全国粳稻主栽品种食味品评报告

全国粳稻主栽品种食味品评报告
孙雅君
【摘要】中国和日本计86个品评人员对黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏、云南、贵州等省,新疆、宁夏自治区及天津市的30个主栽品种进行品评,江
苏武进稻麦育种场培育的武育粳3号作为基准米(70分).结果表明:70分以上食味
水平粳稻品种占品评品种总数的56.67％、面积占品评品种总面积的51.94％,说明我国粳稻主栽品种中较高食味水平品种多些、面积也稍大;食味稍低的65～70分
食味水平粳稻品种在各食味区间中种植面积最大,说明稍低食味水平粳稻主栽品种
在市场仍占一定地位;食味特优的品种面积明显高于食味特低的品种;优良食味粳稻
品种南北都有分布,地域差异不明显.
【期刊名称】《北方水稻》
【年(卷),期】2017(047)002
【总页数】4页(P1-4)
【关键词】粳稻;主栽品种;品评
【作者】孙雅君
【作者单位】辽宁省盐碱地利用研究所,辽宁盘锦 124010
【正文语种】中文
【中图分类】S-1
为了解和掌握我国粳稻主栽品种食味情况,为今后水稻食味研究提供理论依据，北
方稻作协会与辽宁省盐碱地利用研究所共同组织召开的“全国粳稻主栽品种食味品
评”会议于2017年3月5～6日在沈阳召开。

本次品评共组织国内外稻米食味研究专家及水稻食味品评考核人员计86人对来自我国粳稻产区的30个粳稻主栽品种进行品评。

现将品评情况报告如下：
对黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏、云南、贵州等省，新疆、宁夏自治区及天津市的水稻科研单位上报的89个粳稻主栽品种进行汇总，依据各省水稻面积情况，筛选出30个面积较大主栽品种进行品评，合计现种植总面积355.77
万hm2，占上报12个省市自治区粳稻总面积约941万hm2的37.81%。

品评基准米为江苏武进稻麦育种场选育的武育粳3号品种，日本越光米及国家粮科院提供一米样参与品评。

2017全国粳稻主栽品种参评情况见表1。

本协会2017年重新组建粳稻食味品评工作专家组，品评人员由品评工作专家组部分成员及参加粳稻食味品评考核人员计86人组成。

参评样品统一在辽宁省盐碱地利用研究所进行低温保存，并按照送样顺序进行初始编号。

样品在品评前一周将初始编号按各省顺序打乱，进行分组编号。

统一碾磨，并除去碎米、测米样水分含量、称重、分装、封存。

共分八次进行品评，上午两次、下午两次，两天进行。

参照日本粳稻食味感官评价方法进行品评，与基准米相比，对测试品种的气味、外观结构、适口性、味道分别赋予分值，最后根据综合评分结果计分。

以品评人员的综合感官食味评分结果为最终标准，与基准米(70分)相比，30个品种品评结果如下（图1）：达到80分以上水平的包括江苏、吉林、辽宁、新疆、河南等省、自治区5个品种，占品评品种总数的16.67%，面积占品评品种总面积的13.35%；达到75～80分水平的包括黑龙江、吉林、河南等省的7个品种，占品评品种总数的23.33%，面积占品评品种总面积的19.88%；达到70～75分水平的包括天津市、辽宁、黑龙江等省的5个品种，占品评品种总数的16.67%，面
积占品评品种总面积的18.74%；达到65～70分水平的包括山东、江苏、黑龙江、河北、宁夏等省的6个品种，占品评品种总数的20.00%，面积占品评品种总面积的38.56%；达到60～65分水平的包括江苏、宁夏等省的3个品种，占品评品种总数的10.00%，面积占品评品种总面积的8.67%；达到55～60分水平的包括贵州、云南、山东等省的4个品种，占品评品种总数的13.33%，面积占品评品种总面积的1.69%。

其他两个米样：越光米食味值为83.41，名列第一位，粮科院提供米样为70分以上水平。

总体来说，主栽品种中，80分以上品种有五个，接近日
本越光米食味值，说明我国不乏高食味值的优良食味粳稻主栽品种；70分以上食
味水平粳稻品种占品评品种总数的56.67%、面积占品评品种总面积的51.94%，
说明我国粳稻主栽品种中较高食味水平品种多些、面积也稍大。

但食味稍低的65～70分食味水平粳稻品种在各食味区间中种植面积最大，说明稍低食味水平粳稻主栽品种在市场仍占一定地位。

另外，从本次品评的结果来看，食味特优的品种面积明显高于食味特低的品种；优良食味粳稻品种南北都有分布，地域差异不明显。

我国是粳稻生产和消费大国，近年来，伴随着供给侧改革的需要，优良食味粳稻研究、开发力度不断加大，优良食味粳稻品种种植面积逐年增加，食味水平不断提高，但优良食味粳稻主栽品种食味水平如何？达到何种程度？各地有否差异？对这些问题，至今还没有一个部门进行监测和统计，对粳稻食味研究和长远发展造成理论数据的缺失，北方稻作协会与辽宁省盐碱地利用研究所共同组织召开的全国优良食味粳稻品评，无疑填补了我国粳稻主栽品种食味研究领域的一项空白，对了解和掌握我国粳稻主栽品种食味变化具有现实指导意义，推动我国水稻研究向高产、高食味值方向发展。

预计，从今年开始每2～3年组织召开一次全国粳稻主栽品种食味品评，保持食味监测的连续性。

本次品评品种来自我国的黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏、云南、贵州等省，新疆、宁夏两个自治区以及天津市，基本涵盖我国粳稻食味研究的各个
地域，但由于本次所选品评品种占上报主栽品种总数的33.71%，面积约是粳稻总种植面积的37.81%，所以结果较片面，只是代表本次品评而言。

今后品评在品种的数量上、面积上要有所扩大，以便更全面地反应我国整体粳稻食味情况。