学校《食品安全》PPT课件
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美食与健康同在
哪些是你的最爱？
十大垃圾食品
你认为有哪 些 ？
油炸食品经常食用易导致肥胖；是导致高脂血 症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中， 往往产生大量的致癌物质。
2、腌制类食品
腌制食品在腌制过程中可产生大量的致癌物 质亚硝酸胺，高血压、鼻咽癌等的发病风险 大为增高。
3、加工类肉食品
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外 ，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还 有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造 成血压波动及肾功能损害。
是指食品无毒、无害，符合应 当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
一、怎样预防食物中毒呢？
1、养成良好的卫生习惯。 2、选择新鲜和安全的食品。 3、食品在食用前要彻底清洁。 4、尽量不吃剩饭菜。 5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉 点），其中的霉菌毒素会引起中毒。 6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。 7、不到没有任何证照的小摊贩处购买食物。 8、饮用符合卫生要求的饮用水。 9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌 的侵袭。
8、果脯、话梅、蜜饯类食品
这类食物含有亚硝酸盐，可在人体内形成致癌物质亚硝 酸胺；香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；较高盐分可能导 致血压升高和肾脏负担加重。
9、冷冻甜点类
冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。因奶油含 量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低 食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
10、烧烤类
一些不能混吃的食物
同吃后脸或者身体会出现 浮肿,同时还会损伤眼睛
鸡蛋中黏液性蛋白 易和豆浆中的胰蛋 白酶结合，不易吸 收。
同食伤元气，出现 中毒症状。
七招让你瞬间炼成
火眼眼金金睛睛
1、防“艳”
对颜色过分艳丽的食品要提防，如目 前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、 咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色 等，要留个心眼，是不是在添加色素上有 问题。
4、饼干、糖果类食品
此类食品香精和色素过多，易损伤肝脏；热量 过多，营养成分低；过多摄入糖会使胰脏负担 过重，易导致糖尿病。
5、汽水类饮料
汽水、可乐一类碳酸饮料，几乎不含维生素， 也不含矿物质，主要成分为糖、色素、香料及 碳酸水等，令人发胖、蛀牙、身体变酸、脑部 运作受干扰、情绪不稳定……。
6、方便面
9、？ ？ ？
？
健康饮食习惯
健康饮食习惯可使身体健康地生长、
发育；不良的饮食习惯则会导致人体正常
的生理功能紊乱而感染疾病。合理的饮食
对疾病会起到治疗的作用，帮助人体恢复
健康。大多数人，只要坚持合理饮食就可
以享受健康生活。
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
烧烤类食品含有强致癌物质苯并 芘。
十大健康食品
你认为有哪
些
？
1、西红柿
美容，防衰老；防治癌；减肥；健胃消食；清热 解毒 禁忌：不宜生吃，不宜空腹食用，不宜食用未成
2、坚果类
花生、 核桃、板栗、杏仁、腰果、开心果等。功效 ：抗衰老，增强体质，护脑护心脏，补肝肾，丰富维生 素防止细胞老化。
3、菠菜
营养成分：类胡萝卜素，维生素c，维生 素k，多种矿物质铁钙等。功效:1、促消化， 通便。2、养血，止血，补血。3、抗衰老。
4、燕麦
营养成分：蛋白质，脂肪，磷，铁钙等元素，水溶性膳食 纤维等。功效1、抗氧化。大量的抗氧化物质，咖啡酸， 香豆酸，香草酸等减少自由基对身体皮肤的伤害。2、降 血脂，降低胆固醇。内含的亚油酸可以降低胆固醇在血管 的积累。禁忌：无
不要到无证、无照摊点上购 买食品。 要到正规的商店、超市和标 准化的农贸市场购买食品。 要选择安全、卫生的餐馆。
6、防“低”
“低”是指在价格上明显低于一般
价格水平的食品，价格太低的食品大多有
“猫腻”。
本内容仅供参考,如需使用，请根据自己实际情况更改后使用！
