学生的接受水平和理解程度。

6.4强化巩固15—20分钟
1)读音
按照板书2的规律,全班集体朗读复合趋向动词,方便记忆,同时复习复合趋向动词的构词方法。

2)含义
简单复习每个复合趋向动词的基本词义和抽象含义。

3)例句
重复朗读练习中的句子,加强印象。

6.5布置作业3—5分钟
用今天所学的复合趋向动词,每个词造两个句子,下节课上课时大家分享一下。

如果有对复合趋向动词感兴趣的同学,可以先自己查询一下动词+趋向动词这种用法。

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[2]彭小川,李守纪,王红.对外汉语教学语法释疑201例[J].商务印书馆,2004.
[责任编辑:薛俊歌]
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