卤香牛肉酱的制作方法

卤香牛肉酱的制作方法
卤香牛肉酱是一道经典的中式菜肴，深受人们喜爱。

下面我将介绍一种制作卤香牛肉酱的方法。

材料：
- 牛肉500克
- 葱段2根
- 姜片5片
- 蒜瓣10瓣
- 八角5颗
- 草果2颗
- 桂皮1块
- 香叶适量
- 老抽3勺
- 生抽2勺
- 料酒2勺
- 冰糖适量
- 清水适量
- 胡椒粉适量
- 盐适量
- 麻椒粉适量
- 花椒粉适量
步骤：
1. 先将牛肉洗净，切成块状。

放入一锅开水中焯水，焯水的目的是去除牛肉中的血水和腥味，焯水时可以添加一些料酒和姜片，提味和去腥。

将焯水后的牛肉捞出备用。

2. 取一个干净的锅，将锅中的水倒掉。

加入一些食用油，放在火上烧热。

然后将葱、姜和蒜瓣煸炒出香味。

3. 将炒香的葱、姜、蒜瓣倒入一个容器或碗中备用。

4. 锅中重新加入一些食用油，将牛肉块一片片放入锅中煎至两面金黄色。

这个过程需要一定的耐心，确保每一片牛肉都煎得均匀。

5. 煎好的牛肉块盛出备用。

6. 将锅中剩余的油倒出，加入适量的清水，烧开。

7. 在开水中加入炒香的葱、姜、蒜瓣、八角、草果、桂皮和香叶，再加入适量的盐、胡椒粉、麻椒粉和花椒粉，搅拌均匀。

8. 加入适量的老抽、生抽和料酒，再加入适量的冰糖，调味品的比例可以根据
个人口味进行调整。

9. 等到调料汁烧开后，将煎好的牛肉块放入锅中。

10. 将锅的火力调至小火，盖上锅盖，让牛肉慢慢地炖煮，使调味汁充分渗透入牛肉内部。

11. 炖煮的时间需要根据牛肉的口感决定，一般来说，炖煮1个小时左右牛肉就可以炖熟。

可以插入一把筷子来测试牛肉的熟度，如果筷子插入牛肉中毫不费劲，说明牛肉已经完全熟透。

12. 当牛肉炖煮至熟透后，可以将汤汁收浓一些，直到汤汁变得浓稠，喜欢汁更多的朋友可以不用收汁。

根据个人喜好，可以选择留一些汤汁，用来调配饭菜。

13. 将炖好的卤香牛肉放入碗中，撒上一些葱花和香菜点缀即可。

这道制作方法所需的时间较长，但卤香牛肉酱的口感鲜美，肉质酥烂，香气四溢，是一道非常美味的菜肴。

想要在家中享用美味的卤香牛肉酱，只需按照上述步骤进行制作，就能够轻松做出来。

希望大家喜欢这道菜肴！。