放映结束 感谢各位批评指导！
谢 谢！
让我们共同进步
二、如何提高食品安全意识？
要养成良好的卫生习惯
（1）养成吃饭前洗手的卫生习惯。 （2）生吃瓜果要洗干净。 （3）不吃腐烂变馊的饭菜。 （4）饮水讲卫生，不喝生冷水。 （5）注意科学饮食。
尽量购买有下列标志的食品
12331
一些有毒的危险食物
食用发芽的土豆中毒
食用青西红柿中毒
蜂蜜和洋葱 豆浆和鸡蛋 西瓜和羊肉
罪状揭露： ●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
宜宾市南溪区长兴镇村民误食化儿草中毒 多人呕吐、腹泻
宜宾市南溪区马家乡村民误食 亚硝酸盐中毒致2人死亡。
兴文县多人因误食毒蘑菇中毒。
什么是食品安全？
2、防“白”
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有 八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等 化学品的危害。
3、防“长”
尽量少吃保质期过长的食品，3℃
贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，
保质期一般为7—30天。
4、防“反”
就是防反自然生长的食物，如果食用过 多可能对身体产生影响。
5、防“小”
要提防小作坊式加工企业的产品，这类 企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊 心的食品安全事件往往在这些企业出现。
方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿 物质的一类食物。盐分含量高增加了肾负荷， 升高血压；人造脂肪（反式脂肪酸），对心血 管有相当大的负面影响。
7、罐头类
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素、各类 维生素都遭到大量的破坏。水果类罐头含有较高的糖分，导致 血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重，还有导致肥胖之嫌。
5、西兰花
1、抗癌防癌。2、清化血管。3、解毒肝脏。 4、增强抵抗力。禁忌：无
6、大蒜
1、杀菌2、防治肿瘤和癌症。3、抗疲 劳抗衰老。
7、绿茶
1、抗衰老。2、抗致癌。3、提神醒脑。4、 利尿。5、缓解疲劳6、便秘。3、增强抵抗力。4 减肥 5提高脑力6有益心脏健康。7、强壮骨骼的发育。8、 预防癌症。9、抗衰老。
哪些是你的最爱？
十大垃圾食品
你认为有哪 些 ？
油炸食品经常食用易导致肥胖；是导致高脂血 症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中， 往往产生大量的致癌物质。
2、腌制类食品
腌制食品在腌制过程中可产生大量的致癌物 质亚硝酸胺，高血压、鼻咽癌等的发病风险 大为增高。
3、加工类肉食品
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外 ，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还 有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造 成血压波动及肾功能损害。
是指食品无毒、无害，符合应 当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
一、怎样预防食物中毒呢？
1、养成良好的卫生习惯。 2、选择新鲜和安全的食品。 3、食品在食用前要彻底清洁。 4、尽量不吃剩饭菜。 5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉 点），其中的霉菌毒素会引起中毒。 6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。 7、不到没有任何证照的小摊贩处购买食物。 8、饮用符合卫生要求的饮用水。 9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌 的侵袭。
8、果脯、话梅、蜜饯类食品
这类食物含有亚硝酸盐，可在人体内形成致癌物质亚硝 酸胺；香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；较高盐分可能导 致血压升高和肾脏负担加重。
9、冷冻甜点类
冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。因奶油含 量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低 食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
10、烧烤类
一些不能混吃的食物
