以纯胶为主要壁材微胶囊化虾青素的研究的开题报告

以纯胶为主要壁材微胶囊化虾青素的研究的开题报
告
一、项目背景
虾青素是一种存在于海洋中的天然色素，具有天然、安全、无毒副
作用、抗氧化等优点，已经成为研究热点。

然而，虾青素的化学性质特殊，容易受光、热、氧、水等因素影响而失活，寻找有效的保护剂已成
为关注的焦点。

微胶囊技术可有效提高虾青素的稳定性，延长保存期限，提高利用率，应用广泛，从而极大地推动虾青素领域的研究和应用。

二、研究目的
本研究旨在以纯胶为主要壁材，利用微胶囊化技术，制备虾青素微
胶囊，以提高虾青素的稳定性，为虾青素的应用提供更好的保护。

三、研究内容
本研究将采用单因素试验和正交试验优选出纯胶与虾青素的最优比例，利用喷雾干燥法制备虾青素微胶囊，通过扫描电子显微镜、粒径分
析仪、紫外分光光度计、荧光光谱等技术对微胶囊进行表征和稳定性评价，探讨纯胶微胶囊在不同条件下的稳定性能和释放规律，并研究微胶
囊对延长虾青素寿命的作用。

四、研究意义
本研究的成果将为虾青素在食品、药品、保健品等领域的应用提供
更好的保障。

同时，采用纯天然材料微胶囊化虾青素，不仅对环保意义
深远，而且成本较低，具有可持续发展的经济和社会意义。

五、研究方法
1、材料准备：选购虾青素、纯胶等试剂，并进行质量检测；
2、单因素试验：按照纯胶和虾青素的不同比例进行微胶囊制备（一般采用诱导剂、化学交联剂等工艺）；
3、正交试验：对制备工艺进行优化；
4、表征和稳定性评价：应用粒径分析仪、紫外分光光度计、荧光光谱等技术对微胶囊进行表征，并评价稳定性；
5、微胶囊对虾青素寿命的作用：进一步研究微胶囊对虾青素稳定性的作用，探讨微胶囊在不同条件下的释放规律。

六、预期结果
本研究将成功制备出以纯胶为主要壁材的虾青素微胶囊，并评价其在不同条件下的稳定性和释放规律。

同时，研究结果将为虾青素的应用提供更有效的保护，推动虾青素在食品、药品、保健品等领域的开发和应用。