同吃后脸或者身体会出现 浮肿,同时还会损伤眼睛
鸡蛋中黏液性蛋白 易和豆浆中的胰蛋 白酶结合，不易吸 收。
同食伤元气，出现 中毒症状。
七招让你瞬间炼成
火眼眼金金睛睛
1、防“艳”
对颜色过分艳丽的食品要提防，如目 前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、 咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色 等，要留个心眼，是不是在添加色素上有 问题。
4、饼干、糖果类食品
此类食品香精和色素过多，易损伤肝脏；热量 过多，营养成分低；过多摄入糖会使胰脏负担 过重，易导致糖尿病。
5、汽水类饮料
汽水、可乐一类碳酸饮料，几乎不含维生素， 也不含矿物质，主要成分为糖、色素、香料及 碳酸水等，令人发胖、蛀牙、身体变酸、脑部 运作受干扰、情绪不稳定……。
6、方便面
9、？ ？ ？
？
健康饮食习惯
健康饮食习惯可使身体健康地生长、
发育；不良的饮食习惯则会导致人体正常
的生理功能紊乱而感染疾病。合理的饮食
对疾病会起到治疗的作用，帮助人体恢复
健康。大多数人，只要坚持合理饮食就可
以享受健康生活。
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
烧烤类食品含有强致癌物质苯并 芘。
十大健康食品
你认为有哪
些
？
1、西红柿
美容，防衰老；防治癌；减肥；健胃消食；清热 解毒 禁忌：不宜生吃，不宜空腹食用，不宜食用未成
2、坚果类
花生、 核桃、板栗、杏仁、腰果、开心果等。功效 ：抗衰老，增强体质，护脑护心脏，补肝肾，丰富维生 素防止细胞老化。
3、菠菜
营养成分：类胡萝卜素，维生素c，维生 素k，多种矿物质铁钙等。功效:1、促消化， 通便。2、养血，止血，补血。3、抗衰老。
4、燕麦
营养成分：蛋白质，脂肪，磷，铁钙等元素，水溶性膳食 纤维等。功效1、抗氧化。大量的抗氧化物质，咖啡酸， 香豆酸，香草酸等减少自由基对身体皮肤的伤害。2、降 血脂，降低胆固醇。内含的亚油酸可以降低胆固醇在血管 的积累。禁忌：无
不要到无证、无照摊点上购 买食品。 要到正规的商店、超市和标 准化的农贸市场购买食品。 要选择安全、卫生的餐馆。
6、防“低”
“低”是指在价格上明显低于一般
价格水平的食品，价格太低的食品大多有
“猫腻”。
本内容仅供参考,如需使用，请根据自己实际情况更改后使用！
放映结束 感谢各位批评指导！
谢 谢！
让我们共同进步
二、如何提高食品安全意识？
要养成良好的卫生习惯
（1）养成吃饭前洗手的卫生习惯。 （2）生吃瓜果要洗干净。 （3）不吃腐烂变馊的饭菜。 （4）饮水讲卫生，不喝生冷水。 （5）注意科学饮食。
尽量购买有下列标志的食品
12331
一些有毒的危险食物
食用发芽的土豆中毒
食用青西红柿中毒
蜂蜜和洋葱 豆浆和鸡蛋 西瓜和羊肉
罪状揭露： ●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
宜宾市南溪区长兴镇村民误食化儿草中毒 多人呕吐、腹泻
宜宾市南溪区马家乡村民误食 亚硝酸盐中毒致2人死亡。
兴文县多人因误食毒蘑菇中毒。
什么是食品安全？
2、防“白”
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有 八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等 化学品的危害。
3、防“长”
尽量少吃保质期过长的食品，3℃
贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，
保质期一般为7—30天。
4、防“反”
就是防反自然生长的食物，如果食用过 多可能对身体产生影响。
5、防“小”
要提防小作坊式加工企业的产品，这类 企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊 心的食品安全事件往往在这些企业出现。
方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿 物质的一类食物。盐分含量高增加了肾负荷， 升高血压；人造脂肪（反式脂肪酸），对心血 管有相当大的负面影响。
7、罐头类
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素、各类 维生素都遭到大量的破坏。水果类罐头含有较高的糖分，导致 血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重，还有导致肥胖之嫌。
5、西兰花
1、抗癌防癌。2、清化血管。3、解毒肝脏。 4、增强抵抗力。禁忌：无
6、大蒜
1、杀菌2、防治肿瘤和癌症。3、抗疲 劳抗衰老。
7、绿茶
1、抗衰老。2、抗致癌。3、提神醒脑。4、 利尿。5、缓解疲劳6、便秘。3、增强抵抗力。4 减肥 5提高脑力6有益心脏健康。7、强壮骨骼的发育。8、 预防癌症。9、抗衰老。